Bonton za stolom: pravila ponašanja i posluživanja

Slika moderne uspješne osobe uključuje mnoge detalje. Jedna od njih je sposobnost ostanka u društvu i poštivanja pravila ponašanja za stolom. Tako ćete se dokazati kao dobro odgojena i inteligentna osoba.

Povijest nastanka etike vrlo je stara. Neki drugi pećinski ljudi znali su se lijepo ponašati i pokušavali su to naučiti druge. Norme bontona s vremenom su se razvijale i svaki put se poboljšavale. Sada nas ova znanost uči ispravnom ponašanju za stolom.

Mali detalji odmah upadaju u oči i mogu pokvariti prvi dojam o osobi, pa će biti korisno osvježiti već poznata pravila bontona ili naučiti nova. Stručnjaci preporučuju poučavanje djece rukovanju priborom za jelo i posluživanju stola od najranije dobi, pogotovo jer moderni proizvođači nude širok izbor sigurnih, svijetlih i lijepih vilica i žlica. Vjeruje se da ovu vještinu treba vježbati ne samo na zabavi ili u restoranu, već i kod kuće.

Pogledajmo osnovna pravila koja se odnose na postavljanje stola i kulturno ponašanje stola.

Prehrana je jedan od onih osnovnih procesa koji neizbježno prate ljude tijekom života. Za vrijeme poslovnih ručkova partneri se dogovaraju i potpisuju važne ugovore. Niti jedan svečani događaj nije potpun bez švedskog stola ili velike gozbe. Za stolom obitelj osjeća najjaču koheziju, budući da preko tanjura s hranom možete razgovarati o svim problemima i radovati se uspjehu ukućana. Zajednički ručak ili večera zbližava ljude i poboljšava kvalitetu komunikacije.

Mnogo je ugodnije nositi se s osobom koja poštuje pravila bontona, ne uzrokuje neugodnosti drugima i jede tiho i pažljivo. Nikad nije kasno da ispravite greške u svom ponašanju i postanete kulturnija osoba.

Razmotrimo detaljnije značajke kulturnog ponašanja tijekom obroka.

Prije svega treba obratiti pažnju na način sjedenja na stolici. Stav osobe govori ne samo o sposobnosti da se zadrži u društvu, već i o navikama i karakteru. Samouvjerena osoba uvijek sjedi s ravnim leđima i zauzima većinu prostora za sjedenje., njegovo držanje je opušteno i opušteno. Upravo je ovaj položaj tijela najprikladniji za stolom.

Kada su postavljeni za stol, ruke su postavljene na rub stola, a laktovi su lagano pritisnuti uz tijelo. Lagani nagib prema naprijed dopušten je radi praktičnosti jela.

Kada jedete, morate biti tihi i oprezni. Pribor za jelo ne smije se oduzimati s lica. Osoba treba jesti mirno i polako, pažljivo žvačući svaki komad hrane zatvorenim ustima. Nemojte šmrcati, pijuckati, srkati ili ispuštati druge zvukove. I svakako ne biste trebali pričati punih usta, jer izgleda izuzetno ružno.

Postoji niz jednostavnih pravila, slijedeći koja možete naučiti ispravno ponašanje tijekom obroka:

• Udaljenost od tijela do ruba stola treba biti takva da se osoba koja sjedi ne osjeća neugodno.
• Laktovi i osobne stvari kao što su novčanik, ključevi ili kozmetička torbica ne smiju se stavljati na stol. Ovo se smatra lošim oblikom.
• Nemojte posezati za hranom preko cijelog stola. Samo zamolite osobu u blizini da vam preda tanjur ili soljenku koju želite, a zatim vam pristojno zahvalite na pomoći.
• Kako bi odjeća bila čista, možete koristiti posebnu tekstilnu salvetu, koja se stavlja na koljena prije početka obroka. Maloj djeci je dopušteno da ubrus zaguraju iza ovratnika.
• Proizvode iz uobičajenih obroka treba uzimati s uređajima namijenjenim za to. Jedina iznimka su šećer, kolačići i voće.

