Uskrsna jela za pečenje: sorte i značajke izbora

U našoj zemlji niti jedna uskrsna proslava nije potpuna bez ukusnog kolača. Netko bez oklijevanja kupuje gotove pečene proizvode u trgovini, a netko ih sam priprema. U drugom slučaju, kulinarski stručnjaci, posebno neiskusni, odmah se suočavaju s pitanjem kako i kakvu posudu za pečenje odabrati.

Uskršnje kolače za pečenje karakteriziraju neke osobitosti. Budući da sama torta ima specifičan izgled, pa čak i standardizirane veličine, obična posuda za tortu ili kolač u ovom slučaju neće raditi. Ili trebate kupiti posebna jela u trgovini, ili ih, koristeći svoju maštu, izraditi od otpadnog materijala. Najjednostavnije je koristiti papirnate forme, koje nije potrebno niti nauljiti niti obložiti posebno pripremljenim papirom.

Pribor za pripremu uskrsnih jela može biti čvrst ili odvojiv. Drugi je prepoznat kao prikladniji, ali prvo ga ne zaboravite premazati prelivenim maslacem i posipati krutonima za pohanje. Materijali mogu biti potpuno različiti, stoga se trebate usredotočiti na vlastite preferencije i ugled proizvođača.

Većina hostesa radije kupuje provjerene metalne oblike za pečenje uskršnje torte za Uskrs. Takav materijal može podnijeti visoke temperature, ali ne emitira štetne tvari i ne kvari okus hrane koja se priprema.Osim toga, nakon što je jednom stekao metalni oblik, ispostavit će se da će se koristiti dugi niz godina.

Bolje je dati prednost konstrukcije od nehrđajućeg čelika, budući da je aluminij, kao meki metal, podložan deformacijama. Osim, ima smisla kupiti kalupe s neljepljivim premazom, što uvelike pojednostavljuje proces održavanja i rada.

Odvojivi oblici za pečenje uskrsnog kolača nezamjenjivi su u slučaju njegovog daljnjeg ukrašavanja glazurom i volumetrijskim elementima. Budući da se struktura ne lijepi za desert i, kada se ukloni, ne ostavlja tragove, pogodan je za izradu cupcakesa kao poklon.

Neki kuhari radije stvaraju u posebnim valovitim strukturama od metala. Dobivena torta ima "valovite" stijenke, usko dno i prošireni vrh, pa ju je logičnije ukrasiti samo okretanjem. Kako neobičan kolač ne bi zagorio, oblik ćete trebati obilno namazati maslacem iznutra i dodatno posipati pohanjem, na primjer, krušnim mrvicama.

Papirnati obrasci su jednokratni. Korištenje neobičnog uzorka papira omogućuje vam da bez dodatnog ukrasa, budući da će torta u ovom slučaju i dalje izgledati elegantno. Takvi kalupi su jeftini, ali se mogu koristiti samo jednom. Papirnati obrasci izrađeni su od posebnog papira koji se ne boji izlaganja visokim temperaturama i ima pristojnu otpornost na toplinu. Dno kalupa za torte izrađeno je od valovitog kartona s rupama, što je zaslužno za visokokvalitetnu toplinsku obradu. Ispunjavajući čak 1/3 kalupa tijestom, ispada da pripremite ukusno jelo. U pravilu se kalupi prodaju u setovima koji sadrže od 6 do 10 komada, od kojih svaki košta u prosjeku 10 rubalja.

Koristeći papirnate dijelove, možete pripremiti i minijaturne kolače, teški ne više od 200 grama, i divovske umjetničke komade od kilograma. Ako pečete nekoliko primjeraka, tada najveće treba staviti duboko u pećnicu, a najmanje bliže vratima ormarića. Kako se papir ne bi prije vremena pokvario, temperaturu treba smanjiti na 160 stupnjeva.

Silikonski oblici općenito se smatraju vrlo prikladnim za pripremu uskrsnih jela. Prilično voluminozan spremnik može bez problema izdržati toplinu pećnice, ne lijepi se za pečene proizvode i prilično se lako čisti. Nažalost, trajnost materijala je mnogo manja od metala, a nepažljivo korištenje noža može oštetiti oblik. Da biste provjerili je li obrazac ispravan, dovoljno je u njega uvući vodu i saznati hoće li istjecati. Ako se pronađe izražena rupa, bolje je ne kuhati tortu u njoj.

Možete čak napraviti kalup za tortu od otpadnog materijala, na primjer, konzerve s glatkim rubovima. Nakon što ste oslobodili posudu od poklopca i zagladili rubove, morat ćete temeljito isprati posudu i pokriti je uljnim papirom. Čak će i pravilno zamotana folija poslužiti. Da biste dobili oblik, trebate omotati papir oko posude potrebne veličine, a zatim jednostavno izvaditi posudu.

Sve počinje činjenicom da je staklenka zapremine od 500 mililitara do 1,5 litara postavljena na debeli papir, a njeno dno je ocrtano običnom olovkom. Zatim se odabrani spremnik okružuje pergamentom zajedno s folijom, koji se metaliziranom trakom ili čak klamericom pričvršćuju na kartonsko dno. Kada izvadite staklenku, možete vidjeti gotov oblik ispred sebe.

