Sve o vadičepovima

Ljudima je vadičep trebao kada su počeli distribuirati vino ne u bačvama, već u bocama. Danas se vina zatvaraju na različite načine, a u prodaji se mogu naći vadičepi koji se međusobno strukturno razlikuju. Koji modeli postoje i kako ih odabrati, reći ćemo vam u ovom članku.

Vadičep je konstrukcija tipa vijka s ručkom ili prstenom na kraju za izvlačenje čepova iz boca. Mnogi ga tako zovu – “vadičep”.

Sommelier u restoranu gostu govori o vinu i otvara bocu uz pomoć posebnog uređaja. U tom trenutku, spremnik mora biti okrenut s etiketom prema kupcu. Staro vino se otčepi samo na stolu da se talog slegne.

Proizvedeno vino naši su stari držali u bačvama. Do danas se uz punjenje u boce koristi i skladištenje bačva. Kad nije bilo boca, vino se posluživalo na stol u velikim vrčevima, a zatim se točilo u porcionirane posude.

Od 17. stoljeća trgovina vinom se raširila. Počeli su koristiti staklene boce, u čiji su vrat umetnuti komadići plutenog materijala. Otvaranje takvih kontejnera bio je veliki problem.

Godine 1681. za otčepljivanje boca korištena je naprava "čelični crv". Izumljen je na temelju pyzhovnika - vijčanog proizvoda za vađenje čepa iz vatrenog oružja. Vrlo brzo je dobio naziv koji je došao do naših dana - "vinski vijak". U sljedećih 100 godina izum je postao jedini uređaj koji je omogućio uklanjanje čepova iz boca. Tijekom tog vremena vadičep je postao široko rasprostranjen, čvrsto je ušao u svaki dom i postao sastavni dio kuhinjskog pribora.

Prvi patent koji se odnosi na poboljšanje vinskog vijka dobio je profesor na Sveučilištu Oxford Samuel Henshall 1795. godine. Dodao je metalni disk limiter na spiralu. Ovo zaustavljanje olakšalo je otčepljivanje boca. Godine 1860. M. Byrne je dobio patent za vadičep u obliku slova T s drvenom ručkom.

Od tada je izdano 350 patenata za poboljšanja dizajna vadičepa. 1883. godine njemački izumitelj Karl Winke patentirao je sommelierski nož, takozvani profesionalni konobarski vadičep, bez kojeg danas ne može ni jedan restoran. Lako otvara kratke i dugačke čepove, kompaktno se sklapa, stane u džep.

Godine 1979., na zahtjev svoje supruge, Herbert Allen smislio je najprikladniji vadičep, prekrivajući metalni vijak teflonskim slojem. Svoj izum nazvao je Screwpull. Alat je potpuno siguran i ne zahtijeva nikakav napor. Te su kvalitete posebno cijenile žene, jer se uz njegovu pomoć sve boce vina mogu otvoriti lako i bez ozljeda. Jedini nedostatak vadičepa je njegova veličina. Takav alat ne možete staviti u džep, pa ga je zgodno koristiti kod kuće ili u baru, a konobari i dalje koriste sommelierski sklopivi nož za posluživanje gostiju u kafićima i restoranima.

Danas je lako kupiti bilo koji uređaj za otvaranje vina, pa i onaj najoriginalniji. Ali neobičan, starinski primjerak može se naći samo u arsenalu kolekcionara. Nedavno je na jugu Francuske u regiji Provansa u gradu Ménerbesu otvoren muzej vadičepa. Izložba obuhvaća više od tisuću starih uzoraka, od kojih najraniji pripadaju 17. stoljeću, a najskuplji - vremenu Luja XVIII.

Želja da se proizvede vadičep koji otvara bocu uz najmanji napor dovela je do izuma raznih varijanti proizvoda, od kojih mnoge nisu povezane s povijesnim vijkom. Na primjer, pneumatska pumpa s vadičepom ili alat koji radi na struju ne koristi metodu uvrtanja za otpuštanje vina.

Za udobnu uporabu u domaćim uvjetima, vadičep je počeo smišljati sve vrste ugodnih pomoćnih sitnica: veliki proizvodi dobili su zidni karakter, mali su se koristili u obliku privjesaka za ključeve.

Osim jednostavnog dizajna, može se razlikovati samorastezljivi vadičep. Ove mehaničke vrste uključuju nekoliko opcija.

