Posuđe za indukcijske štednjake: karakteristike, vrste, marke i savjeti za odabir

Pojava temeljno novih vrsta tehnologije ne samo da proširuje sposobnosti ljudi, već ih i prisiljava da shvate kako se nositi s tim. To vrijedi i za indukcijska kuhala. Važno je znati kakvo se posuđe može i treba postaviti na takva ognjišta, koji su prikladni materijali.

Indukcijske ploče za kuhanje okružene su bezbroj mitova. Često možete čuti da imaju takve negativne aspekte:

• troše ogromnu količinu struje;
• emituju snažno brujanje i pucketanje;
• kuhajte hranu presporo u usporedbi s tradicionalnim opcijama.

Ali u stvarnosti, sve je to daleko od slučaja. Indukcijski kuhinjski aparati imaju niz važnih praktičnih prednosti, a većina nesporazuma povezana je s pogreškama u radu. Jedan od njih je pogrešan odabir kuhinjskog pribora. Princip grijanja u ovoj vrsti ognjišta uključuje prijenos topline na posuđe pomoću induciranih električnih vrtložnih impulsa.

Razlika između pojedinačnih induktivnih štednjaka posljedica je sljedećih čimbenika:

• vrsta upravljačke ploče;
• značajke elektroenergetske jedinice;
• druge značajke dizajna;
• veličina;
• format ugradnje u namještaj;
• set grijaćih elemenata.

Inženjeri se jako brinu da se na štednjak stavi samo posuđe koje je za njih prikladno. Neophodno je osigurati automatizaciju koja prepoznaje prikladne i neprikladne spremnike.Čim se posuđe skine s ploče za kuhanje, zagrijavanje se odmah zaustavlja. Ali samo posuđe za indukcijske ploče za kuhanje razlikuje se od uobičajenog po tome što mu se nameću stroži zahtjevi.

U tehničkim opisima navedeno je da se za induktivno ognjište mogu koristiti proizvodi izrađeni od određenih materijala:

• lijevano željezo;
• izrađen od nehrđajućeg čelika;
• od crnog metala sa slojem emajla i ravnim dnom.

Važno je napomenuti da magnetsko polje ne uzrokuje nikakva oštećenja emajliranih premaza. Ali treba imati na umu da se posebna jela smatraju sigurnijim od emajlirane sorte. Ako se ista posuda pomiče u odnosu na sredinu grijaće površine ili je manjeg promjera od plamenika, tada posebna posuda stvara opasno elektromagnetno polje u radijusu od 0,12 m, a caklina - u polumjeru od 0,2 m. primjećuje se da ovo inducirano polje potencijalno može oštetiti središnji živčani sustav.

Kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja, stručnjaci su to otkrili moderna indukcijska kuhala sigurnija su nego što se prije mislilo... Unutar opasnih radijusa razina zračenja (ako se koriste visokokvalitetni uređaji) višestruko je niža od dopuštenih granica prema medicinskim standardima. Dakle, samo trebate izbjegavati kupnju vrlo starih modela indukcijskih kuhala - i tada možete sigurno odabrati posude po vlastitom nahođenju.

Osim toga, pri odabiru kuhinjskog pribora za indukcijsku površinu morate obratiti pozornost na 3 važne komponente:

• nedostatak očitih deformacija;
• potpuno ravna baza;
• točno pokrivanje aktivnog dijela plamenika (sa postavljanjem u njegovu sredinu).

Indukcija se mora pojaviti na dnu posuđa i na njegovoj dokumentaciji. Ali ako nema posebnih oznaka, još uvijek je ponekad moguće koristiti kontejnere. Morate ih provjeriti magnetom. Oni proizvodi kojima magnet privlači precizno se razlikuju po svojim feromagnetskim karakteristikama. Definitivno neće biti moguće primijeniti sljedeće vrste:

• staklo;
• keramika;
• aluminij;
• izrađen od mesinga;
• posude od bakra.

Tave se često postavljaju na indukcijske ploče. Međusobno se razlikuju po sljedećim parametrima:

• primijenjeni materijal;
• ukupni promjer;
• dubina posude;
• geometrija;
• dizajn ručke;
• prisutnost ili odsutnost neljepljivog premaza.

Većina tava je okrugla. Poklopac za njih može biti izrađen od prozirnih ili svjetlosnih materijala. Neljepljivi premaz je pretežno izrađen od politetrafluoroetilena (poznatijeg kao teflon). Osim tava, vrlo se često koriste i lonci.

Širina lonca utječe na to koliko je prikladno miješati njegov sadržaj i koliko brzo će tekućina ispariti s površine. Skromne porcije pripremaju se u posudama zapremnine 1-3 litre. Proizvodi s volumenom od 3 do 5 litara koriste se za pripremu juha i žitarica, tjestenine i okruglica. Najveći primjerci (zapremnine preko 5 litara) pomažu u kuhanju kompota, kiselim krastavcima ili rajčicama, te pripremanju pekmeza.

