Koje ulje odabrati za obradu dasaka za rezanje?

Gotovo svaka kuhinja ima dasku za rezanje, i to više od jedne. Da bi kulinarski atribut služio dugo vremena, potrebna mu je njega, a to nije samo pravovremeno pranje i sušenje. Za obradu ploča morate kupiti ulje - to je redovita impregnacija koja jamči njihovu trajnost, čvrstoću i kvalitetu koja nikada ne prestaje zadovoljiti.

Za preradu proizvoda prikladna su samo posebna ulja: maslinovo i suncokretovo neće dati nikakvog smisla.

Za impregnaciju novih i rabljenih ploča potrebno je ulje. Ispravno ulje nema miris i okus, ne ostavlja vidljive tragove, ne utječe na nutritivne karakteristike proizvoda. Kada svoju novu dasku za rezanje donesete kući, operite je u toploj vodi, osušite i nanesite posebno ulje na površinu daske prije upotrebe.

Zašto je potrebno obraditi proizvod:

• upija neugodne mirise i tako ih uklanja;
• sprječava pojavu klica, plijesni, gljivica na ploči unutar samog drva, što se događa mnogo češće nego što mislite;
• sprječava pojavu strugotina i pukotina, što je karakteristično za vrlo suhi materijal koji ne dobiva posebnu pravovremenu impregnaciju.

Sama struktura drva povoljna je za obradu ulja: tekućina prodire u vlakna, ispunjavajući pore materijala.

Ulje za impregnaciju treba biti u svakom bloku hrane, ali čak i za kućnu kuhinju potreban je takav sastav. Morate zasititi ploču jednom u 1-2 mjeseca, izbjegavajući duge pauze. Posebno je vrijedno provoditi obradu drvenih kuhinjskih proizvoda u hladnoj sezoni, kada radijatori rade u kuhinji. Blizina izvora topline čini ploču ranjivom: njezina je struktura u ovom trenutku sklona deformacijama.

Mineralno ulje se uglavnom koristi za daske za rezanje. To je naftni proizvod dobiven destilacijom loživog ulja. Povremeno se poljoprivredne kulture mogu koristiti za proizvodnju mineralnih ulja. Alat je, unatoč svojim tehničkim karakteristikama, apsolutno siguran. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, sastav ulja čini ga traženim u medicinskim i kozmetičkim područjima.

Jestivo mineralno ulje:

• jamči visoku razinu zaštite prerađenog proizvoda;
• nema okus i miris;
• lako se nanosi;
• ekološki prihvatljiv;
• brzo se suši;
• nema boju (osim ako u njemu nema posebnih aditiva).

Vrlo često se mineralno ulje kombinira s pčelinjim voskom, a ova kombinacija je optimalna. Vosak djeluje kao brtvilo; štiti poroznu strukturu drva od vlage. I iako povećava otpornost drveta na vlagu, ne čini ga vodootpornim.

Ako se ulje nanosi bez voska, učinak neće biti potpun: zaštitni film se neće formirati na ploči, neće biti dovoljno pouzdan. Bakterije, komadići hrane, prljavština neće ući točno u strukturu drva ako pomiješate mineralno ulje s voskom.

Ali postoje i druge mogućnosti obrade: vazelin možete kupiti u ljekarni, a laneno ulje u trgovini. Oba proizvoda su prikladna za obradu drveta. Vazelinsko ulje također treba pomiješati s pčelinjim voskom. Vazelinsko ulje je također pročišćena frakcija ulja, koja se dobiva nakon destilacije kerozina, u njemu nema štetnih organskih tvari. Tekući parafin se može smatrati osnovom sintetičkog proizvoda. Ulje se ne upija u kožu, čega se neke domaćice boje, jer je vrlo zgodno u svakodnevnom životu (a i u kuhinji).

Komponente lanenog ulja, koje impregniraju drvo, zgušnjavaju se pod utjecajem vanjskih čimbenika - dolazi do polimerizacije. Tako se tekućina pretvara u polukrutu masu, koja je zaštita za stablo.

Daske za rezanje su različite - od šperploče (najjednostavnija i najjeftinija opcija), kao i na kraju - od hrasta, bora, bukve. Koje god ulje kupili, ako se pravilno koristi, bit će korisno za proizvod.

Ali neke nijanse su vrijedne pažnje.

