Kako odabrati rezač za meso?

Ne može se tvrditi da je mesoreznica neizostavan predmet u svakoj kuhinji. Međutim, u nekim slučajevima može biti teško bez njega. Najčešće takav kuhinjski uređaj kupuju kafići ili restorani, velike trgovine i proizvođači poluproizvoda od mesa. Ali gostoljubive hostese i ljubitelji sendviča također će cijeniti ovaj kuhinjski pomoćnik zbog njegove brzine rezanja i jednostavnosti korištenja.

Rezač je ime dobio po engleskom slice, što u prijevodu znači "slice". Zato se najčešće naziva rezačem. Glavna namjena uređaja je brzo i ravnomjerno rezanje velike količine proizvoda na komade iste debljine.

Konstrukcija rezača je prilično jednostavna i uključuje:

• metalno ili plastično kućište;

• jedinica za rezanje s jednim ili više noževa;

• ladica za hranu;

• pladanj za primanje gotovih kriški;

• razni dodaci u obliku zaštitnog poklopca, oštrilice noževa, električnog pogona i držača za ručno unošenje proizvoda.

Određene vrste noževa prikladne su za svaku vrstu hrane. Korištenje uređaja u druge svrhe može dovesti do njegovog brzog kvara, stoga se u velikim supermarketima ili restoranima ugrađuje nekoliko različitih vrsta reznica odjednom.

Sve selice mogu se grubo podijeliti u dvije vrste:

• kućanstvo;

• industrijski (profesionalni).

Prva opcija su kompaktni uređaji koji se kupuju za kućnu upotrebu ili male kafiće s malim protokom posjetitelja.Drugi su teški strojevi za višestruke pile koji se koriste za industrijsko rezanje velikih trupova, ne samo na velike plosnate kriške, već i na trake, kocke ili druge vrste šipki različite debljine.

Rezači se također mogu podijeliti u nekoliko tipova ovisno o njihovoj namjeni. Glavna razlika u ovom slučaju bit će oblik noževa.

• Za rezanje smrznutog mesa prikladan je rezač čiji nož ima male zube i radi kao mala pila... Upravo se takvim rezačima režu veliki komadi u velikim tvornicama za preradu mesa.

• Za rezanje kobasica potrebna je posebna plutajuća kolica koja se može postaviti pod željenim kutom prema nožu. To će vam omogućiti da stroj prilagodite željenoj veličini delicije u slučajevima kada su potrebne vrlo tanke ploške, na primjer, gotovo prozirne kriške pršuta.

• Za redovito rezanje kobasica prikladni su jednostavni ravni noževi.... A za rezanje mekanih mesnih štruca ili nježnih komada sirovog mesa moraju biti premazani teflonom kako se kriške ne bi lijepile za površinu rezanja.

• Univerzalni - dizajnirani su za rezanje bilo kojeg proizvoda i imaju nekoliko izmjenjivih noževa u kompletu. Takav rezač s više noževa može se koristiti i kod kuće i u maloj proizvodnji.

Ovisno o kontroli, također se može razlikovati nekoliko vrsta reznica.

• Priručnik - disk za rezanje takvog rezača pokreće se rotacijom ručke, poput konvencionalnog mljevenja za meso.

• Poluautomatski - nož u takvim rezačima pokreće električni pogon, a proizvod se unosi ručno.

• Automatski - takvi strojevi sami režu i hrane proizvod dok se ne isključe.

Danas postoji mnogo proizvođača različitih vrsta reznica. Ispod su najpopularnije i najpozitivnije recenzije.

Najjednostavniji rezač domaćeg proizvođača u cjenovnom rangu dostupan svima... Cijena takvog ručnog rezača iznosi oko 1000 rubalja, a možete ga kupiti u mnogim online trgovinama. Oštrice rezača izrađene su od visokokvalitetne legure koja neće dugo tupiti. Dolazi s nekoliko vrsta izmjenjivih kovrčavih noževa za rezanje i zatvorenom prihvatnom posudom za održavanje čistoće kuhinje. Ekman je savršen za svakodnevno rezanje kobasica, šunke ili karbonata u kuhinji svake domaćice.

Ozbiljnija jedinica kineskog proizvođača ima električni pogon i ručno napajanje. Tijelo je izrađeno od eloksiranog aluminija, a raspon podešavanja debljine kriški je prilično širok: od 0,05 do 1,5 cm. Cijena ovog rezača varira oko 10.000 rubalja, pa se najčešće kupuje za velike restorane ili trgovinu tvrtke. Ova jedinica omogućuje rezanje tvrdo smrznutih komada mesa.

Scharfen automatske rezače jamstvo su njemačke kvalitete. Visoke performanse i širok raspon podešavanja omogućuju njihovu ugradnju čak i u najveća industrijska postrojenja. U potpunosti izrađen od kvalitetnog nehrđajućeg čelika, Scharfen je u stanju narezati bilo koju hranu debljine do 2,5 cm, što znači da mogu rezati komade mesa s kostima. Ali cijena takvog rezača je više od 200.000 rubalja.

Da biste odabrali pravi rezač, prvo morate odlučiti o očekivanoj količini narezanih proizvoda i njihovoj vrsti. Nema potrebe kupovati skupu profesionalnu opremu za jednostavne kriške kobasica za doručak. Ako je uređaj kupljen za veliku maloprodaju, tada biste trebali obratiti pažnju na snagu elektromotora. Što je veći, to je veća izvedba rezača.

Materijal i oblik oštrenja noža također su važni parametri pri odabiru. Najbolje je odabrati oštrice od nehrđajućeg čelika s ravnim rubom. Ovim će nožem izrezati gotovo sve osim komada smrznute govedine ili svinjetine na kosti. Ako namjeravate rezati vrlo meku ili vrlo tvrdu hranu, najbolje je kupiti rezač s podesivom brzinom noža. Što je nježnija tekstura proizvoda, to bi trebala biti niža brzina rezanja.

Visokokvalitetni rezač mora imati zaštitno kućište i silikonske protuklizne noge, koje neće dopustiti da vam teški aparat padne na nogu ili pocijepa kuhinjske pločice... Za još veću praktičnost pokušajte pronaći modele s posebnim pretincem za kabel.