Tave

Lonci od lijevanog željeza: vrste pokrivenosti, značajke izbora i pravila njege

Lonci od lijevanog željeza: vrste pokrivenosti, značajke izbora i pravila njege
Sadržaj
  1. Značajke, prednosti i nedostaci
  2. Mogućnosti premaza
  3. Dimenzije (uredi)
  4. Popularni modeli
  5. Nijanse izbora
  6. Pravila njege

Pribor za kuhanje dostupan je u svakom domu. Danas proizvođači omogućuju odabir kuhinjskog pribora od raznih materijala. Posuđe od lijevanog željeza poznato je po svojoj sposobnosti da dugo pohranjuje toplinu, što rezultira ukusnim jelima.

Značajke, prednosti i nedostaci

Lijevano željezo je materijal koji se koristi više od dvije tisuće godina. Naši su preci brzo shvatili da takav materijal savršeno pohranjuje toplinu, ne topi se i ne gubi svojstva dugo vremena, pa je u njemu lako i ugodno kuhati. Prije pojave peći, kada su ljudi kuhali u peći ili ognjištu, koristili su se samo lonci ili tave od lijevanog željeza., koji su bili obješeni ili postavljeni na noge. Kada su razvijena prva kuhala, uvedeno je posuđe s ravnim dnom.

60-70-ih godina XX. stoljeća posuđe od lijevanog željeza počelo se postupno zamjenjivati ​​emajliranim i aluminijskim. Popularnost lijevanog željeza počela je padati, sve više i više domaćica preferiralo je moderne novitete od slavne prošlosti.

No, posljednjih godina situacija se ponovno počela mijenjati, mnogi kuhari priznaju da se najukusniji pilav, juha ili pečenje dobiva samo u jelima od lijevanog željeza.

Zahvaljujući tome, lonci, tave i kotlovi od ovog materijala ponovno su traženi i voljeni.

Ali prije nego što odete u trgovinu za kupnju, trebali biste se upoznati s prednostima i nedostacima modernog lijevanog željeza.

Ima sljedeće prednosti:

  • tava od lijevanog željeza će se zagrijavati prilično dugo, što znači da je zajamčeno ravnomjerno prženje i zagrijavanje svih proizvoda;
  • toplina se ravnomjerno raspršuje: dno i zidovi su jednako vrući, toplina ne ide nikamo, pa će hrana u takvoj tavi čamiti, zasićena aromama sa svih strana;
  • lijevano željezo ima svojstvo sporog hlađenja, stoga ćete čak i nakon isključivanja štednjaka dopustiti da se jelo kuha neko vrijeme i nastavi "dosegnuti";
  • moderni modeli imaju premaz koji se ne lijepi, što će pomoći da jelo ne izgori čak i kada se kuha bez masti;
  • materijal se ne boji visokih temperatura, tako da možete kuhati hranu u tavi od lijevanog željeza čak i na vatri.

Nedostaci su sljedeći:

  • ovaj materijal je prilično težak, čak i lonac od jedne litre težit će oko dva kilograma, a kamoli model za veliku obitelj, od tri litre ili više;
  • bolje je ne ispuštati posuđe od lijevanog željeza - unatoč razmetljivoj tvrdoći, posuđe može puknuti;
  • modeli bez premaza imaju svojstvo poroznosti, odnosno upijaju sve mirise hrane, kojih će se kasnije teško riješiti;
  • posude od lijevanog željeza, ako se koriste nepravilno, brzo postaju hrđave, što čini daljnju upotrebu problematičnom;
  • za razliku od dobre podnošljivosti topline, lijevano željezo neće moći "preživjeti" oštar pad pa je bolje ne ulijevati ledenu vodu u usijanu posudu.

Mogućnosti premaza

Danas posuđe od lijevanog željeza započinje novi krug svog postojanja. Proizvođači privlače korisnike ne samo neospornim prednostima takvog pribora, već i raznolikošću premaza koji otvaraju nove mogućnosti kuhanja.

Bez pokrića

Lijevane posude su u fazi proizvodnje premazane posebnim mazivom koji sprječava nastanak hrđe.

Kao što je već napomenuto, takvi proizvodi su porozni, pa ih treba pripremiti prije upotrebe. Mast se ispere, a tava se temeljito zapali.

No, čak i nakon pečenja, neobloženi model nije prikladan za sve vrste jela. Stručnjaci preporučuju prženje u njemu, a ne kuhanje. Činjenica je da će kada žarite proizvod, on će imati lagani sloj ulja, koji će se, prilikom kuhanja tekućeg jela, početi razbijati, a mast će sigurno ući u hranu, kvareći njezin okus.

Osim toga, ne preporuča se kuhati kisela jela u takvim jelima: umaci od kiselog vrhnja, pasta od rajčice i tako dalje.

Ali u njemu možete napraviti ukusan pilav, ispeći pticu, kuhati pečenje. I također treba imati na umu da će uz rijetku upotrebu lijevano željezo početi ispuštati neugodan miris užeglog ulja. Ako nađete takvu smetnju, trebate kuhati vodu u posuđu 10-15 minuta, a zatim je ponovno zapaliti.