• Ako koristite laneno ulje za impregniranje borove daske (a neki je vole zamijeniti uljem od orašastih plodova, što je teoretski moguće), s vremenom iz proizvoda može početi izlaziti ne baš ugodan, užegli miris.
• Ponekad u trgovini postoje promocije, a daske za rezanje se prodaju zajedno s uljem za impregnaciju. Zapamtite koje vam je ulje proizvođač (ili specijalizirane trgovine) najvjerojatnije ponudio, a u budućnosti ćete morati koristiti ovu opciju.
• Mineralno ulje nije uvijek dostupno za prodaju: ako u blizini nema građevinske trgovine, sigurno će biti ljekarna. Stoga će vazelin biti poželjna opcija.
• Hrastove ploče su najjače, najjače i najpouzdanije. Zasitite ih mješavinom mineralnog ulja i voska, nemojte se bojati pretjerati, drvo će upiti koliko mu treba. Pravovremena impregnacija i poštovanje omogućit će da se ploča koristi dugi niz godina.

Tanke ploče od šperploče nisu toliko higijenske i izdržljive kao završne ploče. Malo ljudi obraća pažnju na obradu tankih ploča, a to je previd.

Daske za rezanje šperploče sastoje se od nekoliko listova drva zalijepljenih zajedno. Višeslojni materijal šperploče vrlo je osjetljiv na vodu, jer ljepilo u ploči karakterizira niska otpornost na vlagu. Stoga, proizvod od šperploče često nabubri, plijesan i mikrobi se "nasele" u njemu, struktura same ploče je uništena. Stoga je potrebna obrada takvog proizvoda.

Pogledajmo kako premazati ploču od šperploče uljem.

• Ako je ploča nova, tada se na nju mora nanijeti nekoliko slojeva mineralnog ulja pomiješanog s pčelinjim voskom. Ako ste sami napravili ploču, trebala bi biti 3 sloja (svaki će se sušiti najmanje 12 sati).
• Ako se nakon nanošenja proizvoda stvori njegov višak, potrebno ih je pažljivo ukloniti mekom krpom.
• Za redovitu obradu, potrebno je jednom mjesečno obaviti mineralni premaz ploče, to je dovoljno da budete sigurni u čistoću i sigurnost korištenog kuhinjskog pribora.

Za obradu završne ploče (ili ploče izrezane od stabla), također je potrebno isprati i osušiti u početku. Ako ste ploču sami izradili, a nakon prve obrade izgleda hrapavo, pređite je finim brusnim papirom.

• Za namakanje i podmazivanje čeone ploče premažite je mineralnim / lanenim / vazelinskim uljem. Da biste to učinili, možete uliti žlicu ulja i jednostavno ga izliti na površinu ploče. Zatim, koristeći mekanu krpu (ili jednostavno rukom), utrljajte smjesu za impregnaciju po cijeloj površini.
• Vrlo je važno da obrada bude ujednačena – ako to radite na brzinu, neka područja će ostati nezaštićena. Zasititi sve strane ploče, uključujući i stranice.
• Ako je ploča nova, nemojte je žuriti koristiti na dan kupnje - uljna impregnacija novog proizvoda organizira se nekoliko puta zaredom. Obradite predmet najmanje dvaput, obrišite preostalo ulje papirnatim ručnicima.

Ako sami izrađujete smjesu za impregnaciju, koristite sljedeću formulu. Uzmite 1 dio pčelinjeg voska i 4 dijela vazelina: smjesa se priprema u vodenoj kupelji. Prvo zagrijte ulje, a zatim umočite vosak u njega. Nakon kuhanja, smjesa se mora ohladiti i nanijeti na ploču. Ako je nezgodno raditi krpom ili rukama, možete koristiti široku četku.

Ako dobiveni sastav ostane, ne smije se čuvati u hladnjaku do ponovne upotrebe. Razumno je koristiti ga za rukovanje svim drvenim posuđem u kući: u pravilu su to oklagije i lopatice, žlice.

I još jedna važna točka. U profesionalnoj kuhinji postoji jasna diferencijacija ploča: jedni se koriste za rezanje povrća, drugi za meso i ribu. Kod kuće, doduše, ne slijede sve domaćice takvu podjelu elementarna sanitarna pravila to ponavljaju kao aksiom.

Briga o svom kuhinjskom priboru je i štedljivost, i racionalan odnos prema posuđu i briga o vlastitom zdravlju.

U nastavku pogledajte kako zasititi ploču.