Kako naoštriti noževe oštrilom za noževe?

Čak i ljudi koji rijetko kuhaju imaju nož. Ovo je možda najvažniji alat u kuhinji svake domaćice. S vremenom se gube svojstva oštrice: pri rezanju povrća i drugih proizvoda čelik se deformira, oštrica postaje tupa, a kuhanje postaje prava muka. Oštrenje pomaže vratiti oblik i svojstva deformirane oštrice.

Važnu ulogu u oštrini i životnom vijeku noža igra vrsta čelika ili materijala od kojih je izrađen. Na to vrijedi obratiti pažnju pri odabiru načina na koji će oštrica biti izoštrena. Najčešće se čelik za noževe izrađuje od legure željeza i ugljika. Takvim se legurama dodaju razne metalne nečistoće. Može biti krom, nikal, molibden. Oštrina, izdržljivost, stvaranje plaka i hrđe - sve je to odgovornost kvalitete čelika.

Na primjer, legura s dodatkom kroma ili nikla može tijekom vremena oksidirati oštricu. U hrani će se osjetiti metalni okus. Ali takvi proizvodi dugo ostaju oštri. Čelik s ugljikom i molibdenom pomoći će vam da izbjegnete ovu vrstu nevolje. Noževi izrađeni od takvih legura najmanje su osjetljivi na koroziju.

Prvo morate shvatiti kako pravilno naoštriti oštrice oštricom i kako pravilno postaviti kut za prikladan i siguran rad. Trebali biste znati da ne postoji jedinstvena točna vrijednost kuta za izoštravanje točke. Njegova vrijednost ovisi o materijalu od kojeg je nož izrađen, kao i o namjeni alata. Univerzalni i najoptimalniji kut ovisno o namjeni oštrice:

• običan kuhinjski nož koji se koristi za domaće potrebe - 30-35 °;
• nož za ribu - 25 °;
• nož za rezbarenje - 25-30 °;
• za rezanje i usitnjavanje povrća - 35 °;
• stolni nož - 55-60 °.

Danas postoji mnogo metoda oštrenja. To su kamenje za mljevenje, šipke i okrugle šipke od čelika s ručkom, pa čak i strojevi s abrazivnim kotačima. Oštrenje valjaka popularnije je među domaćicama. Vrlo je prikladno koristiti ih. Mali uređaj sastoji se od posebnih mlinskih kamenova (valjaka), koji su premazani abrazivnim ili dijamantnim prskanjem.

U pravilu se takvi valjci u početku nalaze pod kutom od 45 ° u odnosu na oštricu i više nije moguće sami postaviti kut oštrenja. Budući da je kut oštrenja 40-50 ° u odnosu na rezni rub, na njemu je nemoguće oštriti škare, stolne noževe ili druge alate za rezanje. A tu su i sustavi za oštrenje noževa. Omogućuju vam podešavanje kuta oštrenja. Uz njihovu pomoć možete postići vrlo dobar rezultat.

Takav sustav mljevenja sastoji se od skupa šipki. Uz šipke (3-5 kom.), Set uključuje abrazivne paste. Glavna prednost sustava za oštrenje oštrica je mogućnost obrade svih proizvoda i uređaja za rezanje, čak i keramike. Sustavi su izdržljivi i sigurni, što omogućuje postavljanje točnog kuta. Zamjenom kamena za oštrenje možete postići savršenu oštrinu oštrice. Sustavi za oštrenje su prilično skupi, a više se koriste u proizvodnji nego u svakodnevnom životu.

Modernija i jednostavnija metoda je korištenje Kinesko okruglo šiljilo, koje će postati nezamjenjiv pomoćnik kod kuće. Prilično je jednostavan za korištenje. Potrebno je samo umetnuti nož između dva abrazivna valjka. Ovaj svestrani uređaj prikladan je za one koji se žele brzo nositi s postupkom.

Koristeći se mogu postići kvalitetni i brzi rezultati električni aparat. S električnim oštrilom za nekoliko minuta možete noževima vratiti prijašnju oštrinu, kao i samljeti ih. Poseban automatizirani sustav automatski odabire kut oštrenja, što ga čini još praktičnijim za korištenje.

Džepna šiljila, koja se nazivaju i ručna šiljila, male su veličine i mogu se nositi sa sobom. Najčešće na sebi imaju prsten, zbog čega više liče na privjesak za ključeve. Oštrice male veličine su nekoliko vrsta:

• brus ili kamenje;
• mini mjedeni zglobovi;
• improvizirana sredstva.

Kamenje za oštrenje sposobno je izoštriti ne samo oštrice raznih noževa, već i škare i druge proizvode. Kamenje za oštrenje podijeljeno je u nekoliko vrsta. Postoji takozvano japansko vodeno kamenje. Dostupni su s različitim veličinama zrna abrazivne površine, što pomaže brzom izoštravanju noža ili bilo kojeg drugog alata u kratkom vremenu. Osim toga, takvi proizvodi imaju proračunski trošak, a vijek trajanja je vrlo dug.

Brusna sredstva ove vrste prije upotrebe treba namočiti u vodi 20 minuta. Iz kamena bi trebao izlaziti zrak. Ako se kamen koristi suh, abraziv će se brzo začepiti prašinom i česticama čelika, kamen će postati gladak i izgubiti svojstva.

Oštrica za zglobove je najjeftiniji uređaj od svih. Ovaj najpovoljniji model dobra je opcija za privremenu upotrebu. Ovo oštrenje je prikladno za korištenje u zemlji ili tijekom rekreacije na otvorenom. Drška uređaja se stavlja na ruku poput mjedenih zglobova. Druga ruka drži nož i vodi ga preko područja rezanja. Oštrica za zglobove obično ima 2 zone: oblačenje i poliranje.Ovo oštrenje također ima nedostatak: pri okretanju nož može skliznuti i ozlijediti ruku.

Improvizirani alati također će postati nezamjenjivi pomagači ako nema posebnog oštrača. To bi mogao biti obična kaldrma, drugi nož, kožni remen ili staklo. U svim slučajevima treba biti oprezan. Također možete naoštriti oštricu na izbočenom prstenu na dnu keramičke ploče. Glavna stvar je da je površina malo hrapava.

Oštrice za trostruke noževe dobivaju popularnost. Lako se čiste i rade. Uređaj se sastoji od ručke, na čijem se kraju nalazi abrazivni materijal, podijeljen u 3 utora (konektora): s dijamantnim čipovima, volframovim čelikom i keramikom. Dijamantna obloga pomaže oštećenim oštricama da vrate svoj oblik. Konektor od volframovog čelika daje oštricama V-oblik, a keramika završava proces visokokvalitetnim poliranjem.

Za informacije o tome kako pravilno naoštriti noževe pogledajte sljedeći video.