Bakreno posuđe: suptilnosti njege, koristi i štete

Kuhinjski pribor danas se izrađuje od različitih materijala. Tu su predmeti izrađeni od sirovina posljednje generacije, kao i proizvodi koji su u uporabi ljudi više od jednog stoljeća. Bakreno posuđe treba biti uključeno u potonju kategoriju.

Kvaliteta i izgled kuhinjskog pribora, koji se aktivno koristi u svakodnevnom životu ili služi kao ukras u sobi, od velike je važnosti za svaku domaćicu. Takav odnos prema takvim predmetima u domu određuje poseban pristup odabiru proizvoda, posebice materijala od kojeg će se posuđe izrađivati. Budući da izgled i trajnost kupljenih kućanskih predmeta uvelike ovisi o karakteristikama sirovina.

To je zbog činjenice da se legura dobro podnosi obradi, a to obrtnicima omogućuje izradu bakrenog posuđa bilo kojeg oblika i veličine. Osim toga, bakreni predmeti uspješno će se uklopiti u svaki kuhinjski interijer u stambenom području ili u javnoj ustanovi. Bakreno posuđe može biti nekoliko nijansi. Danas su uobičajene sljedeće varijacije boja:

• ružičasta i crvena jela, koja su jednako prikladna za svakodnevnu upotrebu i uređenje sobe;
• žuti i narančasti proizvodi - oponašajući "starinske" proizvode.

Takvu raznolikost boja traže mnogi dizajneri interijera, kao i kuhari, za koje je važna skladna kombinacija jela s vanjskim dizajnom radnog prostora u kuhinji. Još jedna značajka bakrenih proizvoda je njihov atraktivan izgled. čak i s najjednostavnijim oblicima i odsutnošću dodatnog dekora. Zahvaljujući takvim kvalitetama, za mnoge poznavatelje lijepih stvari, visoka cijena bakrenog kuhinjskog pribora potpuno je opravdana. Danas proizvođači kuharima i domaćicama nude ne samo lonce od ovog metala, budući da su u prodaji bakrene zdjele za fondue, lonci i turci, kao i čajnici, tave i još mnogo toga.

Deserti i slani umaci obdareni su posebnim okusom. Kao što pokazuje praksa, većina "kapricioznih" proizvoda u preradi može se kuhati u loncima i tavama od bakra. U jelima od ovog metala nastaju najosjetljiviji i najpahuljastiji tučeni proteini.

Ne postoje ograničenja u korištenju određenih sastojaka i proizvoda s bakrenim posuđem, budući da moderni proizvodi iznutra imaju poseban premaz od nehrđajućeg čelika ili kositra, a proizvođači također koriste nikal u svom radu. Ova specifičnost proizvodnje posljedica je osobitosti bakra da reagira s kiselim i slabo kiselim okolišem, što je ispunjeno stvaranjem spojeva štetnih za ljudsko zdravlje.

Uzimajući u obzir pojedinačna svojstva bakra, također je vrijedno napomenuti da izravnim kontaktom metala s hranom na visokim temperaturama, hrana gubi većinu askorbinske kiselinetako da je oplata druge legure s unutarnje strane neophodna da bi se dobro zadržalo. Također, pod utjecajem visoke vlažnosti, metal se oksidira, što dovodi do stvaranja patine.

Budući da je upotreba bakrenog posuđa u kuhinji tražena u mnogim zemljama, osim toga, posuđe od žutog i crvenog metala za kuhanje koristi se u svakodnevnom životu više od jednog stoljeća, kuhari i domaćice primjećuju prednosti i nedostatke takvog proizvodi. Dakle, prednosti bakrenog posuđa uključuju sljedeće.

• Sirovine se odlikuju povećanom osjetljivošću na temperaturne vrijednosti. Primjećuje se da je toplinska vodljivost metala 2 puta veća od toplinske vodljivosti aluminija, a također 10 puta veća od one od nehrđajućeg čelika. Takve karakteristike određuju njegovo brzo zagrijavanje, ako je potrebno, hlađenje. Stoga, kao glavnu prednost, vrijedi istaknuti mogućnost kontrole svih faza kuhanja u bakrenim posudama.
• Prijenos topline bakra isključuje izgaranje hrane tijekom toplinske obrade, također možete biti sigurni da će jelo biti izloženo ujednačenim temperaturama sa svih strana.
• Antibakterijska svojstva svojstvena su metalu. Na primjer, korištenje bakrenog pribora smanjuje vjerojatnost kontaminacije štetnim mikrobima, uključujući salmonelozu i E. coli.

Među nedostacima takvih proizvoda za kuhanje, vrijedi istaknuti sljedeće.

• Posuđe bez tretiranih unutarnjih površina može biti štetno za ljudsko zdravlje. To se posebno odnosi na oslobađanje slobodnih radikala pri interakciji s vitaminom C.
• Također, među minusima, potrebno je istaknuti slabu otpornost metala na visoku vlažnost zraka. U svjetlu stalnog kontakta s vlagom, proizvodi od ovog metala mogu postati prekriveni zelenim premazom, što će negativno utjecati na vanjske karakteristike proizvoda, osim toga, onemogućiti upotrebu i kuhanje hrane u njemu.
• Nedostaci bakrenog posuđa uključuju njegovu visoku cijenu u usporedbi sa sličnim proizvodima od nehrđajućeg čelika i drugih legura.

U svjetlu potražnje za takvim proizvodima za uređenje i uporabu u kućanstvu, mnoge tvrtke se bave proizvodnjom bakrenih proizvoda. Među najpopularnijim domaćim i stranim markama su sljedeće.

