Aluminijske tave: prednosti i nedostaci, odabir i priprema za korištenje

Aluminij je jedan od najčešćih materijala koji se koristi za izradu posuđa koje je izravno toplinski izloženo. U takva jela spadaju tave. Mnoge domaćice žele nabaviti takve tave., ali sumnjaju u to koje su njihove prednosti, kako ih pravilno odabrati među svom raznolikošću predstavljenom na suvremenom tržištu posuđa. Prije kupnje aluminijske tave, važno je znati i kriterije za odabir ovog pribora i značajke njegove pripreme za uporabu. Sva ova pitanja će biti detaljno razmotrena u ovom članku.

Materijal za izradu kuhinjskog aparata kao što je aluminijska tava je aluminij za hranu. Značajka ovog metala je stvaranje posebnog zaštitnog sloja pri interakciji s kisikom. Ovaj sloj štiti uređaj od korozivnih procesa i drugih neželjenih kemijskih reakcija, na primjer, od djelovanja raznih kiselina. Budući da ovaj metal ima prilično visoku razinu toplinske vodljivosti, koristi se kao sirovina za izradu tava.

Izrada aluminijske tave može se obaviti posebnim žigom. Za to se iz tankog lima metala izrezuje potreban komad, iz kojeg se proizvod naknadno utiskuje. Posebnost rezultata je ista debljina dna i stranica posude. Nije osobito otporan na visoke temperature pa ih je bolje koristiti na električnim štednjacima, a ne na plinskim. Tehnologija livenja za izradu aluminijskih tava je savršenija. Kada se koristi, sirovine se ulijevaju u poseban kalup, dok je kalup dizajniran tako da je dno proizvoda prilično gusto (više od 0,5 cm).

Prije nego što odaberete aluminijsku tavu, morate uzeti u obzir da takvi aparati za kuhanje imaju i pozitivne i negativne strane. Prednosti aluminijskih proizvoda uključuju sljedeće:

• brzo zagrijavanje - ne morate dugo čekati prije zagrijavanja takve tave;
• takav materijal, posebno lijevane konstrukcije, prilično je otporan na mehanička opterećenja; čak i ako ispustite takvu tavu na pod, nećete oštetiti njezino tijelo;
• korisna funkcija je očuvanje topline - dizajni s debljim dnom omogućuju da kuhana hrana neko vrijeme ostane topla i eliminira potrebu za podgrijavanjem;
• u kombinaciji s odgovarajućim premazom, lijevane posude mogu služiti jako dugo, što će vam uštedjeti novac; ako premaz nije dovoljno otporan na habanje, to će negativno utjecati na stanje uređaja u cjelini;
• dobar premaz omogućuje zagrijavanje takvih tava do +400 stupnjeva, u njima će se moći kuhati bilo koja jela i na štednjaku i u pećnici;
• pojava hrđe na takvim jelima potpuno je isključena, što objašnjava posebna svojstva ovog metala pri interakciji s kisikom;
• aluminij ne spada u porozne materijale, pa je iz njega prilično lako ukloniti razne vrste onečišćenja; u kombinaciji s nekim premazima, takve se posude čak mogu prati u perilici posuđa;
• Proizvodi od lijevanog aluminija mogu se koristiti na svim vrstama štednjaka - plinskim, indukcijskim ili električnim.

Nedostaci takvog pribora za kuhanje su puno manji, ali ipak morate obratiti pažnju na njih prije kupnje, i to:

• cijene proizvoda s debelim dnom i gustim stijenkama prilično su visoke u usporedbi s cijenom tava od drugih materijala;
• potreba za pranjem nekih proizvoda ručno;
• takva jela su štetna za pohranjivanje hrane; postoji mišljenje da se u procesu takvog skladištenja u proizvodima počinju javljati oksidativni procesi zbog reakcije s metalom, što kasnije može negativno utjecati na okus i dobrobiti jela.

Vrijedi se detaljnije zadržati na raznim vrstama aluminijskih tava. Njihove karakteristike određuju uglavnom vrsta premaza koji se koristi kao drugi element proizvoda.

Svaki premaz daje određenoj sorti posebna svojstva.

• Proizvodi bez premaza su najjeftiniji, ali i najkratkotrajniji. Izuzetno je nezgodno upravljati takvom tavom. Hrana lako izgori na površini, a neke proizvode, na primjer, limunov sok, općenito se ne preporučuje dodavati na površinu zbog negativnog učinka kiseline na metal.
• Tave za prženje od aluminija s keramičkim premazom svojim karakteristikama odgovaraju europskim standardima. Imaju ne samo vrlo estetski izgled, već se također mogu zagrijati prilično brzo i ravnomjerno, što predstavlja posebnu jednostavnost korištenja zbog činjenice da se temperatura ručke ne mijenja u isto vrijeme. Također je vrijedno napomenuti da je keramičku površinu prilično teško ogrebati tijekom rada, tako da je materijal izdržljiv. Korištenje tave također vam može pomoći u uštedi ulja tijekom kuhanja.

Međutim, među nedostacima kombiniranja aluminija s keramikom, vrijedi istaknuti lošu toleranciju potonjeg materijala na promjene temperature tijekom procesa pranja. Također, proizvodi se ne mogu prati u perilici posuđa, povećava se rizik od stvaranja mikropukotina, što s vremenom može uništiti cijeli premaz. Zbog nedostatka magnetskog dna, ne biste trebali kuhati u takvoj tavi koristeći ultra tanke ploče za kuhanje, pa je raspon upotrebe ograničen samo na plinske i električne štednjake.

