Tave obložene titanom: prednosti i nedostaci, izbor i upotreba

Među ogromnom raznolikošću tava predstavljenih u trgovačkim centrima, nije se teško zbuniti. Danas proizvođači nude posuđe s premazima ne samo od popularnih polimera, već i od nekih drugih materijala. Jedna od najčešćih opcija smatra se neljepljivim titanskim premazom.

Titan je prilično jak, ali lagan metal koji može izdržati povišene temperature. Otporan je na koroziju i svestran. Ovo je vrlo skup materijal, jer se u svom čistom obliku koristi samo u industrijama u kojima nema druge alternative - na primjer, u konstrukciji zrakoplova (od njega se izrađuju neki dijelovi za zrakoplove) i u medicini (proteze za srčane zaliske su napravljen od titana).

Posuđe nije u potpunosti izrađeno od titana, budući da bi cijena takvog kuhinjskog pribora bila toliko visoka da bi si samo nekoliko jedinica moglo priuštiti takve lonce i tave. Stoga, najčešće u trgovinama postoji turističko posuđe izrađeno od legura titana - tanko je i lagano, optimalno za korištenje u terenskim uvjetima, ali će biti i dobra opcija za dom.

Treba imati na umu da ne postoje GOST-ovi i standardi u vezi s neljepljivim titanskim premazom, dakle, svaki proizvođač samostalno određuje s kojim će aditivima kombinirati metal za prekrivanje posude.Neki koriste sastave na bazi mikročestica titana i teflona, ​​drugi proizvode proizvode na bazi keramike, a treći vežu metal na polimere.

Za kućnu upotrebu najprikladniji je titan-keramički pribor - kombinacija dvaju ekološki prihvatljivih materijala optimalna je i za prženje hrane i za pečenje u pećnici.

U svakom slučaju, to treba razumjeti natpis na posuđu "titanski premaz" je marketinški trik, u praksi su doze ovog metala zanemarive.

Posuđe izrađeno od neljepljivih materijala ima mnoge prednosti, među kojima se izdvajaju sljedeće.

• Zbog svoje optimalne debljine, tave s titanom za prskanje karakterizira dobra toplinska vodljivost, zbog čega se proizvodi brzo peku i vrlo kvalitetno prže.
• Površina se ravnomjerno zagrijava, što značajno skraćuje vrijeme prženja i dinstanja jela.
• Kada koristite tavu od titana, nije potrebno dodavati biljno ulje ili bilo koju drugu mast za prženje, jer sam premaz ima svojstva neprijanjanja.
• Proizvodi presvučeni titanom mogu se koristiti na svim pločama za kuhanje - plinskim, električnim i indukcijskim.
• Kuhinjski pribor od titana lako se čisti i može se prati u perilici posuđa.
• Pečenje se može obaviti u posudi s titanom - pripremljeno jelo lako zaostaje za površinom.
• Proizvodi ove vrste karakteriziraju otpornost na habanje.
• Hrana kuhana u tavi obloženoj titanom ostaje topla dugo vremena.

Međutim, nije bilo bez nedostataka. U pravilu, najpraktičnije tave imaju debelo dno i debele stranice. Titanske posude nisu iznimka - masivnost na mnogo načina čini proizvod u cjelini težim, a to ne dodaje praktičnost pri radu u kuhinji.

Pogledajmo pobliže ocjenu najpopularnijih proizvođača titanskih tava.

Svjetski poznata francuska tvrtka svladala je proizvodnju titanskih tava koje su višenamjenske. Omogućuju kvalitetno prženje i dinstanje mesnih i ribljih proizvoda, kao i povrća. Osim toga, u tavi se dobivaju vrlo ukusne palačinke i palačinke, svaki model ima ugrađene posebne elemente koji vam omogućuju regulaciju temperature ploče za kuhanje.

Riječ je o proizvodima domaćeg proizvođača, koji po svojim tehničkim i korisničkim svojstvima ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na tave francuske marke. Važno je napomenuti da ovo poduzeće proizvodi široku paletu kuhinjskog pribora obloženog titanom, odlikuje ih površina debelih stijenki i povećana čvrstoća. Takvi proizvodi imaju prilično visoku otpornost na mehanička oštećenja i služe najmanje 4-7 godina.

Njemačka tvrtka koja je pokrenula proizvodnju aluminijskog posuđa s titanskim premazom otpornim na toplinu. Takvi proizvodi odlikuju se malom težinom i jednostavnošću korištenja. Hrana na njima ne peče i ne lijepi se tijekom kuhanja.

Neljepljivi premaz, pa tako i titan, vrlo je važna činjenica za tavu i bez sumnje je jedan od osnovnih kriterija pri odabiru. Međutim, ovaj pokazatelj je daleko od jedinog koji treba uzeti u obzir pri procjeni praktičnosti i trajnosti proizvoda.

Postoji niz drugih čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru posuđa.

• Debljina dna. Poznato je da što tava duže mora stajati na zagrijanoj površini, to bi joj dno trebalo biti deblje. Dakle, za prženje mesa i ribe minimalna dopuštena debljina je 5 mm.
• Veličina. U ovom slučaju to proizlazi iz karakteristika plamenika i zapremine posuđa koje namjeravate kuhati u svom novom posuđu.
• Kosina zidova i oblik dna. Ako kupujete tavu uglavnom za prženje, onda je bolje koristiti proizvode s ravnim dnom, a ako se variva češće pojavljuju na vašem jelovniku, bolje je dati prednost jelima koja su blago zaobljena u području ​strane.
• Oblik. Klasična tava ima okrugli oblik, ali u arsenalu dobre domaćice postoje i ovalni proizvodi (optimalni su za kuhanje cijele ribe) i četvrtasti (trebalo bi ih koristiti za prženje odreska i kotleta).
• Kemijska olovka. Preporučljivo je kupiti model s ručkom koja se može ukloniti, jer u tom slučaju možete koristiti svoje posuđe za pečenje hrane u pećnici.

