Sve o gulištima krumpira

Znati sve o gulićima krumpira važno je ne samo za profesionalne kuhare, jer ova tehnika ima i industrijsku i domaću verziju. Prilikom odabira, morat ćete proučiti značajke abrazivnih diskova za guliće krumpira i druge komponente.

Sama po sebi, riječ "ljuštenje krumpira" nije sasvim istinita. Iako mu je glavna namjena upravo rad s krumpirom, ispravnije je pretpostaviti da se radi o stroju za guljenje korijenskih usjeva svih vrsta. Također vam omogućuje da se nosite s pilingom voća. Utvrđeno je da su takvi uređaji nastali u Francuskoj krajem 1920-ih. Ali rezultat razvoja francuskih inženjera brzo su cijenjeni od strane stručnjaka i potrošača u drugim zemljama.

Postupno se otkrilo da karakteristike elementarnih gulila krumpira ne zadovoljavaju potrebe velikih prehrambenih industrija. Tu su, kao i u javnom ugostiteljstvu, počeli koristiti naprednije strojeve. U industrijskim sustavima postoje:

• spremnik s pouzdanim zidovima;

• šalica grubog šmirgla;

• pladnjevi ili klapne za prelijevanje gotovog povrća.

Princip rada električnih gulila krumpira relativno je jednostavan. Iznad je blok koji prihvaća gomolje. Ispod njega je zdjela. U najnižoj komori otpremaju se oguljeni gomolji. Neki uređaji opremljeni su pomoćnim noževima, što poboljšava kvalitetu čišćenja. Postupak se izvodi okretanjem posude.

Mehanički modeli rade autonomno. Neki od njih se napajaju baterijama.Gomolji se učvršćuju držačima, a zatim, kada započne rotacija, čiste se temeljito naoštrenim noževima. Ali u većini slučajeva, izbor je napravljen u korist ručnih modela. Izvana je to ručka od čvrste plastike i metala, nadopunjena oštricama koje izvode sam postupak čišćenja.

Proizvodna profesionalna gulilica krumpira opremljena je velikom posudom. Na zidove ove posude nanosi se poseban abrazivni materijal. Uz njegovu pomoć, kora se učinkovito uklanja. Korijeni se utovaruju kroz rupu u gornjem dijelu komore. Radna komora ljuštenja krumpira za blagovaonicu radi pri rotaciji; kamera bi se trebala brzo okretati.

Neke inačice industrijskih uređaja za čišćenje omogućuju ispiranje korijenskih usjeva. Jednostavno su spojeni na dovod vode tijekom instalacije. Nije potrebno ručno puniti vodu. Nije ni čudo - za razliku od kućanskih aparata, pranje svakog krumpira zasebno u menzama, restoranima i velikim proizvodnim pogonima nemoguće je.

Prva vrsta uključuje guljenje krumpira konusnim diskovima. Pruža izvrsne rezultate. Kontinuirani gulitelji krumpira koriste valjkaste diskove. Takav se sustav ne može pohvaliti posebnom snagom i performansama. No, u kafićima, restoranima i drugim ugostiteljskim objektima pokazat će se s najbolje strane.

Valjci su obično izrađeni od abrazivnih materijala. Postavljaju se uzimajući u obzir promjer. U nekim slučajevima, umjesto konusnih valjaka, koriste se cilindrični valjci prekriveni fleksibilnim nitima. Dizajn je proračunat na način da se kontakt krumpira i valjaka odvija na što većoj površini. Kretanje plodova između sekcija odvija se kroz prozore opremljene regulacijskim prigušivačima.

Kao što možete lako razumjeti, desktop modeli se pretežno postavljaju na stolna računala. Međutim, u nekim slučajevima se montiraju na posebne postolje. Postavljanje motora iznad stroja smanjuje potreban prostor. Ali u nekim slučajevima, motor se nalazi ispod radnog dijela. Podni modeli su najproduktivniji i uvijek zauzimaju puno prostora.

