Keramičke tave: prednosti i nedostaci, pregled i izbor proizvođača

Neljepljivo posuđe s posebnom vrstom premaza (keramički premaz) pojavilo se na tržištu prije 12 godina i uspješno se pokazalo kao izdržljivi, sigurni za zdravlje ljudi. U isto vrijeme, keramičke tave su posebno popularne kod većine domaćica. Budući da su ovi proizvodi predstavljeni na tržištu u velikom asortimanu, prije kupnje potrebno je uzeti u obzir mnoge nijanse - to će vas spasiti od kupnje lažnog.

Keramička tava s neprianjajućim slojem smatra se modernom vrstom posuđa koje osigurava ravnomjerno zagrijavanje i idealno je za kuhanje jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. Najraniji patent za keramičke posude dodijeljen je Williamu A. Grollu i sada je vodeći menadžer tvrtke All-Clad Metalcrafters, tvrtke za kvalitetno posuđe. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, keramički neljepljivi sloj može se nanositi na dva načina.

• Valjak za kolut. Ovo je proračunska opcija i smatra se najčešćom. Za njegovu provedbu potrebna je uporaba žigosanog aluminija. Najprije se pripremaju odgovarajući kalupi, peče se i stavljaju u posude. Nakon toga na njih se nanosi suspenzija, koja uključuje kamene komade i fini pijesak. Kalupi se šalju na sušenje i na budući proizvod se ponovno nanosi novi sloj zaštitnog praha.

• Prskanjem... Ova metoda osigurava debeli premaz (do 70 mikrona).Izvodi se u dvije faze: površina izratka se pažljivo polira i stavlja u zatvorene komore, nakon čega se obrađuje mješavinom kisika i inertnog plina. Zatim se posebnim raspršivačima mlazom raspršuje prašak koji sadrži otapalo (klorovodičnu i mravlju kiselinu), vodu i tvari koje sadrže silicij, iznutra i izvana.

Unatoč činjenici da su se na tržištu nedavno pojavile keramičke posude, uspjele su uspješno zamijeniti svoje teflonske "kongenere". Popularnost ove vrste posuđa objašnjava se sljedećim popisom prednosti.

• Prijateljstvo prema okolišu. Za proizvodnju takvih proizvoda koriste se isključivo prirodni materijali, odnosno glina, pijesak i kameni komadići.
• Mogućnost pripreme jela sa ili bez minimuma masti i ulja. Ovo je izvrsno za zagovornike zdravog načina života.
• Zaštita hrane od gorenja. Zbog činjenice da površina takvih tava nema pore, potpuno je glatka, mogućnost njihovog oštećenja je isključena. Osim toga, premaz je otporan na kemikalije, inertan i bez stranih mirisa i okusa.
• Moderan dizajn. Budući da je smjesa koja se koristi u proizvodnji neljepljivih tava otporna na mrlje, često joj se dodaju raznobojni pigmenti.

Što se tiče nedostataka, oni također postoje.

• Keramika se smatra previše krhkim materijalom, stoga se s posuđem mora postupati pažljivo. Tijekom kuhanja treba paziti da posuda ne ispadne.
• Visoka cijena. Dobra keramička tava može se kupiti s početnom cijenom od 1500 rubalja, ali može biti znatno viša ovisno o marki.
• Nestabilnost keramičkog premaza na agresivne, abrazivne tvari, oštre promjene temperature. U pravilu, takve posude neće trajati više od tri godine.
• Nisu svi modeli idealni za indukcijske ploče. Jedina iznimka su proizvodi marke Tefal.

Keramičke posude dostupne su u različitim modelima, koji imaju svoje karakteristike izvedbe ovisno o osnovnom materijalu. Obično u prodaji postoje proizvodi čija je osnova izrađena od sljedećih materijala.

• Lijevano željezo. Ove posude su teške i pogodne za dugotrajno kuhanje. Zahvaljujući ovim tavama možete kuhati vrlo sočna i ukusna jela poput "iz ruske pećnice".

• Aluminij... Podloga za tave obično je izrađena od štancanog ili lijevanog aluminija, a potonji je po mnogo čemu prednjači u kvaliteti. Lijevana baza omogućuje vam brzu pripremu bilo kojeg jela. Aluminijsko posuđe je lagano, to je jedna od njegovih prednosti. U prodaji su i tave, u kojima je postolje od kovanog aluminija. Oni su jeftini i ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na livene u smislu izvedbe.