Važno je to imati na umu za indukcijsku ploču za kuhanje potrebna je tava s magnetskim dnom. Za odabir željenog proizvoda samo obratite pozornost na odgovarajuće simbole piktograma na dnu ili pakiranju.

Posebno obratite pozornost na sam titan premaz. Ako nije kvalitetan, jednostavno će puknuti za mjesec dana. Kako biste izbjegli pogrešan izbor, pažljivo pregledajte premaz i provjerite njegovu cjelovitost i ujednačenost nanošenja.

Kao što smo već spomenuli, za proizvodnju posuđa od titana koriste se razne legure metala i sve vrste materijala. Svaki od njih ima svoje osobitosti korištenja.

Neljepljive posude od aluminija prilično su teško posuđe. Obično se izrađuje s zadebljanim dnom i gustim stijenkama, najčešće njihova debljina varira od 5 do 10 mm. Zahvaljujući velikoj svestranosti, proizvod se može koristiti svaki dan za pripremu raznih jela. Ne mijenja svoj oblik, zadržava karakteristike performansi pri radu na svim vrstama ploča za kuhanje, uključujući plinske i električne.

Prevlaka od titanskih čestica uvelike pojednostavljuje proces kuhanja, jer se hrana nikada ne lijepi za površinu niti izgori.

Glavne prednosti aluminijskih tava su:

• povećana snaga;
• jednostavnost njege;
• otpornost na koroziju;
• posuđe se može uzeti za pripremu raznih proizvoda;
• rok uporabe je 10-25 godina;
• sposobnost da izdrži zagrijavanje do 400 stupnjeva.

Takva jela imaju i svoje nedostatke, posebice visoku cijenu, osobito kada su u pitanju proizvodi debljine oko 10 mm. Osim toga, nakon pripreme hrane obavezno prenesite sadržaj posuđa u drugu posudu.

Nehrđajući čelik ima prilično brzo zagrijavanje i dobru otpornost na habanje. Međutim, proizvod je skup, a osim toga nije prikladan za kuhanje na indukcijskim površinama.

Prevlaka od titana značajno produžava vijek trajanja ovih proizvoda, a neki proizvođači čak tvrde da će tava, ako se pravilno rukuje, trajati oko osam desetljeća.

Međutim, imajte na umu da ako, zajedno s titanom, prskanje sadrži aditive nikla, bolje je odbiti kupnju takvih jela., jer pri zagrijavanju dolazi do oksidativnih procesa, što hranu čini nesigurnom i može biti štetna po zdravlje.

Tave od lijevanog željeza sada su uobičajene, kao u sovjetskim vremenima. Kvaliteta hrane koja se kuha u takvim jelima je iznimno visoka. Takvi se proizvodi mogu koristiti na bilo kojem tanjuru.

Tave od lijevanog željeza imaju svoje nedostatke. Teške su i pogodnije za dinstanje nego za prženje. Ali njihov je trošak, čak i uz raspršivanje titana, relativno nizak.

Tave se često izrađuju od legura, a najbolji materijal se smatra 72% čelika, 10% nikla i 18% kroma.

Kako biste osigurali da vaša tava obložena titanom traje što je duže moguće, vrijedi se pridržavati nekih preporuka.

• Nepoželjno je koristiti posuđe u načinu jakog grijanja. U idealnom slučaju, plamen je slab do srednji.
• Ne preporuča se korištenje metalnih spužvica ili abrazivnih sredstava prilikom čišćenja posude obložene titanom, jer će to djelomično istrošiti neljepljivi sloj.
• Nemojte strugati vilicom ili nožem kako biste uklonili komadiće zaglavljene hrane. Takvo mehaničko djelovanje brzo uništava površinu materijala.
• Da bi se hrana ravnomjerno pržila, potrebno je kuhati zatvorenog poklopca.
• Nakon čišćenja proizvod se mora temeljito obrisati suhom mekom krpom.
• Odmah nakon kupnje, prije prve upotrebe, posuđe se mora isprati pod tekućom vodom uz dodatak deterdženta u obliku gela, nakon čega se mora osušiti i obrisati blago zagrijanim biljnim uljem. Preporučljivo je ponoviti ovaj tretman jednom mjesečno.
• Za miješanje hrane u posudama tijekom kuhanja koristite drvene žlice i lopatice.

Provodeći sve ove savjete u praksi, možete održati rad posuđa nekoliko desetljeća.

Vlasnici titanskih tava prije svega primjećuju njihovu visoku cijenu - cijena visokokvalitetnog jela počinje od 3 tisuće rubalja. Što je tava veća, to je skuplja. Na primjer, prema prošlogodišnjim podacima, tava za prženje visine 7 cm s odvojivom ručkom koštala je 4-5,5 tisuća rubalja, a proizvod promjera 20 cm i visine 5 cm koštao je nešto manje -3-3,5 tisuća .

U isto vrijeme, kako svjedoče svjedočanstva, posuđe od titana je, prije svega, pouzdanost, praktičnost i izdržljivost i, što je najvažnije, jamstvo visokokvalitetnog kuhanja. Preplatom za svoju tavu danas ostvarujete značajne uštede u budućnosti.

Za informacije o tome kako odabrati tavu, pogledajte sljedeći video.