• Vino poluge - što vam omogućuje da izvučete utikač pomoću jednostavne poluge. Ovoj vrsti pripadaju poznati sommelierski noževi.

• Rotacijsko vino - uvrne se u čep i vadi ga tako što ga odvrne natrag. Primjer ove vrste je instrument Herberta Allena.

• Šampanjac vadičep - dizajn ima šipku s ravnim šupljim kanalom kroz koji se plin uklanja iz boce, sprječavajući "pucanje", nakon čega se čep može lako ukloniti.

Model je izrađen na temelju starog vadičepa "čeličnog crva". Ona neugodno, zahtijeva trud. Kako ulazi u materijal, mrvi ga i začepljuje vino. Čvrsti čep se može slomiti, a zatim će ga biti vrlo teško izvući. Unatoč nedostacima, Tradicionalni vadičep vrlo je popularan zbog svoje niske cijene i može se naći u gotovo svakom domu.

Da biste otvorili bocu na klasičan način, morate očistiti čep od ljuske i uvrnuti spiralu u nju. Nakon što ste lagano olabavili čep, potrebno je snažno povući ručku vadičepa prema sebi (bez odvrtanja).

Model se također zove Charles de Gaulle. Ulaskom u pluto, vijak postupno podiže poluge prema gore, a struktura počinje nalikovati leptiru raširenih krila. Tijek rada je bez napora. Ali ako je čep dubok, vadičep se neće nositi sa zadatkom.

Vino se otvara na sljedeći način. Na čep se postavlja vadičep s polugama usmjerenim prema dolje. Držeći bocu, uvijte kardan s ručkom. U ovom trenutku, krila se postupno podižu, kada dostignu maksimalni položaj, obje se poluge istodobno spuštaju prema dolje, uklanjajući čep iz boce.

Jednostavan uređaj koji sadrži kardan, ručku i graničnik. Za otvaranje boce vrh vijka se stavlja u središte čepa, a vadičep se počinje uvrtati. Ne smije ulaziti u potpunosti, ali održavati mali razmak između čepa i ručke. Drška je stegnuta u šaku tako da je vrh vijka između stisnutih prstiju. Čvrsto držeći bocu, polako izvadite čep.

Sommelier je francuska riječ za djelatnike restorana koji su odgovorni za vinsku kartu, kušanje, objašnjenje informacija i kompetentno posluživanje vina. Jedna od vrsta vadičepa sadrži sve profesionalne kvalitete potrebne za rad s vinom u restoranu, zbog čega se naziva "sommelierskim nožem". Uz ovaj uređaj, boca se otvara lako i lijepo, čep se ne mrvi u piće. Nakon upotrebe, alat se brzo i kompaktno sklapa, postaje apsolutno siguran i slobodno se skriva u džepu.

Dizajn se sastoji od vijka, dva graničnika, minijaturne oštrice za otpuštanje vrata iz kapsule. Utikač se uklanja tiho bez stvaranja očekivanog pucanja.

Da biste otvorili vino, trebate postaviti vrh kardana u središte čepa i jednom ga okrenuti. Zatim se vijak uvija pomoću ručke, trebao bi ući okomito, bez stvaranja izobličenja. Potrebno je zaustaviti kretanje u vrijeme koje će omogućiti da posljednja petlja ostane slobodna. Nakon što ste postavili prvi urez na vratu boce, drškom podignite čep. Nakon što ponovite iste korake s drugim zarezom, poklopac lako napušta vino.

Uređaj je samousisna vakuum pumpa, koja umjesto vijka sadrži iglu za upumpavanje zraka u bocu. Čep se otvara pod visokim pritiskom bez puno napora. Restorani ne koriste ovaj vadičep jer zrak mijenja okus pića. Posebno se ne preporuča otvarati skupa berba s uređajem za pumpanje.

Korištenje vadičepa je jednostavno: pomoću sićušnog noža ugrađenog u čep, zaštitna se kapsula odsiječe. Pluto je potpuno probušeno iglom. Zatim se klip vadičepa pumpa 5-6 puta, nakon čega čep nesmetano izlazi iz boce.

Uređaj je neophodan za staro vino, kada se materijal za zatvaranje s vremena na vrijeme počne kvariti. Ovo je jedini vadičep koji ne ulazi u središte čepa niti ga deformira. Ciganski uređaj sastoji se od dvije dugačke ploče umetnute uz rubove boce, kao da grle čep s obje strane i uklanjaju ga bez lomljenja. Ovu vrstu vadičepa zvali su i "batlerov prijatelj" - dopuštao je slugama da se guštaju vinom u odsutnosti vlasnika, a zatim opet zatvaraju bocu netaknutim čepom.

