Opis i izbor čekića za mljevenje mesa

Čekić za meso je nezaobilazan u svakoj kuhinji. Ovaj alat uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja mesa. Trenutno odjeli za kućanstvo nude širok raspon najmodernijih modela, među kojima je mladoj domaćici prilično teško odabrati najprikladniji atribut. Pogledajmo pobliže najrelevantnije opcije.

Poseban čekić je kuhinjski pribor za mljevenje mesa. Izgledom podsjeća na običan stolarski alat, ali manji, lakši i s dvije radne površine - često glatke i rebraste ili nazubljene.

Pretučeni mesni proizvod s vlaknima omekšanim udarcem brzo se prži, postaje mekan i sočan, dobro se žvače i tijelo lakše apsorbira, odnosno mesne masti i bjelančevine u crijevima se apsorbiraju brže i potpunije. Otučeno meso ne dopušta truljenje proteina u tijelu, a upravo je taj proces često uzrok mnogih bolesti probavnog sustava. Također, meko meso je korisnije za zube.

Međutim, korištenje čekića ima nedostatke. Dakle, u procesu tučenja, meso gubi puno soka koji sadrži korisne elemente. Naravno, većina ostaje, ali daleko od potpunog. Stoga je važno odabrati ispravnu debljinu mesa kako bi se tijelo lakše nosilo s komadom, a meso zadržalo maksimalnu korist.

Među popularnim primjerima čekića za sjeckanje razlikuju se sljedeće sorte.

• Drvo. To je vrlo lagan atribut, prikladan im je za rad, ali kvaliteta rada ostavlja mnogo da se poželi. Zbog svoje lakoće, drveni alat ne može dati mesu finu, mekanu teksturu. S jedne strane, to je siguran, ekološki prihvatljiv materijal, ali ipak, pod utjecajem vlage, stablo se brzo ruši, a od čestog kontakta sa sirovim mesom na površini proizvoda nastaju bakterije.

• Izrađen od nehrđajućeg čelika. Inventar od nehrđajućeg čelika mogao se naći u sovjetskoj kuhinji, i to nije slučajno, jer tko, ako ne bake, zna puno o izboru alata za pripremu najukusnijih jela. Ovo je najpoželjnija opcija, koja fino izlupa točno do željene debljine. Nije pretežak i stoga nije potreban nikakav napor da se tuče.

• Aluminij. Ovaj primjerak je najbolje koristiti za pileći file ili minijaturno meso, jer je prilično lagan i ne može podnijeti deblje meso. Općenito, ovo je praktičan proizvod koji je higijenski i ne upija vlagu. Za aluminijske alate padovi temperature i hrđa nisu zastrašujući.

• sjekirica. Ovaj atribut izgleda kao klasični čekić, ali s druge strane ima sjekiru koja lako može nasjeckati meso. Skuplja opcija, ali ako smatrate da je u kuhinji potrebna i sjekira, onda će kupnja "dva u jednom" koštati još manje.

• Tenderiser. Moderan alat za mljevenje mesa. To je uređaj s dugim oštrim iglama ili tankom oštricom na jednoj strani. Druga strana obično ima izdignutu ili glatku površinu za oblaganje kotleta. Ovaj primjerak lako probuši komad mesa kroz i kroz bez da ga reže ili zgnječi. Rupe od iglica omogućuju da marinada prodre do svoje maksimalne dubine, čineći meso dobro pečenim i sočnim.

Prilikom odabira čekića za meso koristite sljedeće smjernice.

• Odaberite alat u potpunosti izrađen od nehrđajućeg čelika. Čak i ako atribut ima metalnu površinu, ali drvenu ručku, tada će sirovo meso i dalje pasti na drveni pokrov, koji je tada prilično teško obraditi i dezinficirati. Drveni i aluminijski proizvodi prikladni su samo za meke nježne kriške ili piletinu, a čelični primjerci su univerzalni.

• Radije branike od nehrđajućeg čelika 18/10. Bolje je uzeti modele srednje težine. Ako uzmete lagani čekić, tada će biti potrebno više truda za udaranje; ako je pretežak, onda ćete morati paziti da se meso uopće ne spljošti.

• Radna površina može biti okrugla, kvadratna ili pravokutna. Odaberite modele s uglovima, jer mogu imati 3 ili 4 radne površine, a okrugle - ne više od 2. Općenito, oblik ne utječe na jednostavnost i brzinu tijeka rada.

• Ako u kuhinji često morate otkucati debele, žilave komade mesa, odaberite čekić s velikim zubima. Mali zubi dobro rade za nježnu završnu obradu ili otkucavanje rubova. Za hrskanje odreska koristite glatku površinu. Općenito, preporuča se odabrati aparat koji ima ispravnu visinu zubaca s jedne strane i glatku stranu s druge.

• Nemojte odbijati opcije koje dodatno imaju valovitu radnu površinu. Ovaj element omogućuje lijepu obradu mesa za crtanje, kao u tavi za roštilj.

• Posebno obratite pozornost na izbor ručke. Da biste to učinili, uzmite primjerak koji vam se sviđa u ruku i provjerite je li im prikladan za rad. Prema recenzijama, ručke od gume, sintetičke gume ili aluminija mogu se smatrati udobnima. Dajte prednost okruglim držačima.Ako je izbor pao na pravokutnu ručku, zapamtite da će neprirodno ležati u ruci, a kutovi će pritisnuti kožu dlanova. Preporuča se kupnja proizvoda s zadebljanom ručkom - prikladnije je i praktičnije.

• Obratite pažnju na dodatne mogućnosti čekića. Ako se alati pohranjuju u kuhinji na kukama ili tračnicama, odaberite proizvode s petljom za vješanje. Tada se graničnik neće izgubiti u zajedničkoj ladici za pribor za jelo.

• Odaberite klasične modele od čelika. Moderni omekšivač nije prikladan za dobro mućenje, samo će ubrzati proces mariniranja i prženja, ali neće učiniti meso mekim i tankim. Nakon upotrebe omekšivača, komad se "žvače". Sudeći po recenzijama, prikladnije je raditi s jednostavnim čekićem, a proizvodi su tukli mnogo bolje.

• Provjerite snagu modela koji vam se sviđa, pazite da se dijelovi tijekom rada ne raspadnu, a leteći čekić ne ozlijedi domaćicu i ostale članove kućanstva.

Nema smisla podučavati kako se udarati čekićem - proces je jednostavan i ne treba ga objašnjavati. Međutim, dodatne preporuke pomoći će produžiti život čekića.

• Uvijek pokušajte istući meso kroz plastičnu foliju. Prvo, s jakim udarcem, manje je vjerojatno da će se kotlet spljoštiti, a drugo, radna površina neće doći u izravan kontakt sa sirovim mesom, pa će, stoga, briga o njemu biti mnogo lakša.

• Temeljito isperite alat za čekić nakon svake upotrebe. Možete koristiti običnu sodu bikarbonu ili deterdžente. Važno je radnu površinu dobro isprati i potpuno osušiti, posebno kod drvenih modela.

• Postavite zasebnu kuhinjsku dasku za mućenje mesa. Čekićni zubi, čak i ako su kratki, s vremenom će oštetiti površinu ploče i učiniti je neupotrebljivom. Stoga je zahvat bolje uvijek izvoditi na jednom starom premazu, koji vam ne smeta oštetiti zubima. Ovaj problem je posebno relevantan kada koristite sredstvo za omekšavanje s iglama.

Pogledajte video u nastavku za savjete o čekićenju mesa.