Neljepljive tave: prednosti i nedostaci, vrste i kriteriji odabira

Tava je bitan atribut u svakoj kuhinji. Ovo je spremnik koji je izravno uključen u proces kuhanja. Ako su ranije gotovo svi koristili tave od lijevanog željeza, danas je asortiman više nego velik. Moderno tržište posuđa nudi mnoge mogućnosti za potrošača na izbor, ali proizvodi s neljepljivim premazom su najpopularniji. O njima ćemo govoriti u ovom članku.

Neljepljivi premaz je zaštitni sloj čija je glavna svrha zaštititi površinu spremnika koji se koristi od gorenja i stvaranja kamenca. Tava se koristi za prženje hrane, a materijal od kojeg je napravljen ima tendenciju oksidacije, stvarajući tako kamenac i otpad na dnu posude. Neljepljivi premaz to izbjegava i ne kvari hranu koja se kuha.

Neljepljiva tava izgleda isto kao i poznata tava. To jest, vizualno se ne razlikuje, samo je njegovo dno prekriveno zaštitnim slojem. Postoje modeli koji imaju sličan zaštitni sloj izvana. Zbog svojstava premaza, tave s takvim zaštitnim slojem popularne su kod domaćica.

Neljepljiva tava može biti izrađena od raznih materijala. Pogledajmo najbolje vrste premaza.

• teflon. Ovo je najpopularnija vrsta neljepljivog premaza. Upravo je teflon bio prvi neprianjajući materijal koji se nanosio na tave.Za njegovu proizvodnju koristi se politetrafluoroetilen - kemijski spoj dobiven 1938. godine.

• Keramičke. To je nanokompozitna polimerna tvar sastavljena od najsitnijih čestica pijeska. U praksi se koriste dvije metode nanošenja ovog zaštitnog sloja: prskanje i valjanje. U prvom slučaju prekrivaju se vanjska i unutarnja strana već izrađene posude. Ova metoda omogućuje dobivanje pouzdanog, izdržljivog i praktičnog spremnika sa savršeno ravnim dnom. Valjanje uključuje nanošenje zaštitnog sloja na metalni lim, od kojeg će tava biti izrađena u budućnosti. Spremnici izrađeni ovom metodom nazivaju se lijevani. Također je vrijedno napomenuti da postoji mnogo različitih opcija za tavu s keramičkim zaštitnim slojem. Na primjer, ovo je bijeli premaz koji se dobiva bojenjem keramike.

• Mramor. Mramorni premaz tave je isti teflon, samo s dodatkom mramornih komadića zaštitnom sloju.

• Izrađen od nekompozitnih materijala. Ova tava je presvučena granitom, titanom i dijamantom. Tave s ovim vrstama premaza su najskuplje. Trošak spremnika je zbog svojstava korištenih tvari.

Ranije u članku smo govorili o tome koje vrste neljepljivog zaštitnog sloja postoje. Sada je vrijeme da detaljnije razgovaramo o prednostima i nedostacima svake od gore navedenih vrsta.

Ova vrsta neljepljivog premaza smatra se pretkom svih zaštitnih slojeva.

Prednosti su prilično značajne:

• ima visoka neljepljiva svojstva;
• nepretenciozna njega;
• pristupačna cijena.

Ali ima i puno nedostataka:

• maksimalna temperatura zagrijavanja je 200 ° C, to je zbog činjenice da teflon, kada je izložen visokim temperaturama, počinje emitirati štetne tvari;
• pri prženju hrane preporučljivo je koristiti povrće ili maslac;
• spremnik se ne može koristiti za dugotrajno kuhanje;
• teflonski premaz je nestabilan: svaki mehanički utjecaj na njega dovest će do deformacije i oštećenja;
• ako je teflonski zaštitni sloj u posudi oštećen, daljnje korištenje posude se ne preporučuje, štetno je za zdravlje;
• ne možete hladiti vruću posudu hladnom vodom.