Uređaj se koristi na sljedeći način: umetnite oštricu između stijenke boce i čepa, lagano pritisnite prema dolje, uvodeći ploče u potpunosti u posudu. Zatim se struktura okreće sve dok čep ne napusti bocu.

Ovo je najprikladniji alat za uklanjanje čepa iz boce, jer nije potreban napor, sve se radi automatski. Samo trebate instalirati uređaj na bocu i pritisnuti tipku "dolje". Vijak će se automatski početi uvrtati. Potrebno je zaustaviti uređaj prije nego pluto probije, inače bi njegovi fragmenti mogli ući u vino. Zatim pritisnu tipku "gore", a za trenutak je vino već otvoreno.

Nedostatak vadičepa je ovisnost o baterijama, koje mogu biti konvencionalne baterije ili uređaj koji se može puniti. Dizajn je jednostavan za punjenje, mnogi imaju mikro USB konektor, a punjenje je dovoljno za stotine boca.

Danas proizvođači proizvode veliki broj vrsta svih vrsta vadičepa, setova i pojedinačnih opcija. Obilje alata može se zbuniti i zbuniti. Kako bismo vam pomogli u odabiru, pripremili smo popis najpopularnijih modela vinskih vadičepa.

Pouzdan, jeftin i izdržljiv metalni vadičep s drvenim umetcima na dršci. Riječ je o jednostavnoj sklopivoj konstrukciji standardnih veličina težine 150 g. Ima oštru oštricu, visokokvalitetan vijak koji može izdržati velika opterećenja i prekrasnu poklon kutiju.

Elegantni električni model, izgleda kao crna cijev, može besplatno pristupiti vinu za samo 6 sekundi. Plastika, ugodna na dodir, ima izdržljivu strukturu otpornu na udarce. Proizvod je opremljen snažnim mehanizmom, sadrži nož za uklanjanje filma kapsule.

Uređaj ne samo da otvara, već i zatvara utikače, dovoljno ga je ugraditi preko vrata i pritisnuti gumb. Tijekom zatvaranja svijetli crveni indikator upozorenja. Uređaj ima bateriju dovoljnog kapaciteta za 70 boca, tada se mora napuniti. Funkcija brzog punjenja dovoljna je za desetak proizvoda.

Talijanski dizajn, dizajniran za uklanjanje mekih čepova. Od čelika s elementima od pluta. Na bočici je predviđen pomoćni nož za oslobađanje zaštitne folije. Presavijeni proizvod je dug 16 cm i zapakiran u lijepu kutiju.

Jedan od najboljih pumpnih uređaja koji je brzo stekao popularnost među ljubiteljima dobrog vina i profesionalcima, radnicima restorana. Proizvod ima moderan izgled, crna gumirana školjka ne klizi tijekom radnog trenutka. Uređaj otvara sve vrste prometnih gužvi.

Elektronski vadičep bez napora uklanja čep. Set uključuje nož za oslobađanje vrata od folije za pakiranje. Izdržljiva mat površina na vrhu uređaja i kromirani metal na dnu izgledaju impresivno. Model je otporan na mehanička opterećenja, sprječava klizanje, ima jaku spiralu s posebnim premazom koji produljuje vijek trajanja.

Električni plastični vadičep u srebrnoj boji, u kompletu s praktičnim postoljem za okomito pohranjivanje i nožem za vađenje kapsule s vrata boce. Uređaj je dugačak 28 cm, promjera 5,5 cm i sposoban je za otvaranje čepova različitih veličina. Baterija je predviđena za 60 boca. Uređaj je obdaren snažnim motorom, izdržljivim tijelom i elegantnim dizajnom.

Gypsy vadičep, dizajniran za vina s dugim odležavanjem, u stanju je postići čak i čepove uništene vremenom. Ne uvija se u materijal za zatvaranje, već ga hvata s obje strane i nježno uklanja. Proizvod se dobro nosi s modernim čepovima.

Električni španjolski model, obdaren ugodnim osvjetljenjem, lijepog dizajna. Unutarnji dijelovi izrađeni su od legure cinka, a vanjski od čelika i plastike. Indikator s crvenim svjetlom pokazuje da je utikač odvrnut, a s plavim - o uvijanju. Trajanje baterije na jednom punjenju je dovoljno za 50 boca. Model je nadopunjen stalkom s oštricom.

