Emajlirano posuđe: najbolji proizvođači, kriteriji odabira

Poznato emajlirano posuđe već nekoliko desetljeća nije ustupilo svoje pozicije u arsenalu domaćica, još uvijek nadmašujući u popularnosti takve novonastale materijale kao što su staklo otporno na toplinu i visokokvalitetne legure. Lonci i ostali spremnici od ovog materijala otpornog na toplinu optimalni su za pripremu raznih jela, a uz pažljiv tretman mogu vjerno služiti jako dugo.

Prema statistikama, od samog početka novog stoljeća u Rusiji, iako polako, prodaja stolnog posuđa raste. Istodobno, ta je tendencija posebno uočljiva u odnosu na kuhinjsko posuđe izrađeno od raznih metalnih legura i obloženo posebnim emajlom. Tajna popularnosti takvih proizvoda je zbog nekoliko čimbenika:

• svestranost kuhinjskog pribora - prikladni su za pripremu prvog, drugog i trećeg jela;
• širok izbor nijansi i dizajna - svatko može odabrati takva jela koja će u potpunosti odgovarati stilu kuhinje;
• relativno niske cijene, tako da kupnja takvog posuđa neće napraviti zamjetnu prazninu u obiteljskom proračunu.

Unatoč obilju prednosti emajliranog posuđa, mnogi ga još uvijek doživljavaju kao nezamjenjiv atribut kuhinja sovjetskog razdoblja. Takav pogled je potpuno uzaludan - tehnologije, dakle, ne miruju danas se dotična kategorija robe izrađuje samo od najkvalitetnijih materijala: lijevano željezo, ugljični čelik ili nehrđajući čelik, a emajl se nanosi za zaštitu metala od korozije i hrđe.

Prilikom izrade lonaca s emajliranim premazom, proizvođači najčešće koriste prilično nepraktičnu metodu nanošenja smjese - takva su jela jeftina, ali premaz se brzo troši, na njemu se pojavljuju pukotine i čips. Proizvodi pouzdanih marki izrađeni su na drugačiji način, obično koristeći tehnologiju uranjanja - takva jela možete razlikovati po njihovoj cijeni, kao i po prisutnosti 3-4 tamne točkice razbacane po vanjskoj površini lonaca na onim mjestima gdje su pričvršćivači su fiksirani prije obrade.

Zahvaljujući uključivanju različitih oksida, mogu se dobiti jela raznih nijansi. Dakle, miješanjem komponenti smjese s krom oksidima dobiva se crvena boja, a plava se može postići uključivanjem kositrovih oksida u strukturu premaza.

Glavne prednosti emajliranog posuđa uključuju:

• povećana otpornost na lužine i kiseline;
• caklina se može lako očistiti upotrebom najčešćih sredstava za čišćenje i mekom spužvom;
• premaz ima izražena svojstva otporna na toplinu koja ostaju tijekom cijelog razdoblja uporabe;
• posuđe je prikladno i za tradicionalne plinske i električne štednjake i za indukcijske ploče za kuhanje;
• pristupačna cijena;
• estetski dizajn.

Međutim, nije bilo bez nedostataka:

• mliječni i viskozni proizvodi mogu izgorjeti prilikom kuhanja u takvom spremniku;
• kod čišćenja abrazivnim proizvodima i metalnim četkama, premaz je oštećen;
• caklina ne podnosi temperaturne ekstreme koji dovode do pucanja.

Ne zaboravite da je caklina relativno krhka pa se često lomi pri udaru ili padu, a strugotine premaza jedan su od najčešćih problema pri radu s loncima i kuhalima.

Kako svjedoče iskusne domaćice, emajlirano posuđe ima mnoge prednosti u usporedbi sa sličnim proizvodima od lijevanog željeza, neobloženog nehrđajućeg čelika, kao i aluminija i drugih sirovina. Napravljene tave izrađen od aluminija, pri interakciji s organskim spojevima, počinju tamniti, stoga, kada se pohranjuju u njima, proizvodi brzo gube svoj atraktivan izgled.

