Sve o tavama za roštilj

Kuhinjsko posuđe je vrlo raznoliko, a svaki njegov element nalazi svoje mjesto u našem svakodnevnom životu. Naš članak će vam reći o ovoj vrsti kuhinjskog pribora kao što je tava za roštilj. Razmotrimo njegove prednosti i nedostatke, razgovarajmo o proizvođačima, saznajmo nijanse izbora i uporabe.

U usporedbi s uobičajenom tavom, grill tavu karakterizira rebrasta podloga. Upravo je rebrasti dodatak koji oponaša potpuno odvojeni roštilj koji je dao ime ovoj vrsti posuđa. Koji god proizvodi se koriste, oni će samo djelomično dodirnuti bazu. Stoga se u ovom slučaju zapravo kombiniraju načini pečenja i kuhanja na pari.

Roštilj tava može djelomično zamijeniti veliki izbor kuhinjskih aparata:

• obična tava;
• pećnica;
• roštilj;
• toster;
• B-B-Q;
• Mikrovalna pećnica.

Tri su glavna cilja korištenja grill tave:

• pojednostavljenje posla kuhara;
• smanjenje potrošnje vremena;
• postizanje optimalne ravnoteže između okusa i zdravstvenih dobrobiti.

Ova vrsta posuđa može se koristiti ne samo za obradu mesa, peradi ili ribe. Na njemu će biti sasvim moguće kuhati i povrće i voće. Pečeno voće kuhano u grill tavi ima izvanredan okus. Izbjegavanje upotrebe ulja ili minimaliziranje njegove upotrebe može smanjiti energetsku vrijednost hrane.

Među prednostima tava za roštilj je jednostavnost utjelovljenja najsloženijih kulinarskih recepata. U njima je puno lakše sačuvati prirodan okus hrane nego u konvencionalnim tavama. Njihovo zasićenje osigurava se viškom tekućine ispuštene van. Pažljivo odabran režim obrade ne utječe na nutritivnu i energetsku vrijednost pripremljenih proizvoda.

Zbog ovog dizajna proizvodi dolaze u dodir s premazom samo na izbočinama. Sva mast i sok, koji teče u utore koji dijele rebra, isparavaju. Kao rezultat toga, jelo postaje sočnije i moguće je izbjeći stvaranje neugodnih mirisa, dima, gorenja.

Važna karakteristika grill tave je ekonomičnost. Za prženje hrane trebat će vam vrlo mala količina suncokretovog ili maslinovog ulja. U nekim slučajevima uopće ne rade bez toga. A ako to rade, neki kuhari navlaže konveksne dijelove silikonskom četkom, dok drugi prskaju sam proizvod.

Također, kao što je već spomenuto, toplina se raspoređuje što je ravnomjernije moguće. Prethodno zagrijana tava će zadržati temperaturu dulje nego inače. U tome pomaže i debelo dno.

Moguće je brzo pripremiti razna jela bez presušivanja. Hrana koja se lijepi na dno je isključena, čak i ako se reproducira rad roštilja ili punopravnog roštilja. Još jedna značajna prednost takvih jela je mogućnost kuhanja nekoliko različitih proizvoda ili jela u isto vrijeme. Neće biti teško kuhati u jednoj tavi:

• gljive;
• odabrani odrezak od mesa;
• povrće.

Međutim, grill tava ima i jasne nedostatke. Teži je od običnih kolega: proizvodi od lijevanog željeza teže 2-5,5 kg, a izrađeni od aluminija - od 1,5 do 2 kg. Na ovu masu će se dodati i težina proizvoda.

Tava za roštilj zahtijeva više održavanja od običnog posuđa. Samo pranje nije dovoljno. Morat ćete obrisati cijelu površinu suhom, a zatim je podmazati uljem. Ako prekršite ova pravila, možete naići na intenzivnu hrđu. I još jedna nijansa - tave za roštilj u većini slučajeva se isporučuju bez poklopca.

Razgovor o konfiguraciji roštilj tave treba započeti da ne treba uzeti u obzir samo dimenzije plamenika, već i individualne zahtjeve kupaca.

• Najčešće uzimaju tradicionalni okrugli kontejner, ali neki od vlasnika preferiraju druge oblike. Dobra stvar okruglog modela je što se vrlo ravnomjerno zagrijava. U takvim tavama kuhaju uglavnom mesnu i povrtnu hranu, omlete i kajganu te prže filete.
• Oval je najprikladniji za kuhanje ribljih jela i svinjskih šnicle.
• Kvadratni oblik je također prilično čest. Njegova glavna prednost je povećan kapacitet. U takvim jelima kuhaju se povrće i odresci. Četvrtasta tava može se koristiti za kuhanje za cijelu obitelj ili prijateljsko društvo.
• Pravokutna tava za roštilj vam omogućuje obradu raznih namirnica. Hrana se peče vrlo ravnomjerno.