U nekim slučajevima koriste se kante i vrčevi za mlijeko. Ove posude omogućuju brzo zagrijavanje ili čak kuhanje malih količina vode, mlijeka i drugih tekućina. Naravno, ne može se ne spomenuti i kuhala za vodu - oni prilično dobro rade na indukcijskoj ploči. Lonac (neka vrsta hibrida lonca i visoke tave) koristi se kada trebate dinstati hranu.Pogodan je i za pravljenje zgusnutih juha.

Lonac s dvostrukim dnom namijenjen je za kuhanje žitarica. Razmak koji razdvaja dva dna jedno od drugog ispunjen je vodom. Ovo rješenje eliminira izgaranje hrane. Kao rezultat toga, okus hrane postaje delikatan, ugodan, kao da se koristi ruska pećnica. Također se dosta često koriste parobrodi i parobrodi; dijele se na donju posudu napunjenu vodom i na rešetke ili košare za hranu.

Razlika između štednjaka i kuhala na paru leži u rasporedu slojeva i u različitim sustavima opskrbe parom. Posebne posude za tjesteninu opremljene su posebnim spremnikom s rupama. Prije početka kuhanja, unutarnja posuda se stavlja u vanjsku, ulijeva se voda. Čim je spreman, unutrašnjost se podiže, izlijevajući tekućinu.

Kao opće pravilo, možete koristiti posude s promjerom manjim od plamenika. Ali spremnici većeg promjera ne mogu se koristiti kategorički. Pravilnim odabirom dimenzija moguće je osigurati dodatnu uštedu do 10-20%. Treba imati na umu da što je veći volumen zagrijanog posuđa, to će biti niža specifična potrošnja energije. Stoga je potrebno pažljivo odabrati volumen posuđa kako se ne bi zagrijavalo ni previše ni premalo.

Poznavatelji stoga savjetuju da ne biraju pojedinačne primjerke, već cijele setove. Omogućuju vam samouvjereno rješavanje raznih zadataka. Odabir bi se trebao temeljiti na sastavu obitelji i prehrambenim preferencijama.

Posebnu pozornost treba posvetiti takvoj temi kao što je veličina tava. Obično se ne mjere po dnu, već po gornjem rubu. Ove informacije su uvijek navedene u opisu u trgovinama. Stoga, kada kupujete tavu promjera 25 cm, možete biti sigurni da će poklopac imati potpuno iste dimenzije. Što se tiče dna, njegova je veličina klasificirana na sljedeći način:

• posude s dnom promjera 14,5 cm smatraju se malim;
• srednja skupina uključuje proizvode širine 18 cm;
• prepoznaju se veliki primjerci posuđa širine 22,5 cm (ovo su dimenzije plamenika).

Međutim, u stvarnom životu sve je nešto složenije. Moderne ploče za kuhanje mogu imati ovalne i pravokutne plamenike. Za njih ćete morati odabrati određena jela. Kuglasti wokovi s malim ravnim dnom, zbog velike veličine stijenki, takoreći će istisnuti ostala jela i ograničiti njihovu upotrebu.

Kao što je već spomenuto, za posuđe za indukcijsku ploču za kuhanje dno mora biti strogo izrađeno od feromagnetnih materijala. Najčešće opcije su:

• željezo;
• lijevano željezo;
• kombinacija čelika i aluminija.

Bakrene posude nisu prikladne za indukcijsko kuhanje. Nemojte koristiti čisto aluminijsko posuđe za indukcijsko kuhalo. Ali ako je dno izrađeno od feromagnetnog materijala, a obojeni metal se koristi samo za zidove i poklopac, tada se situacija mijenja. Istina, to donekle usporava zagrijavanje posude u cjelini. Prednost aluminija je što je čvrst i lagan. Oksidni film koji nastaje u dodiru sa zrakom isključuje prodiranje toksičnog metala u hranu koja se priprema.

Čak se i stakleno posuđe može koristiti s feromagnetskim dnom. Omogućuje vam kontinuirano praćenje procesa kuhanja. Kemijska neutralnost stakla eliminira štetne učinke na proizvode. Elegantni čajnici izrađeni od stakla s feromagnetskom bazom prilično su rasprostranjeni. Mnoge tvrtke proizvode takve proizvode.

Ali posuđe od lijevanog željeza ostaje poznatije rješenje. Magnetska svojstva lijevanog željeza sasvim su dovoljna za rješavanje osnovnih kulinarskih zadataka.Glavna stvar je da je dno potpuno ravno i da nema ni najmanjih mehaničkih nedostataka. Bez punopravnog spajanja tava ili lonaca s strukturama za kuhanje, ništa se ne može postići. Probleme može uzrokovati samo ozbiljna masa posuda od lijevanog željeza, koje je teško držati.

