Tave obložene kamenom: prednosti i nedostaci, značajke izbora

Zagovornici zdrave hrane pokušavaju izbjegavati hranu prženu u ulju. I to nije slučajno. Odavno je poznato da hrana kuhana u tavi u ulju uzrokuje nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Plovila, srce, probavni organi pate od prekomjerne konzumacije takvih proizvoda. Stoga je izgled tave s kamenim premazom postao pravi dar za ljude koji vole jesti ukusno i zdravo.

Proces proizvodnje takve tave sastoji se od nanošenja kamenog premaza na obradak dobiven lijevanjem ili utiskivanjem. Lijevane sorte smatraju se skupljima zbog masivnog dna, što povećava performanse proizvoda. Sam radni komad se dobro obrađuje prije nanošenja kamenog sloja na njega, a tek tada se prekriva kamenim premazom potrebne debljine. Nadalje, proizvodi se termički obrađuju.

Kamena obloga je izrađena od mramornih i granitnih krhotina, a koristi se i porculanski kamen.

Tijekom rada nema potrebe za korištenjem ulja, jer će moderni kameni premaz omogućiti kuhanje u vlastitom soku. Time se značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelu, kao i sadržaj štetnih kancerogena u njemu. Takvu hranu karakteriziraju ne samo prednosti, već i izvrstan okus i aroma. U njemu je pohranjena većina hranjivih tvari. Primjerice, pirjano povrće štedi i do 90% vitamina.

Mnogi renomirani kuhari s velikim iskustvom odabiru kamene tave iz sljedećih razloga.

• to sigurno i ekološki plovilo, čiji premaz sadrži samo prirodne elemente, a tijekom zagrijavanja površina ne emitira opasne tvari.
• Kamenom obložene posude su jaki i izdržljivi proizvodi... Otporne su na ogrebotine, ne reagiraju na visoke temperature i ne deformiraju se pod utjecajem teških radnih uvjeta.
• Prednosti jela pojačavaju se nedostatkom ulja u njemu.... Hrana je nemasna, niskokalorična i ne sadrži štetni kolesterol. To uključuje i pitanje štednje nafte.
• Tijekom kuhanja hrana zadržava većinu korisnih vitamina, a to je vrlo važno kod prehrane ili problema s probavnim traktom.
• U takvoj tavi jela su vrlo ukusna zbog svoje sposobnost brzog i ravnomjernog zagrijavanja svih sadržaja. Proizvodi izlaze sočni, nježni, mirisni.
• Ove posude su svestrane. Prikladni su za kuhanje na plinskom, električnom, staklokeramičkom ili indukcijskom štednjaku. Također su prikladni za njegu, na primjer, mogu se prati u perilici posuđa.
• Sam proces kuhanja je vrlo zgodan zbog činjenice da hrana se ne lijepi za površinu.
• Većina modernih modela ima estetski i atraktivan izgled, a to je vrlo važno za emocionalnu udobnost mlade domaćice.

Prije kupnje tave obložene kamenom, trebali biste se upoznati s njezinim nedostacima. Ovi proizvodi dosta skupo, u usporedbi sa svojim teflonskim ili keramičkim suparnicima. Osim toga, sada beskrupulozni proizvođači nude na tržištu modele s niskim raspršivanjem ili premazom od titana pomiješanog s teflonom za imitaciju, tako da postoji vrlo visok rizik od dobivanja proizvoda niske kvalitete. Takav proizvod ne ispunjava zahtjeve za kameno posuđe.

Još jedan nedostatak - velika težina proizvoda, što nije uvijek zgodno pri kuhanju. Ponekad u novoj tavi možete primijetiti nedostatke koje je bilo vizualno teško razlikovati pri kupnji.

Tave obložene kamenom dostupne na tržištu mogu se razvrstati u sljedeće vrste:

• lijevano ili žigosano, obično aluminij, uz primjenu polimera sa stopljenim mrvicama prirodnog kamena;
• s keramičkim slojem, uključujući kamene inkluzije;
• napravljen proizvod od čvrstog kamena ili s mineralnim umetkom;
• napravljena tava u kamenom dizajnu a da zapravo ne uključuje minerale.

Trgovine nude modele koji se razlikuju po dizajnu i stilu. Također možete pronaći tave različitih cjenovnih kategorija. Ovi parametri ovise o tehnologiji proizvodnje određenog proizvoda.

Najcjenjenija je klasična teška tava od kamenih mrvica. Što je njegovo dno i zidovi deblji, to bolje, budući da je toplina u takvim uzorcima ravnomjerno raspoređena, odnosno jela su ukusnija. Osim toga, opcije s debelim zidovima imaju dulji vijek trajanja. Debljina se može ograničiti parametrima od 4-7 mm.

Najčešće veličine tava su sljedeće:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Izbor ovisi o namjeni posude. Na primjer, za pečenje palačinki, palačinki ili kajgane preporuča se kupiti tavu minimalnog promjera, a za kuhanje u velikim količinama, dinstanje povrća, mesa, ribe - najširu. Čak su i kamene posude napravljene za one koji pripremaju hranu za veliku obitelj. U takvim je proizvodima moguće, primjerice, dinstati hranu u umaku, jer će visoke stranice spriječiti istjecanje tekućine. Ako se posuđe kupuje za kuhanje palačinki, onda je bolje uzeti uzorak s malim stranicama, tada će se tijesto lakše preokrenuti.

