Kuhinjski pribor

Drvene daske za rezanje: vrste, oblici i izbor

Drvene daske za rezanje: vrste, oblici i izbor
Sadržaj
  1. Prednosti i nedostatci
  2. Pogledi
  3. Materijali (uredi)
  4. Veličine i oblici
  5. Kriteriji izbora
  6. Pravila njege

Drvene daske za rezanje pojavile su se u srednjem vijeku, a postojale su gotovo nepromijenjene do 20. stoljeća. Međutim, čak i s pojavom novih tehnologija i materijala (analozi od plastike i stakla), proizvodi od drva nisu potonuli u mrak. Štoviše, takve su ploče poboljšane i danas zadovoljavaju svojom funkcionalnošću, raznolikošću oblika i veličina.

Prednosti i nedostatci

Jedna od glavnih prednosti drvenih ploča je njihova ekološka prihvatljivost. Ali to vrijedi samo za proizvode izrađene od jednog komada drveta. Ako govorimo o lijepljenim verzijama, onda su to drvene lamele pričvršćene jedna u odnosu na drugu. Takvi se proizvodi a priori ne mogu nazvati ekološki prihvatljivim, jer sadrže ljepilo.

Drvene proizvode karakterizira čvrstoća, pouzdanost i izdržljivost.

Postoji posebne vrste završnih dasaka, koje su izrađene od drveta, pa čak i podnose sjeckanje mesa, udare metalnim čekićem. Međutim, čak se i najobičnija drvena verzija ne boji uboda. Neće se rascijepiti niti oštetiti ako padne s visine. Takav kuhinjski dodatak pogodan za svakodnevnu upotrebu.

Za razliku od staklenih i keramičkih kolega, drvene daske ne tupe noževe... A kucanje noža o drvo nije neugodno (kao, na primjer, škripa noževa po staklenim površinama ploče), praktički je nevidljivo.

Vraćajući se na pitanje ekološke prihvatljivosti proizvoda, vrijedi napomenuti da (bez obzira na vrstu) izgledaju tako. Mnogi ljudi koriste drvene daske kao ukras za kuhinju ili blagovaonicu, jer prirodno drvo unosi udobnost i plemenitost u interijer.Važno je da je raspon cijena također različit - od prilično demokratske cijene do skupljih opcija.

Od prednosti se može reći i o obilju veličina i oblika proizvoda.

Među drvenim asortimanom lako možete pronaći i ogromne daske za rezanje tijesta i male posude za kruh. Osim toga, danas su vrlo popularne drvene daske za posluživanje, na kojima se hrana ne reže, već servira. Najčešće je to kruh, pite, pizza, ali mogu biti i komadi mesa sa začinskim biljem i povrćem.

Kao i svaki proizvod, drvene daske imaju nedostatke. Prije svega, to je higroskopnost materijala. Svako drvo manje-više upija vodu, sok iz proizvoda itd. Naravno, to također dovodi do upijanja mirisa, dakle drvenu dasku treba prati nakon svake upotrebe.

Međutim, prekomjerno pranje (osobito natapanje proizvoda) može dovesti do oštećenja drva, posebice do deformacije proizvoda.

Drvene ploče zahtijevaju posebnu njegu, na primjer, nisu prikladne za pranje u perilici posuđa.

Pogledi

Svi proizvodi od drveta mogu se podijeliti u 2 velike skupine:

  • čvrsto drvo;
  • od zalijepljenog.

Ako, gledajući sa strane ploče, vidite drveni uzorak, onda je ovo proizvod izrađen od jednog komada drveta. Ako krajnji dio ima vlakna, a na samoj površini postoje pojedinačne lamele, ovo je zalijepljena verzija.

Svaka od ovih vrsta ima svoje prednosti. Ploča od punog drveta je ekološki prihvatljivija, međutim, podložnija je deformacijama od lijepljene verzije. Pogotovo kada su u pitanju proizvodi velikih veličina.

Zasebno ćemo istaknuti krajnje drvene ploče. Njihova glavna svojstva su: jača i tvrđa površina (prikladna za sjeckanje mesa), veća otpornost na vlagu, veći stupanj antibakterijske zaštite.

