Sve o sushi jelima

Riječ "suši", prilagođena na ruskom, Japancima je odavno dobro poznata. Ovo ukusno jelo na japanskom se zove sushi. Ljubitelji orijentalne kuhinje idu u restorane i sushi barove ne samo zbog hrane, već i zbog posebne atmosfere. Oni koji samo žele ukusno jesti naručuju orijentalno jelo kod kuće. Ali za one koji žele počastiti svoje goste kod kuće u duhu orijentalnih tradicija, morate se pobrinuti za kupnju jela za sushi i peciva. Zašto morate kupiti posebno posuđe za određeno jelo? Sve se radi o povijesnim tradicijama.

Danas se takva jela vrlo često izrađuju od porculana. Pojavio se u Japanu u 17. stoljeću, bio je luksuzni predmet i isprva je jednostavno kopirao korejski i kineski dizajn. Mnogi su ljudi željeli više pogledati sama jela nego se počastiti hranom iz njih.

To je zato što je za Japance jelo ritual osmišljen da stvori sklad. Ovdje je sve važno: lijepa jela, posluživanje, najsvježiji proizvodi, posebna estetika u dizajnu samog jela. Svaki obrok počinje zahvalom i njome završava. Prehrana je filozofija i ne treba žuriti. A upravo jela stvaraju dodatno raspoloženje za sjajnu zabavu.

Govoreći o prednostima i nedostacima korištenja sushi kompleta kod kuće, treba napomenuti da se porculan vrlo često zamjenjuje keramičkim proizvodima. Razlog je praktičnost: porculan je krhki materijal. Ali je ekološki prihvatljiv, izdržljiv uz pažljivo rukovanje i jednostavan za pohranu.Koštani porculan je profinjeniji, prozračniji, prozirniji, a ujedno i izdržljiviji. Ali to će morati platiti mnogo višu cijenu. A briga o njemu je teža.

Keramika je teža, masivnija, ali to ne sprječava da bude lijepa... Ne ispušta štetne tvari, nije u stanju izdržati temperaturne promjene, iako je to za sushi nebitno. Nedostatak keramike je poroznost strukture, zbog čega nije zaštićena od udaraca. Stoga mnogi ljudi biraju staklokeramičko posuđe koje je lakše od porculana, otporno je na udarce i lako se održava.

Moderan trend je stolno posuđe od melamina, sintetičkog polimera. S gledišta praktičnosti, ovo je vrlo dobra kupnja, ali mnogi su zbunjeni pitanjem sigurne upotrebe za zdravlje. Proizvođači to tvrde kvalitetno melaminsko posuđe, potvrđeno certifikatima, apsolutno je sigurno.

Druga značajka je boja posuđa prema tradiciji. Na slici će biti puno bijelog, crvenog, zelenog. Postoje bež i smeđe nijanse. Ali crna postaje gotovo glavna boja. Često je u suprotnosti s bojom stola, drugim jelima i izgleda neobično lijepo. Kombinacija na slici s drugim cvijećem čini postavljanje stola svečanim. Psihološki aspekt je također važan ovdje: iz crnog jela jede se manja količina hrane nego iz bijelog tanjura.

Sushi jela nisu samo tanjuri za posluživanje jela, već i posude za njegovu pripremu. Kako biste pravilno skuhali rižu, trebat će vam lonac debelih stijenki poput kazana. Rolice se mogu oblikovati pomoću bambusove prostirke ili posebnih oblika. Mogu biti plastične ili drvene. Postavljanjem elevatora s kantom, rižom i punjenjem u njih, možete stvoriti čak i cilindre koji se lako mogu rezati posebnim zarezima. Danas proizvođači nude ne samo okrugle oblike, već i pravokutne, u obliku zvijezda, srca, kvadrata i cvijeća.

Kako biste pravilno i lijepo poslužili sushi, rolice, sashimi, trebat će vam sljedeća jela.

• Sashimizara - tanjur s pregradama za razne vrste sushija, rolade, sashimi, umake, salate (meni); može biti pojedinačni ili opći, ako je velik.

• Tanjuri za posluživanje mogu biti sushioka (porculanski ili keramički, ali uvijek lakirani) i tamaki-dai ili geta - drveni stalci s nogama. Na prvom se često poslužuje sushi, na drugom - rolice, ali ovo je neobavezna razlika. Sashimi lepinja također služi kao porcionirani tanjuri.

• Japanski čamci za umak (seyuzaru), poput sushiokea, kvadratni su, pravokutni, ovalni, u obliku dijamanta bez oštrih kutova. Kratki su, koriste se za soja umak ili wasabi, a ovdje se može koristiti i ukiseljeni đumbir.

• Možete dodati umak od katakuchi (zdjele s izljevom).

• Štapići za višekratnu upotrebu (saibashi, nuribashi) od bjelokosti, sandalovine, i drugih skupih materijala za vrijeme obroka stavljaju se na poseban stalak - hasioki. Drveni štapići za jednokratnu upotrebu (varibashi) također se mogu staviti na stalak ili na bambusov ubrus ili stol.

• Postoje posebne posude za japanska jela za ponijeti.... Zovu se makonouchi bento i kutije su s 5-6 odjeljaka.