• Modeli od kovanog aluminija izrađene pod posebnom prešom. Odlikuju se posebnom snagom i gustoćom dna. Takvi proizvodi su izdržljivi i otporni na prilično visoke temperature. No, na dno ovih posuda često se zavaruju čelične ploče, pa su uglavnom namijenjene indukcijskim kuhalima.

• Tava od lijevanog aluminija s neljepljivim teflonskim premazom je u velikoj potražnji i spada u proizvode srednje cjenovne kategorije. Njegov radni vijek uz pažljivo korištenje je od dvije do tri godine. Premaz se sastoji od neutralnih polimera, ne podnosi izlaganje visokim temperaturama (više od +260 stupnjeva), a takva se tava ne smije prati u perilici posuđa. Na takvom proizvodu možete kuhati meso, ribu i druga uobičajena topla jela, ali svakako koristite plastičnu, a ne metalnu lopaticu jer svaki dodir s oštrim predmetom može oštetiti površinu. Isto vrijedi i za korištenje metalne spužve u procesu pranja.

• U sastavu je posebna vrsta teflonskog premaza s mramornim čipovima. Broj slojeva takvog premaza izravno je proporcionalan njegovoj trajnosti, a neki posebno višeslojni modeli mogu trajati i više od desetak godina. Za razliku od klasičnog teflona, ​​ovaj premaz je manje osjetljiv na oštre predmete, sposoban je dugo održavati temperaturu pripremljenog jela vrućim, na njemu se može kuhati uz minimalnu količinu ulja (samo lagano obrišite površinu ).

• Osim mramornih krhotina, teflonski premaz može uključivati ​​i dijamantnu prašinu. Takve proizvode više nije potrebno prati samo ručno. Nisu toliko osjetljivi na mehanička oštećenja. Vijek trajanja ovih modela je u prosjeku 10 godina.

• Najskuplji i najkvalitetniji tip aluminijskih tava su modeli presvučeni titanom, čiji vijek trajanja doseže 25 godina. Apsolutno neutralni metal, koji mirno podnosi izlaganje visokim temperaturama i ne boji se njihovih padova, također se odlikuje najvećom čvrstoćom i bezopasnošću. Titanske posude smanjuju količinu ulja pri prženju.

Također je vrijedno zapamtiti da se vrste aluminijskih posuda razlikuju ne samo u vrsti premaza, već iu načinu na koji se nanosi na glavno tijelo proizvoda.

• Nanošenje svitka vrši se prije početka postupka žigosanja. Kada se materijal naknadno savija, premaz se može oštetiti, što utječe na njegovu trajnost. Međutim, ovaj način primjene daje artiklima dodatnu lakoću.
• Prskanje se vrši nakon što je osnovni kalup izrađen od aluminija. Premazan je posebnom otopinom kako bi se povećala razina prianjanja metala na materijal za prskanje, a zatim se raspršuje pištoljem za raspršivanje. Ovaj premaz se ravnomjerno raspoređuje po površini posude, a zatim se sinterira pod utjecajem visokih temperatura.

Kako ne biste pogriješili s izborom aluminijske tave, morate znati niz nijansi, omogućujući vam da se bolje snalazite na suvremenom tržištu za takve proizvode, kao i da uzmete u obzir osobitosti osobnih potreba.

• Obratite pažnju na debljinu stranica i dna posude. Zapamtite da što su deblji, to će proizvod biti izdržljiviji.
• Uzmite u obzir parametre kao što su veličina ploče za kuhanje i ploče za kuhanje. Neusklađenost ovih pokazatelja s veličinom posude može utjecati na proces i rezultat kuhanja.
• Obratite pažnju na to kako je ručka pričvršćena na tijelo posude. Treba ga sigurno pričvrstiti, ne dopuštajući da vruća temperatura prođe iz tijela, tako da je prikladnije kuhati.
• Cijena je najvažniji faktor koji se određuje pojedinačno. Najčešće je trošak proizvoda proporcionalan njegovoj kvaliteti i ponekad je bolje platiti više. Ali ako je vaš proračun ograničen, onda biste trebali obratiti pozornost na proizvode s pristupačnim cijenama, koji pripadaju provjerenim markama. Obično je kvaliteta robnih marki, čak iu srednjem cjenovnom segmentu, prilično visoka.

Jedna od važnih faza korištenja aluminijske tave je njezina priprema za uporabu i posebna obrada nakon kupnje. Ako ste kupili neobloženu aluminijsku tavu, prvi korak je da je operete pod vrućom vodom pomoću proizvoda. Nakon što osušite posudu, morat ćete je kalcinirati kako bi se na površini pojavio zaštitni sloj. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i ulijte biljno ulje tako da potpuno pokrije dno, zatim dodajte žlicu soli i držite na vatri dok se ne pojavi specifičan miris zapaljenog ulja. Također možete tretirati proizvod vodom prije upotrebe. U njoj prokuhajte vodu, a zatim je ocijedite i osušite suđe. Natrljajte posudu biljnim uljem i ostavite da odstoji nekoliko dana.

Za informacije o tome kako pripremiti aluminijsku tavu za korištenje, pogledajte sljedeći video.