Sve o noževima za mljevenje mesa

Mlinac za meso je vrlo potreban uređaj u kuhinji. Danas postoje i drugi uređaji za mljevenje hrane, ali mlin za meso je tradicionalnija opcija, a ima i jednostavnu funkcionalnost. Nož za rezanje je praktički glavni element stroja za mljevenje mesa. Nažalost, kod nekvalitetnih modela to je i najkrhkiji dio.

Nož za mljevenje mesa karakteriziraju različite modifikacije. Popularna sorta s četiri rezne oštrice. Postoje i rezni dijelovi s tri i dvije oštrice, ali su rjeđi. Noževi za stari ručni mlin za meso razlikuju se u materijalu proizvodnje. Na primjer, sada je ovaj dio izrađen od mekog nehrđajućeg čelika. Prije su se noževi izrađivali od alatnog čelika visoke čvrstoće s visokim udjelom ugljika.

Glavne razlike između noževa domaće i strane proizvodnje su u izgledu oštrice... Rezna oštrica klasičnog noža je ispred gledano od okomite. Proces rezanja je osiguran klizanjem, ali je mali. Takav nož nije baš učinkovit na poslu.

Moderni električni noževi za mljevenje mesa obično su u obliku sablje. Jako pomaknuti rezni rub osigurava dobro klizanje. Učinkovitost sabljastih noževa je visoka. Naširoko se koriste za kućne električne mljevenje mesa.

Ovi profili pružaju jednaku silu klizanja. Uvjeti rezanja proizvoda s takvim nožem osiguravaju dobru učinkovitost.Istodobno, za razliku od sabljastog noža, koji djeluje kao lopatica, razmazujući mljeveno meso ispred roštilja, noževi za profesionalnu mašinu za mljevenje mesa melju proizvod i to za 10-15 minuta.

Nož sa sabljastim vrhovima nedavno se rjeđe koristi u kućanskim mlincima za meso, jer ima glavni nedostatak - gura meso na rubove vijka. Tijelo ispred rešetke je "obraslo" proizvodom, produktivnost se smanjuje, uređaj je potrebno povremeno čistiti. Kada je potrebno preraditi ograničenu količinu mesa, to ostaje nezapaženo. Proces postaje težak s velikim obrađenim serijama.

Važno je obratiti pozornost na značajke noževa u jedinici, osobito ako se planira obrađivati ​​veliku količinu mesa ili drugih proizvoda kod kuće. Optimalna snaga kućne električne jedinice smatra se 250-700 W, što vam omogućuje da napravite mljeveno meso od 2-3,5 kg mesa u 1 minuti. Ako je u obitelji uobičajeno sakupljati dovoljno veliku količinu mljevenog mesa, možete pobliže pogledati modele od 800 W - obično imaju povećanu funkcionalnost.

Konfiguracije brusilica za meso su različite, ali što je šira funkcionalnost, to je cijena uređaja viša. Ako mnogi dodaci nisu potrebni u uporabi, bolje je odabrati jednostavan model, ali s visokokvalitetnim reznim elementom.

Ovi su parametri usko povezani s vrstom brusilice. Među proizvođačima mlin za meso su popularni Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Ručni i električni modeli nemaju drugih temeljnih razlika, osim što su potonji karakterizirani većom snagom. Mogu uspješno prerađivati ​​čak i smrznuto meso s venama. Osim toga, uz pomoć uređaja možete dobiti ne samo klasično mljeveno meso, već i verziju nasjeckanu na male komadiće.

Najveći broj pozitivnih recenzija prikuplja njemački proizvođač Bosch. Modeli, iako nisu najsnažniji, odlikuju se visokokvalitetnom montažom i izdržljivim komponentama. Zelmer - drugi najpopularniji proizvođač, isporučuje kvalitetnu opremu s jeftinim komponentama. Što je popularnija ova ili ona vrsta opreme, lakše je u budućnosti odabrati sastavne dijelove. Često se koriste naizmjenično i jeftine su.

Na primjer, navedene vrste mljevenja mesa rade po istoj shemi, glavne komponente su izrađene od istog materijala - nehrđajućeg čelika, tijelo električnog uređaja je plastično, postoji nužan minimum dodatnih dodataka koji se koriste za pripremiti kobasice i druge delicije. Unatoč jednostavnosti uređaja, danas postoji mnogo proizvođača, stoga postoji veliki broj vrsta i oblika pribora.

Osim oštrica, noževi imaju drugačiju konfiguraciju baze. Najčešći elementi su:

• šesterokut;
• kvadrat.

Zbog razlike u obliku baze može biti teško odabrati element za određeni model stroja za mljevenje mesa. Osim toga, neki proizvođači proizvode različite vrste noževa za različite serije mljevenja mesa. Dakle, popularna marka Moulinex susreće bazu "hex" i "kvadrat". Zelmer nudi samo pribor s četvrtastim sjedištem. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje također dostupan s kvadratnom bazom.

Oblik oštrice varira od vrste do vrste, ali to samo igra ulogu u učinkovitosti obrade. Problem može nastati samo ako se preradi velika količina mesa. Oštrice su jednostrane i dvostrane. Rad s najnovijim modelima je lakši jer se mogu umetnuti s bilo koje strane. Prva vrsta poteškoća javlja se kod neiskusnih kućanica. U ovoj verziji, ravna strana noža mora nužno dodirivati ​​rešetku koja je ugrađena iza diska. Konveksna strana treba biti na svrdlu.

Nož za samooštrenje uključen Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cijena uređaja je od 6500 do 18000 rubalja.

