Prilozi za kremu: što postoje i kako ih koristiti?

Slastičarski savjeti važan su element u rukama profesionalnog slastičara. Moderni proizvodi su raznoliki po obliku, materijalu izrade, načinu primjene. U prodaji su u setovima ili po komadu.

Teško je zamisliti peciva s kremom bez uobičajenih uzoraka cvijeća, lišća i ukrasa. Alati za kuhanje kreme i slastičarskih vrećica omogućuju vam stvaranje uzoraka za ukrašavanje vaše torte. Klasični savjeti za ukrašavanje torti obično su dodatak vašoj uobičajenoj vrećici. I također su ti dijelovi često u setu s posebnom štrcaljkom.

Obje opcije se koriste u radu slastičara ili domaćica. Slatka masa se stavlja u špricu ili vrećicu, koja se zatim cijedi na površinu kolača, kolača, eklera kroz mlaznicu u obliku stošca.

Kremasti nakit dobiva se zahvaljujući različitim veličinama oblika i promjera nastavaka. Osim toga, proizvođači proizvode mlaznice od plastike ili nehrđajućeg čelika. Potonji su zavareni ili lijevani. Opcija sa spojnim šavom ne narušava kvalitetu nakita, ali samo ako je od bona fide proizvođača... Ako ovaj šav nije pravilno završen, uzorak kreme će dobiti dodatne nepotrebne pruge.

Stoga se kupnja priloga iz internetskih trgovina često obeshrabruje. Proizvod se mora pažljivo pregledati, posebno iznutra.Ako je površina mlaznice glatka, možete je sigurno kupiti za rad.

Suptilnosti odabira mlaznica za kremu važne su kako za amatere koji se bave proizvodnjom kolača i kolača za kućanstvo, tako i za profesionalce.

Postoji mnogo vrsta dodataka, ali profesionalci razlikuju nekoliko osnovnih koji se mogu koristiti za brojne uzorke. Slijedi pregled popularnih uređaja.

"List" ili "Latica" - mlaznica koja oblikuje dekor koji odgovara nazivu, kao i originalne obrube za kolače i kolače. Prilozi su zgodni za dodavanje raznih detalja koji su prikladni za ukrašavanje košarica i cupcakesa. Prikladno je raditi s mlaznicom, samostalno odredivši reljef i nagib dijela. Element je dvije glavne vrste.

• Ako ima vrh u obliku slova V, tada će list biti gladak. Obično je element deblji na bazi, ali tanji prema kraju.
• Ako mlaznica "Leaf" ima sitni rez u sredini, onda uz njegovu pomoć možete dobiti reljefniji detalj.

"Ruches" - predstavljeni su u širokom rasponu i daju mnoge mogućnosti za provedbu raznih ideja. Uz pomoć ove vrste priloga, profesionalci stvaraju prilično realistične draperije, lambrequine i lukove. Elementi čine obrube kolača, a ukrasi se odlikuju dubokim i izražajnim naborima. Detalji se koriste za pletenje košarica s kremom, kao i za izradu pojedinačnih cvjetnih elemenata.

"Sultan" - ovaj prilog pripada klasi specijalnih i pogodan je za sadnju beze, kolačića, marshmallowa. Konstrukcija se sastoji od dva metalna konusa, od kojih je jedan čvrsto pričvršćen unutra. Zahvaljujući otopini, vanjska strana taloženog elementa je rebrasta, a unutarnja glatka. Mlaznica je prilično impresivne veličine, možda neće stati u obične vrećice za pecivo.

"Sphere" su i posebni nastavci koji su idealni za izradu ukrasa na cupcakesima. Okrugla i velika mlaznica služi za izradu prekrasnih šešira i cvijeća na kolačima, medenjacima i kolačićima.

"Astra" je posebna serija koja vam omogućuje stvaranje cvjetnih pupova u jednom potezu. Cvijeće se proizvodi brzo i jednostavno zahvaljujući nekoliko geometrijskih elemenata. Na primjer, 9 utora u mlaznici omogućuju stvaranje identičnog broja latica u isto vrijeme. Element se može izvesti s bilo kojom kremom, prikladan je za korištenje od strane obrtnika početnika.

"Krizantem" - ova opcija vam omogućuje da napravite zaobljene latice. Kada se pravilno koriste, latice su konkavne, polukružne. Proizvodi su također prikladni za stvaranje tratinčica i gerbera. Profesionalci često koriste opcije različitih veličina za izradu volana ili obruba.

"Trava" je inventar koji vam u rukama slastičara omogućuje stvaranje efekta proplanka od bilo koje kreme na površini posude za pečenje. Element je također prikladan za ukrašavanje životinja vunom. Priključci za travu razlikuju se po broju i vrsti rupa. Obično je predviđeno od 7 do 19 elemenata, promjera 1-2 mm. Postoje opcije gdje su rupe napravljene u obliku zvijezda.

