Teflonske tave: koristi i štete, obnova premaza

Tava je, ako ne kraljica kuhinje, onda svakako vrijedan i važan „lik“ kuhinjskog prostora. Pravilno odabrana visokokvalitetna tava za prženje trajat će više od godinu dana, a vlasnici neće patiti od zagorjelog posuđa i dugotrajnog čišćenja posuđa. Često izbor pada na teflonske tave, a o njima ćemo govoriti u našem članku.

Teflonska tava je metalno posuđe s posebnim neljepljivim premazom. Sam premaz teflonske tave je ono zbog čega se takva akvizicija cijeni. Zahvaljujući svojim karakteristikama, hrana ne izgara, potrošnja ulja je svedena na minimum, što samo po sebi čini hranu zdravijom.

Međutim, ako usporedite tavu obloženu teflonom i keramičko posuđe, potonje će imati koristi od ekološke prihvatljivosti. Činjenica je da ako oštetite teflon tijekom kuhanja, otrovne tvari mogu se osloboditi kada se premaz zagrijava. Naravno, programeri su bili zabrinuti zbog toga i počeli su činiti posuđe jakim, zaštićenim od oštećenja, ali minimalni rizici ostaju.

Što je teflon? Po svojim kemijskim svojstvima sličan je plastici, ali je elastičniji i bolje klizi. Teflon se koristi u raznim područjima - u proizvodnji proizvoda od papira, plastične ambalaže, odjeće.

Teflonske tave imaju važnu prednost - lakše su od keramičkih i, naravno, lakše od onih od lijevanog željeza.

Zašto je teflon bolji od keramike, već smo rekli – po težini.Cijena se također može povoljno razlikovati. Ali to ne uvjerava mnoge kupce: čuli su da su teflonske tave štetne i opasne, što znači da ih je bolje kloniti se. Procijenite sami – stol stavlja sve na svoje mjesto.

Ako dođete u trgovinu koja je specijalizirana za kuhinjski pribor i posuđe, obično postoji širok raspon modela. Oči pokreću, a često se događa ovako: odeš kupiti jednu tavu, a dobiješ cijeli set.

1. Težina. Morat ćemo pronaći kompromis - idealnu ravnotežu težine i funkcionalnosti. Ako je tava kao pero, koliko jela možete kuhati na njoj? Najlakši modeli uglavnom nisu izdržljivi i izdržljivi, a premaz se može relativno brzo deformirati.
2. Debljina dna. Veličina donjeg sloja utječe na čvrstoću posude kada se zagrije. Što je dno deblje, manji je rizik od savijanja posude.
3. Vrsta ručke. Može se lijevati ili pričvrstiti. Prva opcija je svakako pouzdanija. Ako je ručka pričvršćena vijcima, s vremenom će se olabaviti. Postoje i modeli s uklonjivom ručkom: prikladni su za korištenje u pećnici, kao i za posluživanje hrane izravno u tavi (što je prikladno, na primjer, ako se odlučite za večeru u seoskom stilu).
4. Premazivanje. Konačno, vrijeme je da ga pobliže pogledamo. Na novoj tavi ne smije biti vidljivih oštećenja. Neravnine, udubljenja, "ćelave mrlje" su tvornički nedostatak ili deformacija tijekom transporta i skladištenja. Jednodijelni površinski sloj jamči ravnomjerno zagrijavanje i, što nije manje važno, kvalitetu pripremljene hrane (oslobađanje oštećenih mikročestica teflona opasno je po zdravlje).

Koliko dugo možete koristiti teflonsku tavu? Ovisi o intenzitetu korištenja. Ako s njom kuhate svaki dan, čak i najkvalitetnija i najskuplja tava za prženje će se za dvije godine “povući”. I nije toliko bitno hoćete li pržiti, dinstati ili stavite peći. Vijek trajanja tave ovisi i o tome kako koristite posuđe, pažljivo ili ne, u skladu sa sigurnosnim pravilima ili zanemarivanjem.

Mora se pridržavati sljedećih pravila rada.

• Definitivno je nemoguće koristiti metalne dodatke za kontrolu kuhanja – lopatice i slične strukture moraju biti silikonske ili drvene.