U zasebnu vrstu reznih elemenata možete uključiti noževe za zarezivanje s dvije oštrice, koji su uključeni u set profesionalnih mlinova za meso starog stila. Element je postavljen na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M i drugi, s promjerom upotrijebljenih dijelova 82 mm. Takav element ima rupe, a na ulazu su uži nego na izlazu. To je potrebno kako bi prerađeni proizvod lakše izašao.

Ako stavite široku stranu od ulaza, a usku stranu do izlaza, tada će doći do prethodnog prešanja proizvoda. U poduzećima se takav nož koristi za obradu proizvoda od tijesta, na primjer, tjestenine.

Kvaliteta rezne oštrice utječe na performanse brusilice, stoga je važno odabrati pravi metalni pribor. Čelik je najčešći materijal za izradu noževa, no nedavno su pronađeni elementi od lijevanog željeza. Imaju duži vijek trajanja.

Učinkovitost obrade proizvoda će se povećati s više reznih rubova. Najrasprostranjenije su strukture s četiri oštrice s rupom za slijetanje u sredini - mora pouzdano pričvrstiti nož na element puža.

Noževi za mljevenje mesa mogu se kovati ili žigosati. Prva verzija proizvoda odlikuje se povećanom težinom, ali poboljšanom snagom. Trošak takvih reznih elemenata obično je visok. Probijanje će biti lakše, ali s manjom snagom. Štancani noževi su jeftiniji po cijeni.

Asortiman mašina za mljevenje mesa koji se nalazi u trgovinama u zemlji prilično je velik. Noževi za sjeckanje također su različitih karakteristika, ali neki se modeli smatraju zamjenjivim.

Na primjer, ako tražite rezni element za svoju Moulinex mašinu za mljevenje mesa, pobliže pogledajte dijelove iz Tefala. Serija HV3, HV4, HV6 odgovara serijama ME7001, ME7011, ME7108 i Crups HV6, GVM2. Noževi ovih uređaja izrađeni od visokokvalitetnog čelika imaju iste dimenzije - 4,5 cm, relativno jeftino.

Nož iz jedinice Zumman s četvrtastim sjedištem kompatibilan je s mnogim modelima, na primjer, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Proizvod ima izvrsne karakteristike čvrstoće, jednostavan je za ugradnju i jeftin.

Bosch kupcima nudi set noževa zajedno s mlinom za meso, ali ako postanu neupotrebljivi, možete koristiti dijelove Zelmera ili Philipsa. Kvaliteta čvrstoće proizvoda je visoka, cijena je niska.

Dobra kompatibilnost s noževima Braun, Philips mlin za meso. Rezni dijelovi ovih uređaja imaju dug vijek trajanja, ali ako su tupi, morat ćete potrošiti značajan iznos iz obiteljskog proračuna, budući da su elementi skupi po cijeni.

Redmond - mlin za meso kineskog proizvođača ima performanse noža za rezanje, koji je teško pronaći među izmjenjivim elementima. Nož je veći od svih ostalih - 5,4 cm, debljine - 8 mm, s prilično širokim sjedištem. Kvaliteta noža je dobra, ali ima glavni nedostatak - visoku cijenu i nedostatak izmjenjivih elemenata.

Scarlett je široko rasprostranjena marka, pa su elementi za ove mljevenje mesa prilično skupi. Kuhinja ima jedinu prikladnu opciju noža. Proizvod se praktički ne razlikuje od standardnog elementa, ima dug radni vijek, dobru čvrstoću.

Domaći mlin za meso različitih marki - "Rotor", "Čudo", "Diva", "Extra", "Electrosila" opremljeni su identičnim reznim dijelom i stoga se smatraju zamjenjivim. Proizvodi se odlikuju dobrom čvrstoćom, izdržljivošću, cijena reznog elementa je niska.

Za dug radni vijek drobilice, sljedeće preporuke će dobro doći.

• Za preradu je bolje koristiti meso koje je lišeno tetiva.
• Za zaštitu metala, bolje je isprati proizvod odmah nakon upotrebe tekućom vodom. Ne namačite nož u tekuće otopine. Nakon ispiranja, rezni dio se mora odmah osušiti.
• Nemojte preopteretiti mlin za meso velikim komadima. Element se jednostavno ne može nositi s velikom količinom mesa.
• Čak se i najbolji nož s vremenom otupi. Za oštrenje je bolje dati ga upućenim ljudima. Pristup uradi sam zahtijeva praksu i odgovarajuće komplementarne elemente. Kod kuće je moguće izoštriti noževe koji još nisu postali jako tupi.

To će zahtijevati fini brusni papir, koji bi trebao biti raširen po stolu. Rezni element se mora kružnim pokretima voziti duž površine brusnog papira. Sam nož se također može obraditi, ali je bolje uzeti još finiji brusni papir.

Nakon obrade preporuča se isprati proizvod toplom vodom pomoću deterdženta. Ostaci zrnaca s papira moraju se potpuno ukloniti. Naoštreni nož treba osušiti, a tek onda koristiti u radu.

Za oštrenje možete koristiti i obični "brus". Ovom metodom, abrazivni element se mora staviti pod tekuću vodu, uzeti nož i početi okretati u smjeru kazaljke na satu, točno pod tekućom vodom. U tom slučaju, pritisak na šiljilo bi trebao biti ujednačen. Oštreni dio imat će glatku i sjajnu površinu.

Za informacije o tome kako naoštriti nož za mljevenje mesa, pogledajte video ispod.