Konačan proizvod možete saznati po debljini i masivnosti, kao i po smjeru vlakana - smještena su okomito na rez.

To objašnjava činjenicu da se noževi na takvoj površini sporije tupe nego na drvenoj. Čini se da oštrica noža razbija drvena vlakna; ne mora ih savladati kao prepreku. U tom smislu može se primijetiti duži vijek trajanja krajnjih ploča.

Materijali (uredi)

Za proizvodnju ploča koriste se različite vrste drva, od kojih svaka ima karakteristične karakteristike. Razmotrimo najčešće opcije.

Bor

Prilično pristupačan i jeftin materijal koji je vrlo higroskopan. Takvi proizvodi jako upijaju i dugo zadržavaju mirise. Osim, bor je izuzetno nestabilan na vlagu, pa stoga daske od njega neće dugo trajati.

Breza

U odnosu na bor nešto je izdržljiviji materijal. Istodobno, razlikuje se i po niskoj cijeni. Međutim, proizvodi od breze brzo potamne tijekom rada, tako da ploče od nje brzo gube svoj naočit izgled. Osim, breza nije najotpornija na vlagu vrsta drva, brzo će se iskriviti... Proizvodi od lipe i johe imaju slična svojstva.

Bukva

Proizvodi od ove vrste drveća odlikuju se svojom snagom i snagom. Međutim, samo stablo je izrazito higroskopno i lako upija vlagu. Naravno, za zaštitu se koriste posebni lakovi, ali to nije moguće za sve vrste ploča.

Akacija

Nije loša vrsta drveta za izradu dasaka za rezanje. Karakteriziran čvrstoća, otpornost na vlagu i stoga ima dug vijek trajanja.

hrast

Možda su hrastove daske dobra opcija ako tražite izdržljive, otporne na vlagu i izdržljive proizvode. Zbog svoje otpornosti na vlagu, proizvodi se mogu isprati pod vodom bez straha za njihov oblik i stanje.

Ariš

Proizvod od ariša jedina je drvena opcija koja se ne boji vode. To je zbog povećane otpornosti drveta na vlagu.

Štoviše, tijekom rada (osobito pranja), proizvod dobiva dodatnu snagu.

Također, ova vrsta drva je otporna na visoke temperature pa se dodatak može koristiti i kao topli stalak.

Pepeo

Jasen se često koristi za završne ploče. Ako slijedite tehnologiju lijepljenja, možete dobiti proizvod koji će zaista trajati godinama.

Maslina

Maslinovo drvo proizvodi neke od najtrajnijih dostupnih opcija. Osim toga, zbog svojstava drva, radna površina takvog proizvoda imat će antibakterijska svojstva.

Gumene pasmine (hevea)

Modernija verzija drva, koja kombinira snagu i nisku higroskopnost. Kao rezultat toga, proizvod traje dulje, ali ne upija mirise i manje je osjetljiv na vlagu. Osim toga, na površini posuđa na bazi gumenih vrsta ima manje ogrebotina i pukotina od noža.

Kada je riječ o pločastim materijalima, često se spominje bambus. To nije sasvim točno, jer se ovi proizvodi, radije, mogu izdvojiti u zasebnu vrstu posuđa.

Bambusove daske se uvijek lijepe, što je posljedica karakteristika same biljke. Nemoguće je napraviti čvrstu ploču od tankih debla-cijevi, moraju se piliti i lijepiti. Bambusov pandan je lakši, bolje podnosi vlagu (mogu se čak i prati u perilici posuđa), ali noževi na površini od bambusa postaju brže tupi.

Ponekad u prodaji možete pronaći dasku napravljenu od pile gore opisanih stabala. Za proizvodnju posuđa prikladan je rez tvrdog drveta: brijest, jasen, hrast, topola. Budući da su u svakom slučaju dimenzije reza individualne, ne postoje standardne veličine gotovih ploča, niti se ne mogu kalibrirati.

