Tave

Namjena i kriteriji odabira velikih lonaca

Namjena i kriteriji odabira velikih lonaca
Sadržaj
  1. Osobitosti
  2. Sorte
  3. Materijal za izradu
  4. Kako odabrati?

U mnogim obiteljima najvećim se loncem smatra inventar od 5 litara. Međutim, takva posuda nipošto nije velika, već srednja; velike posude uključuju posude s volumenom od 10 litara ili više. Ove ogromne posude, više poput spremnika, mogu biti izrađene od različitih materijala i ponuđene u nekoliko varijanti. Možda u kućnoj kuhinji takva jedinica nije tako prikladna za korištenje, ali u ugostiteljskim objektima ne može se bez velikih tava.

Osobitosti

Lonac od 10 litara prikladna je opcija za obitelj u kojoj se često pripremaju, kuhaju žele, kompoti i voćni napici. Ako je tava odabrana za pripremu prvih jela, onda imajte na umu da je standardni dio juhe 250-300 grama, osim toga, prva jela tijekom kuhanja zahtijevaju često miješanje i stoga zahtijevaju još 2-3 litre dodatnog volumena .

Prilikom odabira materijala važno je dati prednost opcijama debelih zidova.... Lonci velikog kapaciteta moraju biti kvalitetni, inače će se hrana neravnomjerno obrađivati, pa čak i potpuno izgorjeti. U ugostiteljskim objektima velika tava omogućuje kuhanje velike količine hrane odjednom. Prostrana posuda omogućuje prikladnu pripremu proizvoda koji se tijekom kuhanja povećavaju u volumenu, jer visoki zidovi sprječavaju da vire iz posude.

Od nedostataka velikog proizvoda, vrijedi istaknuti činjenicu da hrana u njima češće izgara, pa se preporuča odabrati primjerke s dnom kapsule.

Što je veći promjer posude, to su njezine stijenke veće, to je teže raditi s njom. Da biste to učinili, morate imati neke pomoćne elemente, na primjer, kutlaču s dugom ručkom.Prilikom pranja tako velikih posuda također nastaju problemi.

Sorte

Postoje sljedeće vrste velikih lonaca.

  • 10 litara. Ova je opcija prikladna za kućnu upotrebu. Zbog relativno malog volumena, ovo nije teška tava s kojom se jedna domaćica može sama nositi. U obitelji se takva jedinica može koristiti, na primjer, za pripremu kompota ili za kuhanje vode za pranje ili za vrijeme kada je topla voda isključena.

  • 15 litara... Po izgledu, ovi se primjerci ne razlikuju mnogo od prethodne verzije, mogu se koristiti i kod kuće i u blagovaonici.

  • 20 litara. Ovi proizvodi se uglavnom koriste za kuhanje vode i pripremu drugih jela u školama, vrtićima i dječjim menzama.
  • 50-70 litara. Ove kopije su samo za javnu upotrebu. Ovaj pribor se kupuje u serijama iz kafića, restorana, menza.

Materijal za izradu

Velike posude mogu se izraditi od raznih materijala.

Aluminij

Privlače svojom demokratskom cijenom, ali po kvaliteti su inferiorni u odnosu na druge opcije. Ako u njima skuhate kašu ili tjesteninu, jelo može izgorjeti, a u takvom proizvodu bolje je ne kuhati tekuću hranu poput juhe ili voćnog napitka, jer aluminij u dodiru s kiselinom ispušta štetne tvari. Ovi proizvodi se brzo deformiraju i savijaju, teški su za održavanje, ali su lagani. Ako je izbor pao na aluminijsku tavu, onda bolje je odabrati primjerak od ne više od 15 litara, tako da je lakše miješati kuhane proizvode i izbjeći izgaranje.

Ne hrđajući Čelik

Najpopularnija opcija u kućnim i javnim kuhinjama. Najpoželjnija opcija je označena 18/10. Glavna prednost takvih jela je mogućnost kuhanja s minimalnom količinom ulja. Unutarnja vlaga sprječava izgaranje hrane.

