Što je rezač sira i kako ga koristiti?

Rezač za sir je važna stvar u kućanstvu, omogućuje vam da sir narežete na tanke ploške ili kocke bez oštećenja proizvoda. U trgovinama možete pronaći profesionalne i kućanske alate za tvrde i meke vrste sira, svi se razlikuju po principu rada, dimenzijama i konfiguraciji. U našem članku ćemo govoriti o tome što su rezači i kako odabrati pravi model za svaki dan.

Rezač sira je široko tražen u supermarketima i ugostiteljskim objektima, a takvi se uređaji koriste i u svakodnevnom životu. Dizajn svih uređaja u prodaji predviđa pokretnu platformu, kao i bazu za rezanje. Različiti modeli razlikuju se po veličini, obliku i funkcionalnosti.

Materijal za izradu oštrica za rezanje obično je nehrđajući čelik. Međutim, važno je zapamtiti da nehrđajući čelik može biti različitih razreda, pa morate obratiti pažnju na njegovo označavanje. Optimalna će biti legura koja sadrži do 10% nikla i 15% kroma. Sastavi s dodatkom molibdena i vanadija odlikuju se visokom čvrstoćom.

Neki proizvođači proizvode rezače sira s antibakterijskim premazom, a to je vrlo važno. Činjenica je da sirna masa sadrži mnogo bakterija. U slučaju nedovoljnog čišćenja, dio njih ostaje na oštrici, a zatim odlazi na svježi proizvod i time ubrzava njegovo propadanje.

Najpristupačnija opcija smatra se plastičnim alatom. Međutim, prikladan je za rezanje izrazito mekih sireva.

Rezači se mogu razlikovati po kutu oštrenja. U univerzalnim proizvodima ova karakteristika odgovara 15 stupnjeva. Za rezanje tvrdih sorti, bolje je dati prednost modelima na 20-25 stupnjeva. Za mekane možete kupiti rezač sira s oštrenjem od 15 stupnjeva. Veći ili manji kutovi nagiba neće biti učinkoviti.

Ovisno o zadacima, parametri oštrica također se razlikuju. Dakle, ako ste kupili sir u obliku šipke u trgovini, tada će za gastronomsko rezanje biti dovoljno 7-10 cm. Ali ako trebate rezati sir u glavi, trebat će vam velika oštrica. Za glave teže od 1 kg, bolje je dati prednost noževima u obliku strune.

Danas se u svijetu prodaje na desetke tisuća sorti sira. Razlikuju se po sastavu, gustoći, konzistenciji i sadržaju vlage. Pri čemu svaki proizvod diktira svoje zahtjeve za rezanje, uzimajući u obzir pravila kušanja, redoslijed posluživanja, kao i oblik šipke ili glave.

Sukladno tome, rezači su različiti. Kružni rezači, giljotine, žice i vesla su vrlo traženi. Uređaji mogu biti industrijski električni ili kućni ručni. Zadržimo se na najpopularnijim sortama.

Pogodni su za sendvič sorte. Sastoje se od površine za rezanje i ručke. Ručka je obično smještena neposredno iznad oštrice, čime se ravnomjerno raspoređuje pritisak i olakšava rezanje.

Ovi noževi često imaju ovalne ili kovrčave rupe.... Ovi modeli su relevantni za meke i polutvrde vrste. Perforacija pomaže u sprječavanju lijepljenja skute. Kao rezultat toga, rad je pojednostavljen, a rezanje je preciznije.

Ovaj alat je prije 100 godina izumio norveški stolar. Koristi se za rezanje polutvrdih sireva. Po svom dizajnu blanje za sir podsjećaju na oštrice s prorezima naoštrenim perforacijama.

Meki sirevi se obično režu na stolu i jedu odmah. Ako je potrebno poslužiti stol, onda je za posluživanje bolje koristiti posebne noževe u obliku šiljaste oštrice. Takav alat može nalikovati dletu ili imati bočni rub za rezanje. Nešto rjeđe je velika lopatica rezača vilica i idealna je za meki sir.

Oni su poput daske za sir u kojoj nož radi kao poluga. Baza može biti drvo, metal, mramor ili granit. Ovo je jedan od najjednostavnijih rezača sira za korištenje.

Ova varijanta se koristi za kriške i glave sira. Rezanje se vrši pritiskom ručke od vrha prema dolje. Pogodno za tvrde i polutvrde sorte.

Radi sa polutvrdim i mekim sirevima. Princip rada temelji se na rezanju metalnom žicom pričvršćenom na ručku. Prednost ove opreme je što se skuta ne mrvi i ne lijepi.

Za ovu vrstu sira koristi se poseban nož u obliku lista čije su oštrice debele i skraćene. Izgledom podsjeća na lopaticu, oštru s jedne strane.

Određene vrste tvrdih sireva se ne režu, već režu. Za njih je stvorena mast. Ovaj rezač sira izgleda kao zaobljena ploča malog promjera. U sredini se nalazi igla, na nju je pričvršćena oštrica u obliku stošca koja se može ukloniti i ručka.

Upoznajmo se s opisom najboljih, prema korisnicima, rezača.

• Gurmanski pribor namijenjen za rezanje mekog sira. Baza za rezanje izrađena je od čelika s dodatkom molibdena i vanadija, odlikuje se čvrstoćom i otpornošću na hrđu. Oštrica ima pet rupa protiv prianjanja. Zaobljeni vrh ima vilicu, a cijelom dužinom na baklju je pričvršćena ergonomska plastična ručka.
• Rezač sira tipa žica aluminijski koristi se za pripremu polutvrdih sireva. Rezna strana je izrađena od nehrđajućeg čelika, tijelo ručke je izrađeno od tlačno lijevanog aluminija.
• Jedno od najpovoljnijih rješenja bit će okrugla oštrica Mayer & Boch. Izrađuje se od termoplasta i polipropilena, pa se može koristiti samo za polumeke sireve. Naravno, takvi se proizvodi ni na koji način ne mogu nazvati trajnim. Ali njihova sumnjiva snaga u potpunosti je opravdana cijenom: trošak takvih proizvoda ne prelazi 100-150 rubalja.
• Rezač za sir Gefu koristi se za mozzarellu. Omogućuje vam da brzo i bez puno truda i vremena izrežete komade iste veličine za posluživanje i pripremu salata. Ovo je model plastične žice za kućnu upotrebu.

Za pripremu rezanja morate osloboditi proizvod iz pakiranja. U tehničkom listu alata možete pronaći podatke o maksimalno dopuštenim parametrima pripremljenog komada sira. Nemojte ih prekoračiti, inače će radni učinak naglo pasti.

Pripremljeni proizvodi se stavljaju u pokretnu jedinicu. Ako se koristi automatska rezalica za sir, ona će se zatvoriti i izvršiti samo rezanje. U poluautomatskom, operater postavlja debljinu i brzinu rezanja, a zatim pokreće uređaj. U ručnim modelima sve ćete manipulacije morati izvesti sami.

Na kraju rada, alat se temeljito očisti. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koju kemikaliju za kućanstvo namijenjenu za pranje posuđa. Uređaj se može pohraniti u širokom temperaturnom rasponu. Treba imati na umu da rezač spada u skupinu opasnih kućanskih alata. Kako biste smanjili rizik od ozljeda na minimum, morate se pridržavati sigurnosnih pravila i spriječiti korištenje od strane djece.