Visokokvalitetni proizvod ima glatke površine, a mjesta pukotina koja se pojavljuju tijekom procesa sušenja zapečaćena su epoksidnom smolom.

Gotov proizvod je premazan jestivim mineralnim uljem. Dakle, rezana ploča je prilično debela i teška, odlikuje se čvrstoćom i dugim vijekom trajanja. Za razliku od proizvoda od punog drveta, opcija rezanja pile uvijek je presjek stabla. Analog od punog drveta - uzdužni.

Veličine i oblici

Drvene ploče karakteriziraju različite veličine i oblici. Morate odabrati proizvod na temelju namjene ploče. Dakle, standardna se smatra ploča od 30 do 50 cm.Prikladna je za rad s mesom i peradom. Proizvod u veličini 25 x 40 pogodan je za rezanje voća i povrća, sireva, kobasica. Za rezanje kruha obično se kupuje još kompaktnija verzija.

Što se tiče forme, dakle univerzalni se naziva kvadratnim ili pravokutnim, kao i njihove mnoge varijacije. Proizvodi su prikladni za sve vrste proizvoda i prikladno su pohranjeni. Još jedan popularan oblik je krug. Često se okrugle opcije koriste za rezanje štruca, pita, kolača, prikladne su i za rezanje kruha, štruca, sireva, kobasica. Okrugle ploče se često koriste kao daske za posluživanje, posluživanje kriški sira, prženog mesa sa začinskim biljem, kruha na njima.

Nešto manje popularna može biti polukružna ploča. Daske drugih geometrijskih oblika još su rjeđe. Nisu baš traženi, jer nisu uvijek prikladni. Ploče u obliku jabuke ili kruške, ribe, šunke često se nalaze na policama trgovina. Njihov oblik je pokazatelj kako se proizvod koristi.

Često su proizvodi svih oblika opremljeni ručkom, koja je neophodna ne toliko za držanje ploče koliko za obješenje.

S druge strane, ako planirate pohraniti ploče u ladicu, takva ručka može biti nezgodna - "pojesti" će koristan prostor za pohranu. Ne isplati se kupovati ploče zamršenih oblika, često je teško pronaći način za njihovo pohranjivanje. A proizvode s mnogo uzoraka i utora bit će teško održavati čistima.

Osim opisanih oblika, treba istaknuti neobične drvene posude s dodatnim opcijama. Među njom je i daska s kontejnerom na izvlačenje. Ima noge i posebnu ladicu koja se može izvući i zatvoriti. Nakon rezanja, hrana ide u posudu, koja klizi van, a svi komadi se spremaju na jedno mjesto. Može poslužiti i kao posuda za otpad kada ogulite, a zatim nasjeckate luk, mrkvu, krastavce, ciklu itd. U ovom slučaju, na kraju kuhanja, ostaje samo izvaditi i istresti posudu.

Ako drvena ploča klizi s površine i čini se neugodnom, možete pobliže pogledati opciju kuta. Proizvod je pričvršćen na kut kuhinjskog kompleksa i sigurno je fiksiran na ovom mjestu. Zgodno je koristiti dasku s nogama za mljevenje mesa ili rezanje krute hrane. Ova verzija proizvoda također čvrsto prianja na radnu ploču, čineći rad u kuhinji praktičnijim i sigurnijim.

Prekrasne izvorne ploče s uzorkom obično se koriste za uređenje interijera. Ako režete na njima, onda samo na strani gdje nema uzorka. Na isti se način koriste i rezbarene ploče, koje je bolje koristiti za rezanje suhe hrane kako bi se kontakt proizvoda s vlagom sveo na najmanju moguću mjeru.

Kriteriji izbora

Prilikom odabira važno je uzeti u obzir od koje vrste drva je ploča izrađena. Jedna od najboljih opcija je hrast ili bagrem. Sljedeći kriterij bit će značajke ploče: izrađena je od jednog komada ili je zalijepljen analog.

Bolje je odabrati lijepljene ploče velikih veličina, jer su manje osjetljive na deformacije.

Ako namjeravate sjeckati meso na dasci, birajte guza. Manje ploče mogu biti od punog drveta. Odredite dimenzije proizvoda prema namjeni.