• De Buyer. Francuska tvrtka specijalizirana za proizvodnju kuhinjskih proizvoda. Danas se proizvodi od bakra proizvedeni u Francuskoj uvoze diljem svijeta. Njegova glavna prednost je visoka kvaliteta, kao i uvođenje u proizvodnju novih dostignuća koja pozitivno utječu na pripremu hrane.

• TM MACO. Jednako popularna tvrtka koja proizvodi bakreno posuđe. Proizvodi ovog proizvođača dobri su zbog pristupačne cijene, u svjetlu čega su traženi ne samo među domaćicama koje cijene lijepe lonce, lonce i tave, već i među vlasnicima restorana i kafića.

• Supra. U ovaj veliki koncern spada i najstarija obiteljska tvornica koja već duže vrijeme proizvodi bakreno posuđe. Zato se proizvodi japanske marke ističu svojim dizajnom, velikim asortimanom, kao i očuvanjem stoljetne tradicije proizvodnje.

• TVS. Italija nije stajala po strani u pogledu proizvodnje bakrenih proizvoda za rad u kuhinji. Danas se proizvodi marke uspješno prodaju diljem svijeta, Rusija nije iznimka. Ljubitelji lijepog jela talijanskog proizvođača moći će ih pronaći na policama najvećih hipermarketa u zemlji.

• Baziliko. Tražena marka, čiji su proizvodi u srednjem cjenovnom segmentu, ali se ističu provjerenom kvalitetom.

• Bioflon. Tvrtka, osnovana u Portugalu, danas se svoje proizvode uspješno prodaje na ruskom tržištu. Bakreno posuđe ovog proizvođača prikladno je za svaku kuhinju i štednjak, u svjetlu svog dizajna, koristi se za uređenje interijera elitnih kafića.

• Ruffoni. Talijanska marka koja proizvodi i prodaje bakreno posuđe. Asortiman tvrtke uključuje proizvode koji se mogu koristiti kao ukrasi u restoranima, kao i pribor za kuhanje. Svi proizvodi prolaze kontrolu kvalitete, stoga su apsolutno sigurni za ljudsko zdravlje.

Osim gore navedenih marki, azijske, indijske i turske tvrtke bave se proizvodnjom bakrenih proizvoda, koji potrošačima nude proizvode elitne klase, kao i opcije koje imaju proračunski trošak.

Bez obzira hoće li se posuđe koristiti za svoju namjenu ili kao predmet interijera, pri kupnji se trebate pridržavati sljedećih preporuka.

• Bakrene proizvode treba kupovati samo od provjerenih proizvođača. U ovom slučaju ne biste trebali loviti jeftinu robu, jer je takav trošak najvjerojatnije posljedica upotrebe nekvalitetnih sirovina u procesu proizvodnje. Obično jeftini lonci, Turci i drugi pribor nisu izrađeni od bakra, već od legura nepoznatog podrijetla, što može biti ispunjeno ozbiljnim problemima kada se koristi.
• Često, pod krinkom bakrenog posuđa, beskrupulozni distributeri nude robu s bakrenom platnom. Da biste razlikovali jedan proizvod od drugog, vrijedi ga malo zagrebati kako biste bili sigurni da je metal koji se koristi netaknut.
• Reljefni ili krivotvoreni proizvodi će trajati mnogo dulje.
• Bakar je nekoliko puta teži od nehrđajućeg čelika i drugih legura, tako da možete provjeriti posuđe koje volite jednostavnim podizanjem.
• Vodeće pozicije na tržištu po kvaliteti posuđa imaju robne marke iz Italije, Irana i Indije.
• Unutarnji premaz mora se odabrati na temelju daljnje upotrebe posuđa. Dakle, čelik ili nikal je bolji za prženje, lim za kuhanje. Općenito, bakreno posuđe je univerzalno, ali mogu postojati neka ograničenja u pogledu upotrebe s različitim vrstama ploča za kuhanje, na primjer, s indukcijskim pločama.

Za bakrene proizvode uvjeti u kojima će se dalje raditi i skladištiti će odrediti njihov vijek trajanja.

Opasno je koristiti posuđe s plakom. Stoga bi se domaćice i kuharice koje imaju sličan pribor za kuhanje u svom arsenalu trebale pridržavati osnovnih preporuka za njegu.

• Bez obzira na veličinu proizvoda i stupanj njihove kontaminacije, potrebno ih je prati samo ručno bez upotrebe agresivnih kemijskih spojeva i perilica posuđa. Također je zabranjeno koristiti klor i spojeve na bazi kiselih medija tijekom procesa čišćenja.
• Za njegu bakrenih proizvoda bilo bi ispravnije koristiti brašno i sol, koji su dobra sredstva za čišćenje površina od raznih onečišćenja. Kao alternativu rasutim proizvodima možete odabrati pastu od rajčice, svježe iscijeđeni sok od limuna. Ne mogu se koristiti abrazivni spojevi i spužve.
• Ako je posuda suha, zabranjeno je u nju sipati kipuću vodu i samo vrlo vruću tekućinu.
• Kako biste izbjegli oštećenje posuđa, ne preporuča se stavljati ga na vatru ili u praznu pećnicu.
• Svi procesi kuhanja koji zahtijevaju miješanje sastojaka u posudi moraju se provoditi drvenim žlicama, šupljikavom žlicom i drugom opremom. Također možete koristiti silikonske učvršćivače.
• Da biste održali atraktivan izgled posuđa, možete tretirati metalnu površinu posebnim lakom koji ima antioksidativna svojstva.

Kako očistiti bakreno posuđe, pogledajte u nastavku.