Kako odabrati kalup za tortu?
Na svečanoj čajanki često je omiljena poslastica djece i odraslih – kolač. Ogromna raznolikost oblika i okusa omogućit će svakom sladokuscu da odabere slatko po svom ukusu. Isto bogatstvo izbora zadivljuje i jela za pečenje.
Vrste i njihove značajke
Da bi delicija ispala ukusna i lijepa, potreban vam je kalup za tortu koji ispunjava određene zahtjeve, jer različiti materijali imaju različita svojstva. Na primjer, neki oblici prikladni su za biskvitnu tortu, drugi za mousse tortu, a neke opcije će biti univerzalne.
- Jednokratna kalupi će pomoći domaćicama koje ne vole prati suđe nakon pečenja. Ovi predmeti su izrađeni od aluminijske folije, kartona ili pergamenta, savršeno drže oblik i ne zahtijevaju podmazivanje. Gotove pečene proizvode vrlo je jednostavno izvaditi iz kalupa, jer se ne možete bojati da ih oštetite.
Uglavnom, takva jednokratna posuđa namijenjena je za pripremu muffina i muffina, kolačića, kolača, pita, pizza, keksa, može se koristiti i za pečenje ribe ili mesa.
- Silikonski kalup pojavio se relativno nedavno, koji postupno stječe veliku slavu zbog golemog popisa svojih prednosti. Ne zahtijeva podmazivanje, osim za prvo kuhanje u njemu. Pečeni proizvodi ne zagore i ravnomjerno su pečeni. Ovaj materijal je ekološki prihvatljiv, nema mirisa pri zagrijavanju, izdržljiv je, ako gotovu poslasticu ne izrežete izravno u kalup, jer je neće biti teško ukloniti. Ovo je najbolje jelo za mousse kolače, pite i deserte.
Glavna stvar je da ga ne koristite na otvorenoj vatri ili na električnoj ploči za kuhanje.Otmjeni uzorci dna čine pečene naopačke na pladnju remek djelom ljepote bez potrebe za dodatnim ukrašavanjem.
- Silikomart Eclipse proizveden u Italiji s pravom se naziva idealnim oblikom za kolače. Okrugla je 3D oblika promjera 18 cm, a prati ga bočni prsten visine 45 mm. Ovo je optimalna konfiguracija i veličina za izradu mousse kolača i deserta, želea, želea i keksa, jer svako jelo izgleda netrivijalno - u obliku elipse.
Ova verzija delicije prikladno će ukrasiti svaku gozbu.
- Keramički kalupi zasluženo su se etablirali kao hipoalergeno posuđe, sigurno za zdravlje. Prilikom pečenja u njemu, domaćica može biti sigurna da će se izgubiti minimalna količina hranjivih tvari početnih proizvoda. Među ostalim prednostima, ne smijemo zaboraviti na jednostavnost pranja bez straha od grebanja površine proizvoda, kao i na ravnomjerno pečenje sadržaja, zajedno s dugotrajnim očuvanjem topline nakon isključivanja pećnice. Estetska komponenta je također važna: nije sramota staviti takvo jelo na svečani stol.
Postoje i nedostaci - keramika zahtijeva pažljivo rukovanje i ne podnosi udarce i nagle promjene temperature, stoga posuđe treba staviti u hladnu pećnicu i ne ulijevati hladnu vodu u neohlađeni oblik.
Ako se čips pojavi na posuđu, onda ga ne možete koristiti, jer može oštetiti vaše zdravlje.
- Stakleno posuđe postat će bitni pomagači svakoj domaćici, jer su otporni na smrzavanje i pečenje u vrućoj pećnici. Takva jela ne upijaju mirise, što im omogućuje da se koriste za pripremu raznih jela. Međutim, staklo može biti hirovita - hrana će se lako zalijepiti za površinu, što otežava uklanjanje gotovog jela i čišćenje posuđa. Da biste olakšali pranje, trebate natopiti posudu vodom, ali prvo morate pričekati da se potpuno ohladi, jer staklo ne voli promjene temperature.
Kako biste izbjegli zagorjevanje hrane, pokrijte staklo pergamentom ili voštanim papirom. Tijesto u takvom jelu gubi svoj sjaj, pa pravljenje kolača i pita u njemu nije najbolja ideja.
- Dlan popularnosti se još uvijek drži metalni oblici, koji su odvojivi. Ako se domaćici više sviđa ova opcija, onda je bolje odabrati aluminijski ili čelični oblik. Dno visokokvalitetnog oblika mora biti čvrsto povezano sa stranama. No također se događa da s vremenom prerijetko tijesto počne curiti. Ovaj problem lako otklanja slastičarski papir ako njime obložite dno kalupa.
