Vrste i izbor tava za kajganu
Kajgana je jelo koje se vjerojatno nalazi u kuhinji gotovo svake obitelji. Iako je uobičajeno kuhati ovu jednostavnu hranu koristeći bilo koji pribor, mnoge domaćice za nju pokreću posebnu tavu.
Osobitosti
Postoje dvije glavne vrste tava za kajganu. Prvi karakteriziraju male dimenzije: u pravilu, promjer ne prelazi 16 centimetara, a ponekad je samo 10 centimetara. Druga vrsta pečenih jaja omogućuje vam kuhanje jela različitih oblika, na primjer, u obliku kruga, kvadrata ili lika iz crtića. To također uključuje posebne posude dizajnirane za kuhanje ograničenog broja jaja.
Izgledaju kao mangali s nekoliko odjeljaka, u svakom od kojih je razbijeno po jedno jaje.
Materijali i veličine
Prilikom odabira tave svakako vodite računa o materijalu od kojeg je izrađena. Aluminijsko posuđe se brzo zagrijava, što ga čini jednostavnim za kuhanje. Njegova mala težina i jednostavnost korištenja ispunjavaju isti cilj. Osim toga, mali promjer dna praktički eliminira mogućnost deformacije. Međutim, sama struktura materijala često uzrokuje lijepljenje i izgaranje proizvoda. Kako bi se izbjegao takav učinak, potrebno je razmisliti o metodi "zatvaranja" pora metala.
Okrenite i miješajte sastojke u aluminijskoj posudi samo drvenom ili silikonskom lopaticom, inače se površina lako može izgrebati. Važno je ne zaboraviti da pregrijavanje aluminija također izrazito negativno utječe na stanje posuđa – mijenja njegov oblik. Debljina dna ne smije biti manja od 5 milimetara.
Općenito, aluminijske posude ne razlikuju se po trajnosti, stoga, ako je moguće, potražite model od lijevanog aluminija s debljim stijenkama i dnom.
Posude od nehrđajućeg čelika nisu osjetljive na hrđu. Materijal je siguran za zdravlje, pa stoga pripremljeni proizvodi ne oksidiraju, njihov se okus ne pogoršava. Zauzvrat, oksidi ne ulaze u ljudsko tijelo. Od minusa se može izdvojiti nemogućnost korištenja abrazivnih materijala za čišćenje, kao i pojavu zelenkastih mrlja kada se natapaju ili drže na vatri dulje vrijeme. Osim toga, postoje neki zahtjevi za proces kuhanja - na primjer, lopatica mora biti izrađena od drveta, a količina masti morat će se povećati.
Budući da je apsolutno sigurna za ljudsko zdravlje, tava od nehrđajućeg čelika prikladna je za poznavatelje ne samo ukusnih, već i zdravih jela.
Tava od lijevanog željeza omogućuje ravnomjerno zagrijavanje proizvoda za kuhanje, održavajući visoku temperaturu. Nažalost, takav pečenjar karakterizira velika težina i dug proces kuhanja. Zasebno treba spomenuti posude s neljepljivim premazom. Prskanje u ovom slučaju može biti bilo koje, jer je tehnologija kuhanja pečenih jaja vrlo jednostavna. Neljepljive posude jednostavne su za korištenje, ali vrijedi napustiti metalne uređaje.
Veličina posuda ovisi o obliku i namjeni. Na primjer, kovrčava jela dizajnirana za prženje jednog jajeta uvijek su mala. S druge strane, posuda za porcije s udubljenjem obično je velika jer treba držati nekoliko malih šupljina.
Pregled modela
Postoji niz modela tava za kajganu, koji su se pozitivno preporučili kod većine korisnika. Posuđe sa zakošenim stranama izvedena u obliku kvadrata ili kruga. Zakošenost niskih stranica prema van uvelike pojednostavljuje posluživanje, jer ne morate koristiti niti lopaticu za stavljanje jaja na tanjur. Kovrčave tave jer su pečena jaja zapanjujuća svojom raznolikošću. Osim standardnih srca ili sunca, proizvode se sve vrste životinja i crtanih likova.
Neki od proizvoda dodatno su opremljeni utorima, zahvaljujući kojima crtež dobiva dodatne detalje. Uglavnom su kovrčava jela dizajnirana za djecu, jer je uz njihovu pomoć puno lakše nahraniti nestašno dijete doručkom ili večerom. U pravilu, dimenzije takvih modela su vrlo male i mogu držati samo jedno jaje.
Porcijska tava se radi u obliku prilično velikog kvadrata, kruga ili trokuta, ali potonji je prilično rijedak. Odmah se može prepoznati po konkavnom dnu, koje predstavlja određeni broj jednako velikih žljebova. U svaku se razbije po jedno jaje. Broj utora može se razlikovati ovisno o veličini i proizvođaču, ali najčešće postoje varijacije s 4 ili 7 komada. Oblik žljebova omogućuje kvalitetno prženje svakog jajeta, izbjegavajući uobičajene probleme s gorućim rubom.
