Kuhinjski pribor

Knedle: vrste, pregled modela i značajke odabira

Knedle: vrste, pregled modela i značajke odabira
Sadržaj
  1. Osobitosti
  2. Pogledi
  3. Ručne opcije za knedle
  4. Postoje takve vrste ručnih knedli.
  5. Pregled modela
  6. Kriteriji izbora
  7. Savjeti za rad

Aparat za knedle jednostavan je i praktičan uređaj koji domaćici može olakšati život. Donedavno se mogao naći u svakom domu, ali godinama kasnije ovo remek-djelo sovjetske industrije moglo se nazvati praktički artefaktom. Danas su ručno izrađeni metalni kalupi za klesanje knedli ponovno stekli popularnost. Na tržištu se pojavljuju sve nove mogućnosti praktičnih i ergonomskih uređaja za brzo stvaranje potrebnog broja poluproizvoda. U takvoj raznolikosti izbora nije dugo i zbunjeno.

Na što bi kupac trebao obratiti pažnju? Kako odabrati aparat za knedle za dom, uzimajući u obzir oblik njegovih stanica? Kupnja tako jednostavnog i praktičnog mehaničkog uređaja ili uređaja za ručno kiparstvo omogućit će vam da lako svladate pripremu mnogih popularnih nacionalnih jela. Koristeći poseban oblik, možete izraditi okruglice i okruglice s originalnim nadjevima, pripremiti dijetalne i vegetarijanske raviole.

Ali prvo morate proučiti njegove značajke i napraviti pravi izbor.

Osobitosti

Aparat za knedle ili knedle je uređaj ili poseban kruti oblik koji vam omogućuje oblikovanje poluproizvoda željene veličine s dobro učvršćenim rubovima. Najčešća verzija izgleda kao rešetka sa stanicama željenog oblika, metala ili plastike. Kalupi za oblikovanje okruglica bili su posebno popularni tijekom sovjetskog doba.

Danas su opet traženi - ručno kiparstvo omogućuje nam da jamčimo visoku kvalitetu proizvoda. A stroj za knedle omogućuje stvaranje bilo kojeg broja kulinarskih proizvoda bez nepotrebnog truda i vremena.

Moderni trgovački lanci nude forme razne veličine i konfiguracije... Možete pronaći opcije za izradu malih okruglica ili velikih okruglica, raviola s nazubljenim rubovima. Raznolikost dostupnih verzija također omogućuje različite količine serija. U prosjeku jedan aparat za okruglice sadrži 40 ćelija, poredanih po analogiji s saćem. Mehanički modeli i električne opcije pogodno za veću obitelj ili restoransku pripremu poluproizvoda za naknadnu kulinarsku obradu.

Druga važna značajka je vrsta konstrukcije. Moderne ručno rađene okruglice namijenjene su prvenstveno za razvlačenje listova tijesta oklagijom. Ali postoje i modeli tipa "knjige", u kojima sastavni dijelovi same strukture djeluju kao preša.

Najmanji modeli sposobni su stvoriti okruglice promjera samo 2,8 cm. Maksimalna dostupna veličina kalupa je 7 cm, ali bit će teško pronaći takvu opciju.

Pogledi

Postoji prilično velik broj različitih vrsta knedli koje se koriste kod kuće. Profesionalnu raznolikost obično predstavljaju mehaničke i električne opcije za tehnologiju. Ako je potrebna velika serija proizvoda, ova opcija je idealna. Tijesto se unaprijed razvalja, zatim se puni u jedinicu, mljeveno meso se stavlja u poseban odjeljak. Kada se stroj pusti u rad, formiraju se praznine, izlaz su punopravni poluproizvodi, spremni za zamrzavanje ili kuhanje.

Automatski strojevi za prešanje - druga vrsta uređaja za rad s tijestom, izradu kulinarskih proizvoda. Uz njegovu pomoć možete napraviti uredne raviole i rezance, te proizvesti druge vrste domaće gotove hrane. Uređaj ima odvojene pretince za punjenje i tijesto, možete odabrati optimalni način rada.

Tjestenina, ravioli, različite vrste tjestenine stvaraju se pomoću raznih dodataka.

Ručne opcije za knedle

Kalupi za ručno klesanje okruglica najčešće su okrugle, ovalne, pravokutne volumetrijske rešetke sa stanicama određene veličine. U prodaji postoje i metalne i plastične verzije, rijetke i skuplje opcije izrađene su od kaljene keramike, kromiranog metala. Verzije teškog željeza i lijevanog željeza proizvode se u Rusiji i zemljama ZND-a.