Keramičko posuđe kada se koristi, zahtijeva obveznu uporabu razdjelnika plamena, osim toga, trošak takvih jela nekoliko je puta veći od cijena za emajlirane posude. Posuđe od lijevanog željeza može se čistiti isključivo ručno, jer brzo hrđa u perilici posuđa. Medicinski čelici predugo se zagrijava, pa se s vremenom na površini pojavljuju pruge i neprivlačne mrlje.

Vrlo često se emajlirane posude uspoređuju sa svojim kolegama. ne hrđajući Čelik - oba materijala su podjednako zastupljena u kuhinjama. Međutim, posude od nehrđajućeg čelika s tankim stijenkama prilično se brzo deformiraju, a s debelim su vrlo skupe.

Kuhinjski pribor od nehrđajućeg čelika često je nadopunjen plastičnim ručkama i držačima na poklopcu, što onemogućuje korištenje posude u pećnici.Istodobno, takva jela se duže hlade i otporna su na kemijske reagense. Prilikom odabira ovog ili onog proizvoda, popis jela koja ćete kuhati igra ulogu.

Vjeruje se da su najkvalitetnije emajlirano posuđe proizvodi iz Japana. Međutim, ovo je zabluda - kao iu slučaju ruskih proizvođača, japanski proizvodi također mogu biti niske kvalitete, stoga treba obratiti pozornost prvenstveno ne na zemlju podrijetla, već na marku. Od dobro dokazanih industrija mogu se razlikovati sljedeće.

Jedna od najvećih japanskih tvrtki koja se bavi proizvodnjom emajliranog posuđa. Izvana je dobro prepoznatljiv po obilju uzoraka i cvjetnih ornamenata na svijetloj pozadini. Takva su jela visoke kvalitete, što je posljedica upotrebe staklenih emajla s dodatkom šećera u prahu.

Niz ovih jela dizajniran je u stilu Provence, stoga se odlikuje upotrebom nježnih boja i obiljem romantičnih cvjetnih uzoraka. Proizvodi se emajl za proizvodnju takvih tava od najkvalitetnijih i prirodnih materijala.

Finsko posuđe je vrlo traženo, a posebno brend Termosol, koji je jedan od svjetskih lidera na tržištu proizvodnje kuhinjskog pribora. Osnova za proizvodnju emajliranog posuđa je ugljični čelik, a prekriven je gustim slojem cakline, koji može podnijeti prilično visoke temperature bez ikakvih deformacija i oštećenja integriteta premaza.

U Europi je već duže vrijeme vrlo tražena jela tvrtke Metrot (Srbija), čije glavne prednosti uključuju iznimna kvaliteta, ekološka prihvatljivost, stilski šareni dizajn. Emajlirani premaz izrađen je od prirodnih materijala, nanosi se u ravnomjernom sloju i ne zahtijeva posebno održavanje. Pod ovim brendom ne proizvode se samo lonci, već i čajnici, turci i najobičnije kutlače i kutlače.

Zarađene najbolje recenzije korisnika proizvodi iz Njemačke.

Usput, domaći proizvođači također proizvode posuđe, koje praktički nije inferiorno u kvaliteti u odnosu na svoje uvezene kolege. Među najpopularnijima su "Novomoskovsk pribor" i "Lysva emajli". Posebnost proizvoda - visoke kvalitete koja se održava gotovo stoljeće.

Od ostalih domaćih poduzeća mogu se izdvojiti sljedeća dva.

• "Emajl" Tvrtka je iz Magnitogorska, specijalizirana za proizvodnju visokokvalitetnog i vrlo zanimljivog, u smislu dekoracije, posuđa. Zahvaljujući korištenju visokotehnološke opreme, proizvođač je u mogućnosti održati cijenu posuđa na pristupačnoj razini.
• "Zastojan" - podružnica velikog metalurškog tajkuna Severstal. Jela ove marke predstavljena su u najširem rasponu i odlikuju se istinski europskom kvalitetom.