Nije ljepljivo

Neljepljivi premaz može biti prirodan ili umjetni. Premaz napravljen u uvjetima poduzeća spada u prirodni. To znači da je posuđe već kalcinirano u proizvodnji i da je nanet sloj ulja. Nije potrebno dodatno žariti, preporuča se samo lagano namazati uljem. Usput, također se ne preporuča kuhati u takvom loncu, ali ga treba pržiti s minimalnom količinom masti.

Druga vrsta premaza, umjetna, podijeljena je u nekoliko vrsta.

  • Keramičke. Izvrstan za one koji vole variva ili pečenu hranu. Može se kuhati gotovo bez masnoće. Premaz dobro podnosi visoke temperature, ne upija mirise. Međutim, neće tolerirati korištenje metalnih lopatica.
  • Mramor ili kamen je trajnija opcija. Gruba na dodir, pogodna za bilo koju vrstu hrane koju treba često miješati. Skuplji od keramike.
  • Titanski premaz je najkvalitetnije, ali i najskuplje rješenje. Možete kuhati bilo što, hranu je dopušteno miješati metalnim lopaticama i žlicama. Međutim, vrijedno je napomenuti da posude s takvim premazom treba kupiti samo od provjerenog proizvođača, ovdje ne možete uštedjeti.

Emajlirano

Emajl je idealan za lijevano željezo jer zatvara vanjske pore koje mogu naštetiti hrani. Čini se da ih zatvara, dopuštajući toplini da se zadrži još dulje. Emajl je različitih vrsta.

  • Crno. Nalazi se u grubim crnim loncima. Pažljivijim pregledom možete vidjeti mrlje malih zrnaca pijeska.
  • Bijela. Točnije, takva caklina je staklena keramika. U proizvodnji se posuđe od lijevanog željeza umače u tekući materijal, a zatim se suši u posebnoj pećnici. Tako se caklina "lijepi" za tavu.
  • Nije ljepljivo. Jedna od najboljih opcija. U proizvodnji takvog premaza dodaju mu se razne komponente kako bi se poboljšala svojstva neljepljiva.

Dimenzije (uredi)

Veličina lonca je promjer lonca. Postoje veliki, srednji i mali primjerci. Male posude imaju promjer dna od 18 cm ili manje. Srednje posuđe je 20 cm, veliko - 24 cm i više, do 30 cm. Možete odlučiti na sljedeći način:

  • male posude od 11 do 18 cm pogodne su za kuhanje jaja, kobasica, male porcije kaše ili juhe;
  • modeli od 18 do 20 cm prikladni su za prženje i dinstanje mesa, pilav, zagrijavanje hrane za obitelj;
  • proizvodi preko 20 cm potrebni su za kuhanje prvih jela za veliku obitelj.

Dimenzionalni parametri proizvoda također uključuju volumen, dubinu i debljinu stijenke.

Volumen je izravno proporcionalan promjeru posude. Što je veći promjer, to se više hrane može napraviti. Postoje i litarski lonci i modeli od 6 litara. Što se tiče dubine (visine), u prodaji su proizvodi od 11 do 36 cm Standardna debljina stijenki posude od lijevanog željeza je 4,5 mm.

Popularni modeli

Vrijedno je pobliže pogledati popularne modele.

  • Neki od najboljih modela na tržištu su američki KitchenAid lonci... Imaju poklopac od grill tave i bit će najbolje rješenje za pečenu hranu. Volumen takvih lonaca je 3,7 litara. Najpopularnija boja je crvena, ali u ovoj liniji postoje i druge boje.
  • Rondell je njemački proizvođač, koja već 30 godina uveseljava svoje kupce kvalitetnim proizvodima. Izvrsno rješenje bio bi model Rondell Noble Red, s debljinom stijenke od 4,5 mm i dnom od 6,5 mm. Volumen - 4,2 litre, knjižica s receptima je uključena kao poklon.
  • Francuska tepsija Le Creuset iz linije Marseille - izvrsna kupnja za one koji vole svijetle boje. Asortiman uključuje modele zelene, ljubičaste, plave, svijetloplave, narančaste nijanse. Promjer posude je 18 cm, u kojoj možete peći cijelu perad.
  • Mallony je model kineske proizvodnje. Zapremina mu je 3 litre, pogodna za sve vrste peći, kao i za otvoreni plamen. Boja - standardna crna. U ovoj liniji nalazi se još jedna posuda za umake - promjera 24 cm i zapremine 4,5 litara.
  • Drugi njemački proizvođač je Gipfel. Primjerice, jedan od modela ove tvrtke je proizvod Select Orange. Boja ove posude je žuta, volumen je 3 litre, set uključuje stakleni poklopac. Emajlirani model od lijevanog željeza od 7 litara, Saria, izgleda masivnije.
  • "Seaton" je ukrajinsko poduzeće, koja se već dugo bavi proizvodnjom posuđa od lijevanog željeza. Debljina dna modela je 4 mm, volumen je drugačiji. Asortiman uključuje proizvode kao što su WOK tepsije, lonci bez poklopca i s poklopcima za tave, kao i mnogi drugi.
  • Tvrtka Biol odavno je poznat na tržištima Rusije, Ukrajine, zemalja ZND-a i Europe. Asortiman uključuje lijevane posude od 3, 4, 6 litara sa staklenim poklopcem, lonce s poklopcem od tave iste zapremine.

