Sve o mantovokima

Svi znaju da svaki kuhinjski aparat, svaki uređaj ima svoj specifični zadatak. Ali ako je svrha lonca ili tave sasvim očita, onda je ideja o specifičnijim uređajima mnogo gora. Vrijeme je da se pozabavimo takvim uređajem kao što je štednjak s plaštom.

Već iz samog naziva "mantyshnitsa" izravno proizlazi da je namijenjena, prije svega, za kuhanje manti. Ali ovo je samo glavna specijalizacija kuhinjskog uređaja. Može se koristiti za pripremu niza drugih ukusnih i zdravih jela. Koristeći ogrtač za kuhanje, nema sumnje da će hrana zadržati oblik i boju, neće se širiti, neće se širiti, neće izgubiti sočnost. Postoje razne opcije za kuhala s plaštom. Mogu se razlikovati:

• broj slojeva;
• korišteni materijal;
• unutarnji volumen;
• značajke dizajna.

Voda se ulijeva na samo dno, a svi ostali "podovi" služe za spremanje hrane. Dizajn je nužno napravljen sklopivim, a na prvom sloju predviđeno je rešetkasto dno, otprilike isto kao u cjedilu. Sredina svih slojeva opremljena je posebnom okruglom rupom, koja omogućuje podupiranje kretanja pare kroz cijeli volumen. Stoga, gdje god stavite jelo, kuhat će se ravnomjerno i istovremeno s hranom na drugim razinama.

Vrlo je važno znati još jednu točku - koje su razlike između mantovera i dvostrukog kotla. Odavno je utvrđeno da kuhanje na pari čini hranu zdravijom od kuhanja, prženja ili dinstanja. Ako ljudi odluče učiniti svoju prehranu što potpunijom, moraju koristiti paru.... Mnogo je funkcionalniji i svestraniji. Usporedbom ta dva uređaja, razlika između njih postaje odmah jasna: posuda u posudi s plaštem veća je nego u dvostrukom kotlu, a u njima je i više razina.

Praktične razlike u radu s njima gotovo da i nema. U trgovinama je puno više parnih aparata nego parnih aparata. Zamijeniti ih jedni s drugima nije teško. Ali u mantnitsa, svako jelo sadrži više vode nego u običnoj parnoj kupelji.

Mali kućni plašt ponekad se ispostavi da je samo tava s umetcima od metalne mreže. Ali najtipičnije rješenje je još uvijek sklop od više pan-paleta. Čvrsto se postavljaju jedna na drugu, a zadnja na vrhu prekriva se čvrstim poklopcem. Male opcije su dizajnirane za 3 litre tekućine. Ali veliki lonac s plaštom može primiti 10 - 12 litara vode.

Povećani pomak povećava vrijeme potrebno da voda iskuha. Stoga kuhanje proizvoda bez dodavanja tekućine može potrajati dulje. Ali volumen pripremljenih jela ne ovisi toliko o kapacitetu koliko o širini i visini.

Najjednostavnije strukture opremljene su samo jednim slojem. Složeniji uređaji, osobito profesionalne klase - od 2 do 5. Vanjski promjer je 24 - 28 cm. Velika većina plašta izrađena je od aluminijskih legura ili nehrđajućeg čelika. Gornji poklopac može biti izrađen od metala i prozirnog (na bazi stakla otpornog na toplinu).

Vrlo često se za pokrivanje ručki koristi plastika. To vam omogućuje uzimanje prethodno zagrijanog kuhinjskog pribora bez držača za lonce, ručnika. Isti zadatak može se postići s drvenim ručkama. Proizvodi od bambusa zaslužuju zasebnu raspravu. Donji i gornji dio izrađeni su od pletene slame.