• Željezo. Ovaj osnovni materijal dobro zadržava toplinu, ravnomjerno je raspoređujući po cijeloj površini posude. Na ovim proizvodima možete kuhati i kajganu i dinstati meso. Čelične posude smatraju se svestranim, visoke kvalitete, ali su skupe.

Što se tiče sorti neljepljivih tava, one su podijeljene na sljedeće.

• Pekači za palačinke. Dizajniran za kuhanje kolača od sira, palačinki, palačinki i kajgane. Odlikuje ih prisutnost niskih nagnutih strana.

• Roštilj. Za razliku od uobičajene tave, ovaj model ima rebrasto dno, što doprinosi nakupljanju soka u žljebovima koji se oslobađaju iz mesa tijekom kuhanja.

• Za kuhanje ribe. Takvi proizvodi su pravokutni ili zaobljeni. Koriste se za prženje ribe.

• Šerpa za dinstanje. Koriste se za gašenje, razlikuju se po prisutnosti izdužene ručke i nagnutih (ravnih) strana.

• Wok. Ovo je stožasta tava s kojom možete pržiti meso na jakoj vatri. Najčešće se ova vrsta proizvoda kupuje za kuhanje orijentalne kuhinje.

Svaka domaćica u kuhinji treba imati najmanje 2-3 tave različite dubine i promjera. Ako planirate kuhati posebna jela, tada morate kupiti dodatne visoko specijalizirane modele. To će uvelike pojednostaviti proces kuhanja. Danas je tržište predstavljeno tavama različitih veličina.

Za dvočlanu obitelj savršen je proizvod promjera 24 cm, za troje - 26 cm, a za veliku obitelj u kojoj živi više od pet osoba, najbolja opcija bila bi kupnja tave promjera od 28 cm.

Unatoč činjenici da su se keramičke neljepljive tave dobro pokazale i dobile mnoge pozitivne kritike, na tržištu često možete pronaći njihovu pseudo-braću kineske proizvodnje. Odlikuju ih niska kvaliteta i pristupačne cijene. Da biste izbjegli takve kupnje, potrebno je dati prednost samo dobro dokazanim proizvodnim tvrtkama. Njihovo je rangiranje prikazano na sljedeći način.

• Tefal. Ovo je jedna od prvih tvrtki koja je započela proizvodnju karmičkih tava i dala ruskim domaćicama priliku da uživaju u procesu kuhanja. Glavna prednost Tefal proizvoda je što imaju termostat. Ovo je jedinstveni indikator topline koji pokazuje da je tava spremna za upotrebu. Maksimalna temperatura zagrijavanja je +180 C. Osim toga, posuđe proizvedeno pod ovom markom ima ekstra debelo dno (5 cm).

• Ballarini. Proizvodi ovog talijanskog proizvođača poznati su u cijelom svijetu, njihova glavna razlika je prisutnost višeslojnog neljepljivog DuPont premaza. Tave ove marke proizvode se od aluminijske legure kojoj je dodan bakar. Stoga su proizvodi izdržljivi i dugo traju. Posebno se ističu tave Cookin i Cortina asortimana - karakterizira ih šik dizajn, dostupne su s bijelim premazom s unutarnje i vanjske strane.

• Rondell. Njemačke tave ove marke proizvode se u Kini, ali to ni na koji način nije utjecalo na njihovu kvalitetu. Glavni "vrhunac" proizvoda je da se tijekom proizvodnje koriste modernom tehnologijom troslojnog žigosanog dna. Zahvaljujući ovoj osobini, toplinska vodljivost posuđa povećava se nekoliko puta.

• Vari. Proizvodi ovog proizvođača pojavili su se na ruskom tržištu od 2002. godine. Posude iz asortimana Cerama dobile su pozitivne kritike.Debele su stijenke i proizvode se tehnikom hlađenja, zbog čega je gusti sloj aluminija prekriven ojačanim keramičkim premazom. Posuđe je otporno na kontakt s metalnim predmetima, ne ulazi u kemijske reakcije.

Svaka domaćica želi da njena keramička tava s neljepljivim premazom pouzdano traje dugo, stoga postoji mnogo važnih čimbenika koje treba uzeti u obzir prije tako važne kupnje. Prilikom odabira, stručnjaci preporučuju da obratite pozornost na sljedeće karakteristike.

