Kako odabrati tavu za odreske?

Postoji mnogo različitih vrsta tava za odreske. Međutim, mnogi kuhari, čak i oni koji su specijalizirani za japansku kuhinju, toplo preporučuju kuhanje odreska u tavi od lijevanog željeza. Kako odabrati najbolje od njih, razmotrit ćemo u članku.

Za pripremu odreska koriste se tave koje se mogu klasificirati ovisno o materijalu, obliku, konfiguraciji.

Keramičke posude smatraju se najsigurnijim. Hrana pripremljena na njima manje je štetna.

Nehrđajući čelik s nečistoćama bakar se široko koristi u restoranima. Takva jela doista stvaraju izvrsne odreske, ali i puno koštaju. A bakar u svom sastavu ne govori u prilog uređaju, budući da tamni i brzo se deformira.

Posude od lijevanog željeza vrlo je teško deformirati. Obično ih nije lako pokupiti. Ne boje se metalnih uređaja i normalno će reagirati na činjenicu da korisnik metalnom lopaticom prevrne meso. Površina takve tave je neprijanjajuća, stoga, ne bojte se za meso - dobit ćete ukusnu i hrskavu koricu.

Aluminijske tave neprianjajuća, pristupačna, lako se čisti, ali nije baš izdržljiva.A također se brzo ohlade i neće uspjeti stvoriti toplinu s njima. Naime, to je neophodno za pripremu sočnog i ukusnog mesa.

Nemojte naglašavati prisutnost ili odsutnost poklopca, jer se meso prži bez njega. Ako planirate kuhati druga jela u istoj tavi, onda je bolje odabrati model s poklopcem. I poželjno je da su od prozirnog stakla kako bi se lako pratilo jelo. Ali profesionalni kuhari savjetuju da imate zasebnu tavu posebno za odreske.

Tave se razlikuju po obliku i veličini. Okrugla je najbolje koristiti za izradu goveđih medaljona i povrća. Uz to možete skuhati savršen odrezak okusa i boje na grill tavi. Ali velika četvrtasta tava je univerzalna.

Ako jelo ima žljebljeno dno, zove se roštilj. Prisutnost ove značajke omogućuje nakupljanje masti između utora na dnu posude. Stoga hrana koja se kuha ne pliva u masti.

Hrana koja se prži na tim rebrima kuha se na toplini, a ne na masnoći. Ali tekućina koja se nakuplja između ovih udubljenja pari proizvod. I, naravno, jelo ima prekrasan uzorak na površini u obliku pruga. Također treba napomenuti da jela za pečenje ne zahtijevaju puno ulja za kuhanje, što vam omogućuje uštedu novca.

Tava od lijevanog željeza puno bolje zadržava toplinu od drugog posuđa istih dimenzija. Hrana pripremljena na njemu obogaćuje ljudski organizam željezom.

I što dulje "funkcionira", to su njegovi pokazatelji kvalitete veći. Mnogi su posuđe od lijevanog željeza naslijedili od svojih baka, a čuvaju ga kao relikviju prenoseći s koljena na koljeno. Budući da posuđe od lijevanog željeza ne stvara poteškoće u proizvodnji, karakterizira ga proračunski trošak.

Ako se s njim pravilno rukuje, ova tava dugo zadržava svojstva neprijanjanja. Može se koristiti za kuhanje mesa s minimalnom količinom ulja. A također i odresci prženi u takvoj tavi apsorbiraju manje štetnih tvari u usporedbi s upotrebom analoga.

Dobra tava treba imati sljedeće kvalitete:

• biti izdržljiv;
• s debelim dnom i zidovima;
• brzo i učinkovito zagrijavati;
• držati toplo;
• nemojte biti preteški;
• univerzalni i višenamjenski;
• dobro je prepustiti se čišćenju.

Tava za odreske treba imati visoke stranice. To ne samo da štiti od vrućih prskanja, već i pridonosi brzom stvaranju visokih temperatura. Uostalom, toplina dolazi sa zidova, što pomaže ubrzati proces kuhanja.

Ako planirate velike količine za kuhanje, onda racionalno je odabrati modele koji imaju poseban odvod za izlijevanje sokova i masnoća koje nastaju tijekom prženja... Izuzetno je nezgodno to učiniti sami žlicom, bolje je kupiti tavu koja već ima poseban "nos".

Ne zaboravite da na izbor tave utječe ne samo njezin oblik i materijal, već i vrsta ploče. Plin se i dalje smatra najkorištenijom vrstom. Možete kuhati na plinskom štednjaku u tavama od bilo kojeg materijala. Stručnjaci samo preporučuju pažljiv odabir debljine. Uostalom, što je ovaj pokazatelj veći, to će biti ravnomjernije grijanje.

Električna kuhala zahtijevaju određeni pribor. Preporuča se kupnja kuhinjskog pribora koji se u promjeru podudara s grijaćom površinom štednjaka, te kako bi sama površina bila što ravnomjernija za ravnomjerno zagrijavanje.

Indukcijske pećnice dodatno zahtijevaju posebne magnetske diskove na dnu posuđa.

Postoji posebna ocjena tvrtki koje proizvode ovo posuđe. Smatra se jednom od najpopularnijih marki Lodge. Ovo je tvrtka iz Amerike koja proizvodi grill tave od lijevanog željeza.

Sljedeći najpopularniji brend Tefal... Ova marka je najpopularnija među domaćim kupcima.

Širok raspon modela omogućuje vam da odaberete tavu za bilo koju vrstu štednjaka.

I, naravno, važno je označiti proizvode marke. Gipfel. Ovo je njemački proizvod izrađen od aluminija. Ali postoje i posuđe od lijevanog željeza, kao i obložene. Većina proizvoda opremljena je posebnim uklonjivim ručkama.

Poznato je da oblik posuđa utječe na praktičnost njegove uporabe. Ako govorimo o tavi, ona također može biti različitih oblika, i to:

• krug;
• kvadrat;
• ovalan.

Također uvijek biraju oblik ovisno o količini hrane koju planiraju kuhati. Recimo da se četvrtasta tava često koristi za veliku obitelj. A ako trebate kuhati jelo za jednu ili dvije osobe, tada možete odabrati jela okruglog oblika s malim promjerom.

Još jednu važnu ulogu igra koji se model ploče koristi. Recimo da ne morate kupiti široku tavu za plinski štednjak, inače će posuđe zauzeti puno površinskog prostora. Ali za indukciju morate odabrati uređaj s dimenzijama koje odgovaraju promjeru plamenika. Ako govorimo o staklokeramičkoj površini, bolje je ne koristiti posuđe od lijevanog željeza, inače će ostati udubljenja.

U sljedećem videu naučit ćete kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za korištenje.