Ako je izbor pao na borove iglice, vrijedi kupiti najkvalitetniju (i obično skuplju) opciju. U tom slučaju možete se osigurati od oslobađanja smole. Nemojte koristiti istu ploču za sve proizvode. Potrebna su najmanje 3 proizvoda: za sirovo meso, povrće i začinsko bilje, kruh.

Ako planirate rezati sir, bolje je kupiti i zasebnu dasku: ovaj proizvod je toliko nježan i tako lako upija okuse i mirise da nije spreman dasku "podijeliti" s drugim vrstama hrane.

Ako odlučite odabrati i kupiti nekoliko proizvoda odjednom, onda ima smisla tražiti set proizvoda na stalku. U pravilu, kupnja će koštati manje od kupnje sličnog broja kuhinjskih predmeta. I komplet će izgledati u istom stilu. Na kraju, važno je obratiti pažnju na izgled posuđa, jer daske trebaju odgovarati cjelokupnom interijeru kuhinje ili blagovaonice.

Pravila njege

Poštivanje pravila za njegu drvenih dasaka za rezanje je, prije svega, higijenski zahtjev. Redovito čišćenje i dezinfekcija površina spriječit će nastanak patogenih mikroorganizama na njima i trovanje ljudi. Naravno, pravilna njega omogućuje vam da značajno produžite životni vijek proizvoda.

Preporuča se lagano polirati kupljenu ploču brusnim papirom, otpuhati strugotine i tretirati lanenim ili jestivim mineralnim uljem.

Ulje se nanosi u tankom sloju, ostavlja da se suši nekoliko sati, a zatim se premazuje. Postupak treba ponoviti 3-4 puta. Na sličan način možete oživjeti staru ploču, međutim, bolje je očistiti ju kvalitetnije, brisanjem utora nožem na površini ploče. Zatim također premažite uljem u nekoliko slojeva.

Drveni proizvod treba oprati odmah nakon upotrebe, to će spriječiti upijanje mirisa i pigmenata. Za pranje i dezinfekciju prikladni su soda, ocat ili limunov sok. Sve ove tvari izvrsne su u uklanjanju mirisa. Ali bolje je odbiti korištenje kemikalija za čišćenje kućanstva - ugrize se u drvo i prilično ga je teško isprati iz vlakana.

Važno pravilo pri njezi drvenog posuđa je isključiti dugotrajni kontakt s vodom.Daske se ne smiju stavljati u perilicu posuđa, ostavljati u sudoperima s prljavim posuđem ili namočiti.

Optimalna tehnologija za čišćenje takvog proizvoda je sljedeća:

  1. odmah nakon uporabe, daska se mora očistiti nožem kako bi se uklonili komadi hrane;
  2. isperite u toploj vodi, koristeći sodu bikarbonu ili kuhinjski sapun;
  3. preliti kipućom vodom za dezinfekciju;
  4. Osušite suhim ručnikom i čuvajte na suhom, dobro prozračenom mjestu.

    Drvene proizvode čuvajte otvorene, a ne u kutijama. Bolje je koristiti posebne stalke kako bi daske bile uspravne. Važno je da ne dolaze u dodir jedni s drugima, te da se ispod njih ne nakuplja voda. Nemojte spremati pribor blizu pećnice ili štednjaka.

    Čak i uz poštivanje navedenih mjera njege i skladištenja, prema sanitarnim standardima, drvene ploče treba mijenjati svakih 10-12 mjeseci. Ako se na površini proizvoda pojavi plijesan, treba ga odmah zamijeniti.

    Važno je zapamtiti, da se različita hrana ne može rezati na istoj dasci. Svaka skupina potonjih trebala bi imati svoju zasebnu ploču: za sirovo meso i perad, ribu, voće i povrće, kruh. To je, moglo bi se reći, minimalno potrebnih "komada drva". Zapravo, njihov broj može biti velik.

    .

    U sljedećem videu možete pogledati proces izrade završne daske za rezanje.

    bez komentara

    Moda

    ljepota

    Kuća