Veliki spremnici od nehrđajućeg čelika često se koriste u sanatorijskim ili bolničkim kuhinjama. Ako je moguće, bolje je dati prednost modelima s dvostrukim dnom kapsule, tako da se dno i stranice brže zagrijavaju. Kućišta od nehrđajućeg čelika jednostavna su za održavanje, higijenska i imaju dug vijek trajanja. Preporuča se oprati ih. obična otopina sode. Još jedna prednost takvih jela je sposobnost pohranjivanja bilo kojih proizvoda u njemu, materijal ima bakteriostatska svojstva koja dugo čuvaju svježinu sadržaja.

Emajlirano

Također prilično uobičajena opcija. Ima nisku cijenu, malu težinu i zanimljiv dizajn. Međutim, ovi predmeti su prilično krhki. Ako je ovo vrlo velik lonac, onda je teže rukovati njime, vjerojatnije je da ćete ga tijekom rada slučajno udariti o zid ili dno sudopera. Zato na površini se brzo stvaraju strugotine i pukotine, te se tako deformirana tava više ne može koristiti.

Još jedan nedostatak emajliranih sorti je često spaljivanje hrane, posebno za modele s tankim dnom. Osim toga, prije prve upotrebe, takva se tava mora obraditi posebnom tehnologijom: uliti vodu do ruba, dodati sol u omjeru od 2 žlice. l. po litri vode, zakuhajte i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Poznati su i drugi materijali od kojih se izrađuju lonci: keramika, lijevano željezo, staklo, međutim, ove opcije često nisu dizajnirane za proizvodnju proizvoda velikih količina, jer će, na primjer, lonac od lijevanog željeza biti jednostavno pretežak.

Kako odabrati?

Razmotrite sljedeće čimbenike prije nego što odaberete veličinu lonca:

  • Verzija od 10 litara prikladna je za veliku obitelj ili javnu blagovaonicu, iz nje se može hraniti oko 25 ljudi;
  • proizvod od 20 litara najbolja je opcija za javnu kuhinju koja dnevno opslužuje do 50 ljudi;
  • primjerak s volumenom od 30-40 litara namijenjen je maloj blagovaonici ili sanatorijskoj kuhinji;
  • masivna verzija od 60 litara prikladna je samo tamo gdje se stalno poslužuje veliki broj ljudi.

Ako se za kućnu kuhinju odabere veliki lonac, tada treba uzeti u obzir i značajke štednjaka. Dakle, najlakše je odabrati posudu za plinsku jedinicu, jer se intenzitet plamena u ovom slučaju može kontrolirati, što znači da veličina dna nije toliko važna.

Ali, kao što je već spomenuto, najprometnija opcija za dom trebala bi biti ograničena na 15 litara, teže je raditi s drugim primjercima, praktički nema potrebe za njima.

Ako se u kuhinji koristi električni štednjak starog stila, tada je važno odabrati lonce s promjerom dna manjim od opsega plamenika, međutim, među velikim loncima praktički nema takvih tava. Osim toga, većina električnih štednjaka ne može se pohvaliti velikom snagom, što znači da će jako dugo zagrijavati sadržaj velike tave. Stoga električni štednjak nije najprikladnija opcija za kuhanje hrane u rasutom spremniku.

U slučaju staklokeramičkih ploča za kuhanje moguće je prilagoditi proces zagrijavanja posuda različitih veličina. Zapamtite da će se verzija sa širokim dnom i niskim stranama kuhati brže od uskog, ali visokog predmeta. Pročitajte još nekoliko savjeta pri odabiru velikog lonca.

  • Ako vam je potreban spremnik za pripremu prvih jela, odaberite primjerak s visokim zidovima.
  • Za kašu ili druga glavna jela dajte prednost modelima sa širokim dnom. Tada će jelo biti lakše miješati, a vjerojatnost izgaranja bit će minimalna.
  • Odaberite set lonaca od provjerenih proizvođača. Dakle, prema recenzijama kupaca, najkvalitetnije proizvode velikih količina proizvode Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

U nastavku pogledajte kako odabrati pravi lonac.

bez komentara

Moda

ljepota

Kuća