Ruke: kako izgledaju i kako ih koristiti?

Ceremonija čaja oduvijek je bila nešto posebno za istočnjačke narode. Ritual se još uvijek provodi u skladu sa starim nacionalnim tradicijama. U Turskoj i Azerbajdžanu dan počinje šalicom čaja, a napitak mogu popiti još nekoliko puta tijekom dana, s njim završavaju svaki obrok. Naravno, glavnu ulogu u ispijanju čaja ima staklene čaše - armude, kulturna baština zaostala iz Osmanskog Carstva.

Svaki turist koji posjećuje zemlje Istoka mora kušati čaj iz azerbajdžanskih kristalnih čaša. U našem članku razmotrit ćemo što su ruke, ispričati legendu povezanu s njihovim izgledom i pravila održavanja čajne ceremonije na turskom.

Armudi su posebne posude za čaj od kristala, rasprostranjene u Turskoj, Iranu i Azerbajdžanu. Posljednjih godina, s porastom priljeva turista u ove zemlje, šalice su postale popularne i u Rusiji. To je sasvim prirodno, jer njihov poseban oblik doprinosi dužem zadržavanju topline, a prozirnost omogućuje da se vidi punoća stakla, stoga čak i uz duge razgovore, ne morate brinuti da će se piće ohladiti.

S azerbajdžanskog jezika riječ "armud" je prevedena kao "kruška", na turskom naziv ovog voća zvuči kao "armut". Mnogi ljudi vjeruju da su ove naočale dobile ime zahvaljujući svom kruškolikom obliku. Druga verzija kaže da su šalice za čaj u obliku tulipana, što simbolizira ljubav, odanost i nježnost za stanovnike Istoka. Mnogima slika armuda podsjeća na žensku figuru s tankim strukom, zaobljenim bokovima i lijepim grudima.

Tradicionalne azerbajdžanske šalice prodaju se bez ručki, međutim, u trgovinama možete pronaći i model s držačem dizajniran posebno za turiste - lokalno stanovništvo ih ne koristi.

Topli napitak se ulijeva u armudu iz posebnog čajnika, možete ga popiti gotovo odmah, bez opasnosti od opeklina. Činjenica je da oblik uređaja koji se širi prema gore omogućuje brzo hlađenje gornjeg dijela tekućine. Čaj se ne sipa do vrha, uobičajeno je ostaviti par centimetara kako bi gostu bilo zgodnije hvatati šalicu i pijuckati malo po malo. Neki proizvodi imaju tanak obrub koji označava gdje treba uliti tekućinu.

U svakodnevnom životu stanovnici Azerbajdžana koriste jednostavne staklene rukemeđutim, postoje posebni i blagdanski artikli koje će svaka obitelj pronaći. Vade se i kad stignu gosti. U orijentalnoj čaršiji možete pronaći vrlo lijepe narukvice od porculana ili fajansa s ručno oslikanim i zlatnim ili srebrnim dekorom.

Za bogate ljude nude se luksuzni modeli od pravog zlata ili srebra.... Izvrsna alternativa staklu je kristal s prekrasnim uzorcima... Volumen čaša je prilično mali - 100 ml, to je sasvim dovoljno da imate vremena popiti piće tijekom razgovora, a zatim dodati još. Ponekad tijekom jedne čajne ceremonije Turci mogu popiti 15 porcija toplog čaja.

Unatoč nedostatku ručki, vrlo je ugodno držati šalice u rukama... Uredno stanu između prstiju i ne izmiču iz njih. Staklo otporno na toplinu sa zadebljanim dnom sprječava mogućnost opeklina i brzog hlađenja čaja.

Čajni setovi se prodaju za dvije ili više osoba i uključuju pladanj, čajnik te čaše i tanjuriće. Ruke s ručkama predstavljaju malu tradicionalnu staklenu šalicu suženu prema sredini. Drška se može postaviti bilo gdje u gornjem ili donjem dijelu, a ponekad čak i u području suženja.

U europskim zemljama mnogi su počeli koristiti slične šalice za kavu, a pokazalo se da su prikladne za klasični espresso zbog svoje minijaturne veličine. Međutim, stanovnici Istoka takve radnje smatraju neprihvatljivim, pa čak i uvredljivim.

U Azerbajdžanu je ručka zamijenjena držačem za čaše za ruke. Izrađuju se od bakronika, bronce ili srebra. Dok je sama šalica vruća, možete je držati na držaču za čaše, glavna stvar je da je slučajno ne prevrnete na sebe. Dizajn ovih proizvoda u pravilu je minimalistički, međutim, postoje i volumetrijski uređaji s ručkom koja pokriva samo staklo.

Prije mnogo stoljeća, još za vrijeme Osmanskog Carstva, bio je običaj piti čaj od Armuda. Šalice u obliku kruške omogućile su dugo održavanje optimalne temperature pića, nije bilo ni vruće ni hladno. Carstvo je propalo, ali su se tradicije sačuvale. Svaki od naroda Bliskog istoka vjeruje da su se armudi prvo pojavili u njihovoj regiji, a zatim se proširili po cijelom teritoriju, međutim, nitko ne može dati točan odgovor na ovo pitanje. Stoga se u različitim izvorima čaše nazivaju turskim ili azerbajdžanskim.

Turistima se priča divna priča vezana uz pojavu suženih proizvoda. U davna vremena čaj se pio iz običnih staklenih šalica. Jednom, za vrijeme obične gozbe, padišahu su mu šapnuli na uho da je njegova žena nevjerna Njegovom Veličanstvu. Bijesni sultan je naredio da se njegova žena pogubi, ali je prvo odlučio pogledati u njezine bestidne oči. Ugledavši varalicu, muškarac je od bijesa toliko čvrsto stisnuo šalicu u ruci da se ona suzila u sredini i počela nalikovati ženskoj figuri tankog struka. Međutim, padišahov bijes nije dugo trajao: ugledavši lijepe oči svoje voljene, oprostio joj je i pustio je u miru. Ali njegove su se emocije odražavale u staklu.

