Oblici za čokoladu: što postoje i kako ih odabrati?

I odrasli i djeca vole kada su torte, peciva i druge poslastice ukrašene raznim čokoladnim figurama različitih oblika i veličina. Uvijek je ukusnije i zanimljivije jesti čokolade fensi oblika u obliku životinja, autića, mašnica, srca i drugih. U ovom članku ćemo vam reći kako ugoditi svojoj obitelji i prijateljima domaćim slatkišima.

Gotovo svaka druga domaćica sada eksperimentira s domaćim receptima za čokoladu i čokoladice. Za njegovu pripremu nisu potrebne posebne vještine, u receptima nema ništa komplicirano, ali oni koji su se susreli s proizvodnjom znaju da su kalupi za lijevanje ovdje važan alat. Razlikuju se po materijalu izrade i:

• silikon;
• polikarbonat;
• metal;
• plastične.

Koji je bolje odabrati i kako se razlikuju - pogledajmo pobliže.

Ovaj je materijal poznat po svojoj ekološkoj prihvatljivosti i niskoj cijeni. Osim toga, idealan je i za lijevanje čokoladnih ukrasa i za oblikovanje leda. Silikon se ne boji ni hladnih ni vrućih kapi. Može se koristiti i za pećnicu na 230 stupnjeva Celzija i za zamrzivač na minus 40 stupnjeva, materijal će savršeno obaviti svoj posao.

Prednosti su i to što silikonski kalupi ne upijaju mirise, lako se čiste čak i bez deterdženata, te ne reagiraju s drugim proizvodima.

I također ga je prikladno pohraniti zbog vrlo plastična baza. Lako se smota u tubu, a proizvod neće izgubiti oblik i nikada se neće deformirati. A također je ovaj oblik prikladan za uklanjanje proizvoda - možete ga jednostavno okrenuti iznutra prema van, bez straha od kidanja. Ovo je dobro za početnike, jer s tim često postoje problemi, a slastičarnicu je u početku teško izvući.

Uz pomoć silikonskog kalupa možete lijevati veliko jaje, geometriju, lutke za gniježđenje, zečeve i mnoge druge figure.

Pogodnije za profesionalne slastičare. Ovaj oblik ima deset puta veću cijenu od kalupa izrađenih od drugih materijala. No, za osobu željnu procesa lijevanja svih vrsta čokoladnih ukrasa i slatkiša u velikim količinama, upravo će ovaj oblik učiniti ovu aktivnost vrlo brzom, jer takvu posudu nije potrebno podmazati uljem prije upotrebe.

Polikarbonatni kalupi imaju niz prednosti:

• lako se čisti;
• uz čestu i dugotrajnu uporabu, nemaju deformacije;
• ne mare za uvjete visoke ili niske temperature;
• polikarbonat ne daje miris i okus proizvodima i sam nije impregniran nikakvim mirisima;
• jednostavan za rukovanje.

Osim toga, postoje kalupi od polikarbonata s takozvanim magnetskim dnom. Koriste ih slastičari u tvornicama. Vrlo zgodno za korištenje ako trebate napraviti veliki broj blizanačkih slatkiša. Prije, kada još nije bilo takvih praznina, slastičari su morali ručno nanositi crtež ili 3D figuru na svaki slatkiš i nisu uvijek ispadali isti, jer nitko nije otkazao ljudski faktor.

Uz pomoć polikarbonatnog kalupa možete lijevati figure poput čokoladnog zeca, bombona u obliku slova ruske abecede, stranih slova i brojeva, raznih cvjetova kao što su tulipan, kamilica, ruža. Također možete lijevati razne geometrijske oblike, kao što su lopta, zvijezda, romb, polulopta s raznim zarezima, što slatkiše čini još ljepšim.

U ovom trenutku takvi oblici već postoje teško se mogu naći u trgovinama, pa čak i na internetu, jer su silikon i polikarbonat popularniji. Iako je tržišna cijena metalnog učvršćenja mnogo niža od ostalih analoga. Ovaj oblik je također otporan na različite temperature i može se prati u perilici posuđa. Prilikom pranja možete koristiti metalnu četku ako je potrebno, a to joj neće naškoditi ni na koji način... Izdržljiv je i trajat će desetljećima.

To je ono što se koristi za livenje čokoladice. Izrađen je od fleksibilne plastike, jednostavan za korištenje i prilično jeftin, ali treba imati na umu da se ovaj oblik s vremenom deformira. A i ona je mala a u njemu ne možete pripremati punjenu čokoladu, za razliku od svih ostalih čokoladnih kalupa.

Prije svega, novi proizvod za prelijevanje čokolade mora se temeljito oprati u toploj vodi, koristeći deterdžent, a zatim potpuno osušiti, inače će se čokolada zalijepiti za zidove i dno.

Otopljena čokolada ulijte ne do vrha, već 1/3 stanica i provjerite ima li mjehurića zraka. Da biste se riješili ovih mjehurića, kao i da ravnomjerno rasporedite masu u cijeloj kovrčavoj ćeliji, morate lagano kucati oblik na stol.

Kako bi se lakše došlo do slatkiša, silikonski kalup se može okrenuti... A na plastici, polikarbonatu i metalu, samo trebate kucati na dno, okrećući kalup, tako da se proizvodi prosuti na ručnik ili mekanu krpu.

U nastavku pogledajte kako koristiti kalupe za čokoladu.