Kupnja kuhinjskog pribora i posuđa vrlo je odgovorno zanimanje, stoga morate ozbiljno shvatiti svoj izbor. Stručnjaci daju nekoliko preporuka za razlikovanje visokokvalitetnog emajliranog posuđa od njegovih jeftinih i kratkotrajnih kolega.

• Sloj cakline trebao bi biti gladak i sjajan.
• Ako primijetite mrlje na premazu, sve vrste izbočina, pukotina, strugotina i djelomično golog metala - slobodno odbijte kupnju, hrana kuhana u njoj bit će od male koristi, možda čak i opasno.
• Odaberete li posuđe od emajla debelih stijenki, bit će mnogo otpornije na udarce, ali će i težiti.
• Obratite pažnju na način nanošenja materijala – prskanjem ili umakanjem. Drugi je nesumnjivo poželjniji.
• Kada kupujete emajlirano posuđe, svakako pogledajte unutar spremnika i procijenite nijansu premaza - normalno bi trebala biti bijela, sivkasto-plava ili crna. Ali ako pred sobom imate žutu ili crvenkastu prevlaku, onda najvjerojatnije sadrži kemijske spojeve koji su potencijalno opasni za ljudsko tijelo.

Domaćice su često zainteresirane za pitanje - je li moguće peći hranu u emajliranoj tavi. Moguće je, ali istodobno je od velike važnosti uspostavljeni temperaturni režim i kvaliteta premaza. Ne može se svaki emajlirani lonac staviti u pećnicu.

• Za pečenje su prikladne samo posude s debelim stijenkama, premaz mora biti netaknut, ne smiju se vidjeti pukotine ili čips.
• Tavu ne smijete stavljati direktno u vruću pećnicu, bolje je zagrijavati postupno.
• Emajlirano posuđe može se koristiti samo na temperaturama do 250 stupnjeva.

Jednako relevantno pitanje je je li moguće marinirati hranu u takvoj tavi. Činjenica je da su u marinadama obično prisutne određene koncentracije organskih kiselina, pa neće svaki metal biti prikladan za takve svrhe.

Pročitajte preporuke za korištenje takvog pribora.

• Prije prve upotrebe emajlirano posuđe mora se očvrsnuti. Da biste to učinili, u nju se ulije koncentrirana fiziološka otopina (2 žlice soli po litri vode) i dovede do kuhanja. Zatim se prirodno ohlade i operu.
• Nemojte izlagati caklinu naglim promjenama temperature, inače može popucati.
• Ne ostavljajte emajlirane posude i druge posude na hladnom, jer se caklina počinje propadati tijekom kristalizacije vode.
• Prilikom kuhanja hrane nemojte tapkati po zidovima posude metalnom žlicom ili žlicom.
• Imajte na umu da posude velikog kapaciteta ne morate stavljati na slabu zonu za kuhanje.
• Ako upadnete u nevolju i hrana izgori u vašem novom loncu, nemojte očajavati. Samo ga napunite otopinom soli i vode brzinom od 1 žlice. l. 1,5 litara i ostavite 2-3 sata, nakon čega možete jednostavno isprati sve prilijepljene ostatke hrane običnom spužvom.
• Kod kuće možete ukloniti naslage ugljika i odstraniti kamenac s tave pomoću praha Komet i Pemolux. Najprije je potrebno oprati posudu, na mrlje nanijeti prašak za čišćenje, istrljati ga tvrdom stranom spužve i ostaviti u posudi s vrućom vodom par sati, a zatim samo isprati pod mlazom vode.

U skladu sa svim pravilima za korištenje kuhinjskog pribora s emajliranim premazom, služit će vama i vašoj obitelji jako dugo, čuvajući svoj izvorni izgled.

Za više informacija o tome kako očistiti emajlirane posude, pogledajte sljedeći video.