Tave

Vrste aluminijskih lonaca, nijanse njihovog izbora i rada

Vrste aluminijskih lonaca, nijanse njihovog izbora i rada
Sadržaj
  1. Prednosti i nedostatci
  2. Što su oni?
  3. Kriteriji izbora
  4. Pravila njege i uporabe

Svaka domaćica u kuhinji vjerojatno ima barem jedan aluminijski lonac. Posuđe od ovog materijala odavno je steklo popularnost i zadržalo je do danas. Aluminij je relativno jeftin metal, stoga se proizvodi izrađeni od njega razlikuju po pristupačnoj cijeni. Međutim, izvrsna toplinska vodljivost prepoznata je kao glavna prednost takvog posuđa.

    Prednosti i nedostatci

    Kao i kod svakog predmeta, u aluminijskoj posudi možete pronaći i pozitivne i nedostatke. Prednosti aluminijskog posuđa uključuju:

    • relativno niska cijena;
    • lakoća proizvoda;
    • visoka toplinska vodljivost i, kao rezultat, ušteda vremena za kuhanje;
    • otpornost na koroziju;
    • jednostavnost njege;
    • izdržljivost.

    Upravo niska cijena ovog tipa posuđa čini ga pristupačnim.... Ali nisu sve posude od ovog metala jeftine. Oni od lijevanog aluminija su skupo i vrlo kvalitetno posuđe. Zbog lakoće materijala moguće je proizvesti lonce velikih veličina - 40, 50 pa čak i 100 litara volumena. Takvi su spremnici popularni u ugostiteljskim objektima.

    Budući da aluminij savršeno provodi toplinu, voda u takvim posudama će ključati puno brže. Uz nedostatak vremena, ova nijansa je vrlo važna. Lonci se ne boje otvorenog plamena i mogu se koristiti za kuhanje hrane na plinskom plameniku ili u pećnici.

    No, osim prednosti, morate uzeti u obzir i nedostatke kada koristite ovu vrstu posuđa. Aluminij je meki metal sklon deformacijama. Iz tog razloga, intenzivno i netočno čišćenje proizvoda može ostaviti ogrebotine na njemu. I kao rezultat čak i laganog udarca, pojavit će se udubljenje.S vremenom se na posuđu mogu stvoriti tamne mrlje ili pruge, kamenac od tvrde vode. Moderni proizvodi za čišćenje pomažu u uklanjanju prljavštine bez oštećenja lonca.

    Ako je dno posuđa tanko i bez neljepljivog premaza, veća je vjerojatnost da će hrana izgorjeti.... Proizvodi koji sadrže kiselinu, kada se toplinski obrađuju u aluminijskoj posudi, daju kemijsku reakciju s materijalom, te tako štetno djeluju na tijelo.

    Za kuhanje se mogu koristiti aluminijske posude, ali je bolje gotovu hranu pohraniti u drugu posudu.

    Što su oni?

    Aluminijski pribor izrađuje se na dva načina: štancanjem (od lima) i lijevanjem. Prva metoda je jeftinija, stoga se smatra proračunskom opcijom, a time i traženijom.

    Metoda žigosanja

    Bit proizvodnje proizvoda sastoji se u štancanju proizvoda od gotovog aluminijskog lima. Zatim se praznina kova. Ovaj proces uključuje stroj s rotirajućim blijedom. Tijekom kovanja moguće su promjene debljine metala prema dolje. Tako se izrađuju velike posude, ali su istovremeno lagane zbog svojih tankih stijenki.

    Proizvođači posuđa, pokušavajući poboljšati vlastite proizvode, nadopunjuju ih neljepljivim premazom ili na dno pričvršćuju disk protiv deformacije. Međutim, takvi se dodaci obično odražavaju na cijenu proizvoda.

    Osim jurnjave, žigosano aluminijsko posuđe može se izraditi kovanjem. Ova metoda se smatra skupljom, ali jela napravljena s njom su mnogo jača. Kovani aluminij otporan je na deformacije i ima veliku toplinsku vodljivost. Trajnost i praktičnost takvog kuhinjskog pribora učinit će proces kuhanja lakim i ugodnim.

    Metoda lijevanja

    Posuđe napravljeno na ovaj način slično je lijevanom željezu. Ima debelo dno i stijenke, što omogućuje da se sadržaj posude ravnomjerno zagrije i da dugo ostane toplim. Tehnologija proizvodnje sastoji se od izlijevanja rastaljenog aluminija u pripremljene kalupe. Važno je znati da se ova metoda ne može koristiti za proizvodnju proizvoda složene konfiguracije. Lijevane posude dolaze u samo jednostavnim oblicima, inače se jednostavno ne mogu ukloniti iz izratka.