• Ako površina već izgubi ujednačenost, na njoj su nastale ogrebotine, sloj se može smatrati djelomično oštećenim, stoga nakon pranja i sušenja podmažite unutarnju površinu s nekoliko kapi lanenog ulja, čiji se ostaci dobro uklanjaju s papirnati ručnik.

• U pećnicu možete staviti tavu, ali nemojte prekoračiti temperaturu u pećnici (maksimalna temperatura zagrijavanja je navedena na pakiranju posuđa). Obje ručke i ostali pribor također moraju biti pripremljeni za izlaganje toplini.

Obnavljanje deformiranog premaza teflonske tave nije najzahtjevnija operacija. Profesionalna restauracija, ako se odlučite za to, bit će toliko skupa da ima više smisla kupiti novu tavu. Procijenite sami: "oživljavanje" posuđa sastoji se u čišćenju stijenki i dna bušilicom, nakon čega se posuđe polira. Nakon toga se oprašta od svojih neljepljivih svojstava. Ali također je nemoguće reći da će sve čestice polimera biti uklonjene s površine.

Ako hrana u teflonskoj tavi već gori, ako vidite ogrebotine, onda je nemojte pokušavati prekriti nečim novim (ovo možda nije kompatibilno s kuhanjem). Primjena bilo kojeg kemijskog sastava je opasna, to mogu učiniti samo majstori. Kao što je već spomenuto, tavu možete namazati samo vrlo skromnom količinom lanenog ulja.

Lakše je uspostaviti pravilnu njegu za novu tavu i tome naučiti sve članove obitelji. Ali čak i uz najosjetljivije rukovanje, nemojte si laskati: dvije ili tri godine je razdoblje nakon kojeg je potrebno zamijeniti tavu.

Briga o posuđu obloženom teflonom nije teška, ali je potreban određeni sustav i predanost.

Pogledajmo 9 savjeta za njegu teflonske tave.

• Noževi, žlice i vilice, kao i metalne lopate glavni su tabu za takva jela. Ne potpisujte njezinu presudu u jednom lijenom koraku, potrudite se da silikonske lopatice uvijek budu dostupne u kuhinji. Ne okrećite palačinke vilicom, čak i ako mislite da to radite delikatno.

• Grubi začini, kristali soli - to je ono što teflonski premaz posuđa "percipira" kao abraziv. Stoga se vjeruje da je u takvom jelu vrijedno pirjati i kuhati, a ne pržiti.

• Izbjegavajte stavljanje vruće tave pod hladnu tekuću vodu. Smiren odnos prema temperaturnim ekstremima još nije spremnost za takav stres za tanki proizvodni premaz.

• Posuđe morate prati mekom spužvom ili krpom od prirodnih materijala. Naravno, teflon ne možete očistiti žičanom četkom ili krpom.

• Ne ostavljajte prženu hranu u tavi nakon kuhanja. Zagorena hrana je neprijatelj jela.

• Neki modeli teflonskih tava mogu se staviti u perilicu posuđa, ako proizvođač to dopušta u uputama.

• Kupite posuđe s termospotom (indikator temperature). To će ga spasiti od opasnosti od pregrijavanja. Čim termalna točka osvijetli, vrijeme je za snižavanje temperature.

• Čak i ako proizvođač napiše da je vijek trajanja posuđa 6, pa čak i 10 godina, to se ne odnosi na čestu upotrebu posuđa. Ako svako jutro kuhate kajganu na teflonu, a navečer i pržite krumpir ili palačinke od krumpira na tavi, 2 godine rada bit će zavidan period za ovako intenzivno korištenje.

• Ako se masna hrana suši u tavi, opasno je za teflon. Čak i ako je samo tanak sloj masti bez ostataka hrane na vrijeme ostao neočišćen, velika je vjerojatnost da će ga kasnije biti moguće ukloniti samo teflonom.

Bilo bi lijepo imati nekoliko tava u kuhinjskom arsenalu: klasični od lijevanog željeza prikladni su za složena jela koja zahtijevaju dugu pripremu, a teflonski za brze manipulacije. A ovo razdvajanje dužnosti omogućit će da sva jela služe dugo vremena, bez potrebe za čestim zamjenama.

Za informacije o tome kako provjeriti teflonski premaz na tavi, pogledajte sljedeći video.