Vadičep s polugom u crnom plastičnom tijelu s crvenim rezačem na vrhu uređaja. Nož je zaštićen i istovremeno djeluje kao drška. Veličina uređaja je 17 cm, podiže čep za 4 cm.Velika prednost ovog tipa proizvoda je čvrsta čelična spirala s teflonskim premazom, što olakšava jednostavno i brzo uvrtanje. Proizvod kompaktan, jak i izdržljiv, lagan.

Prije nego što odaberete vadičep, trebali biste znati čemu služi i u kojim uvjetima će biti tražena. Možda netko traži lijep poklon, ili se kupuje za posao, za dom. Ako zbog svoje aktivnosti morate često otvarati vino, odaberite sommelierski nož ili električnu opciju. Radeći u baru, osim gore navedenih uređaja, možete kupiti i sveukupni, ali vrlo praktičan vadičep.

Za gostoljubive domaćine ili poznavatelje vina bolje je nabaviti električni model ili Screwpull za kućne uvjete. Stari sakupljači vina ne mogu bez ciganskog vadičepa.

Prilikom kupnje morate obratiti pažnju na niz nijansi.

• Metal... Proizvod mora biti od kromiranog čelika. Oni koji su voljni preplatiti mogu odabrati udobniji model s teflonskim premazom, ne mrvi čep prilikom vađenja iz boce.
• Vijak... Prednost treba dati kardanu srednje debljine. Tanka verzija u čvrstom plutu može se deformirati, debela bušilica mrvi materijal za zatvaranje.
• Oštrenje... Morate obratiti pažnju na vrh vijka, trebao bi biti oštar i tanak, odnosno dobro naoštren.
• Poluga... Udobnije je raditi s drvenom ručkom, taktilna je i ne klizi. Gumene legure također ne klize, ali metal ima problema s tim, trebali biste odabrati valovite opcije. Osim toga, što je držač udobniji u ruci, to će se morati uložiti manje napora u procesu otvaranja boce.

Tijekom dugih godina svog postojanja, vadičep je oko svoje "osobe" okupio mnogo zanimljivosti, predlažemo da se s nekima upoznate.

• Poznati kolekcionar D. Ballou ima preko 4000 otvarača za vino. Objavio je značajno djelo - "Velika knjiga vadičepa" u kojoj je prikupio dosta zanimljivog materijala na ovu temu.

• Leptir vadičep se naziva i "Charles de Gaulle". Slavni francuski general imao je običaj raširiti ruke prilikom pozdrava, zbog čega je izgledao kao uobičajeni tip vadičepa.

• Napoleon Bonaparte bio je veliki ljubitelj dobrih vina, savjetovao je svojim vojnicima da uzmu i piće. Za to je izdao naredbu, obvezujući svakog vojnika da sa sobom nosi vadičep.

• Neki starinski vadičepi za šampanjac imali su poseban dozator - cijev s petlicom uvrnutim u čep. Zahvaljujući njemu bilo je moguće kušati piće prije nego što ga ponudimo dragom gostu.

• Otvoren u Milanu 1877 klub sakupljača vadičepa.

• Kupuju se najskuplji otvarači za vino kod Christie'sa, koji se dva puta godišnje organizira za kolekcionare. Na njemu je 1997. kupljen srebrnjak iz 18. stoljeća za koji su platili 30.000 dolara, kao i vadičep iz 1842. za 30.260 dolara.

• Godine 1979. Herbert Allen dobio je titulu Američki izumitelj godine... Došao je na ideju da metal pokrije teflonom, značajno smanjivši koeficijent trenja, što je uređaj učinilo najbržim i najlakšim od svih dostupnih.

• 1995. ta je činjenica upisana u Guinnessovu knjigu rekorda otvaranje osam boca u samo minuti s vadičepom Elegance. Rekord je postavljen u Orleansu na Salonu gastronomije.

• Rob Higgs napravio je najveći i najteži vadičep na svijetu. Duljina mu je bila 150 cm, visina - 165 cm, težina - 350 kg. Mehanička naprava nastala je od dijelova starih šivaćih strojeva, zvona, sprava za pecanje. Dovoljno je bilo zakrenuti mehanizam kako bi uređaj oslobodio bocu od čepa i natočio vino u čaše.

Za informacije o tome koje vrste vadičepa postoje, pogledajte sljedeći video.