    Trenutno, radi jednostavnosti korištenja i atraktivnog izgleda, proizvođači kuhinjski pribor opremaju dodatnim prednostima, to bi mogao biti:

    • višeslojno dno;
    • neljepljivi premaz;
    • vanjski dizajn.

    Podloga, koja se sastoji od nekoliko slojeva metala, sprječava savijanje i smanjuje vrijeme zagrijavanja posuđa. Proizvod duže zadržava toplinu, a ravnomjerno se raspoređuje po površini. Za uporabu na indukcijskoj ploči za kuhanje, proizvođač mora naznačiti da se u dodatnom donjem sloju nalazi feromagnetska legura, čija je baza bakar.

    Neljepljivi premaz pruža dodatnu sigurnost da hrana ne zagori tijekom kuhanja. Čak i ako se tava koristi isključivo za kuhanje, dodatni unutarnji premaz omogućit će vam kuhanje u njoj jela koja je nepoželjna u običnim aluminijskim posudama.

    Dodatni sloj za zaštitu proizvoda nanosi se na dva načina: valjanjem i prskanjem. U prvom slučaju, aluminijski list je premazan neljepljivom otopinom čak i prije nego što se tava utisne. U procesu njegove proizvodnje mogu se pojaviti mikropukotine, koje će se na kraju osjetiti.

    Druga metoda (prskanje) koristi se za obradu gotovih proizvoda. Takvoj se obradi podvrgava uglavnom kovani ili lijevani pribor, jer je ovaj proces energetski intenzivan i nije jeftin.

    Aluminijske posude obično su s unutarnje strane premazane sljedećim premazima.

    • teflon. S njim se mora postupati vrlo pažljivo kako ga ne bi oštetili. U procesu kuhanja preporuča se koristiti samo silikonske ili drvene žlice, kutlače, žlicu s prorezima.
    • Keramičke. Može korodirati pri dugotrajnom kontaktu s tekućinama. Pogodno za kuhanje uz minimalnu potrošnju vode.
    • Kamen ili titan. Najpraktičniji i najtrajniji neljepljivi premaz. Ne boji se kontakta s metalom i ne zahtijeva posebne alate.

    Što se tiče vanjskog dizajna, sve ovisi o cijeni proizvoda. Većina proračunskih primjeraka ostaje bez ikakvog pokrića. Ali treba napomenuti da takva tava, nakon što je služila vrlo kratko, gubi svoju atraktivnost. Može potamniti, zamrljati ili zamrljati. Da se to ne dogodi na vanjsku stranu posuđa nanosi se još jedan sloj koji djeluje kao ukras.

    To se radi na nekoliko načina: nanošenjem obojenog laka ili emajla, eloksiranjem i nanošenjem porculanske otopine uz daljnje pečenje proizvoda. Vrijedno je zapamtiti da posuđe od aluminija s unutarnjom i vanjskom završnom obradom ne može biti jeftino.

    Stoga ne smijemo zaboraviti u koju svrhu će se kupiti kuhinjski pribor i je li potrebno preplatiti.