Neosporna prednost podijeljene strane je da se pri skidanju gotovog kolača potonji ne ošteti. Integralni oblici to ne mogu jamčiti. Među nedostacima je i činjenica da se hrana lijepi za metal, ali izlaz iz situacije bit će kalupi s posebnim neljepljivim (teflonskim) premazom. Među modelima postoje i proizvodi s rupom u sredini, koji se smatraju poželjnijim za pečenje proizvoda od teškog tijesta.
Ostali modeli ne ograničavaju maštu kulinarskog stručnjaka i omogućuju vam kuhanje najbogatijeg skupa kolača i pita.
Konfiguracija pečenja može biti bilo koja: klasična okrugla, četvrtasta, u obliku srca, u obliku zvijezde, u obliku cvijeta, s valovitim rubovima. Važno je zapamtiti da metalni spremnik zahtijeva nježno rukovanje i pranje mekom spužvom, abrazivni proizvodi su zabranjeni. Također je bolje koristiti plastične ili drvene lopatice. Svi metalni proizvodi izvrsni su za izradu bilo kakvih kolača i pita.
Uzimajući u obzir recenzije iskusnih kuhara, najbolji za biskvit je podijeljeni oblik s odvojivim dnom i uvijek visokim stranama - u njemu se ispostavlja najprozračnijim, pahuljastim i laganim.A domaćice smatraju silikonske kalupe najprikladnijim za izradu mousse kolača, pa je bolje imati u svom arsenalu razne kuhinjske posude i ne ograničavati se u mogućnostima izrade omiljenih slatkiša.
Montažno posuđe
Na popisu gotovih jela nisu samo kolači od keksa i moussea, već i lisnate salate, deserti, želei, grickalice i aspik. Za montažno posuđe koristi se visoka rascjepkana forma u obliku metalnog prstena, koji nema dno. Uspješno ga zamjenjuje poseban stalak, uz pomoć kojeg se gotova hrana prenosi u jelo. Prsten je podesiva duga čelična traka s kopčom. To znači da možete izraditi jela različitih promjera, na primjer višeslojne torte s kolačima promjera 16, 20 i 24 cm.
Profesionalci ga preporučuju uparivanje s acetatnom trakom, koja se postavlja između stijenki kalupa i punjenja i služi za formiranje idealnih bočnih površina koje ne trebaju izravnavanje. Također olakšava vađenje gotove hrane.
Tajna sastavljanja mousse torte od savršeno ujednačenih slojeva je jednostavna - moraju biti u ispravnom redoslijedu, a važno je svaki sloj držati u hladnjaku propisano vrijeme jer se u protivnom mogu deformirati, a izgled liječenje će biti nemoguće ispraviti.
Povezani inventar
Vaga će vam pomoći da izmjerite točnu količinu sastojaka. Bolje je uzeti elektroničku verziju, a ne mehaničku, jer je prvi uređaj točniji. Poseban termometar za pečenje omogućit će čak i početniku slastičaru da se nosi s hirovitim biskvitom. Sito je korisno za prosijavanje brašna, bez miksera i blendera nemoguće je pripremiti izvrstan mousse, pahuljasti biskvit, sufle, glazuru, pasirati bobičasto voće i voće te obaviti još puno poslova.
Okretna ploča je bitno kuhinjsko pomagalo za izravnavanje kolača. Vrijedno je pobliže pogledati održive opcije i s najvećim radijusom. Strugalice, lopatice i lopatice aktivno se koriste za nanošenje i izravnavanje kreme na kolače, za ukrašavanje stranica. Mala lopatica korisna je za šaranje, a velika i široka lopatica za prenošenje gotovog proizvoda u posudu za posluživanje.
Prije rezanja biskvita na torte, mora se ohladiti, najbolje držati u zamrzivaču 1-2 sata, zamotati u prozirnu foliju. Običan nož nije prikladan za rezanje keksa, jer će se zgužvati i mrviti - bolje je uzeti nož za pilu za kruh, konac za zube, špagu ili tanku uže za pecanje. Da bi kolači ispali isti, možete koristiti nož sa stezaljkama, na koji treba postaviti potrebnu visinu kolača.
Prilikom izrade mousse torte, silikonska hemisfera ili zračni oblak izvrstan je izbor za dokazivanje ljepote deserta.
Razdvojeni oblik se također koristi za rezanje. U tom slučaju se odsječe konveksni vrh, kolač u prstenu se stavlja na postolje od tanjura, odsiječe se dio koji se izdigao iznad ruba i tako se cijeli biskvit podijeli. Za domaćice koje često oduševljavaju obitelj pečenim proizvodima, preporučljivo je kupiti prikladan oblik za rezanje.
Kao izvrsna usluga za ukrašavanje delicija poslužit će slastičarska vrećica s raznim oblikovanim nastavcima, rezač za tijesto sa izmjenjivim valjcima, naslagama i teksturnim podlogama, kao i rešetka za glazuru.
Za savjete o odabiru kalupa za tortu pogledajte sljedeći video.