Gulitelji krumpira s konusnim radnim dijelovima postupno izlaze iz prometa, puštaju se sve rjeđe. Strojevi s diskovima gule krumpir rotirajući metalni disk. Njihov glavni radni dio izrađen je od abraziva. Površina diska sadrži 2-4 vala, čija je visina na rubu veća nego u sredini.

Vraćajući se konusnim strojevima, treba naglasiti da je njihov radni konus krnjeg tipa. Njegova je površina uvijek hrapava. Dno ima 3 grebena s valovitom strukturom. Val je što je veći, što je bliži stožastom segmentu radnog tijela. Posuda s abrazivima postavlja se na disk, nakon čega se drži školjkom - ova struktura omogućuje promjenu istrošenih površina.

Diskovi se mogu razlikovati u različitim slučajevima ovisno o namjeni. Dakle, grubo zrnati abraziv omogućuje vam da se pouzdano nosite sa starim korijenskim usjevima s gustom površinom. Za svježu berbu povrća treba koristiti fino zrnate diskove. Modeli s četkom prikladni su za guljenje luka. Inačice s nožem dobre su ako želite smanjiti ljuštenje kože, a perforirani diskovi uspješno gule osim krumpira i ciklu i mrkvu.

Za kućnu upotrebu možete birati WEBBER BE-5288... Ima 3 noža od nehrđajućeg čelika. Ovi noževi su:

• uklonite kožu s mekog voća;

• oguliti krumpire i druge čvrste korijenske usjeve;

• povrće narezati na trakice.

Švicarski brend VICTORINOX također dobro radi. Ova tvrtka isporučuje proizvode u različitim bojama i s različitim razinama funkcionalnosti. Osnovni građevinski materijal jamči nultu opasnost od klizanja iz ruku. Victorinox alati za čišćenje pomažu u čišćenju i mekog i tvrdog voća. Noževi imaju oštre oštrice i njihova ručka ne klizi u ruci.

JOSEPH TRI-PEELER hvaljen je zbog svoje svestranosti. Ova mašina za guljenje krumpira, opet, ima 3 radna noža. Kada koristite svaki od njih, ostatak je skriven od strane tijela. Stoga će rizik od ozljeda biti nula. Tu je i poseban uređaj koji pomaže nositi se s očima i drugim malim nedostacima.

PRVA AUSTRIJA FA-5120 BIJELA - aparat za guljenje krumpira s opcijom sušenja. Može raditi s raznim korijenskim usjevima. Proizvođač inzistira da je takav model sposoban stisnuti listove salate. Unutra možete staviti 1 kg krumpira. Noževi su dizajnirani za nultu vjerojatnost klizanja; ima pretinac za odlaganje žica i prozirni poklopac za praćenje rada.

TRAMONTINA UTILITA - model, čiji je radni dio izrađen od čelika AISI 420. Ali ova je legura podvrgnuta posebnom višestupanjskom kaljenju, što omogućuje posebno visoku duktilnost. Usput se postiže otpornost na visoke temperature i otpornost na koroziju, bez gubitka čvrstoće. Debeli čelik i posebno sigurno prianjanje osiguravaju dug životni vijek proizvoda. Proizvođač inzistira na:

• pažljivo guljenje povrća i mekog voća;

• otpornost na mehanička opterećenja;

• nema opasnosti od klizanja ručke čak i u mokrim rukama;

• nedostatak upijanja stranih mirisa.

Radi na principu centrifuge model ARESA AR-1501... Riba unutar posude se vrti. Gomolji gube koru pod djelovanjem trenja. Radni dio će se kretati velikom brzinom. Prozirna plastika u poklopcu omogućuje vam točnu kontrolu kvalitete rada; svi ostali dijelovi izrađeni su od neprozirne plastike, što u konačnici jamči laganu konstrukciju.

Ali nije razumno ograničiti se na modele kućanstva u pregledu. Sammic PP-12 + dobro je prikladan za ugostiteljstvo... Ovaj model je opremljen elektromehaničkim sustavom upravljanja. Za izradu uređaja koriste se prvoklasni materijali. Služi jako dugo. U isto vrijeme možete staviti do 12 kg krumpira, a na sat se može preraditi do 270 kg sirovine.

