Vrste vilica i njihova namjena

Ovaj pribor za jelo potječe iz 15. stoljeća. U početku je imao 2 zupca, bio je ravan i vrlo nezgodan za korištenje. Međutim, s vremenom je uređaj modificiran sve dok nije poprimio oblik modernog utikača.

Trajnost, izgled i čvrstoća vilica ovise o materijalima od kojih su izrađene, kao i o odabranoj tehnologiji proizvodnje. U većini slučajeva, nehrđajući čelik se koristi kao baza, krom se koristi kao gornji sloj. Što je kromirani sloj gušći, to je veća otpornost uređaja na koroziju.

Drugi "popularan" materijal je čelik s dodatkom nikla. U uređajima premium klase srebro i zlato koriste se kao gornji sloj.

Razmotrimo najpopularnije opcije.

Čelični pribor za jelo ne može postojati sam po sebi, bit će nestabilan na koroziju. U tom smislu, čelične vilice mogu se proizvoditi u sljedećim modifikacijama.

Sastav materijala obično sadrži čelik, željezo i ugljik, kao i mali (13-17%) krom. Izrađen je od čelika 18C, ponekad je označen kao 18/0. Takav čelik pripada klasi AISI 430 i smatra se proračunskim. U pravilu se kaže da su takvi uređaji izrađeni od "nehrđajućeg čelika".

Kromirani proizvodi mogu se prepoznati po plemenitom metalnom sjaju koji značajno povećava estetsku privlačnost uređaja. Osim atraktivnosti, kromirani uređaji otporni su na koroziju i ne upijaju mirise i boje. Zbog svojih visokih magnetskih svojstava, takvi čepovi se široko koriste u ugostiteljskim objektima. To je zbog činjenice da imaju raširenu opremu za pranje posuđa s magnetskim sustavima.

Materijal uključuje čelik, ugljik, željezo, ne više od 18% kroma i 8,5-10% nikla. Ovaj sastav se smatra jednim od najkvalitetnijih, krom-nikl čelik ima oznaku 18/10, a također je označen sa AISI 304. Krom-nikl aparati, zbog posebne obrade, imaju ugodnu kremastu nijansu. Zahvaljujući kromu u sastavu čepova, imaju povećana antikorozivna svojstva, dok nikal osigurava povećanu otpornost uređaja na kiseline (uključujući i one koncentrirane).

Uređaji su krom-nikl analog na koji se u jednom sloju nanosi srebro. Potonji se podvrgava posebnom čišćenju, nakon čega se ovom sastavu dodaju elementi za pojačanje. Posrebreni kompleti često su označeni kao "90g silver". Znači da set od 12 uređaja presvučen je sa 90 g srebra. Takvi proizvodi otporni su na koroziju, mogu se prati u "perilici posuđa".

Postoje 2 vrste: od srebra 800 i 925. Prvi sadrže 800 dijelova srebra i 200 g drugog metala. Srebrne vilice 925 sastavljene su od 925 dijelova srebra i samo 75 dijelova drugog metala. Na njihovoj površini mora biti naznačen uzorak, a tu je i simbol krune.

To su već dobro poznati proizvodi od čelika ili nehrđajućeg čelika, prekriveni najtanjim slojem zlata. Pozlaćenje je toliko fino da se mjeri u mikronima (1 mikron - 0,001 mm). Pozlata može prekriti cijeli uređaj ili samo određeni dio.

Ove su vilice dobro poznate iz sovjetskih kantina. Bile su vrlo krhke – lako su se savijale, bilo je gotovo nemoguće zubima pokupiti meso ili drugi gusti komad hrane. Nedostaci uključuju neobičan izgled. Nije ni čudo što aluminijski aparati danas su praktički nestali iz upotrebe i prodaje.

Čepovi od bakronikla spadaju u luksuzne uređaje. Materijal je legura bakra, nikla i mangana. Takvi proizvodi izgledaju vrlo elegantno, plemenito, otporni na koroziju, ali njihova je proizvodnja prilično skupa. Od 50-ih godina prošlog stoljeća bakronikl se sve više zamjenjuje nikal srebrom. Po izgledu, uređaji se praktički ne razlikuju, međutim, proizvodni proces u potonjem slučaju donekle je pojednostavljen.

Nelsiber je legura bakra, nikla i cinka. Površina takvih predmeta nužno je prekrivena slojem zlata ili srebra ili pocrnjela.

Plastična vilica je u većini slučajeva vjerni „pratilac“ za piknike i izlete u prirodu. Takvi uređaji mogu biti jednokratni (samo ih je potrebno koristiti u kafićima brze hrane, prodajnim mjestima brze hrane i drugim javnim mjestima) i višekratni (obično su izdržljiviji, mogu se prati ručno u toploj vodi i koristiti nekoliko puta).