Ako osoba koja živi sama traži tavu, preporuča se odabrati primjerke promjera 24 cm. Za par ili tročlanu obitelj prikladna je verzija od 26 centimetara, a tava s 28 cm promjera namijenjen je većem broju jedača.

Prema obliku tave se mogu podijeliti na okrugli, pravokutni i wok. Među okruglim, popularni su mali palačinkarci - posebni proizvodi s niskim stranicama i savršeno ravnim dnom za izradu palačinki. Wok je posuda visokih stijenki i prilično uskog dna; ti se primjerci koriste za prženje hrane i kuhanje juha i juha.

Tave obložene kamenom sve se više pojavljuju u kuhinjama modernih domaćica, stoga je njihova proizvodnja organizirana u raznim zemljama svijeta. Dakle, najpoznatiji proizvođači u Njemačkoj su tvrtke Stoneline, Gipfel, Fissler... u Danskoj - fisman, u Italiji - Umjetnički granit, u Japanu - Noryoku. U Koreji - Ecoramic, u Rusiji - Tradicija, SCOVO, Kukmara, Gevura. Pokušajmo se malo više zadržati na najpopularnijim modelima.

Svestrana tava pogodna za širok izbor jela. U njemu možete pržiti, dinstati, pripremati umake. Ima atraktivan dizajn. Kameni premaz ima finu strukturu, što dodatno poboljšava estetiku proizvoda.

Kupce privlači veliki asortiman proizvoda različitih stilova i dizajna. Tave su dostupne u raznim bojama, što olakšava pronalaženje one koja najbolje odgovara vašem kuhinjskom dekoru. Masa proizvoda je mala, budući da je tijelo izrađeno uglavnom od aluminija. Među plusevima je prisutnost uklonjivih ručki, od kojih se neke mogu prati u perilici posuđa. Pogodno za kuhanje na indukcijskoj ploči.

Standardna okrugla tava sa stranicama visine 5 cm. Visoki zidovi olakšavaju kuhanje tekuće hrane kao što je umak. Proizvodi imaju plemeniti izgled, ovisno o seriji, kupcima se nude proizvodi s crnom, bijelom ili crvenom mat završnom obradom. Od minusa je velika težina.

Okrugle aluminijske posude s ručkama koje se ne mogu skinuti. Visina stranica je od 5 cm, što vam omogućuje kuhanje raznih jela. Ovaj proizvođač nudi ne samo univerzalne proizvode, već i visoko ciljane krepe. Ovi proizvodi su također prikladni za upotrebu na indukcijskoj ploči za kuhanje i perilicu u perilici posuđa.

Druga opcija s visokim zidovima. Proizvođač nudi lijepe udobne proizvode, kameni čips - granit. Prikladne su za sva jela koja se obično kuhaju u loncu.

Talijanska tvrtka nudi cijelu liniju kuhinjskog pribora obloženog kamenom. To su univerzalne tave, grill tave, palačinke, tave za umake. Sve jedinice imaju uklonjive ručke, pa se stoga mogu koristiti za kuhanje u pećnici. Može se prati u perilici posuđa. Ovi modeli su također dobri po tome što imaju debelo sedmoslojno prskanje, što omogućuje korištenje metalnih oštrica. Uklonjive ručke s protukliznim tretmanom.

Ovo jelo ima troslojni premaz, a njegova prednost je prisutnost izljeva za posluživanje umaka. Koristi se u proizvodnji mramornih čipova. Posebno kod ovih proizvoda kupce privlače ručke, četvrtastog su oblika i izrađene u prekrasnom drvenom stilu, proizvodi se skidaju i tretiraju protukliznom smjesom.

Tava koja zaslužuje puno pažnje. Ima stabilne neljepljive kvalitete, visina stranica je od 6 cm. Drška je odvojiva, jednodijelna.Pogodno za pripremu polutekuća jela.

Kod proizvoda korejske proizvodnje potrošače privlači estetski dizajn, koji im omogućuje odabir proizvoda koji se savršeno uklapa u interijer. Također među prednostima su pristojne neljepljive kvalitete i sposobnost brzog raspodjele topline po cijeloj površini.

Prema kupcima, ovo je jedan od najvrijednijih ruskih proizvođača. Proizvod se dobro pere, omogućuje korištenje metalnih lopatica, hrana u ovoj tavi se ne lijepi, ali se dobro prži. Od minusa, ručke su loše kvalitete - počinju se topiti u kratkom vremenu nakon kupnje.

Vjeruje se da je bolje odabrati tave s debelim premazom, međutim, prema recenzijama drugih korisnika, debeli sloj se brže razgrađuje, pa se preporučuje kupnja proizvoda s višeslojnim premazom.

Ako kupujete proizvod s caklinom, onda je vrijedno zapamtiti da će briga za takvu tavu biti teža.

