Posuđe od lijevanog željeza: primjena, prednosti i nedostaci

Od sovjetskih vremena, posuđe od lijevanog željeza cijenjeno je u kuhinji. U nekom trenutku su moderne tave s neprianjajućim dijelom gotovo istisnule teške uređaje od lijevanog željeza iz ruske kuhinje. No, uspjeli su odoljeti, jer je njihova kvaliteta provjerena desetljećima.

Posuđe od lijevanog željeza jedna je od raznovrsnih opcija koja omogućuje kuhanje ukusne i zdrave hrane u isto vrijeme. Ove tave imaju dug vijek trajanja, a neke bake imaju prave raritete: tave sačuvane iz starih vremena.

Ako posuđe ima unutarnji premaz od cakline, tada se hrana može dugo čuvati u hladnjaku. Ako to nije dostupno, onda je bolje premjestiti hranu u drugu posudu, jer hrana može nagrizati površinu i uništiti posuđe.

Trenutno nam moderne tehnologije omogućuju poboljšanje i modificiranje već praktičnog i praktičnog posuđa od lijevanog željeza. Na tržištu se može naći sve više sorti. Svaka opcija prilagođena je suvremenim kuhinjskim uvjetima i dizajnirana je za rad u kombinaciji s određenim kućanskim aparatima.

• Za indukcijske ploče. Sirovine od kojih se izrađuje posuđe od lijevanog željeza ima svojstvo privlačenja magneta, što znači da se može koristiti za rad na indukcijskom kuhalu. Danas se većina spremnika otpornih na toplinu proizvodi s ravnim dnom, što je vrlo važno kod kuhanja na indukcijskoj ploči - posuđe od lijevanog željeza također nema problema s tim.

• Emajlirano posuđe. Ova je opcija također vrlo prikladna za kuhanje na indukcijskoj ploči.Obično su ove posude emajlirane iznutra i izvana. Vanjske značajke omogućuju vam da odaberete posuđe određene boje, koje će se skladno uklopiti u dizajn interijera kuhinje. Unutrašnjost uređaja je obrađena staklenim emajlom, koji je apsolutno siguran za proizvode čak i pri izravnom kontaktu. Prednost emajliranih primjeraka je mogućnost dužeg zadržavanja posude. Također, za razliku od klasičnih aparata od lijevanog željeza, emajlirano posuđe nije potrebno nekoliko puta pripremati i kalcinirati nakon kupnje.

• Posuđe obloženo teflonom. Ovo je još jedna opcija sa zaštitnim slojem. Takva su posuđa proračunski model u usporedbi s emajliranim, a njihov vijek trajanja je još kraći. U ovom slučaju, zaštitni premaz se nanosi samo s unutarnje strane. U tom smislu, vijek trajanja je ograničen na 3-4 godine. Čim se teflon počne odmicati od zidova, korištenje posude postaje nemoguće.

Ovo nije najuspješnija vrsta posuđa od lijevanog željeza, iako se u početku domaćicama čini da je kuhanje u njemu prikladnije i brže, jer teflon ima svojstva neprijanjanja, što zadržava maksimalnu korist u proizvodima. Zapravo, teže je brinuti se za teflonski premaz, osim toga, s njim morate raditi vrlo pažljivo i ne oštetiti zidove ili dno metalnom lopaticom.

Posuđe od lijevanog željeza moguće je svrstati u objekte užeg fokusa. Na primjer, za kuhanje u pećnici mogu se koristiti posude od lijevanog željeza ili lijevanog željeza; popularni su žarovi od lijevanog željeza, lonci od lijevanog željeza, kotlovi, kotlovi, patke, porcionirane tave i drugi kuhinjski pribor koji olakšavaju život mlade domaćice.

Najpoznatiji kuhari odlučuju se za posuđe od lijevanog željeza iz više razloga. Oni su opisani u nastavku.

