Mehaničke knedle: vrste i izbor

Pravljenje okruglica prilično je zamoran proces. To je osobito istinito kada se jelo priprema za veliku obitelj ili tvrtku. Obrtnici su smislili originalni uređaj za takve svrhe, koji štedi vrijeme i trud. Mnoge domaćice savršeno dobro znaju kako to izgleda, ali neke zapravo ne razumiju kako ga koristiti.

Još od vremena Sovjetskog Saveza, neki se sjećaju da su mehanički proizvodi za izradu knedli kod kuće bile male ploče u kojima su izrezane čak i rupe iste veličine.

Debljina metalne površine nije bila veća od 2-3 cm. Oblik takvog uređaja bio je drugačiji. Rubovi okruglih, polukružnih, šesterokutnih ili četvrtastih okruglica bili su nešto iznad površine, što je olakšavalo klesanje i popunjavanje rupica okruglicama. Suvremeni mehanički uređaji za oblikovanje knedli ne razlikuju se puno od sovjetskih verzija. Međutim, vrijedno je napomenuti činjenicu da raspon takvih uređaja značajno se proširio.

Sada na tržištu postoje modeli ne samo od metala - popularne su i drvene okruglice i plastični proizvodi. Međutim, proizvodi od drveta imaju nedostatak: svaki put nakon kiparenja, drveni uređaj morat će se oprati. Osim toga, tijekom vremena korištenje takvih opcija postaje nehigijensko, jer se u drvu nakupljaju razne bakterije, a sama površina se deformira.

Smatra se praktičnijim za korištenje modeli od plastike za hranu. Takvi proizvodi se lako peru, a u pakiranju je i mjerna žlica kojom se može skupiti ista količina mljevenog mesa.Metalne modele treba odabrati samo od nehrđajućeg čelika. Aluminijski proizvodi oksidiraju i oslobađaju štetne spojeve u dodiru s hranom.

Nehrđajući čelik ne korodira i jednostavan je za korištenje. Na tržištu kuhinjskih dodataka također se može primijetiti širok izbor oblika i veličina okruglica.

Ispod je tehnologija oblikovanja knedli pomoću mehaničkog modela. Prije svega potrebno je razvaljati dva sloja tijesta. Zatim morate uzeti dasku za okruglice za modeliranje i pokriti njezinu površinu prvim slojem. Nakon toga, mljeveno meso žlicom se polaže u ćelije.

Uređaj je prekriven drugim razvaljanim slojem tijesta, nakon čega ga je potrebno oklagijom pažljivo povući po površini. Okruglice se čvrsto pritisnu na rupice. Rubovi stisnuti oklagijom se spajaju i višak tijesta obrezuje. Koristeći model domaćih okruglica odjednom možete napraviti oko 40 knedli.

Postoji nekoliko vrsta mehaničkih uređaja za izradu knedli. O njima će biti riječi u nastavku.

• Automatski stroj za kiparstvo. Ovaj se model s pravom može nazvati procesorom hrane. Praktičnost i funkcionalnost ove opreme je na visokoj razini. Proizvod ima dva odjeljka. Prvi pretinac je za tijesto, drugi za nadjev. Na uređaju se postavlja određeni način rada, a stroj "štanca" knedle. Cijeli proces je automatiziran. Uz pomoć ove tehnike moguće je ne samo oblikovati okruglice - zahvaljujući nekoliko dodataka koji su uključeni u paket, možete kuhati tjesteninu, raviole i domaću tjesteninu.

• Električni aparat za knedle... Za razliku od preše, električni stroj za knedle prilagođen je samo za izradu knedli. Uređaj ima jedan pretinac u koji se stavlja sloj tijesta. Zatim se dodaje fil i kreće proces oblikovanja. Proizvod se uvija u tijesto s mljevenim mesom i proizvodi prazninu u obliku malih okruglica.

Ručni alati su namijenjeni za izradu manjih količina knedli. Ručne opcije modela opisane su u nastavku.

• Rešetka za pravljenje okruglica... Ovaj uređaj je pravokutne površine s rupama u obliku saća. Materijal proizvoda je uglavnom plastika ili metal. Plastične opcije su lakše i prikladnije za pranje u perilici posuđa. Da biste napravili okruglice na rešetki, potrebno je na jedan dio proizvoda staviti razvaljani sloj tijesta, staviti mljeveno meso ili neki drugi nadjev i drugim dijelom rešetke utisnuti cijelu masu. Okruglice uredno izlaze kroz rupice na dnu.

• Kalup za klesanje knedli. Princip rada kalupa je potpuno isti kao i princip rada rešetke za kiparstvo. Jedina razlika je u tome što je proizvod namijenjen proizvodnji okruglica u komadima. Površina uređaja prekrivena je slojem tijesta, dodaje se mljeveno meso. Nakon toga, polovice se spajaju rukom - formira se oblik u obliku polumjeseca. Većina ovih modela ima razne obloge na rubovima - to daje proizvodu prekrasne izrezbarene uzorke.

• Kućni valjak je po funkcionalnosti sličan običnom mlinu za meso... Tijesto i nadjev se uguraju u dio proizvoda. Uz pomoć ručnog mehanizma u obliku valjka, uređaj oslobađa formirane okruglice.

Da biste razumjeli koji uređaj treba odabrati za oblikovanje domaćih okruglica, prvo morate razumjeti prednosti i nedostatke proizvoda. Princip rada uređaja je vrlo jednostavan. Njegova je upotreba mnogo prikladnija od upotrebe ručnih knedli. Tijekom procesa kuhanja možete podesiti debljinu razvaljanog tijesta, a broj okruglica u jednom potezu je oko 25 komada. Korištenje mehaničkog uređaja ne zahtijeva puno truda i vremena. Danas proizvođači proizvode i malo poboljšane modele. Ovi kipari su opremljeni mogućnošću valjanja tijesta. Također možete podesiti debljinu lista tijesta.

Osim toga, u pakiranju je uključen i poseban nož koji tijesto reže na trake iste širine. Trake tijesta se polažu na površinu proizvoda, a stavlja se nadjev. Uz pomoć drške za pomicanje odvija se proces kiparenja. Nedostatak mehaničkih modela je njihov trošak. Inače, možemo smatrati da se radi o praktičnim uređajima za kućnu upotrebu. Mehanički uređaj za oblikovanje okruglica nezamjenjiv je pomoćnik u kuhinji. Svaki takav model pomoći će pripremiti određenu količinu okruglica u nekoliko minuta.

Za informacije o tome kako oblikovati knedle pomoću Risto stroja za knedle, pogledajte sljedeći video.