Kojom stranom staviti foliju za pečenje na lim za pečenje?

Folija je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji. Najčešće se koristi za pečenje, iako se može koristiti i za zamrzavanje i za čuvanje hrane. Savršeno podnosi i visoke i niske temperature. Folija za hranu ne sadrži štetne tvari koje se oslobađaju zagrijavanjem, vrlo je jednostavna za korištenje.

Folija ima dvije različite površine – mat i sjajnu, pa je sasvim prirodno zapitati se zašto se to radi i koju stranu koristiti. Odgovor na prvo pitanje leži u tehnologiji proizvodnje folije. Za to se koriste različiti metali: čelik, kositar, srebro, zlato. Međutim, takva folija se ne može koristiti za kuhanje.

Folija za hranu je izrađena od aluminija. Sigurno je u dodiru s hranom, ne topi se na visokim temperaturama, lako se zagrijava, dugo zadržava toplinu, ne izaziva alergije.

U proizvodnji se metal valja kroz velike osovine, postupno sužavajući jaz između njih. Rezultat su tanki listovi koji se motaju.Prilikom valjanja kroz stroj, dva lista se pokreću odjednom, a strane koje se nalaze jedna uz drugu su grube. Vanjske strane koje su u kontaktu s valjkom postaju sjajne.

Svojstva obje strane su gotovo ista, ali još uvijek postoje neke razlike. Ako znate ovu razliku i pravilno je koristite, tada možete iskoristiti prednosti obje strane.

Svojstva sjajnih i mat površina su u njihovom odnosu prema temperaturnim uvjetima. Mat površina se zagrijava brže, jer bolje privlači toplinu, a sjajna površina je duže zadržava.

Ako foliju stavite na lim za pečenje sa sjajnom površinom prema gore, tada se proces kuhanja može malo ubrzati. Osim, hrana ne gori na sjajnoj strani. I ovdje pokrijte posudu mat stranom prema gore - apsorbiraće toplinu, što će također skratiti vrijeme kuhanja. Osim toga, ova metoda vam omogućuje bolje očuvanje arome jela.

Iskusne domaćice znaju da na taj način možete kuhati ne samo meso ili ribu, već i koristiti svojstva materijala za poboljšanje kvalitete pečenja. Stavite li tijesto na sjajnu foliju, proizvodi neće izgorjeti odozdo, neće se lijepiti, brže se dizati i bolje peći.

Ako pečenje počne tamniti ili se sušiti odozgo, a još se nije stiglo ispeći iznutra, onda se foliju može položiti na vrh sa sjajnom stranom prema dolje, a zatim je ukloniti nekoliko minuta prije kraja pečenja. Isto tako, možete staviti foliju u posudu za pečenje ili napraviti kalupe za muffine.

Porcijska jela mogu se jednostavno zamotati u foliju, napraviti svojevrsne "vrećice", zatim staviti na rešetku ili lim za pečenje i također peći u pećnici. To vam omogućuje da pripremite sočnije i ukusnije jelo nego pri kuhanju ili prženju. Osim toga, nutritivna vrijednost proizvoda je očuvana, a kalorijski sadržaj se ne povećava, jer nije potrebno koristiti ulje.

Ova metoda je racionalna, jer je prikladno uzeti zaseban dio, već omotan u foliju, na kratko putovanje, na posao ili na piknik. Istodobno, nema temeljne razlike u tome s koje strane zamotati foliju prema unutra, općenito, ali je ipak bolje koristiti isti princip - Sjajna strana treba biti unutra, jer ima i antibakterijska svojstva, što pridonosi boljem očuvanju pripremljenih proizvoda.

Aluminijska folija za hranu prepoznata je kao siguran materijal za upotrebu u kuhinji, no znanstvenici se razlikuju po tom pitanju. Prilikom zamrzavanja i skladištenja hrane folija je apsolutno sigurna, ali neki stručnjaci smatraju da je njezina česta upotreba za pečenje štetna za organizam.

Kada se peče, kada se materijal zagrije na visoku temperaturu, počinje se razgrađivati ​​i njegove mikročestice, nevidljive oku, mogu ostati na hrani i ući u ljudsko tijelo. Taj proces također olakšava kiselina koja nastaje pri korištenju određenih začina ili, na primjer, limuna.

Ali ova se opasnost može minimizirati slijedeći jednostavna pravila.

• Ne zatvarajte ili omotajte hranu jako čvrsto, a jelo će ispasti sočnije i ukusnije.
• Stavite hranu tako da dođe u dodir sa sjajnom, a ne mat stranom materijala. To se posebno odnosi na jela u čijoj se pripremi koriste limun, marinada s octom i velika količina začina.
• Nemojte koristiti ovu metodu kuhanja kao dnevnu rutinu. Jela su stvarno ukusna, ali ne morate izgubiti osjećaj za mjeru.

