Tave

Kako odabrati lonac?

Kako odabrati lonac?
Sadržaj
  1. Koje posude se smatraju najbezopasnijim?
  2. Definicija za upotrebu
  3. Uzimamo u obzir vrstu ploče za kuhanje
  4. Pregled popularnih tvrtki
  5. Korisni savjeti

Kuhanje je nemoguće bez dobrih proizvoda i poznavanja recepata – to svi znaju. Ali ništa manje od svih ovih točaka nije važno imati visokokvalitetni lonac. Ispostavilo se da je odabir mnogo teži nego što se čini na prvu, i ima mnogo suptilnosti.

Koje posude se smatraju najbezopasnijim?

Dolaskom u bilo koju trgovinu, čak i onu najskromniju, lako je pronaći desetke vrsta posuđa. Razlikuju se veličine i boje, debljine stijenki i vrste ručki. Možete se sjetiti mnogih drugih nijansi. Ali najvažniji aspekt, o kojem premalo ljudi uopće razmišlja, jest to su materijali koji su sigurni za zdravlje. Za zaštitu od zasićenja hrane otrovnim tvarima, često se koristi caklina.

Time se problem rješava samo djelomično, jer se caklinski premaz vrlo lako ošteti. I kroz njega će otrovne tvari ući unutra. Prijetnja je osobito velika pri kuhanju kisele hrane. Njihova kontaminacija teškim metalima dovodi ne samo do akutnog trovanja (barem se ova situacija lako prepoznaje). Često postoje i kronične intoksikacije, što dovodi do:

  • pad imuniteta;
  • česte i trajne glavobolje;
  • neravnoteža tvari u tijelu;
  • neobjašnjiva slabost;
  • kronični umor.

Štoviše, čak i vrlo mali komadići same cakline predstavljaju ozbiljnu prijetnju. Stoga proizvode s emajliranim premazom treba ocijeniti što je strože moguće, ako je već odlučeno da ih kupite.

Prisutnost čak i pojedinačnih mrlja strogo je neprihvatljiva, jer ukazuju na pogreške tijekom pečenja.

Ako je caklina visoke kvalitete, tada posuđe po definiciji ne može biti lagano. Izvana, premaz ima bilo koju boju, ali dno bi trebalo biti što tamnije - to će ubrzati zagrijavanje.

Opasnost predstavljaju slojevi cakline žute, crvene ili smeđe boje. Ovi tonovi ukazuju na prisutnost spojeva kadmija, bakra i drugih opasnih tvari. Korištenje aluminijskih posuda bez posebne zaštite također predstavlja ozbiljan rizik. U teoriji, površinski oksidni film trebao bi spriječiti ulazak toksičnog metala u hranu. No, ne treba u to polagati prevelike nade.

Lonci koji koriste nehrđajući čelik zaradili su veliku popularnost zbog svoje praktičnosti i praktičnosti. Ali također ima značajan nedostatak - oslobađanje dodatnih legirajućih elemenata tijekom zagrijavanja. Čak i ako nemaju ozbiljan negativan učinak, hrana će ipak dobiti neugodan okus.

Važno: ako kupujete posuđe od nehrđajućeg čelika, onda samo od provjerenih proizvođača i po solidnoj cijeni. Mnogi jeftini proizvodi proizvedeni u azijskim zemljama sadrže previše štetnih nečistoća.

Idealan čelik u sanitarnom i praktičnom smislu sadrži maksimalno 10% nikla i 18% kroma. A kemijski sastav nije sve. Višeslojni razdjelnik topline nužno je ugrađen u dno čvrstog proizvoda. Ovaj element je izrađen od različitih metala, čime se ubrzava zagrijavanje i kuhanje. Odabrani dizajni vodećih brendova izgledaju lijepo i potpuno su sigurni. Jedina poteškoća je u vrlo visokim cijenama za robu velikih proizvođača.

Velika većina stručnjaka u to vjeruje najbolji izbor u smislu zbroja karakteristika bit će lonci s keramičkim slojem. Ne sadrži nikakve opasne sastojke. Stoga su takva jela prikladna ne samo za kuhanje, već i za spremanje hrane.

O vatrootporni stakleni proizvodi, vrlo su kemijski inertni i omogućuju vizualnu kontrolu procesa kuhanja. Staklene površine se lako čiste, a kamenac se na njima ne zadržava.

Ali u isto vrijeme postoji nekoliko ozbiljnih nedostataka:

  • visoka cijena;
  • krhkost;
  • ozbiljnost;
  • niska toplinska vodljivost (trebat će dulje kuhati hranu);
  • nemogućnost stavljanja posude na mokru površinu (zbog toga često puca).