Takva je tava danas vrlo tražena, a za to postoji nekoliko razloga:

• otpornost na visoke temperature - tava se može zagrijati do 450 ºS;
• lako se brinuti;
• pri kuhanju vam je potrebno minimalno ulja.

Nedostaci keramike:

• ne podnosi temperaturne promjene;
• pri miješanju nemojte koristiti metalne lopatice i uređaje;
• trebate koristiti posebne deterdžente i iznimno mekanu spužvu.

Ova vrsta zaštitnog premaza ima niz prednosti:

• otpornost na mehanička opterećenja;
• brzo i ravnomjerno zagrijavanje;
• sposobnost dugotrajnog održavanja temperature;
• ne deformira se kada je izložen visokoj temperaturi ili njezinim padovima;
• proces kuhanja odvija se bez dodavanja ulja;
• dugi vijek trajanja, koji uz pravilnu njegu može biti oko 2 godine.

Bez obzira koliko prednosti ova vrsta premaza ima, postoje neki nedostaci:

• tava s mramornim premazom prilično je skupa;
• premaz se pogoršava kada se koristi tijekom pranja abrazivnim i kemijskim tvarima;
• postoje ograničenja u korištenju perilice posuđa;
• pod jakim mehaničkim naprezanjem, premaz se može srušiti.

Za prednosti premazane tave Nekompozitne tvari uključuju:

• pouzdanost i kvaliteta;
• dug radni vijek;
• brzo i ravnomjerno zagrijavanje;
• površina koja je otporna na mehanički stres: može se ogrebati nožem, vilicom, ništa ga neće oštetiti;
• očuvanje temperature.

Među nedostacima su visoka cijena i nemogućnost korištenja tave na indukcijskoj ploči.

Veličine i oblici u pravilu ovise o namjeni posude i o proizvodima koji će se na njoj pržiti.

Oblik posude može biti:

• krug;
• kvadrat;
• pravokutan;
• ovalan.

Pogledajmo neke od poznatijih vrsta neljepljivih tava.

• Klasični. Takva tava može biti bilo koja. Koristi se za prženje, dinstanje i pirjanje. Promjer klasične tave je 20-28 centimetara.

• Šerpa za dinstanje. Ovo je naziv za spremnik s debelim stranama. Dno mu je uvijek užlijebljeno. Lonac dolazi u prodaju s termometrom i debelim poklopcem. Njegova najveća prednost je ujednačeno i brzo zagrijavanje hrane, što omogućuje kuhanje bilo čega u posudi, od kajgane do kipuće juhe. Promjer lonca može biti 24, 26 i 28 cm.

• Palačinka. Karakteriziraju ga niske stranice, ravno dno i ručka koja se ne može skidati. Na posudi se peku palačinke i palačinke. Maksimalna veličina je 25 cm.

• Žar. Za proizvodnju žara koristi se čelik visoke čvrstoće. Dno je izrađeno od posebne legure. Ovaj spremnik se može koristiti za kuhanje u pećnici. Veličina je od 20 do 28 cm.

• Roštilj. Prilično teška posuda za prženje s rebrastim dnom. Na prodaju dolazi u kompletu s poklopcem. Stručnjaci i profesionalni kulinari kažu da proizvodi kuhani u grill tavi ne gube okus i svojstva tijekom prženja, zadržavaju sve vitamine. Veličine su različite: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Ovo je vrlo velika i teška tava, koju karakteriziraju visoki i jaki zidovi, široko dno. Koristi se za pripremu umaka, marinada, poluproizvoda. Promjer woka je između 28 i 32 cm.

Danas na tržištu postoji mnogo različitih proizvođača i modela neljepljivih tava. Od svih postojećih brendova posebno bih istaknuo i progovorio o najpopularnijim i afirmiranim brendovima.