Zbog svojstava folije, njezina pravilna uporaba tijekom pečenja svakom jelu daje posebnu aromu i sočnost. To se događa zbog činjenice da se proizvodi peku u pećnici prilično sporo i dobro su zasićeni vlastitim sokom. Budući da su u isto vrijeme praktički hermetički zatvoreni, a folija ne propušta mirise, aroma glavnog proizvoda i korištenih začina ostaje unutra.

Korištenje folije nije teško, dovoljno je znati neke od nijansi.

• Prilikom odabira materijala vrijedi dati prednost domaćim proizvodima, jer su sigurnosni zahtjevi u različitim zemljama različiti. Korištenje nekvalitetnih proizvoda može negativno utjecati na zdravlje.
• Folija treba biti dovoljno čvrsta, gusta, ali tanka, jer je važno da sok ne iscuri. Ako je materijal pretanak, potrebno je napraviti nekoliko slojeva.
• Važno je pravilno zamotati foliju. Ako namjeravate peći posudu na plehu, tada je potrebno limove preklopiti tako da rubovi donjeg sloja vire oko 2 centimetra izvan rubova lima za pečenje. Učinite isto s gornjim slojem. Zatim pažljivo poravnajte rubove i dvaput čvrsto preklopite.
• Da biste pravilno zamotali veliki komad mesa ili cijelu ribu, trebate odrezati 2 dovoljno dugačka lista, položiti ih poprečno, staviti proizvod u sredinu i čvrsto zamotati prvo u jedan list, a zatim u drugi.
• Prilikom zamotavanja ne smije biti rupa ili rupa, inače će sok istjecati i izgorjeti, a samo jelo može se pokazati suhim, a očekivani učinak neće biti postignut. Bolje je napraviti 2 sloja, ali nemojte previše stisnuti paket.
• Da se folija ne zalijepi za nju i da se ništa ne zalijepi za nju, unutarnju površinu možete namazati biljnim uljem.
• Ne mogu se sve namirnice peći u foliji. Kontraindicirana je u žitaricama i žitaricama, zelenom i mekom povrću, voću. Ova metoda nije baš prikladna za govedinu - možete dobiti samo kuhani komad mesa. Ali teletina, a posebno svinjetina savršeno su pečene. Divlje meso je najbolje kuhati po posebnim receptima.
• Bolje je uzeti meso za pečenje u jednom velikom komadu težine najmanje kilogram, samo će u ovom slučaju biti sočno i nježno. S manjom težinom može ispasti suh.
• Bilo koja riba se može peći. Preporučljivo je odrezati peraje i rep - mogu potrgati foliju. Ako želite ispeći cijelu ribu, onda ju je potrebno umotati u nekoliko slojeva, ali ne previše čvrsto upakirati.
• Prilikom pečenja piletine poželjno je krajeve krakova i krila najprije omotati komadićima folije sa sjajnom stranom prema van kako se ne bi pouglili, a zatim zamotati cijelu piletinu.
• Povrće za pečenje (krumpir, paprika) zamota se svako posebno. Gulaš od povrća se kuha u posudi otpornoj na toplinu, koja je prekrivena folijskim "poklopcem".
• Pećnica se prvo mora dobro zagrijati pola sata. Za povrće temperatura treba biti najmanje 100 stupnjeva, za meso i ribu - najmanje 200. Tijekom procesa kuhanja, bolje je ne otvarati pećnicu još jednom, jer se brzo hladi.
• Postoje dva načina da se jelo prekrije ukusnom hrskavom koricom. U gornjem dijelu pakiranja možete napraviti rupe. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi se spriječilo istjecanje soka. A foliju možete prerezati odozgo 10-15 minuta prije kraja pečenja, raširiti rubove sa strane i vratiti u pećnicu da se zapeče.

Ukusna jela mogu se pripremiti uz nekoliko jednostavnih recepata koje čak i domaćica početnika može svladati.

Kilogram i pol svinjetine dobro operite i osušite na papirnatom ručniku. 4-5 češnja češnjaka uzdužno prerežite na dva dijela i njima nadjenite meso. Pripremljeni komad naribajte mješavinom soli i papra po ukusu. Lagano zamotajte u foliju i marinirajte u hladnjaku nekoliko sati.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i ispecite meso. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena. Zatim izvadite meso, zarežite gornji sloj folije i stavite peći. Poslužite nakon 20 minuta. Umjesto soli i papra, meso možete naribati mješavinom senfa i majoneze.

Na isti način možete kuhati i piletinu. Ali češnjak se ne koristi u isto vrijeme i vrijeme kuhanja je nešto manje - oko 45 minuta za kuhanje i 15-20 minuta za perad da porumeni.

Ista tehnologija izvrsna je i za ribu, ali je treba marinirati u mješavini limunovog soka s maslinovim ili suncokretovim uljem.

Posao domaćice također je sveden na minimum, jer možete marinirati meso ili ribu uoči očekivanog dana kuhanja, što je posebno važno prije svake proslave. Dakle, promatrajući sve navedene jednostavne suptilnosti, možete pripremiti mnoga ukusna i nevjerojatno aromatična jela.

U sljedećem videu naučit ćete mali trik kako lako obložiti lim za pečenje folijom i ne trgati ga.