Važno! Među loncima ruske proizvodnje, dobro su se pokazali proizvodi iz ljevaonice i mehaničke tvornice Balezinsky, kao i modeli iz tvornice Kamskaya Posuda.

Nijanse izbora

Kada dođete u trgovinu po kupnju, odlučite se za veličinu tave. Ako živite sami, kupite model promjera 12-18 cm, ako je s velikom obitelji - od 20 cm i više. Uzmite u obzir i postavke dubine – ako je tava previsoka, neće stati u hladnjak.

Važna nijansa je kompatibilnost ploča.

Plinski štednjak će "prihvatiti" bilo koje jelo, nema razloga za brigu, ali električni štednjak će zahtijevati savršeno ravno dno. Neki modeli lonaca prikladni su i za indukcijske ploče za kuhanje, ali svakako odaberite pravi proizvod. Lonac bi u pravilu trebao imati oznaku Indukcija.

Druga točka su naslovnice. Izrađuju se od različitih materijala, uglavnom od stakla i samog lijevanog željeza. Najviše od svega, najviše vole staklene - kroz njih se može promatrati hrana, a tu je i rupa za curenje para. Poklopac od lijevanog željeza je težak, ali će stvoriti potpunu brtvu, sprječavajući mirise da izlete van. Posebno su zanimljivi poklopci-tave, nedostaje im ručka. Ovaj poklopac se može koristiti kao tava, ili se može koristiti za pokrivanje tave. Ovaj model je također prikladan za indukcijske ploče.

Prilikom kupnje vrijedi uzeti u obzir ručku tave.

Ručke od lijevanog željeza su jake i pouzdane, ali se brzo zagrijavaju, stoga ne zaboravite na držače za lonce.

Čelični obično ostaju hladni, ali to nije slučaj kada se susjedni plamenik zagrijava pored posude. Drvene ručke možete pronaći samo na malim loncima, ako vam se sviđa ova opcija, odaberite samo one koje se mogu ukloniti.

Vrijedi razmotriti sljedeće dodatne kriterije:

  • u slučaju indukcijske ploče za kuhanje, promjer posude mora odgovarati promjeru samog plamenika;
  • planirate li nešto peći u pećnici, odaberite lonac s niskim stranicama;
  • Budite oprezni s neljepljivim premazima – oni možda neće izdržati otvorenu vatru ili pećnicu, uvijek prije kupnje pitajte za maksimalnu radnu temperaturu.

Pravila njege

Razmislite kako zapaliti tave od lijevanog željeza kod kuće, naime:

  1. očistite lonac od tvorničke masti, za to ga operite u vrućoj vodi pomoću tekućine za pranje posuđa mekom spužvom;
  2. temeljito obrišite površinu krpom tako da je potpuno suha;
  3. mnogi proizvođači u uputama navode kako žariti posuđe; ako nema takve naznake, prijeđite na sljedeću stavku.
  4. otvorite prozore u kuhinji i čvrsto zatvorite vrata, stavite foliju na dno pećnice da se oprema ne zaprlja masnoćom, postavite je da se zagrije na +170 stupnjeva;
  5. ravnomjerno podmažite tavu biljnim uljem, koristite četku za praktičnost; okrenite podmazano posuđe i stavite peći na 30 minuta, zatim izvadite i ponovno podmažite, istovremeno vratite natrag;
  6. nakon toga izvadite tepsiju, pričekajte da se ohladi i obrišite je.

Važno: gornje upute vrijede samo za neobložene posude. Ni u kojem slučaju ne smijete paliti emajlirano ili bilo koje drugo posuđe.

Nakon toga, posudu treba oprati nakon svake upotrebe. Nemojte odgađati ovaj proces, ali zapamtite da se hladnom vodom ne smije prelijevati užareni predmet. Obavezno obrišite proizvod suhom; vlaga ne može ostati unutar posude. Poželjno je posuđe od lijevanog željeza prati ručno, ne preporučuje se korištenje perilice posuđa. Ako tava zahrđa, onda ste negdje pogriješili. Da biste očistili zahrđali proizvod, pospite malo sode bikarbone na dno, a zatim dodajte vodu. Dobivenom pastom utrljajte zahrđale fragmente, zatim pričekajte nekoliko minuta i isperite.

U ovom videu ćete se upoznati s procesom proizvodnje emajliranog posuđa od lijevanog željeza i tajnama njegove uporabe.

bez komentara

Moda

ljepota

Kuća