Proizvodi od cakline također se široko koriste. Ali kako bi savršeno radili na indukcijskoj površini, morat ćete odabrati pravi metalni sloj na zidovima i dnu. Potpuno isti zahtjev postavlja se u odnosu na posude od nehrđajućeg čelika. Razlikuju se po sljedećim karakteristikama:

• dobro su očišćeni od preostale hrane;
• poprilično jednostavno;
• su vrlo skupi.

Upoznavanje s posuđem za indukcijska kuhala, treba obratiti pažnju ne samo na najbolje praktične karakteristike. Konkretna marka pod kojom se ovi proizvodi proizvode od velike je važnosti. Ljestvica najboljih uzoraka uključuje proizvode Robna marka Rondell... Ova tvrtka koristi lijevano željezo i nehrđajući čelik. Rondell posuđe karakterizira idealno zagrijavanje hrane i nije podložno oksidaciji. Rondell nudi dugotrajno jamstvo na svoje proizvode.

Rondellov prepoznatljivi pristup uključuje premazivanje lijevanog željeza iznutra i izvana posebnim emajlom. Prema programerima, ovi su proizvodi prikladni za bilo koju vrstu peći. Izvorno su dizajnirani imajući na umu perilicu posuđa. Komplet za dostavu uključuje detaljne upute i knjigu recepata. Postoji samo jedan nedostatak - solidna cijena.

Među popularnim jelima Tefal robne marke pogodno za indukcijske ploče Ingenio Expertise serija... Svi kuhinjski pribor iz ove serije opremljeni su ručkama koje se mogu ukloniti. Proizvođač tvrdi da se takvi proizvodi lako mogu staviti u pećnicu, na radni stol, u hladnjak, u kuhinjski ormarić.

Tefal Ingenio pozicioniran je kao izvrsna opcija za poboljšanje vaših kulinarskih vještina. Unutrašnjost je obložena patentiranim premazom Titanium Excellence kako bi se spriječilo lijepljenje hrane. Sloj titana pomaže u uklanjanju štetnih učinaka kada se dodirne metalnim priborom za jelo. Također smanjuje rizik od mehaničkih deformacija različite vrste.

U usporedbi s prethodnim verzijama, životni vijek Tefal ingenio deklarirano je mnogo više - od 10 do 12 godina. Poseban uređaj pruža točnu indikaciju temperature. Serija uključuje tri seta. Oni uključuju u različitim konfiguracijama:

• tave promjera 22 i 26 cm;
• tava 24 cm u presjeku;
• kanta promjera 16 cm;
• wok i kutlača.

Dobre rezultate, sudeći prema procjenama potrošača, daju i jela. Marke Kukmara... Ova tvrtka proizvodi mangale i tave, lonce i tave, pačiće i guščare. Politika robne marke podrazumijeva korištenje granitnog premaza, koji pruža izvrsna svojstva protiv lijepljenja. Proizvodnja posuđa odvija se u tvornici Kukmor u Tatarstanu, a zaštitni znak je nazvan u čast poduzeća.

Lijevani aluminij se tamo koristi za proizvodnju kuhinjskog pribora. Vrlo je debeo - zidovi mogu biti do 0,6 cm Ovo svojstvo omogućuje postizanje dugotrajne upotrebe kuhinjskog pribora. Unutarnji premaz isporučuje vodeći njemački proizvođač - tvrtke Weilburger Coatings GmbH... Sastav se nanosi u 5 slojeva.

Komponente mramora nadopunjuju mineralne keramičke čestice. Izbor prskanja osigurava najveću pouzdanost i trajnost. Primijenjeni neljepljivi premaz u skladu je ne samo s ruskim standardom kvalitete, već i s propisima usvojenim u EU i SAD-u.

Prikladno je nastaviti pregled marki posuđa za induktivna kuhala na primjeru proizvoda od Wolla... Prema riječima samog proizvođača, njegovi su proizvodi optimalni kako za kuhare početnike amatere tako i za renomirane kuhare. Visokokvalitetni njemački proizvodi izrađeni su korištenjem najnovijih tehnologija. Proizvodnja je 100% koncentrirana samo u jednom pogonu, gdje se provodi vrlo stroga kontrola kvalitete. No, sam tehnološki proces ručne proizvodnje (bez ikakvog automatiziranog žigosanja) ulijeva povjerenje. Programeri Wolla predložili su jedinstvenu aluminijsku leguru u sastavu, prekrivenu pouzdanim neljepljivim premazom.