Prije kupnje pažljivo proučite proizvod. Dno treba biti deblje od stijenki, dobro je ako je barem 6 cm, tada hrana neće izgorjeti, a toplina će se ravnomjerno rasporediti. Provjerite je li debljina jednaka po cijelom promjeru. Ako se posuđe koristi za kuhanje na staklokeramičkom štednjaku, odaberite modele s apsolutno ravnim dnom tako da se površine jasno prianjaju jedna uz drugu. U slučaju plinskih štednjaka, bilo koje vrste posuđa će poslužiti. Ako vam je potrebna tava za pirjanje i kuhanje jela, uzmite proizvode debelih stijenki s blagim nagibom stranica.

Lijevani uzorak s mramornim ili granitnim premazom teži u težinimeđutim, debljina utisnute posude rijetko je velika i stoga nije prikladna za kuhanje jela koja zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Osim toga, vijek trajanja žigosane sorte je nekoliko puta kraći, a ne može se koristiti za prženje na maksimalnoj temperaturi.

Obratite pažnju na ujednačenost premaza. Sloj, heterogene strukture, počet će se deformirati u roku od nekoliko minuta nakon postavljanja na plin, na površini mogu nastati pukotine i izbočine. Sve to negativno utječe na rad proizvoda i skraćuje njegov vijek trajanja. Prilikom kupnje zatražite od prodavača certifikat. Ovaj dokument ima najkvalitetnije modele, koji su, međutim, znatno skuplji.

Ipak, većina proizvoda je standardnih veličina, a prikladni poklopci su već u kuhinji. Ako u kući nema poklopca potrebnog promjera, onda ga je bolje kupiti u setu s tavom, a ne gubiti vrijeme tražeći poseban odgovarajući model. Ako je tava potrebna za određenu namjenu, na primjer, za izradu palačinki, odaberite model s uskim fokusom (u ovom slučaju aparat za palačinke). Ako koristite višenamjensku tavu, njezin životni vijek će se skratiti čestim kuhanjem.

Obično se kod krivotvorenja caklina nanosi na čeličnu podlogu. Ako je proizvod izrađen od aluminija ili nehrđajućeg čelika, magnet neće reagirati. Također, takvi vizualni znakovi kao što su čips, mrlje, pukotine ukazuju na lažno. Još jedan zanimljiv test ponekad se radi u laboratorijskim uvjetima. Ovdje se mlijeko kalcinira u posudama. Ako je ovo kvalitetan proizvod, onda se zagorjelo mlijeko neće lijepiti.

Odmah nakon kupnje preporuča se dobro isprati proizvod deterdžentom kako bi se uklonila sva prašina nakupljena tijekom transporta i prodaje. Prije upotrebe potrebno je podmazati tavu uljem ili masnoćom. Pridržavajte se sljedećih uputa za rad.

• Ako ne trebate pržiti na jakoj vatri, pokušajte to izbjeći. Pregrijavanje će skratiti životni vijek proizvoda. Ne ostavljajte tavu na vatri ako se u njoj ništa ne kuha, kako ne biste oštetili neljepljivi sloj.
• Ako je tava još vruća, nemojte je puniti hladnom vodom. Isto vrijedi i za posuđe koje je izvađeno iz hladnjaka – nemojte ga stavljati pod vruću vodu. Pustite da površina dosegne sobnu temperaturu. Oštre fluktuacije temperature mogu izazvati stvaranje mikropukotina i pogoršati neljepljiva svojstva.
• Koristite plastične, silikonske ili drvene lopatice. Čak i ako model dopušta korištenje metalne lopatice, najbolje je to izbjegavati ako je moguće kako se ne bi oštetio neljepljivi premaz.
• Nakon svake upotrebe dobro isperite posuđe kako se na površini ne bi stvorile naslage ugljika.
• Pri odlasku izbjegavajte agresivne kemikalije i tvrde spužve, ovi proizvodi mogu potpuno uništiti kameni premaz.
• Čak i ako se tava može prati u perilici posuđa, preporuča se to raditi što je moguće manje. Ručno pranje proizvoda će trajati dulje.

Općenito, recenzije tava obloženih kamenom su pozitivne. Proizvod posebno cijene pobornici zdrave prehrane, te oni kojima je tijekom dijete nedostajala zlatno smeđa kora. Prema recenzijama kupaca, jela su prilično ukusna, sočna, ravnomjerno pržena sa svih strana i dobro su zasićena sokom drugih sastojaka i začina. Potrošači također vole mogućnost odabira proizvoda prikladnog dizajna, iako općenito čak i standardna tava izgleda vrlo estetski zbog svoje elegantne "mrvice".

Od minusa je navedeno velika težina tava, to je posebno nezgodno u slučaju pravljenja palačinki, pa evo preporuča se kupiti lagane aparate za palačinke, lakše je i praktičnije raditi s njima. Također, nedostaci uključuju visoka cijenameđutim, prema mišljenju kupaca, to je u potpunosti opravdano dobrom kvalitetom proizvoda.

U sljedećem videu naučit ćete prednosti kamenog posuđa i njegove prepoznatljive značajke.