Drvene žlice i vilice danas su više ukrasni elementi interijera nego praktični pribor za jelo. Objašnjenje za to je krhkost proizvoda, njihova sposobnost upijanja vlage, masti, mirisa. Ovi uređaji se vrlo teško čiste i stoga imaju vrlo kratak vijek trajanja. Ako je drvena vilica lakirana, onda je nemoguće s povjerenjem govoriti o njezinoj sigurnosti, ako nije pokrivena, postavlja se pitanje higijene proizvoda.

Ovisno o namjeni, razlikuju se sljedeće vrste vilica.

To je uređaj s četiri zupca. Svrha - korištenje drugih jela, jer se vilice za večeru najčešće poslužuju sa stolnim nožem. U ovom slučaju, nož se uzima u desnu ruku, vilicu u lijevu. Komad mesa možete izrezati tako da potonje zabodete u hranu i odsiječete komad nožem. Ako se drugi jede vilicom, onda se drži sa zupcima prema gore kao žlica. Na njega se "sadi" hrana, po potrebi se pomaže nožem.

Ovaj uređaj je nešto manji od blagovaonice, ima 3 i 4 zupca, kraći su od zubaca vilice za blagovanje. Ponekad su zubi raspoređeni u paru i u sredini su odvojeni plitkim zarezom. Rezač za ribu služi se zajedno s posebnim nožem za ribu. Potonji može zamijeniti drugu riblju vilicu.

Drugom vilicom ili nožem komad ribe se pritisne na tanjur, dok se ostali sitni komadi odvajaju od komada. Nakon što se ovaj dio ribe pojede, okrene se i na isti način se “ispravi” druga strana. U idealnom slučaju, samo riblji kostur bi trebao ostati na tanjuru nakon jela.

Dizajniran za hladne zalogaje, omlete, proljetne rolice, prženu slaninu. Izvana je to kopija blagovaonskog uređaja, ali mnogo manja.

Dizajniran za salate, ima 4 zupca i širu podlogu. Više je zakrivljen kao žlica. Obično se poslužuje s posebnim nožem za salatu. Koristi se na isti način kao i blagovaonica. Veliki komadi se izbockaju na vilicu, po potrebi nožem režu na manje komade.

Razlikuje se po najmanjoj veličini, ima 2 ili 3 skraćena zuba. Za voće se uvijek poslužuju dvosmjerne opcije. Za kolače, torte i mala peciva potrebne su različite vrste desertnih vilica, u nekim slučajevima uz njih se poslužuje i desertni nož. Na švedskim stolovima za deserte služi se posebna naprava sa šiljastim klinčićem. Koristi se kao nož, a komadići se nabadaju na preostale klinčiće. Vilica za švedski stol je prisilna potreba, jer je nemoguće koristiti nož za švedskim stolom.

Koristi se za prijenos hrane sa zajedničkog tanjura na svoj. To je uređaj napravljen od jednog komada metala, koji se zatim dijeli na 2 zuba, koji predstavljaju slovo U.

Veća je od blagovaonice. Osim toga, uređaj za rezanje je više izdužen. Koristi se za rezanje običnog komada mesa na tanjure ili komade. Meso se naniže na vilicu i reže posebnim nožem za rezbarenje.

Uređaj s dva roga i dugom ručkom, koji se uglavnom koristi u kuhinji za pripremu jela - okrenite komade, provjerite spremnost, izrežite veliki komad na manje komade. S takvom vilicom prikladno je izvaditi meso iz juhe i izrezati ga. U tom slučaju dobro dođe velika otpadna vilica, između ručke i zubaca se nalazi sklopivi graničnik.

Ova vilica ima 5 zubaca i širu bazu. To vam omogućuje da papaline donesete u usta bez gubitka integriteta i estetskog izgleda ribe.

Riječ je o blago izduženoj spravi s 3 zuba, lijevi je nešto duži od ostalih. Zgodno im je jesti plodove mora, kao i otvoriti školjke kamenica i izvaditi školjke. Uz to možete jesti i dagnje, koktele. Vilica se poslužuje sa žlicom za kavu, što je uobičajeno jesti koktel s morskim plodovima.

Za jastoge se stol poslužuje s vilicom s 2 savijena zupca. Dimenzije aparata za plodove mora su male. Ali vilica za rak ima izduženiji oblik i dužu ručku. Ovo je instrument s 2 zupca. Aparat za rak može biti isti.

Mala (manja od deserta) vilica s 2 zupca za hvatanje masline. Vilica za limun ima sličan dizajn, ali je veća od vilice za masline.

Uređaj koji se servira uz julienne ima 3 klinčića, dok su bočni nešto razvedeni sa strane. Sama vilica je mala, po veličini usporediva sa žlicom za desert.

Uređaj s 2 zupca s dugom ručkom.

Izum japanskih stručnjaka, dizajniran posebno za praktično jedenje špageta i rezanaca. To je nazubljeni aparat s dodatnim kraćim zupcem za hvatanje hrane i urezima na površini za držanje tjestenine.

3-u-1 aparat koji kombinira vilicu, žlicu i nož. Izumljen 40-ih godina u Austriji, isprva se zvao splay. Danas ga proizvodi jedina tvrtka na svijetu, a proizvodi se u Austriji.