Ručak ili večera se često održava u restoranu. Za takav slučaj postoje posebne smjernice za bonton:

• Čovjeku najprije nedostaje njegova suputnica. Mora joj otvoriti vrata, uzeti gornju odjeću, pomaknuti stolicu. Ako se društvo sastoji od žena i muškaraca, tada sastanak postaje neformalniji.
• Ako se okupi više ljudi, oni koji kasne čekaju ne više od 15 minuta. Nadalje, obrok počinje bez obzira na to je li kasno stigao ili ne. Sam zatočenik se ispričava svim sudionicima večere i pridružuje se jelu. Pritom nije potrebno privlačiti pozornost svih koji sjede za stolom i pokušavati objasniti razlog kašnjenja.
• Kada muškarci i žene sudjeluju na večeri, izbor jelovnika i redoslijed jela obično pada na ramena jačeg spola. Svojemu suputniku može ponuditi određena jela i naručiti ih ako dobije pristanak.
• Smatra se da je dobra forma početi jesti tek kada su jela donesena svima za stolom. U isto vrijeme, oni koji čekaju mogu pozvati druge da započnu obrok čak i kada njihova jela još nisu spremna.
• Ne biste trebali prkosno gledati i mirisati jela, pažljivo razmotriti svaki sastojak i komentirati sastav. Izgleda nepristojno.
• Kosti treba nježno ispljunuti na vilicu ili žlicu i staviti na rub tanjura.

Bonton zabranjuje u restoranu raditi sljedeće stvari:

• Provodite higijenske postupke sjedeći za stolom. Češljanje kose, korekcija šminke, brisanje lica ili vrata ubrusima preporuča se u zahodu. Također nije uobičajeno ostavljati tragove kozmetike na posuđu. Bolje je obrisati usne ubrusom prije početka obroka kako biste izbjegli tragove ruža na staklu.
• Puhajte bučno na hranu ili piće. Preporuča se pričekati da se ohladi, a zatim početi jesti.
• Glasno pozovite servisno osoblje, pokucajte na čašu ili pucnite prstima. Izgleda krajnje necivilizirano.
• Uzmite hranu sa zajedničkog tanjura osobnim priborom za jelo. Za to se koriste obične vilice i žlice za posluživanje.

Kao što je već spomenuto, djecu treba učiti bontonu od malih nogu. Djeca brzo uče nove informacije, a proces učenja je lako pretvoriti u igru. Prije svega, dijete treba naučiti da pere ruke prije svakog obroka. Prvo, sami roditelji daju primjer i pomažu bebi, a zatim će ova akcija biti fiksirana već na stroju.

Dijete treba sjesti za zajednički stol sa svim odraslima kako bi se naviklo na društvo. Postoje posebne visoke stolice koje će omogućiti vašoj bebi da sjedi na istoj razini s odraslima i da se osjeća kao punopravni član obitelji. Tijekom ručka nije preporučljivo paliti TV, što će odvratiti pozornost od procesa jela.

Tekstilna salveta može se ugurati iza ovratnika. Spriječit će vam da komadi hrane i pića dođu na vašu odjeću. Za malu djecu izmišljene su posebne plastične vilice i noževi. Nemaju oštre oštrice i zube, tako da se dijete neće ozlijediti, a svijetle boje će privući zanimanje.

Trebate sjediti ravno za stolom; ne smijete se ljuljati na stolici i ometati druge koji sjede za stolom. Povici i glasni razgovori su neprihvatljivi.

Važna točka u učenju vašeg djeteta dobrom ponašanju za stolom je da se ne igrate s hranom. Djeci je potrebno objasniti da je takvo ponašanje nedopustivo, te da se hrana ne smije razmazati po stolu.

Nakon jela, trebate zahvaliti domaćici na ukusnom ručku i zatražiti dopuštenje da napustite stol. Jedan od načina da naučite svoje dijete kako postaviti stol je da ga uključite u proces postavljanja stola. Neka vaše dijete pomogne složiti tanjure i pribor za jelo.

Pravila ponašanja za stolom u različitim zemljama svijeta donekle se razlikuju od onih na koja smo navikli. Neki trenuci mogu biti prilično neobični i egzotični za Rusiju. Otkrijmo na što turisti trebaju obratiti pozornost kako bi izbjegli neugodne situacije:

• U Japanu i Koreji, poznato je da se jede posebnim štapićima. Za vrijeme obroka treba ih postaviti paralelno s rubom stola ili na posebnim stalcima. Ali zabadanje štapića u rižu ne preporučuje se, jer je to simbol pogreba.
• Na stolu u brazilskim ustanovama catering ima poseban žeton obojen zeleno i crveno s obje strane. Zelena strana označava da posjetitelj želi dobiti više hrane. I često se događa da konobar gotovo bez prekida donosi nova jela. Da biste ograničili gostoprimstvo uslužnog osoblja, okrenite žeton u crveno.
• Gruzija poznat po svom vinu. Nije iznenađujuće, ovo piće ide uz gotovo svaki obrok. Turisti bi trebali zapamtiti da je tijekom gozbe uobičajeno popiti vino u potpunosti nakon svakog govora.

