Uzbekistanski kotlovi od lijevanog željeza: karakteristike, izbor, rad i njega

Kotao od lijevanog željeza uzbekistanske proizvodnje izvrsno je posuđe za kuhanje, koje omogućuje da vaša hrana dobije poseban okus i sočnost, što je olakšano oblikom i materijalom izrade.

Namanganski kotao je najbolji, zaista jedinstveni pribor iz Uzbekistana za kuhanje. Pojavio se prije više od 100 godina u gradu Namanganu. Izrađivan je ručno od čistog lijevanog željeza, a već tada se svidio svim svojim jedinstvenim kulinarskim svojstvima.

Činjenica je da se, unatoč velikoj veličini posude (iz takvog kotla možete hraniti veliku obitelj ili mnoge goste), hrana se kuha ravnomjerno i nigdje ne gori. Zato Namanganski kotlić je još uvijek neka vrsta standarda i preferira se pri kupnji.

Danas su uzbekistanski kotlovi od lijevanog željeza opremljeni metalnim ili lakšim aluminijskim poklopcima. Međutim, čak i u vrijeme pojave ovih proizvoda, preci modernih Uzbeka prekrivali su kotao komadima drva i daskama tijekom kuhanja. Danas su Namanganski kotlovi toliko popularni i traženi da je uspostavljena cijela proizvodnja, radi više od jedne tvornice, koje proizvode proizvode na tržišta drugih zemalja.

Kao i svaki drugi kuhinjski pribor, kotlovi imaju svoje prednosti i nedostatke.

• Jedna od glavnih pozitivnih karakteristika ovog proizvoda je materijal od kojeg je kotao izrađen: teško i čvrsto lijevano željezo. Smatra se visokokvalitetnim metalom i smatra se dobrim izborom u kulinarskom polju.
• U skladu s tim, uzbekistanski kotao, s pravim izborom, služit će vam više od jedne godine, a možda i više od desetljeća, jer se tu nema što pokvariti.
• Zbog jedne od glavnih značajki njegovog dizajna - guste stijenke - toplina se ravnomjerno raspoređuje po kotlu. To omogućuje da proizvodi budu gotovi u isto vrijeme, bez obzira gdje se nalaze u kotlu. Bila to, na primjer, riža: zrna ispod, iznad same vatre, te ona blizu samog poklopca i na zidovima, zagrijat će se na isti način.
• Uz sve to, uzbekistanski kotlić danas je predstavljen u velikom rasponu volumena, što znači da u njemu možete kuhati i za tročlanu obitelj i za cijeli stol uzvanika!

Što se tiče nedostataka, prvi teče glatko iz zasluga. Koliko god lijevano željezo moglo biti korisno u kuhanju, njegova je težina jednako negativna. Doista, kotao srednje veličine će težiti dosta, pa stoga slabim ženskim rukama može biti vrlo teško nositi se sa svim tim poslom.

Ako govorimo o težini kotla, vrijedi napomenuti da neki modeli teže toliko da će im biti teško odoljeti na običnoj peći. Štoviše, malo je vjerojatno da će biti obješeni na bilo koju kuku iznad vatre na ulici. Stoga, u nekim slučajevima, morate kupiti posebne dizajne koji bi pomogli kotlu da pouzdanije stoji iznad vatre. Najčešće se za njega izrađuje poseban tronožac ili ognjište od opeke.

Ne biste to trebali staviti u minus, ali to je ipak važno imati na umu o takvom kotlu morat ćete se na određeni način brinuti da ne izgubi svoje kvalitete.

Kako biste napravili pravi izbor i dobili maksimalnu radost i funkcionalnost pri kupnji kotla, važno je uzeti u obzir neke od nijansi.

1. Prije svega, pogledajte svoj štednjak ili bilo koje drugo predviđeno područje za kuhanje. Hoće li izdržati težinu kotla, hoće li stati tamo po veličini?
2. Nemojte biti revni s veličinom posuđa, jer se povećavaju i težina i cijena, te stoga ispravno uzmite u obzir maksimalnu količinu hrane koju ćete u njoj kuhati.
3. Razmislite i kakvu hranu ćete najčešće kuhati u kotliću - o tome ovisi model i debljina stijenki posuđa. Osim toga, zapamtite da se kotlovi razlikuju po obliku, možete odabrati širi ili uži model za sebe.

Uzbekistanski kotlovi imaju veliku varijabilnost u pogledu veličine. Možete koristiti relativno malo plovilo, što je dovoljno za obitelj i nekoliko gostiju. Ovo je prosječni kotao od 12 litara. Međutim, ako se bavite kuhanjem u ozbiljnijoj skali, tada se vašoj pozornosti nude opcije do 200 litara. Također možete pronaći vrlo malu verziju (poput prosječne posude), takav je kotao dizajniran za samo 3 litre.

