Sve o keramičkom posuđu

Jedenje hrane za osobu je vrlo važan proces. Ali nije manje važno koji se atributi kuhinjskog pribora koriste u ovom slučaju, u kojem se priboru priprema hrana, s kojim se priborom poslužuje stol. Keramičko posuđe i dalje je jedna od najpopularnijih i najraširenijih kategorija.

Većina znanstvenika vjeruje da keramika potječe iz neolitika. Tada su mnogi ljudi počeli voditi sjedilački način života, prešli na uzgoj stoke i uzgoj žitarica. A za normalno postojanje bilo je potrebno posuđe. Izrađena je od gline pečenjem. To je omogućilo dobivanje zatvorenih i izdržljivih spremnika za skladištenje proizvoda različite konzistencije.

Izrada takvog pribora više je nalikovala modeliranju od plastelina. Uz pomoć prstiju davali su se različiti oblici. Zanimljivo, ovo je bio samo ženski zanat.

Isprva se glina pekla na lomače na prilično niskoj temperaturi - oko 600 stupnjeva. Već s razvojem ove tehnologije počele su se izrađivati ​​posebne peći u kojima je, upuhujući zrak, bilo moguće značajno povećati temperaturu.

S obzirom na lakoću izrade, jasno je da su prvi proizvodi ovog tipa bili vrlo krhki. Ali u ovom slučaju ljudi su također pronašli izlaz i polirali su jela kamenom ili drvetom. Kako je stvaranje takvih jela postajalo sve važnije u ljudskom životu, proizvodi su se počeli ukrašavati. Obično se radilo o nekakvim uzorcima reljefnog tipa. Osim toga, spremnici su se počeli opskrbljivati ​​glinenim ručkama. Također, mnogi modeli posuđa izrađeni su s premazom u boji.Pigmenti za boje dobiveni su od iste gline.

Proizvodnja keramike je procvjetala u Kini prije oko 4000 tisuća godina. Ali u obliku u kojem se radi danas, pojavio se ovdje negdje u XIII stoljeću, u vrijeme kada su zemljom vladali predstavnici dinastije Sung.

Kinezi su vrlo pažljivo čuvali recept za pripremu jela, a Europljani ga gotovo 4 stoljeća nisu mogli otkriti. Tek 1710. godine Johann Friedrich Boettger, njemački dvorski alkemičar, nakon dvije godine pokusa, uspio je pronaći formulu za keramičko posuđe koja je bila gotovo identična kineskoj.

Nakon toga osnovana je prva europska tvornica keramike u njemačkom gradu Meissenu. Postoji i danas. Treba reći da su njezini proizvodi uvijek bili u velikoj potražnji, uključujući i među aristokratima iz Rusije. Bilo je toliko narudžbi da su stvoreni posebni dani u kojima je tvrtka proizvodila proizvode samo za kupce iz Ruskog Carstva.

Kao i svaka stvar, keramičko posuđe ima i ozbiljne prednosti i određene nedostatke. Ako govorimo o prednostima, onda treba navesti sljedeće:

• sposobnost reguliranja vlažnosti i temperature proizvoda koji se pripremaju, što je postalo moguće zbog porozne strukture same keramike, koja prvo upija vlagu, a zatim je vraća;
• bez obzira koliko se dugo koristi takvo posuđe, kamenac se na njima ne stvara;
• može dugo pohraniti razna jela;
• hrana kuhana u keramičkim posudama ima bogat okus i nevjerojatnu aromu;
• potpuno je siguran s ekološkog stajališta, jer ne sadrži teške metale, a pri izlaganju visokim temperaturama ne oslobađa se kancerogen ili toksin.

Ali ima i svojih nedostataka:

• ima vrlo visoku krhkost;
• dobro upija masnoću, zbog čega je nije lako oprati;
• upija i dugo zadržava miris kuhane hrane, što se možda neće svidjeti svima;
• vlaga vrlo negativno djeluje na takvo posuđe zbog velike poroznosti materijala.

Treba napomenuti da je izraz "keramičko posuđe" vrlo širok pojam, koji uključuje razne vrste posuđa, kao i njegove različite modele. Ako govorimo o vrstama, onda su glavni i najčešći:

• porculan;
• keramika;
• terakota.