• To su ekološka jela koja ne štete zdravlju potrošača. U proizvodnji proizvoda od lijevanog željeza ne koriste se kemijski elementi, a neljepljiva svojstva postižu se prirodnim putem tijekom procesa kuhanja.
• Jedna takva tava služi više od jednog desetljeća i može pratiti život nekoliko generacija. Ne morate ga posebno njegovati – dovoljno je jednostavno čišćenje i kalcinacija da ponovno izgleda kao nova.
• Porozna struktura materijala polako se zagrijava, ali pouzdano zadržava toplinu i ravnomjerno je raspoređuje po cijelom području. Iz tog razloga, hrana se kuha na višim temperaturama u usporedbi s aluminijskim ili čeličnim tavama.
• To su univerzalni primjerci koji vam omogućuju kuhanje hrane na plinskom, električnom ili staklokeramičkom štednjaku, pečenje u pećnici, kuhanje, prženje, gulaš.
• Kao što je već napomenuto, takve tave karakterizira ravnomjerno zagrijavanje, a to osigurava isto zagrijavanje posude sa svake strane. Dobro kuhana hrana je ukusnija i zdravija od lagano pržene hrane.

Glavni nedostatak posude od lijevanog željeza je velika težina. U prosjeku, jedan primjerak teži oko 2 kg. Ne može svaka domaćica držati težak predmet u rukama, pogotovo kada ga treba često dizati, na primjer, kada pravite palačinke. S tim u vezi, posuđe može pasti na pod, a na premazu se mogu stvoriti pukotine, a ponekad će komad potpuno otpasti.

Zbog toga se posuđe od lijevanog željeza mora koristiti vrlo pažljivo. S istim oprezom trebali biste pristupiti i njegovoj njezi i skladištenju.

Prilikom odabira posuđa od lijevanog željeza, vrijedi slijediti neke preporuke.

Potrebno je odlučiti o čemu čemu služi kupnja. Možete, naravno, kupiti univerzalnu tavu koja savršeno prži, pirja, peče, ali bolje je kupiti predmete uskog fokusa: pijetao, aparat za palačinke, kotao.Takvom kupnjom izbjeći ćete temeljito pranje nakon svake pripreme. Osim toga, vijek trajanja kuhinjskog pribora će se povećati nekoliko puta.

Ako je za palačinke bila potrebna tava, tada morate odabrati tanka jela, za prženje mesnih proizvoda potrebna je posuda s valovitim dnom, a za dinstanje duboka posuda. Ne zaboravite da su jela velikih količina obično teža.

Osim toga, zahtijeva najmoćniju ploču. Često se javljaju poteškoće pri odabiru kotla od lijevanog željeza. Posuda s ravnim dnom je stabilnija, ali će se njezini zidovi gore zagrijati

Morate obratiti pažnju na materijal od kojeg je posuđe izrađeno. Gore su opisane vrste proizvoda od lijevanog željeza, a možemo zaključiti da su tave s dodatnim premazom na mnogo načina prikladnije i izgledaju estetski. Ali ipak, klasična tava, jednostavno lijevana od lijevanog željeza, praktičnija je, jer se odlikuje svojom izdržljivošću.

Trebali biste pažljivo ispitati proizvode koji vam se sviđaju. za odsutnost nedostataka... Nedostaci lijevanja od lijevanog željeza su rijetki, ali također imaju mjesto za biti. Takve ogrebotine ne samo da kvare izgled, već i skraćuju vijek trajanja posuđa. Nedostaci se mogu uočiti ne samo na jeftinim proizvodima, već i na skupljim.

Vrijedno je ispitati odabranu stvar sa svake strane. Ne morate uzimati proizvode koji pokazuju barem malu pukotinu ili pokušaj da se zapečati brak. To bi trebala biti glatka i dobro izbrušena površina bez propadanja i udubljenja.

Treba obratiti pažnju i na ručkama proizvoda... Uklonjivi su i neuklonjivi i mogu biti izrađeni od lijevanog željeza, drveta ili polimernih materijala. Lijevane ručke omogućuju kuhanje jela u pećnici, ali pod utjecajem topline postaju vrlo vruće, a bez debelog ručnika domaćica neće moći izvaditi posuđe iz pećnice.

U tom smislu, drvene ručke su prikladnije, jer se ne zagrijavaju i ekološki su prihvatljive, ali njihov vijek trajanja je vrlo ograničen. Ne stavljajte u pećnicu tavu s drvenim ručkama. Ali ako su to proizvodi koji se mogu ukloniti, tada će vam omogućiti da koristite tavu prilikom pečenja. Polimerne ručke se ne zagrijavaju i omogućuju rad s pećnicom, ali ako se njima nepažljivo rukuje, mogu se odlomiti.

