Posude za indukcijske ploče: što bi trebalo biti i kako odabrati?

Danas ploče za kuhanje i kuhala rade na različitim izvorima topline. Stoga, osim uobičajenih električnih i plinskih plamenika, možete pronaći indukcijske štednjake za koje je potrebno posebno posuđe, posebno lonce.

Indukcijske ploče i ploče za kuhanje sve se više kupuju i ugrađuju na radne ploče modernih kuhinja.

Međutim, ova tehnološka inovacija zahtijeva od domaćica i kuhara korištenje posebnog pribora za kuhanje. To je zbog značajki dizajna takvih ploča.

Površina ploče je izrađena od staklokeramike, dok su elektromagnetske zavojnice smještene unutra., tvoreći magnetsko polje i stvarajući struju, koja djeluje kao izvor grijanja za posuđe s hranom koje stoji na štednjaku. U tom slučaju, sama ploča ne mijenja svoju temperaturu.

Da bi cijeli proces funkcionirao prema utvrđenoj shemi, na posuđe koje se koristi na takvoj peći postavljaju se određeni zahtjevi.

• Prije svega, potrebno je da tava bude izrađena od metala (aluminij, bakar, čelik itd.) koji ima magnetska svojstva. Staklo, keramika i druge sirovine, koje nemaju takve karakteristike, neće se zagrijavati. Iznimka je posuđe s posebnim magnetskim dnom.
• Drugi važan uvjet koji određuje kompatibilnost posuđa s indukcijskom pločom za kuhanje bit će debljina i promjer dna.Prvi parametar može varirati od 5 do 10 mm, dok promjer ne smije biti manji od 12 centimetara za maksimalnu pokrivenost ploče za kuhanje na ploči. Lonci s tankim dnom puno će se brže deformirati kada su izloženi visokim temperaturama.
• Osim toga, važna je i struktura dna. Lonci mogu biti izrađeni u obliku čvrstog lima od nehrđajućeg čelika ili s dnom od nekoliko slojeva (od 3 do 6), koji zajedno čine svojevrsni "sendvič".

Za ispravan odabir i rad prikladnog pribora, proizvođači koriste poseban natpis i sliku.

Prikladnost posuđa možete provjeriti pomoću magneta, koji bi se trebao zalijepiti na dno odabrane posude.

Kako popularnost indukcijskih ploča za kuhanje raste, asortiman zajedničkih lonaca ističe se svojom raznolikošću. Danas se posuđe izrađuje od sljedećih vrsta sirovina.

Provjera magnetom prije kupnje čeličnog posuđa je obavezna, jer neke marke u proizvodnom procesu koriste legure metala, koje će biti nespojive s indukcijom. U prodaji možete pronaći pojedinačne posude za kuhanje, kao i čelične garniture, različite veličine, oblika i pomaka.

Čelične posude odlikuju se otpornošću na oksidaciju, imaju neljepljivi premaz i prikladne su za naknadno skladištenje ili transport gotovih jela.

Među slabostima posuđa potrebno je istaknuti sklonost jakom zagrijavanju, što može dovesti do opeklina ako se nepažljivo rukuje.

Osim toga, na sjajnoj površini ostaju tragovi dodira, što može otežati održavanje posude.

Lonci od lijevanog željeza imaju dugu povijest, zbog svojih pozitivnih osobina, danas su popularni, čak i za korištenje na pločama za kuhanje najnovije generacije. Ovaj metal savršeno je u interakciji s indukcijskim sustavom i ističe se svojom izdržljivošću.

Osim toga, lijevano željezo smatra se apsolutno sigurnim za upotrebu i izravan kontakt s hranom.

Međutim, posude od lijevanog željeza karakterizira njihova impresivna masa. Također, ako se njime nepažljivo rukuje, posuda koja je pala na kameni ili popločan pod može puknuti.

Lonci od ovog materijala savršeni su za indukciju jer su izrađeni od emajliranog metala. Takvi se spremnici ne razlikuju po visokoj cijeni, imaju dug vijek trajanja i atraktivan izgled.

Sirovine su potpuno sigurne za ljudsko zdravlje, hrana se nakon kuhanja može čuvati u emajliranim posudama.

Kako bi se takvo posuđe moglo koristiti s indukcijskim kuhalima, mnogi proizvođači dodatno uključuju metalne legure na dno.

U pravilu se za to koristi nehrđajući čelik.

Prozirne staklene posude mogu se koristiti i na indukcijskim pločama za kuhanje.

Staklo se ističe po svojoj ekološkoj prihvatljivosti, lako se brine za njega.

Kako bi se izvršila interakcija posude s plamenikom, proizvođači dodatno opremaju posude s posebnim magnetskim dnom.

Danas su u prodaji posude različitih veličina, međutim, debljina dna je od najveće važnosti.U pravilu je od 0,5 do 1 centimetar.

Ako je posuđe manje, tada će se električne struje početi širiti uokolo, bez kontakta s dnom posude.

Osim što na ovaj način neće biti moguće kuhati hranu, magnetsko polje će negativno utjecati i na obližnju opremu i osobu.

Prilikom odabira posuđa za kuhanje, morate imati na umu da brzina kuhanja izravno ovisi o području kontakta posude sa štednjakom.