Neke tvrtke prave pravokutne tave od lijevanog aluminija, ali najpraktičnije rješenje su vrste posuđa od lijevanog željeza. Idealni su za potrebe pečenja na roštilju.

Lijevano željezo ima visoku toplinsku vodljivost, što vam omogućuje da zagrijete cijelo jelo što je brže i ravnomjernije moguće. Zapravo, reproducira se učinak kuhanja u pećnici. U tavi od lijevanog željeza lako možete implementirati gotovo svaki recept. Prekomjerna tjelesna težina, međutim, pokazuje se kao ozbiljan problem.

S površine će stalno izlaziti bogati "metalni" miris. Ali meso se može ispeći do iznimnog savršenstva. Iako je tava teška, lako se čisti i ne kvari se s vremenom.

Aluminij je također popularan. Mnogo je lakši od lijevanog željeza i vrlo lako propušta toplinu. Aluminijsko posuđe je uvijek izrađeno s neljepljivim premazom. Brzo zagrijavanje ponekad može biti čak i nezgodno, pa je preporučljivo dati prednost proizvodima s debelim dvostrukim dnom.

Poznavatelji ukusne i zdrave hrane trebali bi se odlučiti za nehrđajući čelik. Zajamčeno je da neće ući u kemijske reakcije s tvarima koje čine hranu. Stoga je gubitak korisnih svojstava isključen. Međutim, nehrđajući čelik zahtijeva stalno i vrlo pažljivo održavanje. Morat ćemo napustiti korištenje čeličnih četkica, abrazivnih tvari i praha.

Tave s keramičkim premazom zaslužuju zasebnu raspravu. Neki stručnjaci čak vjeruju da je to svojevrsni vrhunac u evoluciji posuđa danas. Upravo ove tave, a ne teflonske ili lijevano željezo, preporučuju se pobornicima pravilne prehrane. Suprotno uvjerenjima nekih ljudi, kvaliteta keramičkog premaza se ne pogoršava tijekom nekoliko godina. Sama je napravljena od provjerenih tvari prirodnog porijekla.

Prednosti keramike su:

• izvrsna otpornost na mehaničko trošenje (zbog odsutnosti pora);
• kompatibilnost s krutim oštricama;
• raznolikost boja;
• minimalan rizik pri korištenju deterdženata;
• može se prati u perilici posuđa;
• prikladnost za pripremu dječje hrane.

Razmotrite proizvode najpopularnijih marki.

• Ako je izbor na keramičkoj tavi, onda morate obratiti pažnju na proizvode Marke Fissler... Ova tvrtka proizvodi proizvode prvenstveno za profesionalne kuhare. Međutim, pristupačne cijene omogućuju vam da ga koristite čak i kod kuće. Svaki primjerak ima individualnu tehničku putovnicu. Jamstveni rok je 5 godina.

Aluminijska baza u obliku kućišta omogućila je značajno smanjenje težine proizvoda. Vanjski sloj premaza karakterizira povećana otpornost na habanje. Prava njemačka kvaliteta također se izražava u izvrsnim ergonomskim karakteristikama i sigurnosti tijekom korištenja. Inženjeri i dizajneri pomno razmišljaju o svim takvim nijansama.

• Francuska tvrtka Tefal također može ponuditi sjajne tave. U svom asortimanu postoji širok raspon modela u niskom cjenovnom rangu. Garancija na premaz je 2 godine. Zbog prilično velike debljine stijenki i dna, opasnost za keramički premaz je minimizirana. Karakteristična karakteristika Tefal proizvoda je i ugrađeni indikator grijanja.

• Dobar izbor također može biti Proizvodi robne marke TVS (Italija)... Opremljeni su premazom od nanočestica pijeska. Po želji možete jednostavno odabrati tave promjera 26 cm ili čak 28 cm. U većini slučajeva, TVS posude su lagane i jednostavne za održavanje. Proizvođač ne pokušava uštedjeti novac pod svaku cijenu i stoga čini pouzdano debelo dno.