Porculanska verzija izrađena je od bijele gline i ima ne samo malu masu i izvrsnu estetsku komponentu. Takva su jela otporna na toplinu, čvrsta i savršeno odolijevaju učincima raznih tvari. Jasan, visok zvuk proizvodi se pri laganom udaru o površinu.

Verzija fajanse također je izrađena od bijele gline, ali je njena čvrstoća manja, kao i otpornost na toplinu. Poroznost takvog posuđa je znatno veća, što dovodi do osjetnijeg upijanja mirisa i vlage u usporedbi s istim porculanom. Trajnost takvog posuđa je oko 25% manja od porculana. To je također zbog niže temperature pečenja.

Ali posuđe od terakote napravljeno je od crvene gline.... Rijetko je glazirana. Nakon pečenja, njegova tekstura može postati najraznovrsnija - krupnozrnasta, fina, s potpunim ili djelomičnim poliranjem. Boja ovih jela također može varirati od crvene do crne. Danas takva jela imaju izvrsnu otpornost na vlagu, iako to nije uvijek bio slučaj.

Razgovarajmo sada detaljnije o određenim modelima posuđa dotične vrste. Prva kategorija o kojoj želim govoriti je posude i lonci. Potonji se obično koriste za kuhanje i posluživanje toplih zalogaja, a ako imaju veliki kapacitet, onda za kuhanje i posluživanje toplih jela.Za posluživanje gotovih juha na stolu, kada se odjednom servira veći broj ljudi, koriste se razne vrste posuda.

Druga kategorija je posuđe i tanjuri za posluživanje. Takva se keramička rješenja obično koriste za posluživanje stolova u stiliziranim poduzećima. Proizvođači danas nude cijele setove tanjura za postavljanje stola, kao i posuđe za posluživanje hladnih zalogaja.

Postoje također vrčevi za mlijeko, kreme za vrhnje, čamci za umak i uređaji za začin. Prve dvije vrste keramičkih posuđa služe za posluživanje mlijeka i vrhnja za čaj i kavu. Čamci za umake su neophodni za posluživanje hladnih umaka i imaju ručku i izvučen izljev. Rezači začina potrebni su za postavljanje stola.

Postoje i posebni tepsije keramičke posude za pečenje... Riječ je o posudama za pečenje od keramike otporne na toplinu raznih oblika, uključujući različite oblike sa i bez poklopca. Mogu se poslužiti na stolu na posebnim drvenim stalcima ili u košarama od ratana.

Postoje i posebni keramički aparati za kokote, koji se izrađuju u obliku malih lonaca s dugom ručkom ili bez nje i imaju mali volumen. Obično se koriste za pripremu i posluživanje toplih zalogaja.

Vrlo popularan kod domaćica i keramičke posude i zdjele za salatu. Zanimljivo rješenje bile bi zdjele za salatu izvornog oblika, koje su sastavljene u jedinstvenu cjelinu, u sastavljenom obliku izgledaju kao jelo. Posude za salatu služe za posluživanje prirodnog povrća, kiselih krastavaca, salata i marinada.

Druga kategorija je šalice, posude za šećer, lonci za kavu i čajnici. Koriste se za tople napitke i mogu se obojiti u najrazličitije boje.

Postoje također keramički fondue, koji se obično izrađuju od keramike otporne na toplinu, a nadopunjuju ih tanjurići za umak, kao i posebne duge vilice. Takva odluka daje priliku za pripremu i ukrašavanje raznih desertnih fondija.

Druga vrsta jela - keramičke plato vazekoji se obično koriste za lijepe prezentacije peciva.

Sada neće biti suvišno govoriti o proizvođačima keramičkog posuđa, čiji su proizvodi predstavljeni na ruskom tržištu.

Ako govorimo o domaćim proizvođačima, onda su danas njihovi proizvodi vrlo dobro zastupljeni na ruskom tržištu. Poznati proizvodi ruske proizvodnje "Borisovskaya keramika", čije se tvornice nalaze u regiji Belgorod. Proizvodi tvrtke također su poznati mnogima. "Mansion Keramika", proizvodnju tanjurića, vaza, šalica, čajnika, šalica. Inače, ovaj brend potencijalnim kupcima nudi i ručno izrađenu keramiku. To je, naravno, skuplje, ali kvaliteta je za svaku pohvalu.