Lagani aluminijski aparat za knedle najvjerojatnije će biti proizveden u Kini. Postoje setovi s fleksibilnom silikonskom daskom i posebnom oklagijom koji olakšavaju rad s tijestom.

Postoje takve vrste ručnih knedli.

  • Valjci. Uređaj, koji radi kao ručni stroj za mljevenje mesa, hvata slojeve tijesta i nadjeva, savija ih u gotove okruglice. Prilično je prikladno koristiti uređaj, ali količina viška tijesta je veća nego kod drugih vrsta okruglica. Osim toga, punjenje se miješa s vanjskom ljuskom, sprječavajući ponovno valjanje i korištenje mase za stvaranje nove serije proizvoda.
  • Preše... Dostupne su i za klasične okruglice i za raviole. Poluproizvodi se izrezuju iz tijesta dio po dio, pune nadjevom, zatim se rub blanka ponovno pritisne klipom za prešanje. Uz pomoć takvog uređaja moguće je postići stvaranje lijepih, ukrasnih rubova proizvoda. Postoje opcije pištolja za jednostavno preuzimanje gotovog proizvoda iz uređaja.
  • Rešetka... Najčešća verzija okruglica je metalna i plastična. Oblik gotovog proizvoda varira od okruglog do ovalnog, ovisno o veličini stanica, promjer se također ispostavlja drugačijim. Rešetkasta podloga služi kao kalup za polaganje razvaljanog lista tijesta i punjenje. Okruglice se cijede oklagijom ili drugim dijelom izratka.

Izbor oblika je individualan. Polimerne rešetke za knedle i raviole najčešće imaju pravokutni okvir. Metalne su najčešće okrugle ili ovalne.

Pregled modela

Prije nekoliko desetljeća knedle su se na tržištu pojavile uglavnom s masivnim proizvodima od lijevanog željeza ili čelika za ručno rezanje poluproizvoda. Danas postoji mnogo prikladnih i modernih verzija takvog kuhinjskog pribora. Njihov izgled, kvaliteta i neke druge značajke zaslužuju najveću pozornost. Uostalom, to je dobar aparat za knedle koji jamči postizanje željenog rezultata u kuhinji.

Električne knedle

Među modelima električnih mlinova namijenjenih za kućnu upotrebu, vrijedi istaknuti sljedeće.

  • Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pristupačna vrhunska opcija. Sa snagom od 200 W, proizvod pokazuje produktivnost do 12 kg na sat. Aparat za knedle je težak oko 10 kg, u paketu se nalaze razni nastavci, mjerne žlice.
  • Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Okruglice širine 150 mm za razvlačenje trake tijesta, debljine slojeva od 0,6 do 4,8 mm. Dijelovi aparata izrađeni su od eloksiranog aluminija, otpornog na oksidaciju, sprječavajući lijepljenje tijesta. Set uključuje dodatne nastavke namijenjene izradi cappellina, špageta, rezanaca.

Izrezane okruglice

Među ovom kategorijom proizvoda mogu se istaknuti sljedeći modeli:

  • Tescoma Delicia - kalupi za raviole sa zamjenjivim nastavcima, možete odabrati okrugle, kvadratne, trokutaste opcije;
  • Ikea drommar - posude za pečenje prikladne za izradu knedli izvornog oblika, dizajnirane za dječju publiku.

Osim toga, u prodaji je puno bezimenih matrica i pištolja za stvaranje prekrasnih raviola s originalnim rubovima ili klasičnih okruglica.

Kalupi od plastike i metala

Ručne okruglice odlikuju se najvećom raznolikošću izbora. U prodaji se mogu naći sljedeći modeli:

  • IDEJA - lagani plastični aparat za knedle s ćelijama od 36 mm, dobro radi s aparatom za mazanje tijesta;
  • Tupperware "Srca" - originalna verzija za svečani stol, u svakodnevnoj upotrebi nije baš prikladna;
  • "Gulliver" - metalna verzija s veličinom mreže od oko 37 mm, okruglog je oblika, prima 61 poluproizvod odjednom;
  • Yelta - plastični kalup povećanog kapaciteta, može se oblikovati 61 okruglica promjera 25 mm;
  • Sagad - poljski kalupi za raviole, set od 42 ćelije, kompatibilni sa valjanjem.