Zahvaljujući ovom sloju, možete ukusno kuhati apsolutno svako jelo. Pritom je potrošnja masti i ulja svedena do krajnjih granica. Stoga se ispostavlja da je hrana mnogo zdravija nego kada se koriste druge strukture. Woll asortiman uključuje:

• kante;
• lonci;
• lonci i mnoge druge vrste jela.

Atraktivno od ruskih marki "gurman"na tržištu od 1991. Ova marka je intelektualno vlasništvo poduzeća. "VSMPO-posuđe"... Korištenje visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika omogućilo je stvaranje jela ništa manje kvalitete od onih koje promoviraju legendarni "Zepter".

Također je vrijedno obratiti pozornost na sljedeće parametre:

• dovoljno debelo dno;
• visoka kvaliteta gradnje;
• mogućnost kuhanja hrane bez dodavanja vode (ako se oslobodi dovoljno vlastitog soka);
• prikladnost posuđa za pećnice (zbog odsutnosti plastike);
• širok izbor (asortiman ruskog poduzeća uključuje lonce do 8 litara).

No, bez obzira koliko je poznata marka proizvođača seta posuđa, izbor seta tu ne završava. Druga razmatranja su također vrlo važna. Želja za ispitivanjem feromagnetskih svojstava posuđa je prirodna. Kako biste testirali manje predmeta s magnetom ili rjeđe tražili posebne oznake, prvo možete procijeniti izgled. Na primjer, feromagnetska posuda izgleda masivnije od običnog uzorka. Istinu možete utvrditi i po cijeni - visokokvalitetni pribor za indukcijska kuhala se ne prodaje jeftino. Stručnjaci također savjetuju da razmislite o veličini kuhinjskog pribora. Moraju odgovarati barem jednoj od zona za kuhanje. Ali saznati materijal koji se koristi za izradu zidova nije previše važno. Prisutnost magnetskih svojstava na dnu sasvim je dovoljna u praksi.

Indukcijske ploče za kuhanje mogu se koristiti čak i za pripremu kave u džezvama. Međutim, u ovom slučaju morat ćete koristiti adapter (ponekad se, ovisno o izvoru, naziva preklapanjem ili adapterom). Bez posebnih adaptera možete koristiti samo posuđe s dnom koje nije uže od 0,12 m. Na pojedinačne indukcijske ploče za kuhanje dopušteno je staviti čak i posuđe širine 0,09 m ili više.

Međutim, konačne upute o ovom rezultatu mogu se pronaći samo u tehničkoj dokumentaciji. Neprihvatljivo:

• koristiti posuđe s usitnjenim rubovima i mehaničkim oštećenjima;
• stavite nepotrebno teške posude na indukcijsko kuhalo;
• dopustiti netočnost u rukovanju priborom od lijevanog željeza.

Osnovne preporuke za njegu posuđa za indukcijska ognjišta vrlo su jednostavne. Neophodno je procijeniti sva sredstva za sanitarnu i ekološku sigurnost. Najbolje je posuđe prati ručno, a ne povjeriti ovu manipulaciju perilici posuđa. Formulacije u prahu treba koristiti s oprezom.

Stručnjaci savjetuju:

• za pranje koristite samo toplu vodu;
• prethodno namočite posuđe u vodi kako biste omekšali gornji sloj prljavštine;
• boriti se s masnoćom octom;
• prvo operite manje prljavo suđe, a zatim više začepljeno;
• ne ulijevajte hladnu vodu u vruća jela (i obrnuto);
• minimizirajte upotrebu čeličnih četkica ili tvrdih čistača i metalnih strugača.

Zahvaljujući ravnom disku, koji se postavlja između štednjaka i posuđa, na indukcijskom štednjaku moći ćete koristiti i najobičnije posuđe. Uključujući lonce, aparate za kavu, tave. Induktivni disk doseže 3-6 mm debljine. Uvijek je višeslojni proizvod. Ovaj dodatak zamjenjuje feromagnetno dno.

Prilikom odabira adaptera razmišljaju o ukupnoj debljini, strukturi slojeva, vanjskoj boji, promjeru (pod pretpostavkom da dno posuđa zauzima 80% površine), prisutnosti uklonjive ručke (pruža dodatnu pogodnost) .

Potrošači daju vrlo dobre ocjene za Rondell posuđe. Izvrsno radi s većinom indukcijskih ploča. Čak je i visoka cijena potpuno opravdana. Za proizvode tvrtke Thomas primljene su dobre kritike. Kao alternativu, obično se savjetuje uzeti u obzir Woll ili češku marku Tescoma.

No Tefalovi proizvodi ocjenjuju se nešto manje entuzijastično. Zepter proizvodi su visoke kvalitete, ali ponekad nerazumno skupi. Također, ocjene potrošačke potražnje uvijek uključuju takve marke kao što su BAF, Hackman, Lodge.

Za informacije o tome kako odabrati pravo posuđe za indukcijske ploče, pogledajte video ispod.