Definicija za upotrebu

Ali odabir tave za kuhinju samo na temelju materijala bio bi prenagljen. U ovom slučaju još uvijek postoji preširok raspon opcija, između kojih ćete morati dodatno birati. Veličina posuđa je od velike važnosti. To su "veličine", a ne jedna "veličina". Ovdje se radi o:

  • promjer dna;
  • promjer dijela na kojem leži poklopac;
  • visina;
  • volumen.

Dno posude treba biti potpuno poravnato s plamenicima na štednjaku. Maksimalno dopušteno odstupanje je 1 cm. Vjeruje se da što su jela šire, to će biti prikladnije promiješati sadržaj u njima. Ali u kućanstvu mora postojati visoka tava s uskim vratom. Koristan je za kuhanje špageta i drugih jela koja zahtijevaju da tekućina polako isparava.

Obični lonci korisni su za juhu, kašu i druga standardna jela.

Prilikom odabira jela iu setu i zasebno, morate se prije svega usredotočiti na sastav jela i njihove kulinarske sklonosti.

Korisno je ne samo razmišljati i govoriti o njima, već ih čak i zapisivati ​​na papir. Na papiru je, a ne na tabletu ili računalu – na taj način imate više šanse da zapamtite sve. Za skromne porcije potrebne su vrlo male posude (1-3 litre).

Takav pribor se koristi za kuhanje mlijeka, kuhanje žitarica, juha i pravljenje pire krumpira. Također morate odabrati tave za pećnicu: mogu biti relativno široke, ali visoka visina je neprihvatljiva. Ovaj će zahtjev biti posebno strog kada se pećnica podijeli na slojeve. Kapacitet od 3-5 litara sasvim je dovoljan za pripremu juhe za cijelu obitelj, za kuhanje mesa i povrća, male količine tjestenine, okruglica ili okruglica.

Potrebno je kupiti tavu zapremnine veće od 5 litara za:

  • kuhanje kompota i želea;
  • soljenje kupusa;
  • kuhanje svakodnevne hrane za veliku veliku obitelj;
  • kuhanje džema.

Ali sve ove vrste odnose se samo na segment "mase" (nazovimo ga tako). A tu su i lonci s uskom specijalizacijom:

  • kante - mogu zamijeniti kotlić, pogodni su za kuhanje jaja i 1-2 porcije kaše;
  • mljekari - slično kanti, ali nešto više;
  • lonac - prijelazna veza između lonaca i visokih tava, dobra za variva i gustu juhu;
  • kuglane i kotlovi - za ljubitelje orijentalne kuhinje;
  • s dvostruko dno;
  • parobrodi i njihove podvrste - štednjaci s plaštom;
  • tave za povrće i tjesteninu.

Uzimamo u obzir vrstu ploče za kuhanje

Sve vrste posuđa moraju biti dizajnirane za interakciju s ognjištem. Ne može se svesti samo na usklađivanje veličine plamenika. Za plinski štednjak koriste se gotovo sve vrste lonaca. Ali najbolji izbor se smatra proizvodima od lijevanog željeza, emajliranog čelika, kaljenog stakla. Ako kod kuće postoji indukcijski štednjak, onda je najbolje odabrati opcije od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza.

Posuđe od čistog aluminija ne može se koristiti na indukcijskoj ploči. To se odnosi i na staklo i na keramiku. Feromagnetski nosači mogu biti djelomično izlaz. Međutim, oni povećavaju cijenu cijelog proizvoda, a o kompaktnosti ne treba govoriti. Stoga je većini ljudi najbolje ograničiti se na posude za koje se magnet lijepi.

Za posuđe koje se koristi na jednostavnom električnom štednjaku vrijede nešto drugačiji zahtjevi. Oštri ili uzdignuti rubovi i slično mogu ozbiljno oštetiti osjetljivu površinu. Ovdje najbolje odgovara lijevana tava... Štampani proizvodi predstavljaju mnogo više problema.

Stijenke trebaju biti debljine najmanje 5-6 mm, inače će kruta hrana stalno gorjeti, a tekuća će se snažno pjeniti.

Pregled popularnih tvrtki

Pristup koji se koristio u prošlosti – “kupi što je bilo”, danas više ne funkcionira. Barem zbog stalnog ažuriranja asortimana od strane proizvođača. Možemo to sa sigurnošću reći KitchenAid KC2T60LCST jedna je od najboljih tepsija s kraja 2010-ih. Njegova atraktivna karakteristika je netipičan dizajn. Nehrđajući čelik prekriva aluminijsku bazu koja se nalazi kroz cijelo kućište.

Ovo rješenje omogućilo je radikalno povećanje toplinske vodljivosti. Kapacitet proizvoda doseže približno 5,6 litara. Omogućeno je trenutno zagrijavanje s dna i uz rubove, što značajno ubrzava kuhanje. U komentarima o kvaliteti napominje se da je ova verzija opremljena velikim zavarenim ručkama. Vanjska jakna je izdržljiva čak i na visokim temperaturama.