Prilikom odabira prikladne opcije, vrijedi uzeti u obzir željenu izvedbu modela i veličinu ćelija. Klasične sovjetske okruglice mogu se kupiti na internetskim aukcijama, stranicama s oglasima. Dosta su teški, metalni i imaju promjer mreže od 36 mm.

Kriteriji izbora

Osnovna pravila za odabir aparata za knedle za dom prilično su jednostavna. Bolje je ne štedjeti na kvaliteti i odabrati proizvode poznatih proizvođača. Mnoge tvrtke nude svojim kupcima set umjesto jednog oblika - sa silikonskom prostirkom ili daskom, oklagijom za razvlačenje tijesta. Plastični modeli trebaju biti izrađeni od fleksibilnih polimera koji ne pucaju pod stresom. Metalne ručne okruglice moraju se provjeriti zbog nedostataka, zakrivljenosti, izbočina.

U prisutnosti braka jednostavno nije moguće dobiti dobar rezultat.

Prilikom kupnje bolje je provjeriti mehaničke okruglice. Kada je ručka pomaknuta, ne smije biti zazora ili škripe. Kretanje zamašnjaka koji okreće valjke treba biti lagano i glatko. Kvaliteta metala također je važna. Tijelo bi trebalo biti bez neravnina i hrapavosti.

Prilikom odabira električnog melmena obratite pozornost na broj segmenata u sastavu - to utječe na performanse. Standardni električni aparat od 200 W omogućuje primanje do 14 kg knedli na sat. Pogodno za malu proizvodnju, privatni restoran ili veliku obitelj. Kako bi životni vijek proizvoda bio što duži, kupite modele s čvrstim kućištem od nehrđajućeg čelika ili aluminija.

Lako se čiste i ne morate brinuti o pukotinama na površini.

Priključci u kompletu proizvoda obično imaju standardnu ​​veličinu oka - od 3 do 3,5 cm.. Ako trebate nabaviti veće ili manje poluproizvode, trebali biste se pobrinuti da zamjenski dijelovi budu dostupni. Pronalaženje opcije prilagođene određenom uređaju može biti prilično teško.

Savjeti za rad

Za kuhanje okruglica koje su savršenog oblika kod kuće, samo trebate koristiti ručni uređaj. Ali nije dovoljno samo kupiti potreban pribor. Također morate uzeti u obzir niz savjeta koji će vam omogućiti postizanje izvrsnih rezultata s bilo kojim receptom za tijesto i nadjev.

  1. Prilikom dijeljenja tijesta na slojeve, jedan od dijelova mora biti za trećinu manji od drugog. To će smanjiti proizvodni otpad. Veći komad se uvalja u krevet za dno. Prilikom formiranja sloja, njegove se dimenzije odabiru tako da rubovi strše 2 cm izvan granica aparata za knedle.
  2. Prilikom valjanja pospite brašnom samo s jedne strane tijesta. Drugi bi trebao zadržati površinu lagano ljepljivom.
  3. Sam kalup za okruglice također se obilno posipa brašnom, pri čemu se posebno pazi na utore i rubove.
  4. Prilikom postavljanja tijesta na površinu okruglica, donji rub bogato u prahu se postavlja na metalnu konstrukciju.
  5. Morate gurnuti ćelije da ih označite, počevši od središta. Udubljenja se rade laganim pritiskom; lomovi se moraju izbjegavati.
  6. U ćelije se stavlja pripremljeno mljeveno meso - oko 1 žličica, ovisno o veličini okruglica.
  7. Drugi dio tijesta se razvalja, mora točno odgovarati veličini kalupa. Izvana pospite brašnom. Unutrašnjost treba ostati ljepljiva. Za nju se sloj tijesta polaže na mljeveno meso.
  8. Nakon spajanja slojeva tijesto na kalupu pažljivo se valja valjkom dok se ne pojave izbočeni rubovi stanica. Nakon toga, obrazac se može okrenuti i protresti. Gotovi proizvodi se lako mogu odvojiti od okruglica i pasti će na mjesto pripremljeno za njih na stolu. Zatim se mogu zamrznuti ili poslati na kuhanje.

Slijedeći ove savjete, lako možete svladati sve suptilnosti oblikovanja domaćih okruglica. Kako iskustvo raste, povećavat će se i brzina svih operacija. Pravilno odabran aparat za okruglice zasigurno će postati jedan od vaših omiljenih kuhinjskih uređaja, te će značajno proširiti mogućnosti domaće kuhinje.

Kako lako možete savladati sve suptilnosti klesanja domaćih okruglica, pogledajte sljedeći video.

bez komentara

Moda

ljepota

Kuća