• Struktura premaza. Visokokvalitetni proizvodi trebaju imati jednoliku površinu bez strugotina, udubljenja, zakrivljenosti, inkluzija u obliku mrlja i točaka. Što se tiče sheme boja premaza, najbolje je dati prednost pastelnim bojama. Nijanse bjelokosti i bež boje ukazuju na prisutnost sintetičkih boja u proizvodu.
• Debljina stijenki i dna posuđa. Otpornost na habanje keramičkog premaza i zaštita od deformacija uvelike ovise o tim pokazateljima. Preporučljivo je kupiti posuđe za prženje s debljinom dna veće od 3 mm (ako je baza aluminij), 3,5 mm (lijevano željezo) i 4 mm (čelik).
• Veličina i oblik... Danas proizvođači proizvode keramičke tave različitih dizajna i veličina. Stoga, osim univerzalnih proizvoda promjera od 18 do 30 cm, možete dodatno kupiti proizvode namijenjene kuhanju posebnih jela. Set tava trebao bi se sastojati od proizvoda promjera 25 cm za izradu palačinki (palačinke, kolači od sira, palačinke), za pečenje ribe i mesa na žaru, kao i modela s kosim (ravnim) stranicama koji se nazivaju lonci. Promjer posude ne smije biti veći ili manji od opsega zona za kuhanje.
• Dizajn ručke... Mogu se lijevati, pričvrstiti ili ukloniti. Drška treba biti hladna tijekom kuhanja, pa su tave s plastičnim ili silikonskim ručkama dobar izbor.

Osim, važno je znati gdje planirate kuhati svoja jela: na plinskom ili električnom štednjaku. Za električne štednjake trebate odabrati posuđe s ravnim, ravnim dnom, najbolje je dati prednost modelima s debelim zidovima. Boja dna također igra veliku ulogu. Dakle, mat i tamne nijanse ne reflektiraju dobro toplinu. Tave za prženje nisu svih proizvođača prikladne za indukcijska kuhala, u ovom slučaju proizvodi marke Tefal smatraju se dobrim izborom.

Ako namjeravate kuhati jela ne samo na štednjaku, već iu pećnici, onda prije kupnje posuđa, morate obratiti pozornost na pokazatelje kao što su sposobnost uklanjanja ručki i razina otpornosti na toplinu. Osim toga, posude za pećnicu trebaju biti opremljene poklopcima koji odgovaraju veličini proizvoda. Idealni su stakleni poklopci otporni na toplinu s gumiranim ili metalnim rubovima. Također, poklopci bi trebali imati rupice za izlaz pare, to će poboljšati okus jela.

Pravilna uporaba i održavanje vaše keramičke tave pomoći će produžiti vijek trajanja vaše keramičke tave. Nemojte početi koristiti posuđe odmah nakon kupnje. Prvo, proizvod se mora tretirati sapunom, dobro isprati toplom vodom i obrisati. Nakon toga se stijenke i unutarnja površina posude namažu masnoćom ili uljem. Sljedeći korak u pripremi jela za upotrebu je stvrdnjavanje. Da biste to učinili, zagrijava se na jakoj vatri nekoliko sekundi.

Keramičko posuđe je vrlo otporno na oštećenja, ali pri kuhanju u njemu ne možete koristiti metalne dodatke, preporučljivo ih je zamijeniti drvenim ili plastičnim lopaticama koje neće ostaviti ogrebotine. Osim toga, ova vrsta premaza ne podnosi nagle promjene temperature. Stoga nemojte odmah stavljati smrznutu hranu na vruću površinu. Takve proizvode treba čistiti deterdžentima koji ne sadrže lužine, kiseline i klor; koristite samo mekanu spužvu. Ne perite keramičke posude u perilici posuđa.

Tave s bež i bijelim premazom brzo se premazuju masnoćom i na površini se pojavljuju mrlje. Oni ne samo da kvare izgled jela, već i utječu na proces kuhanja. Hrana počinje gorjeti. Ove mrlje možete se riješiti posebnim proizvodima koji su namijenjeni za čišćenje mikrovalnih pećnica.

Ako uzmete u obzir sve gore navedene preporuke i dobro brinete o posuđu, trajat će dugo.

Među kupcima keramičkih tava možete pronaći i oduševljene i skeptične recenzije. Mnoge su domaćice zadovoljne svojom praktičnošću, neljepljivim svojstvima i brzinom kuhanja, dok se drugima ne sviđa što su jela hirovita u odnosu na deterdžente, vodu i nisu prikladna za kuhanje raznih umaka.

Za značajke keramičkih tava pogledajte sljedeći video.