• U Indiji i Engleskoj Ne preporuča se jesti lijevom rukom, jer se u tradicionalnoj indijskoj religiji ta ruka smatra nečistom. Ovo pravilo vrijedi i za rukovanje i prijenos dokumenata.
• Ljubitelji kave trebaju biti oprezni u Italiji, budući da u ovoj zemlji nije običaj piti cappuccino poslijepodne. Mještani vjeruju da može loše utjecati na probavu. Još jedna zanimljivost: u Italiji se parmezan ne dodaje u pizzu ili tjesteninu. Francuski bonton donekle je sličan talijanskom.
• Turisti koji putuju u Kini, riba se često naručuje u restoranima. Uz ovaj izbor jela, zapamtite da porciju ne smijete prevrnuti. Ovo je loš znak, što znači da postoji velika vjerojatnost da će ribar pokvariti čamac. Nakon što pojedete gornju polovicu porcije, bit će bolje prvo ukloniti greben s ribe i tek onda nastaviti s obrokom.

Stol uvijek treba biti propisno poslužen, bez obzira radi li se o poslovnom ručku ili obiteljskoj večeri. Poučava kulturu i obroku daje svečano raspoloženje. Pri pogledu na uredno posložene tanjure i pribor za jelo, puno je lakše pridržavati se preporuka za ponašanje na stolu.

Postoji ogroman broj načina postavljanja stola, koji ovise o dobu dana, prirodi događaja i mnogim drugim čimbenicima.

Za klasičnu postavu stola koja odgovara svakoj prilici, možete koristiti sljedeća pravila:

• Na stolu mora biti stolnjak. To će čak i najobičnijem obroku dati svečano i svečano raspoloženje. Bolje je ako je stolnjak svijetle nijanse. Posuđe na takvom platnu izgledat će elegantno. Prema pravilima, stolnjak bi trebao visjeti od ruba stola ne više od 30 cm.
• Stolice treba postaviti s razmakom između njih, kako bi večeraocu bilo ugodno sjediti i ne udarati susjede laktovima.
• Na udaljenosti od oko 2-3 cm od ruba postavlja se tanjur za posluživanje koji služi kao stalak za sve ostalo. Na vrh se stavljaju dublje posude. Tanjuri za kruh i pite nalaze se s lijeve strane. Juhe i juhe poslužuju se u posebnom tanjuru ili zdjeli za juhu.
• Pribor za jelo stavlja se na salvete od celuloze. Odabrani su tako da odgovaraju stolnjaku. Krpene maramice smotane su na tanjuru radi zaštite odjeće.

• Desno od ploče nalaze se oni uređaji koji se drže u desnoj ruci. Stavite žlicu tako da konveksna strana bude na dnu. Nož treba ležati sa stranom za rezanje prema ploči. Zupci vilice trebaju biti usmjereni prema gore. Na vrh tanjura stavlja se desertna žlica.
• Neki ljudi radije piju vodu dok jedu, pa ne škodi staviti čašu čiste vode za piće ispred noža. Osim vode, čaša može sadržavati i sok, kompot ili druga bezalkoholna pića.
• Tanjuri sa zajedničkim obrocima postavljeni su u sredinu stola. Oni bi trebali staviti pribor za jelo za opću upotrebu.
• Topli napitci poslužuju se u posebnom loncu za kavu, a šalice se odmah stavljaju na stol.Ispod šalice treba staviti mali tanjurić, a uz njega žličicu.
• Šećer se ulije u posudu za šećer. Uz to se poslužuje žlica za posluživanje. Danas se često koriste posudice za šećer s dozatorom.
• Sva posuđa mora biti savršeno čista, bez strugotina i pukotina.

Osoba koja prvi put dolazi u restoran može se zbuniti u velikom broju različitih pribora za jelo. Sljedeće pravilo omogućit će vam da se osjećate sigurnije: uređaji koji leže na lijevoj strani ploče drže se samo u lijevoj ruci. Obično su to vilice različitih veličina. Slično pravilo vrijedi i za pribor za jelo s desne strane - to mogu biti žlice i stolni noževi.

Iznimno možete uzeti vilicu u desnu ruku ako se na tanjuru nalazi mrvičasti prilog: riža, heljda, pire krumpir. U drugim slučajevima, stolni nož može pomoći u prikupljanju hrane na vilici.

Ponekad posluživanje uključuje prisutnost nekoliko vilica i noževa odjednom. Kako se ne biste zabunili, pribor za jelo možete postupno mijenjati tijekom mijenjanja posuđa, počevši od onih koji su najudaljeniji od tanjura i završavajući s onima koji su bliski.

Sljedeće kombinacije posuđa i pribora za jelo koji su im namijenjeni možete zapamtiti:

• desert se jede žličicom ili posebnom desertnom žlicom;
• žlice su za juhe i juhe;
• za topla mesna jela koristi se vilica u kombinaciji sa stolnim nožem;
• postoji poseban nož za ribu za ribu;
• hladni zalogaji obično se jedu vilicom i nožem;
• voće je dopušteno jesti rukama ili posebnim priborom za jelo.