• Ljubitelji prave švicarske kvalitete trebali bi pobliže pogledati za tave Swiss Diamond... Tvrtka kaže da koristi keramiku pomiješanu s dijamantnim kristalima. Struktura je dizajnirana s očekivanjem maksimalnog očuvanja okusa. Tijelo je izrađeno od legure aluminija i silicija. Ručke su sigurno pričvršćene i ne zagrijavaju se.

• Još jedna popularna Švicarski brend - Vinzer... Ova tvrtka specijalizirana je za proizvodnju posuđa od nehrđajućeg čelika.

• njemački koncern Gipfel ima još jednu specijalizaciju - tave od lijevanog željeza. Potrošači ih vrlo visoko ocjenjuju.

• U proračunskoj i umjereno skupoj cjenovnoj skupini ističe se Maestro proizvodikarakterizira atraktivan dizajn i posebna udobnost korištenja.

• Proizvodi također zaslužuju pažnju. Belgijski proizvođač BergHoff... Smatra se jednim od svjetskih lidera u proizvodnji posuđa. Glavni građevinski materijal je lijevani aluminij.

• Vrijedno je pobliže pogledati lijevano željezo Lodge neljepljive tave... Američka tvrtka proizvodi proizvode srednje cjenovne skupine. U većini modifikacija, veličina je 26 cm, ali nije teško pronaći posuđe promjera 30 cm.

Postoji nekoliko drugih marki koje isporučuju čvrste tave za roštilj.

• Prvi je Risoli. Ova talijanska tvrtka stabilno posluje od 1965. godine. Sve faze proizvodnje, počevši od primitka metalnih sirovina, odvijaju se isključivo u Italiji. Tvrtka koristi granitne ploče i pravi tave za palačinke od mramora. Glavni građevinski materijal je lijevani aluminij. Korištenje laganog materijala umjesto teškog lijevanog željeza bilo je u skladu s trendom 1960-ih.

U praktičnom smislu, to je omogućilo pružanje niza karakterističnih prednosti. Zadebljanje stijenki i dna učinilo je grijanje znatno ujednačenijim nego prije. Risoli proizvodi se isporučuju u razne zemlje svijeta. Aluminijska legura odabire se pojedinačno i, što je jednako važno, završna obrada se izvodi strogo ručno.

Tvrtka tvrdi da su njeni proizvodi prikladni za upotrebu u pećnici, mikrovalnoj pećnici, staklokeramičkoj ploči za kuhanje. Postoje zasebni modeli za upotrebu na indukcijskim pločama za kuhanje. Dizajneri su se pobrinuli za praktičnost pripreme zdrave i ukusne hrane. Možete sigurno provoditi sve kulinarske eksperimente koji vam se sviđaju i dobiti briljantan rezultat.

• Saporella tave sa sklopivim ručkama od drveta imaju veličinu 28x28 cm.Prikladne su za rad na bilo kojoj peći (osim indukcijskih modela). Može se prati u perilici posuđa. Navlaka nije uključena u paket.

• Od tava drugih tvrtki, valja istaknuti Wellberg proizvodi... Njihova karakteristična karakteristika je mramorni premaz. U ocjenama potrošača napominje se da je ova opcija mnogo praktičnija i prikladnija od teflona, ​​pa čak i nadmašuje keramiku u nizu parametara.

Wellberg proizvodi su cijenjeni zbog:

1. značajan kapacitet;
2. praktičnost ručki;
3. minimalna opasnost od izgaranja hrane;
4. prikladnost za rad na konvencionalnom plinskom i indukcijskom štednjaku;
5. opći osjećaj dobrote.

• Ali atraktivnim opcijama tu nije kraj. Definitivno zaslužuje pažnju i model AMT Gastroguss AMTE285G... Ova grill tava cijenjena je zbog posebnog rasporeda rebara na dnu. Reljef vam omogućuje da se riješite tradicionalne dileme: stavite komade mesa na dijagonalu ili pristanite na pojavu "pogrešnih" pruga. I zadebljano dno i neljepljivi premaz su važne prednosti.

Ručka koja se može skinuti je dovoljno duga i ima jednodijelnu dodatnu ušicu. To pojednostavljuje proces kuhanja u pećnici. Međutim, zbog nedostatka feromagnetskog diska, ovaj se model ne može smatrati prikladnim za indukcijsku ploču.

• Sljedeća zanimljiva verzija je Nadoba Vilma 728220. To je četvrtasta tava s indikatorom topline.Češki programeri predvidjeli su udubljenja za odvodnju tekućine koja se nalaze na rubovima, a ne sa strane, kao i obično. Ručka je opremljena termokromnim indikatorom. Pokazuje vam točno kada je posuđe zagrijano i možete početi raditi.

