Kako skuhati jaja da ne popucaju?

Pojava pukotina na površini jaja tijekom procesa kuhanja problem je s kojim se susreću mnogi ljudi. Kuhana hrana postaje vodenasta. Također, gotova jaja ne izgledaju tako lijepo. Stoga ih je važno naučiti kuhati da ne popucaju.

Proces izrade jaja bez pukotina izgleda vrlo jednostavno. Kada ih pripremate u običnom loncu, morate se pridržavati sljedećih pravila.

• Koristite svježu hranu. Prilikom kupnje uvijek treba gledati na rok trajanja naveden na pakiranju. Također možete staviti jaja u posudu s vodom kako biste provjerili svježinu jaja. Za kuhanje vrijedi koristiti one primjerke koji potone na dno. Oni su ti koji su svježi. Jaja koja su ležala 7-10 dana plutat će uspravno. Ali potpuno ustajao - izroniti.
• Izbjegavajte temperaturne fluktuacije. Jaja često pucaju zbog naglih promjena temperature. Stoga, kako ljuska ne bi pukla, hranu koja je prije nekoliko sekundi bila u hladnjaku ne stavljajte u posudu s kipućom vodom. Preporuča se nabaviti jaja unaprijed. U toploj sobi, oni će se zagrijati i mogu se poslati u lonac s vodom. U tom slučaju tekućina mora biti hladna.
• Nemojte kuhati jaja na jakoj vatri. Ako se voda u posudi za jaja polako zagrijava, ljuska će ostati netaknuta. Obično se voda najprije dovede do ključanja. Nakon toga, snaga grijanja se smanjuje. Jaja nastavljaju kuhati na srednjoj vatri.
• Održavajte točno vrijeme kuhanja... Sve ovisi o željama osobe. Za pripremu meko kuhanih jaja, proizvod se kuha 3 minute nakon vrenja. Možete ih tvrdo skuhati za 7-8 minuta.

Preporuča se staviti gotova jaja u posudu s hladnom vodom. To je potrebno kako bi se dobro očistili. Ostavite ih tamo 10-15 minuta. Za to vrijeme samo se imaju vremena ohladiti. Trebali bismo razgovarati i o kuhanju prepeličjih jaja. Puno ih je lakše kuhati. Činjenica je da su njihove školjke izdržljivije. Stoga ni tijekom kuhanja u kipućoj vodi ne pucaju. To uvelike pojednostavljuje proces njihove pripreme, jer osoba ne mora kontrolirati temperaturu vode. Treba imati na umu da se, zbog svoje male veličine, jaja prepelica kuhaju brže. Nakon što proključa voda, kuhaju se samo dvije minute. Za to vrijeme i žumanjak i bjelanjak dobro se stegnu.

Osim klasičnog načina kuhanja jaja, postoje i drugi.

• U multivarku ili duplom kotlu... Ovi moderni uređaji uvelike olakšavaju proces kuhanja. Jaja se stavljaju na posebnu rešetku. U multicookeru se umjesto toga može koristiti košara od plastike otporne na toplinu za hranu. Nakon toga zatvorite poklopac i odaberite željeni način rada. Nakon što voda proključa, jaja se kuhaju 10-12 minuta. Za to vrijeme imaju vremena da se potpuno skuhaju. Protein kuhan na pari je gušći. Ali općenito, to ni na koji način ne utječe na njegov ukus.
• U pećnici. Ovo je najsporiji način kuhanja. Vjeruje se da se ovako pripremljeni bjelanjci i žumanjci odlikuju nježnijim i bogatijim okusom. Najprije morate uzeti platnenu salvetu i obilno je navlažiti vodom. Nakon što ocijedite tkaninu, potrebno je njome pokriti rešetku u pećnici. Zatim na njega morate položiti pažljivo oprana jaja. Pećnicu je potrebno zagrijati na 160 stupnjeva. Nakon toga ostaje samo pričekati pola sata. Za to vrijeme proizvod je potpuno kuhan. U ovom slučaju, školjka će definitivno ostati neozlijeđena. Treba napomenuti da se može prekriti tamnim mrljama. Stoga se na ovaj način ne isplati kuhati "boje".

Postoje i određene tajne koje vam omogućuju kuhanje zajamčeno urednih jaja s cijelom ljuskom.

Najčešće se u vodu dodaje mala količina octa.... U kiseloj sredini, protein nikada ne istječe iz ljuske. U lonac vode dodajte samo jednu žličicu octa. Učinite to prije početka kuhanja. Možete koristiti ili obični ocat ili jabučni ocat.

Posebno često ovu tajnu koriste ljubitelji bojanja školjki prirodnim bojama. Ocat pomaže posvjetliti boju domaćih "boja". Može se koristiti s ciklom, mrkvom, borovnicama ili ljuskom luka. Rezultat će oduševiti i odrasle i djecu.

Kada kuhate jaja za farbanje ili kuhanje, u tavu možete dodati običnu čačkalicu. Stavlja se u posudu neposredno prije kuhanja. Za to možete odabrati bilo koje čačkalice.

Ova metoda također pomaže u kuhanju kvalitetnih i ukusnih jaja. Punkcija se vrši posebnim uređajem ili običnom debelom iglom. Trebate probušiti tupi kraj jajeta. Uostalom, ovdje se nalazi zračna komora. Sadrži zalihe kisika za embrij pilića. Probijanjem ove komore moguće je smanjiti tlak zraka na školjku iznutra.

Punkcija se vrši pažljivo. Samo vrh igle je uronjen u školjku. Umjesto igle možete koristiti i štipaljku, jer ima kratak oštar dio pa se njome lako probuši bez oštećenja školjke. Alati za bušenje školjki moraju biti čisti.

Konačno, trebali biste obratiti pozornost na preporuke koje mogu pojednostaviti proces kuhanja lijepih "boja".

• Ne treba obraćati pažnju na boju jaja. I bijeli i smeđi primjerci se kuhaju isto vrijeme. Boja također ne utječe na debljinu ljuske. Ovaj parametar ovisi o prehrani ptica.
• Kupljena jaja najbolje je čuvati u kutiji.... Ako leže u rasutom stanju, postoji opasnost da će se na površini ljuske pojaviti mikropukotine.
• Prilikom kuhanja jaja se također ne smiju slagati previše čvrsto. Kada pripremate hranu za salatu ili za uskršnji stol, bolje je odabrati veći lonac za njih.
• Prije početka kuhanja posolite vodu.... U tom slučaju, čak i ako ljuska pukne, protein neće istjecati iz nje. U litru vode dodaje se žličica soli. Proizvod neće utjecati na okus gotovih jaja. Ali ne biste trebali dodavati sodu. Vrlo dobro može dati neugodan okus proteina. Također, korištenje sode bikarbone ne olakšava guljenje jaja.
• Najbolji način za određivanje vremena kuhanja je korištenje timera. U tom će slučaju vjerojatnost da će se propustiti trenutak kada je vrijeme za skidanje lonca sa štednjaka biti manja.
• Prije kuhanja jaja koja će biti obojena moraju se dobro isprati.... To se mora učiniti pažljivo. Ako je ljuska oštećena, šanse za pucanje tijekom kuhanja bit će puno veće. Najbolje je koristiti sapun za pranje rublja ili sodu bikarbonu kako biste uklonili prljavštinu s ljuske.