Pravila bontona također određuju kako pravilno držati pribor za jelo u ruci:

• Stavite žlicu u ruku s palcem na vrh drške. Juhu treba odvojiti od sebe kako ne bi kapalo na odjeću. Ako se na stolu nalazi juha s komadićima mesa, tada najprije treba pojesti tekuću juhu, a zatim rezati meso priborom za jelo.
• Preporuča se držati utikač tako da su vam prsti što dalje od baze. U tom slučaju možete držati oba zuba dolje i gore. Ovisi o vrsti hrane koja se poslužuje.
• Kada koristite stolni nož, vilica se drži strogo u lijevoj ruci, a nož u desnoj. U tom slučaju možete si pomoći kažiprstima, oni će točnije usmjeriti pritisak uređaja.
• Nožom možete namazati maslac ili paštetu na krišku kruha. Nemojte uzimati komade hrane s noža niti lizati oštricu.
• Kada koristite nož za meso, ne zaboravite da ne režete cijeli dio odjednom. Morate postupno odrezati male komadiće i jesti ih.

Jelo od špageta može biti teško uredno pojesti. Ali to je zapravo prilično jednostavno za napraviti. Na sredinu serviranja trebate staviti vilicu, odvojiti malu količinu špageta, zamotati ih na pribor za jelo i odmah prinijeti ustima. Ova metoda izgleda uredno i lijepo.

Na kraju ručka ili večere, pribor za jelo treba staviti na tanjur paralelno s njim, dok drške noža i vilice trebaju biti usmjerene u različitim smjerovima. To je obično signal da ste gotovi s ručkom ili večerom i konobar vam može odnijeti pribor za jelo. Ploču ne smijete odmicati od sebe, trebate ostaviti sve na svom mjestu.

Također treba napomenuti da se vilica i nož ne smiju ostavljati na stolu dok jedete. Morate ih strogo staviti na tanjur, čak i nakon jela.

Pravila bontona odnose se ne samo na posluživanje i sposobnost da se jelo lijepo jede uz pomoć pribora za jelo, već i na samo ponašanje tijekom gozbe. Bez obzira na to gdje se obrok održava, na zabavi ili u skupom restoranu, postoji niz neizrečenih pravila:

• prije nego što započne jelo, gost obično čeka da se hrana donese svima za stolom;
• ne morate sami otvarati alkoholna pića - to bi trebao učiniti konobar ili vlasnik kuće;
• ne biste trebali glasno razgovarati za stolom, jer to može ometati druge goste da uživaju u jelu i opuštaju se;
• ako se ručak ili večera održava u restoranu, preporuča se što tiše zveckanje čašama kako ne bi smetalo drugim posjetiteljima.

Pravila ponašanja za stolom uključuju način vođenja razgovora. Stoga stručnjaci ne preporučuju raspravu o pitanjima vezanim za bolesti, financije, politička događanja i religiju. Kada razgovarate s nekim od onih koji sjede za stolom, trebate susresti njegov pogled, pažljivo slušati i ne prekidati.

Ako se neke teme pokažu neugodnima, možete pokušati skrenuti razgovor u drugom smjeru ili pristojno odbiti razgovarati o tom pitanju. Ako dođe do napete svađe, najbolje je razriješiti situaciju smiješnom anegdotom ili prigodnom šalom.

Kulturna osoba trebala bi poslušati i niz korisnih savjeta:

• Kada netko nazdravlja, prestanite jesti i pažljivo slušajte. Razgovori ili druge radnje koje odvlače pažnju od govora su neprihvatljive.
• Žvakaću gumu treba zamotati u papirnatu salvetu i pažljivo staviti blizu tanjura.
• Pokrijte usta kada koristite čačkalicu. Nemojte lomiti čačkalicu i razbacati njene dijelove.
• Kruh sa zajedničkog tanjura možete uzeti rukama. Ne biste trebali odjednom odgristi veliki komad. Preporuča se odlomiti malu krišku, a zatim je staviti u usta.
• Meso peradi ne možete jesti rukama, a zatim iz njega izgrizati kosti. Takvi postupci izgledaju nepristojno.
• Pribor za jelo se obično prenosi s ručkom naprijed i uzima za sredinu.
• Nakon večere, stavite ubrus za koljena uz tanjur.
• Čašu vina treba držati za dršku kako se čaša ne bi zamrljala i da bi piće ostalo ohlađeno.

Ova jednostavna pravila omogućit će vam da u kratkom roku povećate svoju opću pismenost i kulturu, kao i da pokažete svoju najbolju stranu tijekom poslovnog ili prijateljskog ručka.

Za pravila ponašanja za stolom pogledajte sljedeći video.