Postoje varijacije porcionirane tave koje su namijenjene djeci. U takvim jelima udubljenja imaju neobičan oblik.
Ne smijemo zaboraviti na posebne "konstrukcije za prženje" namijenjene za pripremu poširanih jaja. Tehnika kuhanja objašnjava prilično složenu strukturu ovog uređaja. Tava se sastoji od nekoliko dijelova: duboke tave napunjene vodom, poklopca s otvorom iz kojeg izlazi para, kalupa za jaja i posebnog gornjeg diska. Drugi je pak "načičkan" rupama - velikim za kalupe i manjim za izlaznu paru.
Posebna dvostrana tava omogućuje kuhanje omleta bez brige o prevrtanju. Zahvaljujući praktičnom dizajnu, posuda za jaja može se puniti raznim nadjevima, poput šunke ili začinskog bilja.Neki modeli su dodatno opremljeni stalcima koji vam omogućuju da odmah skuhate poširano jaje. Ako govorimo o osnovnom priboru za izradu pečenih jaja, onda obično govorimo o maloj veličini i okruglom obliku.
Dno takve tave je tanko, a stranice su blago zakošene sa strane. Vrlo često je tava za kuhanje jaja običan dizajn palačinke. A korištenjem porcioniranih kalupa moći ćete dobiti kovrčava pečena jaja u običnoj tavi.
Kako odabrati?
Nekoliko je važnih čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru posude za pečenje kajgane. Promjer postolja ne smije prelaziti veličinu ploče za kuhanje, inače će se hrana neravnomjerno kuhati. Kako bi se pojednostavio postupak uporabe, bolje je paziti na ručku od drveta ili silikona, ili posebnog materijala od bakelita. Ako je korišteni materijal pretanak, tava će se brzo slomiti. Optimalna debljina je 2 milimetra.
Za kuhare početnike prikladnije je posuđe s neljepljivim premazom.
To ne smijemo zaboraviti ne odgovara svaka tava svakom štednjaku. Na primjer, na plinu postoji mogućnost kuhanja u bilo kojem jelu, ali s indukcijom sve nije tako jednostavno. U tom slučaju rad aluminijskih posuda nije dopušten, a kod staklokeramike debljina stijenke ne može biti manja od 3 milimetra. Ručke za roštilj također su različite. Neki od njih su uklonjivi i omogućuju vam kuhanje u pećnici ili pod teškim uvjetima opterećenja, dok su drugi pričvršćeni vijcima.
Dno posude može biti jednoslojno ili višeslojno. Višeslojni modeli akumuliraju toplinu s visokom kvalitetom, ali jednoslojni imaju manju težinu. Neljepljivi premaz je za sada dobar. Neko vrijeme savršeno ispunjava svoje funkcije, zahvaljujući čemu hrana ne gori i ne lijepi se. No tada čestice počnu otpadati i završavaju u hrani, što je izuzetno opasno po zdravlje.
Kako se brinuti?
Briga za tavu za kajganu uvelike ovisi o metalu od kojeg je napravljena. Na primjer, žar od lijevanog željeza treba začiniti solju i nauljiti. Ne može se prati u perilici posuđa, a također se ne može koristiti za dugotrajno skladištenje gotovog proizvoda.... Keramika je također slabo perljiva u perilici posuđa i alkalna.
Općenito, opća preporuka za njegu tava je zabrana uporabe vrlo abrazivnih otopina, kao i metalnog pribora za kuhanje.
Usput, tava od lijevanog željeza još uvijek zahtijeva pravilnu pripremu prije prve upotrebe. Ovaj postupak je prikladniji za izvođenje u fazama, budući da je potrebno poduzeti dovoljno koraka. Prvo, kupljeno posuđe morat će se oprati solju, sodom i sapunom za pranje rublja.
Nakon brisanja i sušenja roštilja, morat ćete ga staviti na štednjak i kalcinirati na jakoj vatri oko četvrt sata. Ulivši kamenu sol u posudu, trebat ćete držati tavu na vatri za istu količinu. Nakon toga sol se pažljivo uklanja suhom krpom, a žar se iznutra obrađuje rafiniranim uljem. Na kraju se tepsija vadi unutar pećnice i drži pola sata na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva.
Osim toga, isti žar od lijevanog željeza može se koristiti za izradu domaćeg neljepljivog premaza. Oprano posuđe pažljivo se prelije tankim slojem masti i stavi u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Obrada traje sat vremena, nakon čega se tepsija prirodno hladi unutar isključene pećnice.
Sljedeći vas čeka pregled tave u obliku medvjeda.
