Karakteristike i savjeti za odabir keramičkog čajnika

Čaj pripremljen prema svim pravilima iu pravom jelu neće donijeti samo estetski užitak. Ovisno o sorti, čaj može ili smiriti previše uzbuđenja, ili, obrnuto, okrijepiti nakon teškog dana. Kako bi okus pića u potpunosti otkrio sva njegova pozitivna svojstva, potrebno je ne samo odabrati pravu vrstu čaja, već i jela u kojima će se kuhati.

Tijekom svoje duge povijesti postojanja, čajnik je doživio mnoge promjene., a danas postoji ogromna količina materijala za njegovu izradu. Danas ćemo se usredotočiti na prvu od njih - glinu (ili keramiku).

Ni za koga nije tajna da je domovina čaja Kina, pa je tu i potekla ceremonija pripreme ovog pića. Prvi čajnici napravljeni su od gline. Štoviše, nijedna sorta nije bila prikladna za te svrhe. Trebala im je posebna vrsta gline, koja se kopala u provinciji Jiangsu u blizini grada Yixina. Od njega je došlo i ime sorte - Yisin glina. Ova sorta je lako prepoznatljiva po karakterističnoj crveno-smeđoj nijansi. Proizvodi od njega bili su u svakom trenutku posebno cijenjeni zbog toga što svojom sposobnošću zadržavanja tekućine u sebi dopuštaju prodiranju molekula zraka u unutrašnjost, zbog čega piće u keramičkom čajniku poprima poseban okus i aromu.

Sav keramički pribor, uključujući i čajnike, podijeljen je u nekoliko kategorija. ovisno o sirovini i tehnologiji proizvodnje:

• zapravo, sama glina;
• keramika;
• porculan.

Postoje mnoge vrste gline koje se koriste za izradu čajnika. Sve se dijele na tvrde i meke stijene. Skupina mekih glina daje jače skupljanje tijekom pečenja, dok tvrde vrste daju bogatiju nijansu. Ovisno o vrsti gline i temperaturi pečenja, gotovi proizvodi mogu dobiti različite nijanse: od svijetle pješčane do gotovo crne. Tvornički proizvodi ukrašeni su bojama kako bi izgledali privlačnije.

Fajansa se može nazvati srednjom vezom između gline i porculana. Izgleda gracioznije od obične gline, ali je inferiornija u snazi ​​od porculana i s vremenom puca, dok posuđe od pravog porculana i nakon mnogo godina ostaje jednako lijepo i graciozno kao što je bilo izvorno.

Kineske čajnike cijene gurmani diljem svijeta. Pravi Yixing čajnici su ručno rađeni. Za to se sirovina prvo mora osušiti. Prije je taj proces mogao trajati od nekoliko dana do nekoliko tjedana, no danas je zahvaljujući vakuumskoj metodi sušenja značajno smanjen. Kada se glina osuši, usitnjava se u prah, zatim se prosijava i dodaje voda, dovodeći u pastozno stanje. Zatim se dobivena masa istuče do željene debljine za zbijanje i istiskivanje viška tekućine. Nakon toga, majstor počinje oblikovati budući proizvod. Izljev i ručka se naknadno pričvršćuju na kuhalo.

Uz pomoć posebnih alata i pribora posuđe je dovedeno do savršenstvaa zatim ukrašena rezbarijama ili intarzijama. Jeftini kotlovi za čaj lijevani su u gipsanim kalupima. U završnoj fazi, gotovi keramički proizvod se podvrgava tri pečenja.

Tradicionalno, čajnici su zaobljeni. Vjeruje se da doprinosi boljem razvoju arome. Međutim, jednokratni modeli izrađeni ručno mogu izgledati drugačije, ponekad potpuno fensi. Na primjer, čajnici u obliku životinjskih figura ili otvorenog pupoljka izgledaju vrlo originalno. Ponekad se na posuđu može vidjeti autorska marka, slika, rezbarenje i drugi ukrasni elementi.