Drugi sličan višenamjenski uređaj je Spork. To je i vilica i nož. Izumljen i patentiran u SAD-u krajem 19. stoljeća. Tek u XX. stoljeću uređaj je dobio naznačeno ime. Takvi su uređaji prikladni za putovanja i planinarenje. Sklopiva vilica, kao i vilica-nož za konzerviranu hranu - iz iste "tvrtke".

Uređaj koji se pojavio nedavno, tek 2007. godine. Kombinira okrugli nož za pizzu i vilicu za jelo.

Pošteno je reći da od sve opisane raznolikosti u posluživanje najčešće sudjeluju samo 4 vrste vilica - ručak, salata, riba i desert. U pravilu, obrok počinje posluživanjem salata i grickalica. Poslužuju se sa setom vilica i noževa za salatu. Osim za salate, mogu se koristiti za grickalice (ne sendviče, uzimaju se ručno), žele, te razne narezke.

Zatim, kada se služi vruće, set uređaja zamjenjuje se vilicom i nožem za drugi. Ako se riba poslužuje vruća, tada se stol dodatno poslužuje s ribljim priborom.

Na kraju jela poslužuju se peciva, slastice i voće, na koje se na stol stavlja i poseban pribor za jelo.

Prije kupnje uređaja obratite pozornost na materijal od kojeg su izrađeni. Drugi faktor je debljina metala. Visokokvalitetni proizvod ima debljinu metalnog dijela od najmanje 2,5 mm. Standardom se smatra debljina od 1,4 do 4 mm.

Provjerite sjaj vilica - sivkasto ili bijelo. Ako nedostatak sjaja nije predviđen dizajnom proizvoda, onda to ukazuje na nisku kvalitetu čelika ili odsutnost barem nekog poliranja uređaja.

Jedan od najdugovječnijih proizvodnih procesa su zubi vilica, zbog čega ih beskrupulozni prodavači ponekad čine kao da su odsječeni. Kvalitetan proizvod to ne može imati, kao i pretjerano oštre zube.

Sljedeći kriterij odabira su značajke zavoja vilica. Na ovom mjestu trebao bi biti deblji sloj metala kako se vilica ne bi savijala ako se gura jače nego inače. Dubina kvalitetnog uređaja trebala bi biti najmanje 7-10 mm. Ravniji proizvodi su kineski žigosanje, što je nezgodno za korištenje.

Važno je pažljivo dodirnuti površinu proizvoda - trebala bi biti ravna, bez hrapavosti i zareza, homogena, bez mrlja i pruga. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o točnosti obrade. Kod visokokvalitetnih uređaja samo rub zuba može biti oštar.

Pri kupnji kombiniranih uređaja pregledajte spojeve različitih materijala na spojeve i pomake.Vilice bi trebale dobro pristajati u plastične ili drvene ručke. Ako su potonji izrađeni od plastike, moraju biti otporni na toplinu i vlagu.

Treba reći i o plastičnim vilicama za jednokratnu upotrebu. Glavni kriteriji odabira su sigurnost i otpornost na toplinu (naravno, unutar mogućnosti materijala). Koliko je plastika bezopasna, možete razumjeti po oznaci. Možete sigurno kupiti utikače koji čitaju sljedeće.

• RE (PE), odnosno polietilen.
• PETF (PET) ili PET (PET) - indikacija polietilen tereftalata.
• PS (PS) ili broj "6" - polistiren. Vilica (ili bilo koji plastični pribor za jednokratnu upotrebu) prikladna je samo za hladna jela. Postoji vruća hrana, a još više, ne možete podgrijati jela u mikrovalnoj pećnici.
• RR (PP, znamenka 5) - polipropilen. Pogodan za topla jela, podnosi zagrijavanje do 100 stupnjeva. Kontakt polipropilena s alkoholom je neprihvatljiv, inače se iz takvog kontakta oslobađaju toksini.

Nakon vizualnog pregleda, pomirišite aparate. Trebali bi biti bez mirisa. No, izražena aroma strojnog ulja, metala je dobar razlog za odbijanje kupnje. Konačno, trebate tražiti od prodavača potvrdu o sukladnosti i higijenski certifikat. Naziv marke uređaja, njihov proizvođač i njegova adresa u ovim dokumentima moraju odgovarati podacima navedenim na pakiranju utikača

Vilice se u pravilu prodaju zajedno s ostalim priborom potrebnim za posluživanje (žlice, noževi). Dostupni su setovi za 6 i 12 osoba. Prvi uključuje 24 predmeta - 6 žlica i žličica, 6 vilica i noževa.

Set za 12 osoba uključuje iste sprave, ali za 12 osoba, kao i žlice za pekmez i umak, za šećer, vilice i noževe za ribu i salatu - ukupno 72 artikla.

Osim toga, postoje opcije koje uključuju samo vilice i noževe, kao i različite vrste vilica i lopatica / noževa za njih.

Za informacije o tome kako pravilno koristiti pribor za jelo, pogledajte sljedeći video.