Ovaj dizajn (na kineskom "zhenlon", odnosno "parna košara") izumljen je prije nekoliko tisuća godina. Još uvijek nije u potpunosti utvrđeno kada su se i gdje točno pojavili prvi uzorci "jenlona". Razlog je niska očuvanost drva u usporedbi s keramikom, prirodnim kamenom i broncom. Bambusove pare koriste gotovo sve kineske obitelji i još uvijek su strogo ručno izrađene. Jedina promjena bila je aktivna upotreba metalne žice.

Budući da bambusovo drvo upija sve vrste mirisa, potrebno je poduzeti posebne mjere. Kineska tradicija temelji se na korištenju lišća banane. Kod nas se umjesto njih na dno slažu listovi grožđa ili pergamentni papir. Male košare za kuhanje imaju promjer dna od 0,15 m. U njima se obično poslužuje hrana pripremljena u takvom jelu.

Bambusovo posuđe dobro je zbog svoje apsolutne ekološke sigurnosti i činjenice da u njemu možete kuhati hranu bez trošenja električne energije. Takav uređaj možete koristiti na plinskom štednjaku, pa čak i na vatri. Ali treba paziti da hrana ne dođe u izravan dodir s košarom.

Da biste to učinili, napravite međusloj papira ili drugog materijala. Pranje košare od bambusa nije teško - jednostavno se ispere pod slavinom. Trošak takvog pribora u Kini je mnogo puta manji nego u Rusiji. Pa ipak, u većini slučajeva električni štednjak će biti najbolji izbor. Programabilni uređaji imaju unutarnje plamenike i mogu raditi prema jasnom rasporedu.

Većina električnih štednjaka opremljena je termostatima. Takvi uređaji omogućuju vam da se ne bojite požara ako sva voda proključa. Vraćajući se na materijal, nužno je spomenuti mantovere cakline.U potpuno funkcionalnom stanju, ne rade ništa lošije od konvencionalnih kolega od nehrđajućeg čelika. Međutim, caklina se može pokvariti kada se zagrije, a to uvelike ograničava relevantnost proizvoda od cakline.

Za indukcijsko kuhalo, bolje je odabrati, naravno, štednjak od nehrđajućeg čelika. Proizvodi od bambusa, bez obzira koliko su dobri sami po sebi, u ovom slučaju kategorički nisu prikladni. A pri odabiru posuđa za staklokeramičku peć, neophodno je napustiti sve proizvode s izbočenim dijelovima. Sljedeći važan korak u odabiru je razlika između klasičnih i električnih modela. Prvi su estetski ugodniji, ali drugi su ugodniji za rad.

Kapacitet strukture i broj slojeva su od velike važnosti. Ovdje se možete usredotočiti samo na svoje potrebe.

Kao što je već spomenuto, u mantnici se mogu pripremiti sasvim različita jela. Ali prvi put, barem, vrijedi ih koristiti za najosnovniji zadatak - kuhanje manti. Bez obzira na podrijetlo poluproizvoda (kuća ili trgovina), trajanje kuhanja će biti maksimalno 35 - 40 minuta. Najbolje je koristiti parnu tehniku, jer rijetko tko uspije sve kvalitetno odraditi u vodi. Električni modeli obično su popraćeni uputama koje objašnjavaju sve nijanse korištenja.

A kada rade s klasičnim plaštem, rade ovo:

• uklonite sve slojeve i premažite ih suncokretovim uljem;
• položite manti u koracima od 1 - 2 cm;
• provjerite ima li još prolaza za paru;
• postići jako vrenje i obilno oslobađanje pare;
• postavite slojeve na svoje mjesto.

Vrijeme kuhanja manti u ovoj tehnici bit će ½ sata. Važno: višenamjenska kuhala se također mogu koristiti za proizvodnju soka. U tu svrhu, umjesto polica, postavlja se rešetka u obliku konusa. Bez obzira na posao koji treba obaviti, potrebno je poduzeti mjere opreza kako se ne bi opekli.

Pogledajte video ispod za pregled Dolyan pare-manto-šporeta.