Općenito, cvijeće i razni "šeširi" na kolačima mogu se napraviti od običnih predmeta iz osnovnog seta, koji se nazivaju otvorene ili zatvorene "zvijezde". Ovo su najvažniji dijelovi jer se obično koriste prilozi.

Među svom raznolikošću dodataka teško je odabrati one prave za posao, pogotovo za slastičara početnika. Profesionalci savjetuju da u početnoj fazi napuste upotrebu plastičnih slastičarskih mlaznica. Često su male i značajne su po slaboj izražajnosti reljefa nastalih uzoraka.

Mlaznice za pecivo bolje je kupovati u komadu. Set nije potreban u početnoj fazi, jer je malo vjerojatno da će svi elementi biti potrebni u uporabi. Profesionalci vješto koriste 2-3 osnovne mlaznice, ostale su samo izmišljene za pomoć početnicima. Kao što pokazuje praksa, mnogi prilozi jednostavno skupljaju prašinu u ormaru, a novac je potrošen na njih.

Od svih priloga vrijedi odabrati osnovne koje tvore laticu ruže, krizanteme i listove. Prva opcija tvori otvorenu ili zatvorenu laticu, a također se razlikuje po veličini utora.

Važno je odabrati prikladnu slastičarsku vrećicu za nastavke, poželjno je da birate između nje i šprice. Inventar je prikladniji zbog veličine. Drži više kreme. U upotrebi je vrećica bolja, jer se sila stiskanja može kontrolirati. Kulinarski alat odgovara gotovo svim dodacima koji se mogu koristiti bez posebnog adaptera.

Posebno popularan kod jednokratnih slastičarskih vrećica, koje su prikladne za korištenje s nastavcima različitih veličina. Jednostavno se vrh vrećice može rezati na željeni promjer. Usput, snaga jednokratnih slastičarskih vrećica je drugačija, a ovdje morate odabrati po broju mikrona. Ako je ekvivalent 10-15 jedinica - vrećice su krhke, od 100 jedinica - vrlo jake, dobre kvalitete.

Dobre jednokratne vrećice su skupe, pa mnogi kupuju proizvode za višekratnu upotrebu.

Slastičarska vrećica za kremu izrađena je u obliku konusa, obično od vodootporne tkanine. Za ispravan rad potrebno je postojeću mlaznicu prvo umetnuti u vrećicu, a zatim od nje odrezati vrh. Ovaj se postupak često izvodi nakon punjenja vrećice, što vam omogućuje da tekuće vrhnje zadržite unutar kulinarskog inventara.

Kako biste spriječili da se rubovi inventara izvana zaprljaju, mora se širokim dijelom staviti na ruku, a zatim napuniti strugalicom ili lopaticom. Dovoljno punjenje vrećice za trećinu, a krema se prije sadnje mora gurnuti bliže mlaznici.

Odlažu se proizvodi u obliku ljuske ili bijelog sljeza strogo u sredini, u ravnomjernom kretanju od početka do kraja. Nakon zaustavljanja, neki ukrasi zahtijevaju polukrug, na čijem se kraju također formira "rep".

Bolje je koristiti mlaznice za "ruže" s uljnim kremama. Fleksibilniji su i prikladniji za početnički rad. Cvijet sakupljen od kreme od maslaca može se neko vrijeme staviti u zamrzivač. Element će zadržati svoj dobar oblik, bit će prikladnije prenijeti ga na tortu. Praznine maslaca dopušteno je zamrznuti za buduću upotrebu, što se radi u masovnoj proizvodnji kolača i kolača. Tortu možete ukrasiti ružama od proteinske kreme. Ovaj element se ne smije zamrznuti, već se mora odmah prenijeti na tortu nožem, vilicom ili škarama.

Glavna stvar je prava krema i strpljenje. Da bi torta izgledala dobro, njeno ukrašavanje će potrajati. Nema mnogo vrsta krema prikladnih za ukrašavanje. Važne kvalitete slatkog ukrasa su dobra plastičnost i otpornost na visoke temperature.

Maslac, proteinska krema i kreme od maslaca imaju navedene parametre. Maslačna krema je najraširenija kako u kućnoj tako i u industrijskoj kuhinji. Proizvodi izrađeni od njega razlikuju se u proračunskim uvjetima, ali s dužim rokom trajanja. Okus tako slatkih slatkiša ne voli svatko. U kućnoj kuhinji češće se koristi šlag čiji se okus smatra nježnijim i sofisticiranijim. Ukrasi napravljeni od ovog slatkiša vrlo su atraktivni.

Za pregled mlaznica za pecivo, pogledajte dolje.