Po želji možete kupiti čajnik s cjediljkom ili set sa šalicom. Za pripremu ljekovitog bilja preporuča se kupnja čajnika s dvostrukom stijenkom. Ima sposobnost termosice i u stanju je održavati temperaturu sadržaja unutar sebe 40-60 minuta. Što se tiče veličine čajnika, ovdje je sve vrlo individualno. Za osobnu upotrebu bit će dovoljno posuđe s volumenom od 100–350 ml, za obitelj ima smisla pomno pogledati čajnike od pola litre, a za veliku tvrtku trebat će vam impresivniji volumen - oko 2 litre.

Kao što je gore spomenuto, keramičko posuđe ima jedinstvenu sposobnost nakupljanja mirisa. Stoga stručnjaci savjetuju da za svaku sortu imate poseban čajnik. Opuštanje je dopušteno za čajeve sličnog sastava i mirisa. Jedino tako možete osjetiti cijeli buket pića u cijelosti. Crni i crveni čaj je bolje kuhati u glinenim čajnicima. Keramički emajlirani čajnici preporučuju se za svjetlije vrste: bijeli, žuti ili zeleni čaj.

Razmotrite razloge zašto biste se trebali odlučiti za keramički čajnik.

• Raznolik dizajn. Vrlo je prikladno raditi s keramikom. Slikanje, intarzija i štukature podjednako dobro djeluju na njemu. Pa čak i glatka čista površina, bez ikakvih dodataka, izgleda elegantno i plemenito.
• Dobro održava toplinu. Za razliku od nekih drugih materijala, keramika je toplinski intenzivnija, što znači da će se čaj u takvom čajniku bolje skuhati i biti ukusniji.
• Održava kvalitetu. Glina je prirodni materijal i pri zagrijavanju ne ispušta štetne tvari pa će piće zadržati sva svojstva i neće se pokvariti.

Ali ovo jelo ima neke nedostatke koje se moraju uzeti u obzir.

• Krhkost. Unatoč vanjskoj čvrstoći glinenih čajnika i oglašenoj snazi ​​porculana, keramički proizvodi znatno su inferiorniji u odnosu na svoje kolege izrađene od drugih materijala, na primjer, metala.
• Poklopac se mora držati na mjestu dok se toči. Neki modeli čajnika, kao što je press čajnik, imaju poseban uređaj za držanje poklopca. U keramičkim uzorcima takvi uređaji su gotovo uvijek odsutni.
• Ručka može postati vruća, a to stvara određenu nelagodu tijekom korištenja.
• Cijena. Čak su i masovno proizvedene tvorničke kopije nešto skuplje od analoga izrađenih od plastike ili metala, a cijena originalnih kineskih ekskluzivnih modela može biti vrlo visoka.

Prilikom kupovine čajnika treba obratiti pažnju na neke točke.

• Težina proizvoda. Što je čajnik veći, to je više s vodom i može biti vrlo teško držati ga jednom rukom.
• Poklopac. Promjer poklopca mora točno odgovarati veličini otvora kotla. Tada će čvrsto sjediti u gnijezdu. U idealnom slučaju, imat će uređaj za držanje, ali to je rijetko u keramičkim modelima. Na ručki poklopca bi trebao biti otvor za izlaz para.
• Integritet. Svaki čip ili pukotina smatra se nedostatkom. Oni utječu ne samo na estetska svojstva, već i na kvalitetu pića.
• Izljev. Njegova visina treba biti jednaka razini vrata čajnika ili nešto više. Trebao bi biti blago zakrivljen, sužen na kraju i pričvršćen za kuhalo pod kutom od oko 30 stupnjeva. U idealnom slučaju, postoji ugrađeno cjedilo ili perforirana rešetka između izljeva i bočne strane kuhala za hvatanje listova čaja.
• Kemijska olovka. Obično se nalazi sa strane. Međutim, mnogo je prikladnije ako je na vrhu. Lakše je držati takvu strukturu, a po potrebi je možete objesiti iznad vatre.
• Cjedilo. Može doći s kuhalom za vodu ili se prodaje zasebno. Najčešća opcija je nehrđajući čelik. Tu su i cjedila od silikona, plastike, porculana ili stakla.

U sljedećem videu pronaći ćete pregled Pelangi keramičkog čajnika.