• Tefal (Francuska). Ovo je vjerojatno najpoznatija tvrtka koja proizvodi tave. Apsolutno svaki model ove marke proizvodi se s neljepljivim premazom. U proizvodnji se koriste samo visokokvalitetni materijali i sirovine. Tefalov asortiman proizvoda je raznolik. Možete pronaći lijevanu, aluminijsku, nehrđajuću posudu. Što se tiče cijene, postoje i proračunske opcije i prilično skupe.

• Rondell. Tvrtka je osnovana u Njemačkoj i danas ima mnogo tvornica diljem svijeta. Cijena ove tave je vrlo visoka. To je zbog roka trajanja, koji je odredio proizvođač, i tehničkih karakteristika proizvoda.

• Kukmara. Ovaj proizvođač tava za prženje poznat je po svom širokom asortimanu proizvoda: lijevana, keramička i aluminijska tava sa zaštitnim slojem.

• TVS. Ova marka je također vrlo popularna, predstavljena je u raznim verzijama. U prodaji su dostupni modeli s uklonjivom ručkom, što je vrlo zgodno, na primjer, kada koristite pećnicu.

• Swiss Diamond (Švicarska). Ova je tvrtka poznata po dodavanju dijamantnih čipova svojim proizvodima tijekom proizvodnog procesa. Cijena proizvodnje je visoka, zbog kvalitete i pouzdanosti.

• Ballirini (Italija). Proizvodi su pouzdani, sigurni i imaju dug vijek trajanja.

• "Neva metalno posuđe". Takvi proizvodi se proizvode u tvornici u St. Rezultat rada tvrtke su lijevane posude sa zaštitnim slojem. Ovi modeli su prilično popularni, to je zbog kvalitete i pristupačne cijene.

• Biol. Ovo je ukrajinski proizvođač koji izrađuje tave isključivo od ekološki prihvatljivih materijala.

Odabir tave nije tako jednostavan. Kako bi proces kuhanja zadovoljio zahtjeve i očekivanja, a proizvodi se dobro pržili i zadržali svoja svojstva, odabiru tave treba pristupiti vrlo odgovorno.

Postoje određeni kriteriji kojih se treba pridržavati.

• Prilikom odabira tave s teflonskim premazom, bolje je dati prednost modelu s debljim dnom. Provjerite je li teflonski zaštitni sloj ujednačen i bez deformacija.
• Prilikom odabira tave s keramičkim premazom, preporuča se zaobići jeftine modele. Debljina obloge mora biti najmanje 4 mm.
• Kada kupujete tavu s mramornom površinom, uzmite u obzir način izrade, debljinu stijenke i ravnomjernost zaštitnog sloja.
• Proizvođač je također od velike važnosti. Prije odabira, bolje je pogledati recenzije preporučenih modela, pročitati recenzije stvarnih ljudi o proizvođaču i njegovim proizvodima. To će vam pomoći izbjeći mnoge probleme i frustracije.

Neljepljiva tava je skupa. Potrebno ga je pravilno paziti, jedino mu se tako može produžiti vijek trajanja. Pogledajmo nekoliko preporuka koje su podijelili profesionalci.

• Strogo se ne preporuča koristiti metalnu lopaticu ili žlicu tijekom procesa kuhanja. Čak i ako proizvođač naznači da je površina otporna na mehanička opterećenja, ipak je bolje voditi brigu o njoj i koristiti drveni predmet za miješanje.
• Posudu treba prati samo mekom krpom i posebnim deterdžentom.
• U procesu korištenja morate pratiti temperaturni režim i zapamtiti da postoje modeli koji ne podnose visoke temperature i, na primjer, ne možete pržiti meso na njima.
• Izbjegavajte nagle promjene temperature.
• Pustite da se posuđe prirodno osuši nakon pranja.

Obavezno pažljivo proučite upute, u kojima proizvođač mora navesti sva pravila rada. Postoje modeli tava koje nisu predviđene za indukcijske ploče ili one koje se ne mogu ugraditi u pećnicu. Strogo je zabranjeno koristiti pribor s oštećenim neljepljivim premazom.

U nastavku pogledajte video pregled popularnih modela neljepljivih tava.