Omještači za meso: što postoje i kako odabrati?

Kakvi uređaji i uređaji nisu izmišljeni da bi se olakšao proces kuhanja. Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i okorjele mesojede, omekšivač za meso bit će jednostavno nezamjenjiva stvar. Ovaj kuhinjski gadget naziva se i riper za meso. Kotleti i odresci pripremljeni s njim imaju nježnu i mekanu strukturu i atraktivan izgled.

Ovaj uređaj zamjenjuje čekić za meso. Ali ima nekoliko prednosti. Kada koristite čekić, prskanje iz budućeg kotleta raspršit će se po kuhinji. Kako biste izbjegli takve posljedice, možete koristiti prozirnu foliju, ali rezultat ipak neće biti isti. Osim toga, glasni zvukovi tijekom udaranja ne mogu se izbjeći.

Princip omekšivača je da omekša gruba vlakna komada mesa. To je zbog oštrih oštrica, šiljaka ili iglica koje prodiru duboko u proizvod i time uništavaju njegovu strukturu. Nakon obrade proizvod se kiseli. Marinada prolazi kroz rupice duž cijele dubine, dajući mesu nevjerojatnu sočnost.

Ovaj uređaj se može koristiti i kod kuće - za pripremu nekoliko odrezaka i u profesionalnoj kuhinji. Za premlaćivanje mesa u industrijskim razmjerima postoje posebni modeli koji vam omogućuju obradu do 200 kg proizvoda na sat.

Omekšivač je izvorno dizajniran za omekšavanje tvrdih komada govedine i janjetine.Kasnije se uređaj počeo koristiti u procesu kuhanja svinjetine. Neke inventivne domaćice koriste ovaj dodatak za filete peradi ili ribe.

Postoji nekoliko vrsta omekšivača mesa:

• priručnik;
• mehanički;
• električni.

Ručni ponuditelj je u većini slučajeva mali predmet. Kada se pritisnu, noževi se protežu i stupaju u interakciju s mesom, secirajući vlakna i tetive. Najčešće uređaj ima prikladan držač, ali ovaj dio nije obavezan. Učvršćenje može biti okruglo, kvadratno ili pravokutno. Raspored oštrica dopušten je i u jednom redu iu nekoliko.

Možete pronaći i omekšivač za valjak za meso. Obavlja potpuno istu funkciju.

Mehanički model razmjenjivača - dizajn je kompliciraniji i impresivnijih dimenzija. Neki uređaji svojim izgledom nalikuju ručnom mlinu za meso. Bit rada je sljedeća: kriške mesa određene debljine ubacuju se u poseban odjeljak, unutar stroja, proizvod je izložen oštricama i odlazi u paletu namijenjenu za to.

Električni rezač mesa profesionalni je alat za restorane, kafiće i druge ugostiteljske objekte u kojima se pripremaju mesna jela. Za kuhare koji rade u mesnici, ova jedinica je praktički nezamjenjiva, budući da set uključuje puno dodataka za obradu mesnih praznina. Razlika između ove vrste omekšivača leži u performansama uređaja. Sposoban je za preradu sirovina u industrijskim razmjerima i velikom brzinom.

Doslovno svaka tvrtka koja proizvodi kuhinjske jedinice i pribor za njih proizvodi natječaje. Popularni su modeli takvih marki:

• Borner;
• Carstvo;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Svi alati za rezanje mesa imaju savršeno naoštrene čelične oštrice. Osim ovog metala, uređaj može sadržavati elemente od plastike, aluminija, drveta ili silikona. Ovi materijali su netoksični i sigurni u dodiru s proizvodima.

Možete odabrati nježni model na temelju vlastitih kulinarskih ukusa i preferencija. Ako se meso kuha samo za posebne prilike i velike praznike, onda će biti dovoljno kompaktni ručni aparat za omekšavanje.

Mnoge vrste mljevenja mesa jednostavno su nevjerojatne. Među njima treba istaknuti sljedeće opcije.

• Vertikalna učvršćenja s držačem... Rezultat se postiže pritiskom i pomicanjem po površini komada mesa.
• Valjak. Imaju pomični valjak s oštrim šiljcima i ručkom. Alternativno, ručke mogu biti sa strane samog valjka. Jednostavan za korištenje, ne zahtijeva puno truda.
• Krug. Ploča s oštricom nalazi se na polukružnoj plastičnoj podlozi, a druga polovica kruga je udobna ručka. Da biste postigli željeni rezultat, samo trebate prevrnuti uređaj s jedne strane na drugu.
• U obliku čekića... S jedne strane to je običan čekić za mljevenje mesa, a na suprotnoj strani je sam omekšivač. Pri udaru, rezni elementi prodiru u proizvod i omekšavaju ga.
• S odjeljkom za umak. Po izgledu, ovo je isto okomito rastresito meso, ali na mjestu ručke nalazi se spremnik za marinadu. Odmah ulazi duboko u komad, impregnirajući ga iznutra. Vrlo zgodna stvar, omogućuje vam značajno smanjenje razdoblja mariniranja proizvoda.

Velika većina modela ima zaštitni poklopac ili su oštrice skrivene u sredini uređaja. Iznimka su uređaji s valjcima, s njihovim šiljcima treba postupati s oprezom. Prilikom obrade budući odrezak treba poduprijeti isključivo vilicom ili lopaticom, ali ni u kojem slučaju rukom.Ako komad mesa ima kost, onda kada se udari u njega, tanka oštrica uređaja može se slomiti.

Da biste očistili omekšivač nakon upotrebe, morate ukloniti njegov uklonjivi dio i nježno ga isprati pod tekućom vrućom vodom. Osušite sve elemente i sastavite mehanizam obrnutim redoslijedom.

U električnim uređajima za mljevenje mesa svi oštri fragmenti su što je moguće više skriveni zaštitnim pločama. Stoga je mogućnost ozljeda tijekom rada svedena na nulu. Da biste isprali takvu jedinicu, morat ćete rastaviti kućište i radnu ploču kako biste kvalitativno uklonili sve ostatke mesa.

Recenzije koje vlasnici mesojeda ostavljaju na kulinarskim stranicama vrlo su raznolike. Neki (a većina njih) hvale kupljeni uređaj i nemaju pojma kako bi prije mogli kuhati meso bez njega. Ostali korisnici ne dijele to oduševljenje i ne nalaze nikakve očite prednosti. U svakom slučaju, natječaji se nose sa zadatkom i nema gorljivih protivnika njihova korištenja.

Omekšivač je sposoban napraviti prekrasan mekan i sočan odrezak od nesavršenog komada mesa ne-premium kvalitete. Ovo definitivno ne možete kuhati čekićem. On također omekšava pripravak mesa, ali ga istovremeno, takoreći, izravnava. Omekšivač je bolji u radu s tetivama od čekića. Djeluje iznutra, mijenjajući strukturu, ali zadržavajući oblik proizvoda.

Ovaj kuhinjski uređaj vrijedi kupiti i testirati na djelu za svaku domaćicu. Čak i ako se odresci i kotleti ne pripremaju svaki dan, natječaj će zauzeti svoje počasno mjesto u kuhinji, čekajući na krilima.

Video pregled uređaja za omekšavanje mesa pogledajte u nastavku.