Kuhinjski lonac: sorte, savjeti za odabir

Uobičajeno je kantu nazvati svaki spremnik koji ima ručku. Ovaj komad kuhinjskog pribora koristi se za piće, pića se poslužuju na stolu, uz pomoć njega možete grabiti i ulijevati razne tekućine, sipati rasute proizvode. Danas je običaj kantu nazvati malim loncem s ravnom ručkom, na primjer Turčin.

Još u X-XIX stoljeću, stanovništvo Rusije koristilo je posebne zdjele za piće i posluživanje pića na stolu - čamcima. Imali su oštar rub s jedne strane, a s druge - spljoštenu dršku u obliku lista. Drvene kante bile su ukrašene finim slikama ili rezbarijama. Neke su lopatice imale još jednu ručku (nosač) umjesto oštrog ruba - to je bila tzv. Njegove olovke često su izrađivali narodni majstori u obliku ptičje glave ili repa, a mogli su predstavljati konja ili zmaja.

Velika drvena kutlača - mladoženja također je bila popularna u ruskom narodu. Imao je kapacitet od oko 24 litre i služio je za posluživanje alkoholnih pića na svečanom stolu: pivo, medovina, kaša, kvas. Za prelijevanje pića iz velike posude u šalice koristili su posebne žlice - ostatke. Obješene su ručkama u obliku kuke na rubovima mladoženja.

Moderne domaćice kuhinjskim kutlačama zagrijavaju juhu, prave umak ili kašu, kuhaju povrće, zagrijavaju mlijeko, kuhaju kavu ili čaj. Neki ljudi brkaju kutlaču s tavom, koja kombinira funkcije lonca i tave.

Da biste odabrali pravu kantu za određene namjene, prije svega treba obratiti pozornost na materijal od kojeg je izrađena.

• Aluminijska kanta. Kao što znate, aluminijsko posuđe ima tendenciju brzog zagrijavanja, ali treba imati na umu da ovaj metal oksidira u interakciji s kiselinama i lužinama i štetan je za zdravlje. Stoga u takvu kutlaču ne smijete stavljati rajčice, kiselicu, voćni sok i kuhati u njoj boršč i pudinge. Moderno visokokvalitetno posuđe može sadržavati izdržljiv film koji štiti aluminij od korozije u dodiru s kiselinama. Neljepljiva aluminijska kutlača idealna je za kuhanje kaše. Nedostatak ove opcije je što su takva jela nestabilna, jer su lagana.

• Lijevano željezo. Lijevano željezo jamstvo je ravnomjernog zagrijavanja, dobrog toplinskog kapaciteta i stabilnosti na ploči. Vrlo dobro podnosi toplinu. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da je kanta od lijevanog željeza sklona koroziji i nije jako izdržljiva. Osim toga, okus hrane se značajno pogoršava od dugog skladištenja u takvom spremniku.

• Bakrena kanta. Bakreno posuđe ima antibakterijska svojstva, izvrsnu toplinsku vodljivost i toplinski kapacitet. Ali bakar oksidira u kontaktu s kiselim okolišem, lako se deformira, a također je skup. Bakrene žlice uglavnom se koriste za kuhanje kave i umake.

• Kanta od nehrđajućeg čelika. Prilikom odabira kuhinjske kutlače od ovog materijala obratite pozornost na dno i stranice. Najbolje je odabrati tave s debelim stijenkama i četveroslojnim sendvič dnom. U takvom dnu nalazi se aluminijski sloj, a kanta će se ravnomjerno zagrijati. Posuđe od nehrđajućeg čelika akumulira toplinu, hrana u njemu "tanja" kao u pećnici i poprima jedinstven okus. Takva kutlača s poklopcem i mjernom vagom savršena je za kuhanje kaše i za zagrijavanje mlijeka.

• Emajlirano. U takvoj kutlači možete dugo čuvati gotovu hranu bez straha za svoje zdravlje, jer ne dolazi do procesa oksidacije. Ali moramo zapamtiti da je caklina osjetljiva na udarce, s takvom kutlačom treba postupati vrlo pažljivo.

• Keramička kutlača. Keramika je siguran materijal atraktivnog izgleda, otpornosti na mehanička oštećenja i visoke temperature. Ali imajte na umu da keramičke kutlače moraju biti zaštićene od udaraca i naglih promjena temperature.

• Plastična kanta. Pogodno je u kuhinji za izlijevanje vode ili spremanje rasutih proizvoda. Plastične kante su lagane, lako se čiste i dolaze u širokom rasponu veličina i boja.

• Kanta od brezove kore. Poslužit će kao prekrasan ukras za svečani stol. Posebno učinkovit za posluživanje vina i drugih pića. Danas su vrlo popularne oslikane lopatice s ručkom u obliku jedra, koje se izrađuju u gradu Khotkovo u blizini Moskve.

Ručke za kuhinjske kutlače mogu biti uklonjive ili neuklonjive. Ako je ručka izrađena od plastike, ima visoku čvrstoću i nisku toplinsku vodljivost te se lako čisti. Metalna ručka je jaka i vatrostalna, otporna na visoke temperature, ali zapamtite da može postati jako vruće. Kombinirane ručke dostupne su od lijevanog željeza, aluminija ili čelika i toplinski su izolirane kako bi se osiguralo da su ručke izdržljive i da vam neće opeći ruke. Drvena ručka kante je estetski ugodna, ima nisku toplinsku vodljivost, ali se brzo zaprlja, također izbjegavajte oštećenja i visoku temperaturu.

Neljepljivi premaz kante je jači što ima više slojeva. Značajno produljuje vijek trajanja kuhinjske lopatice. Ako je takav premaz predstavljen u jednom sloju, tada njegova debljina ne smije biti manja od dvadeset mikrona. Najčešći neljepljivi premaz dna u kantama je teflon, keramika, mramor ili emajl. Ne preporuča se pranje takvog posuđa uz pomoć abrazivnih proizvoda, a također je nemoguće koristiti lopatice i metalne noževe prilikom pripreme hrane u njemu.

Prilikom odabira kante pažljivo razmotrite, ovisno o namjeni korištenja, koje veličine i volumena treba biti. Promjer (veličina) kante kreće se od 12 do 25 centimetara, najčešća opcija je 16 centimetara. Volumen kuhinjskih kutlača može biti od 600 mililitara do 5 litara ili više. Praktično je na farmi imati nekoliko kanti različitih kapaciteta, na primjer 1 litra i 3 litre.

Kako biste pravilno odabrali i koristili kuhinjsku kutlaču, valja pažljivo pročitati savjete iskusnih kuhara.

• Hrana lako izgori u kanti s tankim stranicama i dnom.
• Oznaka 18/10 (sadržaj kroma i nikla) ​​na kutlačama od nehrđajućeg čelika označava kvalitetan proizvod.
• Za indukcijske ploče za kuhanje prikladne su posude s debelim dnom od čelika, lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika jer su ovi metali magnetski.
• Prilikom odabira poklopca za kutlaču, uzmite u obzir činjenicu da, iako je staklo materijal prikladan za kontrolu kuhanja, mnogo je inferiornije u odnosu na metalne poklopce.
• Dno, koje se sastoji od tri do četiri sloja, jamči ravnomjerno zagrijavanje i sporo hlađenje kante.
• Kanta s ručkom koja se može skinuti vrlo je dobra za transport.

Kuglača je najprikladnija vrsta posuđa. Djetetu je brzo i jednostavno skuhati kašu, za doručak skuhati aromatičnu kavu, a za ručak zagrijati juhu.

Za informacije o tome kako skuhati kavu u kutlači pogledajte video ispod.