Mnogi će ljudi biti zainteresirani za proizvode marke "keramika Tarusa", koji datira iz 1974. godine. Proizvodnja se nalazi u istoimenom gradu u regiji Kaluga. Tvrtka proizvodi suvenire, saksije, saksije i keramičko posuđe. Također visoke kvalitete.

Ako govorimo o proizvodima stranih marki, tada je na domaćem tržištu predstavljena talijanska, francuska, portugalska, poljska keramika. Ako govorimo o potonjem, onda su proizvodi tvrtke vrlo zanimljivi. Boleslawiec iz istoimenog poljskog grada. Ovo je jedinstven proizvođač keramičkog posuđa u smislu dizajna, koji je vrlo popularan ne samo u Rusiji, već iu svojoj domovini.

Prilično zanimljivi proizvodi Tvornica porculana Dobrush, koji se nalazi u Bjelorusiji. Njegove proizvode odlikuje ugodan dizajn, visoka čvrstoća i dobra toplinska svojstva.

Keramički proizvodi tvrtke su prilično zanimljivi Cesiro... Riječ je o brendu iz Rumunjske koji se etablirao kao kvalitetan proizvođač raznih vrsta keramičkih proizvoda.

Proizvodi iz Njemačke su vrlo zanimljivi. Najpoznatiji njemački brend koji također proizvodi keramičke proizvode je Zwilling... Ova marka postoji oko 280 godina i smatra se standardom njemačke kvalitete. Njegovi keramički proizvodi bit će dar za svaku domaćicu.

Visokokvalitetno keramičko posuđe također se proizvodi u Italiji. Firma De silva poznat po svom otpornom na toplinu i vrlo lijepom posuđu od crvene gline.

Ako se odlučite za kupnju keramičkog posuđa, onda je bolje da se odlučite za kompletan set posuđa, jer će tada svi elementi koje sadrži biti istog stila i boje. Danas postoje setovi u različitim stilovima, na primjer, Provence. I sva jela mogu biti bijela ili u boji. Izgleda lijepo i estetski ugodno.

Neće biti suvišno odlučiti se o vrsti keramike. Najizvrsnija opcija za kuhinju bila bi opcija zemljanog posuđa; ovaj materijal je prikladan i za plinski štednjak i za pečenje u pećnici. Faience ima pristupačnu cijenu, a posuđe od nje ne boji se temperaturnih promjena. Postoje i opcije od terakote, ali se ne mogu staviti na otvorenu vatru. Nakon pranja temeljito obrišite.

Keramičko posuđe bit će izvrsno rješenje za plinske, električne i staklokeramičke ploče. I bolje je koristiti takvo posuđe na plamenicima koji će biti nešto manji od promjera lonca i tave. A za kuhanje u pećnici posuđe mora imati ručke koje se po potrebi mogu skinuti.

Kako bi posuđe što dulje ostalo netaknuto, treba izbjegavati nagle promjene temperature. Na primjer, izbjegavajte stavljati hladnu tavu na već zagrijanu zonu za kuhanje ili stavljati hranu u nju odmah nakon što je izvadite iz hladnjaka ili zamrzivača.

Briga za keramičko posuđe prilično je jednostavna. A ako slijedite jednostavna pravila, posuđe će trajati dugo.

• Bilo koje keramičko posuđe treba prati u toploj vodi s nekoliko kapi deterdženta. Osim toga, takva se jela nakon kuhanja ne smiju odmah stavljati u hladnu vodu. U suprotnom može puknuti. Posuđe se uvijek može zalijepiti, ali izgled više neće biti atraktivan stol.
• Nikada nemojte koristiti metalne spužve za mljevenje. To će oštetiti površinu takvog posuđa.
• Ako je posuđe glazirano, onda ga ne trebate sušiti, jer sama vlaga brzo isparava na glini. Ali ako je posuđe neglazirano, onda je sve drugačije. Mora se obrisati nakon svakog pranja i ostaviti na otvorenom dok se potpuno ne osuši. Inače će na njemu dugo biti vlaga, a kad se tako mokro posuđe zagrije može popucati.

Kako napraviti keramičko posuđe vlastitim rukama, pogledajte sljedeći video.