    Kriteriji izbora

    • Da biste kupili prikladnu aluminijsku tavu, morate odlučiti o njezinoj namjeni. Volumen jela lako je izračunati uspoređujući broj članova obitelji sa standardnim obrokom. Ako je to, na primjer, tjestenina, tada vam je za njihovo kuhanje potreban kapacitet od 3-5 litara, za kašu će biti dovoljan dvolitreni. Jaja se mogu skuhati i u 1 litri.
    • Štednjak će vam pomoći da odaberete promjer posude i, sukladno tome, veličinu dna. Prilikom kuhanja na električnom štednjaku pazite da veličina dna odgovara dimenzijama diska ili spirale. S plinskim plamenicima neće biti problema s bilo kojom veličinom posuđa. Isto vrijedi i za staklokeramičke i indukcijske ploče. Ako vam ploča za kuhanje omogućuje kuhanje u loncima bilo kojeg promjera, tada je za brže kuhanje bolje odabrati široku i nisku.
    • Svrha proizvoda također će pomoći u određivanju potrebne debljine dna i zidova. Za brzo kuhanje i kratkotrajnu upotrebu prikladni su štancani s tankim stijenkama. A za dugotrajnu toplinsku obradu prikladna su lijevana ili krivotvorena jela.
    • Da biste mogli kuhati i čuvati prva jela, umake ili kompote u aluminijskoj tavi, ona mora biti neprianjajuća. Kako točno, stvar je ukusa i novčanika.
    • Poklopac je uvijek priložen u kompletu s tavicom, jedina iznimka može biti lonac. Obično njegova debljina i struktura odgovaraju parametrima samog proizvoda i čvrsto prianja uz površinu. Poklopac može biti i od aluminija, a neki modeli se proizvode i sa staklenim poklopcima. Poželjno je da u njemu postoji rupa za izlazak para.
    • Ručke su sastavni dio tave. Jeftini modeli opremljeni su ručkama izrađenim od istog aluminija i fiksirani su zakovicama ili lemljenjem. U procesu kuhanja također se zagrijavaju i možete ih dodirnuti samo uz pomoć rukavica za pećnicu. Za skuplje predmete, ručke su izrađene od materijala otpornih na toplinu poput bakelita ili silikona.
    • Važna je i ručka na poklopcu. To bi mogao biti samo aluminijski nosač, ispod kojeg možete umetnuti utikač radi praktičnosti. Većina poklopaca sadrži praktične plastične ručke.
    • Prije kupnje lonca za umake, morate pažljivo pregledati proizvod. Provjerite ima li udubljenja i ogrebotina. Provjerite jesu li ručke čvrsto pričvršćene. Ako postoji neljepljivi ili vanjski premaz, provjerite da nema pukotina ili strugotina.

    Pravila njege i uporabe

    Sada u prodaji postoji ogromna količina kućanskih kemikalija za kuhinju, a posebno za aluminijsko posuđe. Neki od njih nisu jako učinkoviti, drugi nisu sasvim sigurni. Stoga postoji mnogo popularnih načina za pranje tave od tvrdokorne čađe ili kamenca. Na nekima se možete detaljnije zadržati.

    • Crnilo se može ukloniti sa stijenki posuđakuhanjem proizvoda u otopini od 10 litara vode, čaše sode, komadića naribanog sapuna za pranje rublja i 150 g silikatnog ljepila. To bi trebalo učiniti u roku od 10 minuta. Isperite posuđe pod tekućom vodom i osušite.
    • Tavu možete izbijeliti i 9% octom ili limunskom kiselinom.... Također se razrijede vodom i kuhaju 15 minuta. Crnilo s površine možete ukloniti sodom. Morat ćete primijeniti fizički napor i tvrdu spužvu.
    • Za uklanjanje kamenca pomoći će amonijak - oko 10 kapi, zajedno s 1/3 komadića sapuna za pranje rublja i 1 žlicom sode bikarbone. Sve to razrijedite u malo vode. Prelijte posudu s otopinom, ostavite da stoji 1 sat, dobro isperite tekućom vodom. Ocat vas također spašava od kamenca. Također ga je potrebno otopiti u vodi i kuhati 15 minuta.
    • Ako aluminijska posuda nakon kipuće vode potamni, možete je izbijeliti trljanjem narezanom kiselom jabukom... Pomaže i nanošenje zubnog praha na vlažnu površinu. To se radi preko noći, zatim je potrebno dobro isprati i osušiti tepsiju.
    • Trljanje običnom školskom gumicom pomaže vratiti izvorni izgled tavi. Čak i ako je iznutra crna, ova će metoda pomoći ukloniti sve mrlje. Prije ponovne upotrebe posuđa za predviđenu namjenu, potrebno ga je vrlo dobro oprati.

    Aluminijsko posuđe može se koristiti u procesu kuhanja kako na plinskom ili električnom, tako i na staklokeramičkom štednjaku. Glavna stvar je da je tu mogućnost naznačen od strane proizvođača, a odgovarajući metalni disk nalazi se na dnu.

    U pećnicu možete staviti bilo koje aluminijsko posuđe, osim onog s plastičnim ručkama. Hranu možete kuhati u svakom od modela, ali je možete čuvati samo u posudama koje imaju neljepljivi premaz. Dopušteno je i soljenje svinjske masti ili mesa uz poseban unutarnji premaz. Aluminij može reagirati sa soli i oksidirati.

    Skuhajte kašu, tjesteninu, knedle, jaja, povrće, meso - aluminijske posude su prikladne za to i još mnogo toga.

    Za informacije o tome kako očistiti aluminijsku tavu od izgaranja, pogledajte sljedeći video.

    bez komentara

    Moda

    ljepota

    Kuća