Kasnije ga je poklonio supruzi zajedno s buketom tulipana - simbolom ljubavi.Tako je sultan želio da njegova žena uvijek pamti koliko su jaki njegovi osjećaji prema njoj. Turisti koji posjećuju Iran i Tursku sigurno će probati topli napitak iz armuda, često pokušavajući u potpunosti ponoviti tradicionalnu ceremoniju. Nakon što ste jednom probali čaj iz staklenih suženih čaša, više se ne želite vraćati običnim.

Brojne su prednosti proizvoda koje su ih učinile popularnima u mnogim zapadnim zemljama. Glavna karakteristika ruku je, naravno, njihov oblik i zadebljano dno, koji ne dopušta da se čaj ohladi, dok ga gornji prošireni dio brzo hladi. Obje temperature se spajaju u sredini i tvore idealno piće za konzumiranje.

Ako ste strastveni ljubitelj čaja i svaki dan počinjete s ovim plemenitim pićem, onda svakako kupite tradicionalni azerbajdžanski set koji će ispijanje toplog čaja pretvoriti u pravi užitak. Velika prednost šalica je njihova praktičnost: ne klize vam iz ruku, a staklo otporno na toplinu omogućuje vam da zadržite temperaturu unutra i ne opečete ruke, čak i kada se para diže iz tekućine.

Čajni setovi su nevjerojatno lijepi... I najobičniji proizvodi od stakla ili kristala izgledaju neobično i oduševljavaju oko, a kamoli luksuzno oslikani ili modeli od plemenitih metala.

Turski čaj može biti velika obiteljska tradicija. Ovo je nezaboravno vrijeme kada se djeca i odrasli okupljaju za stolom i uživaju u mirisnom piću s nečim slatkim za okus, mogu si priuštiti duge razgovore, jer se piće neće ohladiti. Još jedna važna prednost turskih šalica je higijena materijala izrade. Ne samo da je 100% ekološki prihvatljiv, već i ne reagira s tekućinom, potpuno prenosi okus čaja bez promjena.

Ako se nađete u nekoj od istočnih zemalja, bez oklijevanja možete kupiti prekrasne setove za čaj kao poklon prijateljima i rodbini, koji će ih oduševiti ne samo blagdanima, već i svaki dan, stvarajući nakratko ugodnu atmosferu uz orijentalne note. Takvom će se daru posebno razveseliti ljubitelji pravog plemenitog pića, koji sami pripremaju lišće čaja, a ne kupuju vrećice. Obavezno kupite proizvode za sebe.

Za pravu tursku čajnu ceremoniju moraju se poštovati određena pravila. Za pripremu napitka u pravilu se koristi dugolisni čaj, u vrlo rijetkim slučajevima zeleni čaj.

Čaj se pije polako, gutljaj za gutljajem, cijeli postupak može trajati i više od četrdeset minuta. Uobičajeno je kuhati lišće u nekoliko faza. Za početak se kotlić prelije vrućom vodom da se zagrije, a zatim se unutra u odgovarajućoj količini stavi čaj od lišća i zalije kipućom vodom do sredine. Zatim se kuhalo za vodu mora pokriti poklopcem i zamotati u poseban ručnik kako toplina ne bi pobjegla. Pustite da se čaj kuha 4 minute, a zatim ulijte još vode i napunite uređaj. Pričekajte još 5 minuta i poslužite gostima.

Čaj se toči počevši od najcjenjenije osobe za stolom, obično najstarije. A onda su svi ostali počašćeni. Uobičajeno je piće poslužiti na tanjurićima, ponekad, ako gost dolazi sa Zapada, u držačima za čaše s ručkom radi praktičnosti.

Kocke šećera se serviraju u otvorenoj posudi i svaka uzima koliko mu je potrebno. Na istoku se slatko jede uz zalogaj: prvo se komadić umoči u piće, zatim se zalogaji, a zatim se ispere. U tom slučaju preporučljivo je tanjuriće držati u rukama. Obavezno poslužite med, džem, sušeno voće i tradicionalnu tursku deliciju – lokumu u zasebnim zdjelicama.

Mnogi ne znaju zašto se šećer u Turskoj jede uz zalogaj, s ovom tradicijom povezana je još jedna povijesna činjenica.Prije su padišahe bili okruženi zavjerenicima koji su ga htjeli ubiti. Neki su mu pokušali ubaciti otrov u hranu ili piće. Osobito lukavi kapali su otrov na šećer, pa su kockice počeli umočiti u piće kako bi gledali reakciju. Ako su zrnca počela šištati, mijenjati nijansu ili se slagati na dnu, to znači da je na njima rađeno. Za kuhanje ponekad se koriste dvostruki čajnici koji se stavljaju na štednjak radi grijanja.

U procesu ispijanja čaja, također biste trebali promatrati neke točke. Kao prvo mora se imati na umu da su na istoku starješine vrlo cijenjene, stoga je prva riječ za stolom ili kod vlasnika kuće, ili kod najstarijeg. Svi sjede na sofama ili na tepihu s mekim jastucima. Prozirno posuđe daje vlasniku do znanja da je vrijeme za dopunu pića. Uobičajeno je da gosti dolijevaju čaj dok sami ne odbiju.

U sljedećem videu pronaći ćete čajnu ceremoniju u azerbajdžanskom stilu.