Govoreći o visokokvalitetnim markama vrhunskih lonaca, ne može se zanemariti i Tefal Inspiracija... Zapremina mu je 5,1 litara. Stoga je proizvod koristan i za obitelji s više djece i za one koji vole zvati goste. Glavni građevinski materijal odabran je medicinski nehrđajući čelik ukupne debljine 3 mm. Tava je također opremljena kapsuliranim dnom, koje nije sklono deformacijama i isključuje izgaranje hrane.

Udoban izljev i posebna perforacija omogućit će vam da izlijete višak tekućine bez skidanja poklopca.

Tefal Inspiration je u proizvodnji opremljen ručkama koje se ne zagrijavaju. Proizvod se može koristiti u pećnici na temperaturi do 175 stupnjeva. Tava je također kompatibilna sa svim vrstama ploča za kuhanje. Službeno se daje jamstvo na 10 godina, što nije tako često ni u praksi skupih marki. Važno: korisnici primjećuju da ručke još uvijek nisu baš udobne. Još jedan djelomični nedostatak je njegova prilično velika težina (oko 2,3 kg).

Sljedeća pozicija na našoj ljestvici je Tescoma Ultima. Unatoč malom kapacitetu (oko 4 litre), zasluženo spada u vrh optimalnih dizajna. Proizvod je dizajniran s podesivim izlazom za paru.

Ova funkcija se ostvaruje posebno dizajniranim staklenim poklopcem. Po svom izboru možete:

  • zatvorite rupe za 100% (ubrzavajući vrenje);
  • ostavite malo oslobađanje za lagano kuhanje i kuhanje hrane;
  • otvorite pitanje maksimalno.

Ova tepsija je bolja od mnogih standardnih setova već po tome što je za njegovu izradu korišten izvrsni nehrđajući čelik 18/10. Ručka na poklopcu je od najlona i stoga se ne zagrijava dobro. Uređaj na dnu kapsule sprječava izgaranje guste hrane. Nakon pranja, pruge se neće pojaviti na unutarnjoj mat površini. Ali, sve ogrebotine su jasno vidljive na poliranoj površini.

Riess Streublumen 0532 049 - visokokvalitetna emajlirana posuda. Izrađuje se u naprednom austrijskom poduzeću. Izvana je proizvod prekriven atraktivnim uzorkom srednje veličine. Kapacitet je 3,5 litara. Koristi se vrlo otporan premaz, koji je mnogo manje uništen od cakline u proračunskim proizvodima.

Među keramičkim posudama, modeli iz Južnokorejska tvrtka Frybest. Ona aktivno koristi nestandardne oblike i bogate boje. Nije uzalud da dizajneri interijera diljem planeta vole te proizvode. Prekrasne posude omogućuju vam ne samo kuhanje, već i graciozno posluživanje jela na stolu. Jedini problem je velika krhkost keramike.

Ako govorimo o aluminijskim loncima, onda se proizvodi ruske marke mogu smatrati prilično dobrim izborom. Kukmara. Tvrtka koristi samo provjerene i sigurne sirovine. Primijenjene tehnologije u potpunosti su u skladu sa svjetskom razinom. Poseban premaz uvezen iz Njemačke smanjuje rizik od ogrebotina do krajnjih granica.

Unatoč ručnom livanju tijela, cijena gotovog proizvoda je relativno niska.

Korisni savjeti

    Sve navedeno, uključujući značajke pojedinih marki, ne iscrpljuje nijanse koje vam omogućuju da odaberete prave posude za vaš dom. Ljudi koji pokušavaju svoju kuhinju približiti profesionalnom standardu često biraju bakrene proizvode. Toplina unutar njih je raspoređena što je ravnomjernije moguće. Također primjećuju vrlo ugodan okus, zadržavajući korisne kvalitete.

    Međutim, treba imati na umu da su bakrene posude skupe, ne mogu se skladištiti u vlažnom okruženju i uskraćuju pripremljenim proizvodima askorbinsku kiselinu.

    Tijekom stoljeća postalo je jasno da su okrugli i cilindrični lonci najbolja opcija za većinu domaćih kuhara. U njih je lakše miješati posuđe za kuhanje, a lakše je i pranje. Ali postoje i druga rješenja. Kvadratna konfiguracija idealna je za spremanje u hladnjak, u ladice, u kuhinjski ormarić ili na policu. Ovalni proizvodi postaju vrlo dobra pomoć u pripremi cijelih ptičjih trupova.

    Za informacije o tome kako odabrati lonac za umake, pogledajte sljedeći video.

    bez komentara

    Moda

    ljepota

    Kuća