Neke hostese također uspijevaju koristiti stare posude za umake opremljene metalnim ručkama. Bilo koji metal će odgovarati, samo će aluminijski spremnik morati biti dodatno prekriven pergamentom za pečenje.

Ljubitelji minijaturnih kolačića mogu iskoristiti čak i šalice koje se nose na planinarenje i izrađene su od čelika.Opet, ne možete bez dodatnog papirno-uljnog sloja. Važno je da posuđe nema plastične dijelove koji se mogu rastopiti. Prisutnost ručki zbog kojih se kolači vade iz pećnice bit će značajna prednost. U principu, upotreba glinenih posuda ili posuda izrađenih od keramike nije zabranjena.

Dno je u oba slučaja prekriveno folijom ili masnim papirom. U ovom slučaju će u pomoć priskočiti i aluminijski spremnici koji se najčešće prodaju u setovima od nekoliko s polietilenskim poklopcima. Kolač će se ispeći prilično brzo, nakon čega će se bez poteškoća izvaditi. Dodatno možete nauljiti unutarnje stijenke posude, sve posipati grizom ili čak upotrijebiti papir za pečenje.

Iskusne domaćice mogu kuhati uskršnje pecivo u bilo kojoj staklenoj posudi – od čaša za vino i čaše do pivskih krigli. Ako materijal može izdržati toplinu, a na površini nema uzoraka, tada možete kuhati u njemu. Naravno, kanonski kolač u ovom slučaju teško će uspjeti, ali okus kolača neće biti ništa lošiji.

Kad je riječ o izradi malih kolačića, poput kolačića ili čak medenjaka, onda svi gore navedeni materijali, pa čak i obično staklo će učiniti. Vrijedno je odabrati malu lepinju ako želite isprobati nove oblike i nekako pokazati svoju maštu - na primjer, možete napraviti kolačiće u obliku janjeta, uskršnjeg zeca ili jajeta. Za pripremu ne kanonskog kolača, već običnog uskrsnog kolača, također je prikladan stakleni oblik. Pridonosi ravnomjernom pečenju i mogućnosti kontrole procesa kuhanja zbog prisutnosti prozirnih stijenki. Također je dopušteno prati takvo posuđe u perilici posuđa.

Keramički kalupi su ekološki najprihvatljiviji, kao i očuvanje okusa proizvoda. No, posude ćete morati oprati golim rukama, pogotovo ako na obrascima postoji uzorak.

Ponekad ih ima na sniženju uskršnji drveni kalupi, ali treba imati na umu da se koriste samo za izradu uskrsa od svježeg sira i neće biti prikladni za obične kolače. Prisutnost rupa na dnu eliminira višak seruma tijekom upotrebe ugnjetavanja. Takve drvene konstrukcije zahtijevaju posebnu njegu i prilično su skupe.

Što se veličina tiče, sigurno postoje spremnici različitih promjera. U proizvodnji se najčešće koriste oblici od 20 cm. Ako postavite temperaturu na 200 stupnjeva, tada će za sat vremena biti moguće ispeći pečene proizvode visoke kvalitete. U slučaju kada ima puno za peći, bolje je uzeti takve oblike koji mogu stati u paru na istoj paleti ili rešetki.

U slučaju da se na Uskrs očekuje aktivno kuhanje, bolje je odmah kupiti set posuda za pečenje. Na primjer, to može biti set silikonskih posuda s volumenom od 0,5, 1 i 1,5 litara. U drugim slučajevima, pogotovo ako se ovakva pečenje priprema prvi put, bolje je uzeti kalupe za jednokratnu upotrebu ili se ograničiti na pergament... Općenito, tradicionalno uskrsni kolač nalikuje cilindru, ali možete pokušati ispeći i trokutastu, pravokutnu ili ovalnu poslasticu.

Izbor veličine i oblika ovisi samo o željama kulinarskih stručnjaka, jer se prodaju male, srednje i velike posude različitih širina. Za darove je bolje odabrati papirnate obrasce s tematskim slikama.

Nakon kuhanja, metalne kalupe svakako je potrebno dobro isprati. Neljepljivi premaz uvelike će olakšati ovaj postupak. Tijekom upotrebe, obični metal morat će se nauljiti kako bi se izbjeglo zapečenje i također posuti brašnom. U neljepljivim posudama sve će se savršeno kuhati bez dodavanja ulja. Koliko su forme punjene tijestom ovisi o korištenom materijalu forme.Na primjer, papirnate strukture ispunjene su za 1/3 ukupnog volumena, ali metalne - već za 2/3. Da gornji dio zaštitite od izgaranja, čim porumeni, prekrijte ga listom bijelog papira.

Ne preporuča se gotov kolač odmah vaditi iz kalupa. U slučaju kada su korišteni papirnati praznici, općenito se ne mogu ukloniti do kušanja, jer papir štiti kolač od vlage, a također mu omogućuje da se ravnomjerno ohladi. Spremnost jela utvrđuje se pomoću dugačkog štapa, koji probija površinu. Ako se vrati suh, onda ste gotovi. Osim, vizualno, možete se usredotočiti na visinu same torte - trebala bi biti jednaka obliku.

Za informacije o tome kako odabrati posudu za pečenje, pogledajte video ispod.