Tava odlično radi na indukcijskoj ploči. Može se prati u perilici posuđa. Vrijedi napomenuti, međutim, da pričvršćivanje ručke s vremenom gubi.

• Od domaćih proizvoda do vrha najbolje zasluženo dobiva model "Marusya Standard 3724g"... To je relativno jeftin okrugli proizvod. Proizvođač je koristio mramorno prskanje; unutarnji volumen je dovoljan za kuhanje malih količina hrane. Tava za prženje "Marusya" prilično je kompaktna, a po svojstvima neprijanjanja u potpunosti ispunjava zahtjeve za rebrasti roštilj.

• A ovdje je BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, kao što naziv govori, nema takav problem. Ova čvrsta tava njemačke proizvodnje izvana nalikuje na univerzalni proizvod. Glavna konstrukcijska klasa je najbolja vrsta nehrđajućeg čelika (18/10). 3 sloja neljepljivog titan-keramičkog premaza ne lomi se pri dodiru metalnim priborom za jelo, ne puca pri pregrijavanju.

• KitchenAid KC2T10NRST zaključuje naš pregled. Ovaj model je savršen za korisnike električnih štednjaka. Vrlo debelo (čak i bez uzimanja u obzir reljefnog dijela) dno isključuje lijepljenje. Istodobno je osigurano brzo zagrijavanje, ručka je čvrsto i sigurno pričvršćena. Možete koristiti metalni pribor za jelo i pribor, samo da nisu pretjerano oštri.

• Prilikom odabira posuđa za plinski štednjak, možete koristiti posude od bilo kojeg materijala. Ali preduvjet će biti strogo poštivanje veličina tave i plamenika. Ako je indukcijski štednjak instaliran kod kuće, preporučljivo je provjeriti posuđe za njega magnetom. Ovu provjeru treba provesti čak i ako postoje posebne oznake. Ponekad (iako vrlo rijetko) može se mijenjati.

Možete odabrati pravu posudu za rad na staklokeramičkim površinama uzimajući u obzir sljedeće zahtjeve:

1. podudarnost presjeka dna i presjeka plamenika;
2. prisutnost ručki s premazom za zaštitu od topline;
3. sloj od lijevanog željeza ili aluminija, što smanjuje vjerojatnost izgaranja.

• Prilikom odabira keramičke tave s žljebovima, važno je shvatiti da rukovanje njome nije jednostavno. Pozitivna svojstva su sačuvana samo u jednom slučaju - ako je tava zaštićena od dugotrajnog kontakta s vodom. Osim toga, keramika se lako uništava značajnim promjenama temperature.

• Odmah treba pojasniti još jednu stvar: brojne posude s keramičkim premazom nisu prikladne za pranje u perilici posuđa ili ih neki deterdžent mogu oštetiti.

• Ako se potrošač odluči za tavu s keramičkim slojem, morat će obratiti pozornost na način njezine primjene. Prskanje je puno bolje i izdržljivije od tehnike valjanja, ali se ispostavilo da je skuplje, a proizvođači proračunskih proizvoda to ne vole.

• Važno je ne samo pobliže pogledati materijal od kojeg je tava izrađena, već i s kojim tipom poklopca dolazi. Neki ljudi preferiraju lagane, prozirne poklopce, dok drugi više vole teške koji zadržavaju paru i sok unutra. Morate se usredotočiti samo na vlastite ukuse.

• Ako želite kupiti najtrajniji proizvod, trebali biste dati prednost proizvodima od lijevanog željeza.Međutim, treba imati na umu da nisu baš prikladni za ljubitelje palačinki i palačinki. U ovom slučaju, morat ćete napraviti izbor u korist aluminija ili čelika. Međutim, lijevano tijelo traje dulje od tlačno kovanog i košta puno više.

• Samostalno kupujući prvu tavu u svom životu, trebali biste se odlučiti u korist modela poznate tvrtke u srednjem cjenovnom segmentu. Ako odluka ne uspije, nećete morati žaliti zbog prevelikih troškova. Kupnja vrlo skupih i vrlo jeftinih tava je nepoželjna.

• Trebali biste odabrati ne toliko proizvođača koliko određeni model. Svaka marka, čak i najprestižnija, može imati neuspješne modifikacije posuđa. Možete ih eliminirati pregledavajući recenzije na neovisnim stranicama. Dodatni pribor koji se nalazi u setu za isporuku također je od velike važnosti.

• Kada se ove točke prouče, vrijeme je da obratite pozornost na ergonomska svojstva određenih modela. Iskusne domaćice uvijek provjeravaju tave "u ruci" hoće li im se drške previše zagrijati.