Također je važno poklopac. Na primjer, lonci od lijevanog željeza, kotlovi ili pačići već se prodaju unaprijed, zajedno s poklopcima. Tave i mangali obično se prodaju bez poklopca, ali možda je to plus za takve proizvode. Kupac ne mora preplatiti za ovaj atribut, jer poklopac odgovarajuće veličine može već biti u njegovoj kuhinji.

Ako se poklopac kupuje zasebno, onda je bolje odbiti kupnju proizvoda od lijevanog željeza. Poklopci od lijevanog željeza su vrlo veliki, teški i imaju tendenciju oduzimati toplinu, što negativno utječe na kuhanje.

Prema recenzijama kupaca, možete napraviti ocjenu najpopularnijih proizvođača posuđa od lijevanog željeza. Proizvođači kao npr BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Potpuno tava od lijevanog željeza bez dodatnog zaštitnog sloja ima svoje osobitosti upotrebe. Prije prve uporabe morate poduzeti niz mjera koje će vam omogućiti postizanje maksimalnog vijeka trajanja. Važna faza pri korištenju lijevanog željeza je kalcinacija.Kalcinirano posuđe spriječit će da jelo zagori i ispuniti hranu izvrsnim okusom i mirisom. Morate pripremiti proizvod od lijevanog željeza za rad kako je opisano u nastavku.

1. Prije svega, potrebno je dobro isprati tavu dovedenu iz trgovine deterdžentom i obrisati je.
2. Nakon toga treba ga ispeći u pećnici.
3. Zatim morate ohladiti posuđe.
4. Sljedeći korak je dodavanje soli na dno i ponavljanje postupka kalcinacije. Nemojte štedjeti sol - bit će potrebno oko 1 kg, ovisno o volumenu posude.
5. Zatim morate ponovo ohladiti posuđe.
6. Sljedeći korak je zapaliti praznu posudu posljednji put.
7. Nakon toga potrebno je još vruću posudu namazati uljem i ostaviti u zagrijanoj pećnici nekoliko sati. Posuđe je sada spremno za upotrebu.

Nisu sve domaćice zadovoljne hranom kuhanom u lijevanom željezu. To se događa ako je posuđe nepravilno korišteno. Važno je da svoju lijevanu posudu operete odmah nakon što se ohladi. Ako se ostavi nekoliko dana, ulje će se upiti u pore i prenijeti u sljedeće jelo, što će mu promijeniti okus i miris. Možete koristiti još nekoliko preporuka za rad i njegu proizvoda od lijevanog željeza.

• Proces kuhanja treba izvoditi samo na laganoj vatri.
• Čim se kuhana hrana ohladi, važno ju je prebaciti u drugu posudu.
• Proizvode od lijevanog željeza treba oprati vrućom vodom, a zatim obrisati suhom.
• Nakon pranja dno je potrebno preliti kipućom vodom i podmazati uljem. Ovako treba čuvati posudu od lijevanog željeza - ulje stvara zaštitnu barijeru protiv korozije.
• Posuđe od lijevanog željeza ne smije se namakati jer brzo hrđa. Posuđe od lijevanog željeza treba redovito pregledavati na hrđu.
• Prilikom pranja nemojte koristiti grube četke i agresivne kemikalije, jer ta sredstva mogu ozbiljno oštetiti zaštitni premaz, a njegova obnova bit će prilično problematična. Osim toga, kemikalije za kućanstvo mogu se apsorbirati u pore materijala. Iz istog razloga se takve posude ne preporuča prati u perilici posuđa.

Posuđe od lijevanog željeza s emajliranim premazom zahtijeva posebnu njegu. Takav primjerak ne trebate hladiti pod hladnom vodom – pustite ga da se sam ohladi. Ako je tava za emajl stavljena u hladnjak, tada je prilikom zagrijavanja važno pričekati da se jelo malo ohladi. Ako je dopuštena jaka temperaturna razlika, tada će se pojaviti oštećenja na caklini, koja već nema dug vijek trajanja. Kako ne bi čekali da posuđe s hranom, izvađeno iz hladnjaka, postigne sobnu temperaturu, lakše je jelo prebaciti u drugu posudu i zagrijati.

Za informacije o tome kako se pravilno brinuti za posuđe od lijevanog željeza, pogledajte sljedeći video.