Dakle, jela za sushi su jedinstvena po obliku, kapacitetu, funkcionalnosti. A da biste organizirali večeru, na primjer, za 4 osobe, trebat će vam:

• 4 sushioke (obavezno) + 4 tamaki-dai ili geta (ako je moguće);
• sashimizara (ako želite imati zajedničko jelo);
• 4 para hasija za jednokratnu ili višekratnu upotrebu;
• 4 hasioki;
• 4 bambusove salvete;
• seyuzaru za umake, wasabi, đumbir (ako sashimizara nije dostupna);
• četka i 4 čaše za sake;
• koza i kobachi za salate;
• planirate li večeru završiti čajem, tada ćete se morati pobrinuti za posuđe za čajnu ceremoniju.

Nije iznenađujuće da su glavni proizvođači sushi jela zemlje Istoka. Ali i u Italiji, Francuskoj, Rusiji postoje poduzeća koja proizvode takav kuhinjski pribor. Cijena ovisi o materijalu i marki. Na primjer, glavne marke porculanskih sushi jela su Rak Porcelan, Cameo, Churchill, Revol. Riječ je o poznatim proizvođačima koji svoje proizvode opskrbljuju ne samo masovnom potrošaču, već i sushi barovima i restoranima, hotelima i luksuznim hotelskim kompleksima.

Prestižno je kupiti koštani porculan sljedećih marki: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Prilikom odabira keramičkih proizvoda obratite pozornost na robne marke. Utopija, Tegle, Oxford. Najbolje staklokeramičko posuđe nude tvrtke Bormioli Rocco, Arcoroc.

kineska tvrtka PuTian strojevi nudi veliki izbor pojedinačnih artikala za izradu i primanje sushija, kao i kompleta. Proizvođač radi sa zemljanim posuđem i nudi posuđe u različitim cjenovnim kategorijama.

rusko poduzeće "M-plastika" nudi setove od 5-10 artikala po prilično pristupačnoj cijeni. Marka Fissman registrirana je u Danskoj, ali Kina pod ovom markom proizvodi izvrsne keramičke setove za sushi. Ova tvrtka, inače, ima veliki izbor kompleta za različit broj artikala i osoba.

Zaštitni znak Zauvijek Unison nudi komplete i pojedinačne predmete (tanjuri, sosnici i sl.) od 100% melamina. Ovaj moderni trend razvijen je i u drugim tvrtkama jer su takvi proizvodi jaki, pouzdani i izdržljivi. Raspon sushi proizvoda za ovu marku jednostavno je ogroman. Raznoliki oblik i paleta boja također privlače pozornost na Ever Unison.

U trgovinama i na internetu možete kupiti gotove setove ili pojedinačne artikle. Ljepota kompleta nije samo u potpunosti, već i u istom stilu i shemi boja. Komplet može biti za 2 - 4 - 6 - 8 osoba. Prilikom odabira treba obratiti pažnju na:

• materijal tanjura i popratnog pribora;
• materijal od kojeg su štapići izrađeni;
• prisutnost prostirke za izradu rola;
• potpunost.

To je minimum. Hasioki će biti vrlo koristan. Set može sadržavati sashimizaru. Ako ga nema, onda ga je bolje kupiti zasebno, jer će ovo zajedničko jelo pomoći stvoriti bližu, prijateljsku atmosferu za stolom. Sake jela su također dostupna u široj konfiguraciji. Postoje setovi koji uključuju nori listove, kao i sushi rižu, rižin ocat i soja umak.

Takav kompletan set bit će savršen poklon kako za početnike tako i za iskusnije sushi majstore.

Govoreći o značajkama brige o jelima od sushija, trebali biste početi s lonac za kuhanje riže. Obično je ovo kotao od lijevanog željeza, o kojem se mora vrlo pažljivo brinuti: nakon upotrebe mora se dobro oprati bez upotrebe metalnih četki i jakih abrazivnih deterdženata, prevrnuti ili osušiti... Kršenje ovih mjera dovest će do pojave hrđavih ćelavih mrlja. Ovaj lonac se više ne može koristiti za kuhanje.

Iako prostirka (makisa) za izradu rolata nije jelo, u njoj se prije rezanja formiraju cilindri. Od svih predmeta za pripremu i primanje sushija i rolata, najviše njege zahtijeva prostirka. Tanke trake bambusa, vezane pamučnim koncem, omogućuju da se riža s nadjevom i nori umotaju u rolat. Radi boljeg očuvanja, prostirke se često omotavaju prozirnom folijom, a nori ili riža se već postavljaju na film.

U svakom slučaju, morate dobro isprati makisu ako je u njemu ostalo barem jedno zrno riže.Otirač je bolje sušiti u vodoravnom položaju na toplom mjestu. Bambus je prirodni materijal. Ako se ne pridržavate pravila brige za njega, on će brzo postati pljesniv i istrunuti. Njega samog posuđa ovisi o njegovom materijalu. Ako je lako lomljiv porculan, keramika, staklo, onda biste se trebali pobrinuti za njegovu sigurnost na sljedeći način:

• porculan ili glaziranu keramiku ne treba stavljati u perilicu posuđa, bolje je prati ručno;
• tanki porculan ne treba prati na težini, bolje je to učiniti u plastičnoj posudi s mekim ručnikom na dnu;
• obojeni ili glazirani predmeti se peru neutralnim sapunom, na primjer, dječjim sapunom;
• za dodavanje sjaja posuđu i uklanjanje pruga, dodajte nekoliko kapi amonijaka u vodu;
• pranje se provodi samo mekom spužvom ili krpom;
• obojeno posuđe ne smije se ostaviti dugo u vodi: caklina će brzo puknuti;
• kako bi posuđe (posebno tamno) zasjalo, preporuča se odmah nakon pranja samljeti mekom krpom, dok se ne osuši.

Za informacije o tome kako odabrati pravo jelo za sushi, pogledajte sljedeći video.