• Čak i ako u kuhinji postoji relativno velika količina prostora, preporučljivo je odabrati modele posuđa s uvlačivim ili sklopivim ručkama. Iz nekog razloga ispada da uvijek nedostaje prostora.

• Prije kupnje vrijedi provjeriti ima li u pakiranju upute.

• Posebni se zahtjevi postavljaju pri kupnji valovitog pribora za roštilj. U ovom slučaju preporuča se dati prednost keramičkim proizvodima.

Bez obzira dolazi li tava s ručkom koja se može ukloniti ili ne, može biti izrađena od neobičnog materijala kao što je granit. A njegova posebnost ne znači da je nešto loše. Naravno, nitko ne izrađuje potpuno kameni kuhinjski pribor.

Gotovo je nemoguće slučajno ogrebati granitnu tavu. Međutim, ne biste trebali poduzimati sve vrste radikalnih eksperimenata, provjerite snagu proizvoda. Još jedna značajka takvih jela je prilično brzo, ujednačeno zagrijavanje. Toplina se zadržava dugo vremena. I sama jela će trajati jako dugo.

Ali važno je razumjeti da granitni premaz također ima neke slabosti:

1. visoka cijena (u usporedbi s teflonskim proizvodima);
2. opasnost od oštećenja zbog temperaturnih fluktuacija;
3. nemogućnost čišćenja abrazivima ili agresivnim tvarima;
4. mehaničko uništavanje udarcima i padovima.

Bez obzira na konkretnu marku i model, važno je pravilno koristiti grill tavu. Prilično je pouzdan, ali nepismeno rukovanje može naštetiti čak i tako nepretencioznoj stvari. Prije prve upotrebe, tava se mora oprati toplom vodom, tada će sva prašina nestati. Pranje je potrebno ne samo nakon kupnje, već i nakon dugog skladištenja.

Sami proizvodi stavljaju se u grill tavu tek nakon rezanja na tanke ploške. Što je efekt roštilja na drveni ugljen važniji, sve ćete morati izrezati tanje. Komadi hrane moraju biti premazani biljnim uljem. Nanesete li ga na tavu, hrana će se zalijepiti i može se pojaviti dim. Zbog prirode roštiljanja, maslinovo ulje koje se dimi na niskim temperaturama morat ćete baciti.

Prije početka kuhanja, grill tava mora biti jako vruća. Čak i ako plamenik ili ploča za kuhanje rade intenzivno, morate pričekati najmanje 5 minuta. Tada će se površina ravnomjerno zagrijati, a proces kuhanja će ići glatko. Čak i uz jako zagrijavanje, karakteristične oznake s rebara postaju jasnije.Ako se prže odresci, krupno nasjeckana piletina ili nešto slično, onda razmak između komada treba biti oko 1,25 cm.

U nedostatku navlake u kompletu za isporuku, ipak je trebate kupiti i obavezno je svaki put koristiti. Alternativno, ponekad se koristi metalna posuda. Kako bi se dobio karakterističan ugodan uzorak, hranu ne smijete dirati nakon polaganja najmanje 1 minutu. Kada to vrijeme prođe, komadiće možete pomicati hvataljkama kako biste spriječili zagorevanje ili neravnomjerno prženje.

Svaka vrsta proizvoda se okreće nakon strogo određenog vremena:

• komadi svinjetine za 6-7 minuta;
• kotleti - 3 minute;
• pileće kriške - 5-10 minuta;
• komadi kobasica i wieners - 5 minuta;
• povrće - 3 ili 4 minute.

Svaki proizvod se može predati prije roka ako počne jako gorjeti. Preporuča se opskrbiti se termometrom za mjerenje temperature unutar komada mesa. Ako ne, morat ćete se osloniti samo na kulinarsku intuiciju i sreću. Školjke, svinjetinu, teletinu, janjetinu treba zagrijati na 63 stupnja, perad na 74. Sve vrste mljevenog mesa zagrijavaju se na 71 stupanj.

Ako trebate pohraniti tavu od lijevanog željeza bez upotrebe, pažljivo je prelijte suncokretovim uljem (za to koristite papirnati ubrus). Zatim se posuđe stavlja na srednju policu u pećnici i postavlja temperaturu na 190 stupnjeva. Nakon što držite posudu u ovom načinu rada 60 minuta, isključite grijanje, a zatim pričekajte dok se ne ohladi.

Za informacije o odabiru grill tave pogledajte video ispod.