Sirman PPJ 10 SC 1F smatra se alternativom. Talijanski automobil ima izvrsne performanse i prilično je praktičan. Kupci napominju da je to prilično povoljno. Sustav radi kada je spojen na mrežu od 220 V. Takva gulila krumpira teži 41 kg, a veličina je 47x54x91 cm.

Ako trebate odabrati aparat koji može obraditi do 300 kg krumpira u 60 minuta, onda se ima smisla odlučiti za Gastrotop HLP-15... Uređaj je cijenjen zbog lakog ispiranja, a njegove dimenzije su male. Komplet za isporuku uključuje hvatač kaše. Za 1 prijem oguli se do 15 kg krumpira.

SAP PL20 također može biti dobro rješenje. Ovaj model je opremljen poklopcem od polikarbonata. Opremljen je elektromehaničkim sustavom upravljanja. Tijekom ciklusa očisti se do 20 kg korijenskih usjeva. Uređaj je težak samo 45 kg i može se jednostavno ugraditi u male prostorije.

Osim abrazivnih diskova za guljenje krumpira, često se koriste sljedeće:

• abrazivni kamen;

• pogonski remen;

• remenica;

• uređaj za rezanje povrća za utovar;

• poseban poklopac;

• dimnjak;

• nož tipa piller (izvrstan za razno povrće);

• bočne mreže;

• tlačne čahure;

• osovine;

• vijci.

Možda će vam trebati i:

• usisivač;

• otvor za istovar;

• zdjela s abrazivima;

• rešetke za noževe;

• diskovi za usitnjavanje i brisanje;

• školjke;

• brtve za vrata.

Ključni pokazatelj je izvedba aparata za guljenje krumpira. Za kućnu upotrebu, za kafić, možete se ograničiti na uređaj relativno male snage. Međutim, velika poduzeća u prehrambenoj industriji trebaju opremu visokih performansi. Uvijek je opremljen prostranim, prostranim kamerama.

Također se mora uzeti u obzir težina i dimenzije gulila. O njima ovisi gdje se uređaj može postaviti i koliko će ga biti prikladno transportirati. Najteži modeli proizvedeni su u Rusiji i Kini. Talijanski aparati za guljenje krumpira su u prosjeku lakši. Neki uređaji opremljeni su digitalnim mjeračima vremena koji vam omogućuju postavljanje potrebnog vremena čišćenja.

Prije guljenja krumpira profesionalnim gulilicom potrebno je:

• provjerite je li kućište dobro utemeljeno;

• testirati sve ključne čvorove na upotrebljivost;

• provjerite ulazi li voda u komoru (ako je predviđen način pranja).

Da biste pravilno koristili profesionalnu gulilicu krumpira, također morate provjeriti je li njezin abrazivni premaz u dobrom stanju. Tijekom pokretanja unutar radne komore ne smije biti stranih predmeta. Uputa također uvijek inzistira na održavanju dobrog sanitarnog stanja opreme. Prilikom prvog pokretanja ili nakon duže pauze, prvo morate pokrenuti automobil u praznom hodu.

Inače se na 1 kg krumpira ili drugog povrća troši oko 1 litra vode. Vrlo je korisno plodove sortirati po veličini i kvaliteti, unaprijed ih dobro oprati. To će pomoći u smanjenju stvaranja otpada. Razvrstavanje i pranje prikazano je čak i za korištenje ručnih gulila krumpira kod kuće. Takvi postupci omogućit će vam da radite učinkovitije i da uređaji rade dulje. Neprihvatljivo je stavljati ruke blizu radnih dijelova ili ih čak uroniti u radnu komoru; nema smisla pokušavati oštriti noževe, jer ih je puno lakše i lakše zamijeniti.

Kada je stroj gotov, trebate:

• odvojite ga od struje;

• zatvorite slavinu;

• očistiti od ostataka proizvoda;

• ukloniti prljavu vodu;

• sve isperite čistom vodom da uklonite svu prljavštinu

• rastavite i isperite stroj, izbjegavajući da voda dođe na tipke i električni motor.