Neke modifikacije indukcijskih ploča za kuhanje imaju funkciju automatskog prilagođavanja veličini posuda koje se koriste.

Ako sami plamenici kontroliraju interakciju s dnom posude, tada može raditi bilo koje posuđe: od najmanjih volumena do 10 litara ili više.

Postoji dosta proizvođača posuđa za indukcijske ploče, ali ne mogu se svi pohvaliti velikom popularnošću.

Sudeći po recenzijama, posuđe sljedećih marki najčešće se bira za indukcijske ploče.

• Fissler. Posuđe proizvodne tvrtke iz Njemačke, koja potrošačima nudi setove od nekoliko lonaca za kuhanje na indukcijskim kuhalima. Spremnici se ističu svojim elegantnim dizajnom, ergonomskim oblicima i visokom kvalitetom. Međutim, ova linija pripada klasi skupog kuhinjskog pribora.
• Woll. Elitna linija specijaliziranog posuđa, a značajka proizvoda je njihova ručna proizvodnja. Lonci dolaze u različitim veličinama, debljina dna je unutar 10 mm. Spremnici su proizvedeni s neljepljivim titan keramičkim premazom.
• Tefal. Internacionalno poznati francuski proizvođač koji nudi niz lonaca iz TitaniumPro i PrivilegePro serija.
• Rondell. Za indukcijsko kuhalo možete odabrati i posuđe ove njemačke marke. Svi lonci tijekom upotrebe pokazuju visoku kvalitetu.
• "VSPMO". Domaći proizvođač nudi posebnu seriju posuđa, koja se proizvodi pod nazivom "Gourmet". Proizvodi su uspješno prošli certifikaciju, stoga imaju oznaku kvalitete međunarodnog standarda.

Kada prvi put kupujete posuđe za indukcijske ploče za kuhanje, može postojati osnovana sumnja u kompatibilnost proizvoda s pločom za kuhanje.

Osim toga, važno je napomenuti dodatne nijanse kojima moraju odgovarati odabrane posude.

• Glavna točka bit će debljina dna. Također možete kupiti proizvod s tankom pločom na dnu, međutim, postoji velika vjerojatnost da se dno tijekom rada deformira od visokih temperatura. Takva će jela stvarati previše buke tijekom kuhanja. Moguće je da se okus proizvoda također može pogoršati.
• Bilo koja sirovina može se koristiti kao materijal za zidove, tako da možete odabrati sve modele koji vam se sviđaju, glavna stvar je da dno ima inherentna feromagnetska svojstva.
• Kvalitetni proizvodi proizvođača namijenjeni indukcijskim kuhalima svakako će biti označeni spiralnom značkom. Također na proizvodu može biti natpis Indukcija, što će uvelike olakšati izbor kupcu.

Svaki kuhinjski pribor zahtijeva redovitu njegu i pravilnu uporabu, a lonci za indukcijske ploče nisu iznimka.

Ali u svjetlu njihovih karakteristika, zahtijevat će usklađenost s nekim važnim preporukama, što će kontejnere dugo zadržati atraktivnim i funkcionalnim.

• U pravilu se većina lonaca može sigurno prati, ne samo ručno, već i u perilici posuđa. Najbolje je odmah očistiti površine od prljavštine i ostataka hrane, bez čekanja da se strane inkluzije osuše na spremniku. To će eliminirati potrebu za abrazivnim kemikalijama i oštrim metalnim strugačima, koji mogu oštetiti dno i stranice posude, negativno utječući na izgled i naknadni kontakt s indukcijskom pločom za kuhanje.
• Za pranje će biti ispravno odbiti agresivne deterdžente koji mogu oštetiti sloj cakline na posuđu, kao i dovesti do korozije na metalu.
• Lonce od lijevanog željeza treba prati vrućom vodom pomoću meke spužve. Zatim odmah obrišite posudu suhom iznutra i izvana kako biste uklonili rizik od hrđe.
• Aluminijsko posuđe lako se može očistiti od svih masnih naslaga pomoću stolnog octa. Spužvom umočenom u ovu otopinu samo trebate protrljati problematična područja kako bi tava ponovno imala atraktivan izgled.
• Za emajlirano posuđe postoji provjereni lijek koji će posudu osloboditi tamnih područja na površini. Da biste se brinuli za takva jela, morat ćete ih kuhati u vodi s dodatkom sode bikarbone.
• Za korištenje lonaca na magnetskom štednjaku, posude postavite strogo u središte plamenika tako da dno pokriva polovicu površine.
• Rad indukcijskih štednjaka i posuda za kuhanje je kontraindiciran za osobe s srčanim stimulatorima i drugim elektroničkim mehanizmima.
• Tijekom kuhanja ne preporuča se približiti ruke površini štednjaka, jer će zračenje koje se pojavi biti štetno za osobu već na udaljenosti od jednog centimetra od izvora magnetskog polja.
• Za pripremu hrane na takvom štednjaku ne možete koristiti posude koje su prethodno radile na plinskim plamenicima. To je zbog prisutnosti naslaga ugljika na vanjskim zidovima, što će postati prepreka za rad indukcijske ploče. Osim toga, u budućnosti može doći do problema s čišćenjem samih plamenika od naslaga ugljika.

Tajne odabira lonaca za indukcijska kuhala možete pronaći u videu.