Dno kotlića je najčešće ravna površina, međutim, postoje i opcije gdje će dno biti konveksno. Ovaj parametar je važan ovisno o tome gdje će se točno proizvod koristiti.

Postoje veliki primjerci bez potporne konstrukcije, a onda ih treba kupiti zasebno. Postoje također modeli sa štednjakom... Da, točno ispod kotla postoji poseban prostor koji će vam omogućiti sigurno paljenje vatre.

Prva karakteristična razlika je materijal. Pravi Namanganski kotlovi izrađeni su isključivo od visokokvalitetnog lijevanog željeza, te stoga sve proizvode od aluminija i bakra treba odmah odrezati.

Da biste ispravno utvrdili je li lijevano željezo, samo podignite kotao. Trebao bi biti težak, dok su bakar i aluminij laki metali. Osim toga, na pravom lijevanom željezu uvijek će biti prisutne nepravilnosti, budući da ovaj metal nije savršeno gladak.

Uvijek zapamtite to pravi se uzbekistanski kotao ručno... Unatoč velikoj potražnji i uhodanoj proizvodnji, takvi se kotlovi i dalje izrađuju po staroj tehnologiji. Stoga, debljina stijenki može varirati od uzorka do uzorka.

Korištenje takvih posebnih jela pruža mnogo različitih nijansi. Prije svega, provjerite je li ova prilično teška posuda sigurno i sigurno pričvršćena, a tek onda zapalite vatru.

Kao i svi kulinarski pribor od lijevanog željeza, kotao omogućuje rad uz prethodno podmazivanje zidova uljem. Nakon kupnje, prije nego što počnete kuhati, prava odluka je pripremiti proizvod od lijevanog željeza. Zagrijte na vatri, usput sve do vrha namažite uljem. Pod utjecajem temperature, ravnomjerno će se rasporediti duž rubova i poslužit će kao neka vrsta neljepljivog premaza, a osim toga će povećati toplinsku vodljivost proizvoda.

Ulje je najbolje koristiti biljno i treba ga primijeniti nakon punog žarenja cijelog lijevanog željeza... Kada se ulje dobro upije, isključite vatru, pustite da se lijevano željezo ohladi i isperite ga toplom vodom.

Jela koja ćete tamo kuhati birajte prema kriteriju otpornosti na dugotrajno kuhanje. Odnosno, možete kuhati izvrsnu juhu, kašu ili pilav u kotlu, ali ne biste ga trebali pokušavati koristiti kao tavu, na primjer. To može poremetiti raspodjelu topline i neće dobro funkcionirati sa samom hranom ako je pokušate pržiti tamo.

Uzbekistanski kotao Namangan je nepretenciozno jelo za održavanje. Također je izdržljiv i otporan na udarce, zbog čega ga možete nesmetano transportirati u prtljažniku vašeg automobila. Međutim, samo lijevano željezo, ako se koristi u kuhanju, bolje se otkriva što je bolje nauljeno. Sukladno tome, potrebno ga je zagrijati i namazati uljem ne samo prvi put, već i kad se osuši ili prije punjenja sastojcima za pripremu bilo kojeg jela.

Ako govorimo o pranju, onda nemojte koristiti standardni deterdžent za pranje posuđa. Prvo, sama struktura lijevanog željeza je vrlo heterogena, te stoga neke tvari mogu jednostavno ostati u porama materijala, a zatim ući u ljudsku hranu. Drugo, sam princip korištenja ne zahtijeva stalno odmašćivanje, već naprotiv: što je više masti na stijenkama, to bolje za kuhanje.

Stoga kotao treba oprati nečim prirodnijim. Na primjer, to može biti sapun za pranje rublja ili bilo što što nije agresivno: soda, popijena kava itd. Zidovi se ne smiju ogrebati, stoga nemojte uzimati željezne četke, bolje je koristiti krpe od tkanine ili spužvu.

Kao što je već spomenuto, kotlić nije posuđe koje se previše zaprlja, najčešće ga je potrebno samo jednokratno isprati vodom. Međutim, ako još uvijek trebate očistiti stranice ili dno, bolje je zagrijati proizvod tako što ćete ga napuniti solju. Sol savršeno upija sve moguće opekline koje su se nakupile tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Potrebno ga je povremeno miješati dok jednolično ne potamni.

Ako je vanjski dio dna, koji stavite iznad vatre, prekriven čađom, također nemojte zaboraviti biti oprezni pri čišćenju. Bit će dovoljno samo isprati svu čađu vodom, što će vam pomoći krpom ili spužvom.

Možete saznati više o tome kako zapaliti kotao od lijevanog željeza tako da dugo služi i ukusno kuha.