Savjeti za odabir turkera za indukcijske ploče

Prilikom mijenjanja kuhinjskih aparata, ljubitelji klasičnog pristupa kuhanju kave mogu se suočiti s potpuno neobičnim problemom. Indukcijske ploče za kuhanje, koje zamjenjuju tradicionalnu električnu opremu, prilagođene su samo za korištenje posuđa čije je dno feromagnetno. Jesu li obični turci prikladni za indukcijske ploče? Mogu li nastaviti kuhati kavu na tradicionalan način, čak i nakon ugradnje inovativne ploče za kuhanje? Koja je džezva prikladna za indukciju?

Vrijedno je razumjeti sva ta pitanja čak i ako je peć već kupljena i kada se takva kupovina tek planira. U nekim slučajevima morat ćete revidirati parametre uobičajenog spremnika za kuhanje kave ili pronaći zamjenu za njega. U svakom slučaju, trebali biste unaprijed razmišljati o vlastitoj udobnosti kako nakon postavljanja indukcijske ploče za kuhanje ne biste ostali bez omiljenog pića.

Indukcijske ploče za kuhanje su relativno novo rješenje koje vam omogućuje zagrijavanje posuđa bez zagrijavanja površine samog plamenika. Interakcija s dnom lonca, tave, kotlića ili drugog predmeta događa se stvaranjem magnetskog polja, gdje se stvara električna struja. Zavojnica smještena ispod kaljenog stakla ili staklokeramičkog zaštitnog zaslona djeluje kao pretvarač.

U procesu indukcije ubrzavaju se čestice - elektroni, što dovodi do oslobađanja velike količine toplinske energije. Predmeti na štednjaku se zagrijavaju, dolazi do vrenja, isparavanja i svih ostalih procesa koji prate pripremu hrane.Za uspješnu uporabu posuđa, legura od koje je izrađena mora sadržavati feromagnetske čestice. Osim toga, štednjak reagira samo na predmete dovoljne veličine.

Kava je posebno piće koje zahtijeva postupno i sporo zagrijavanje tijekom procesa kuhanja. Nisu sve peći spremne za rad u ovom načinu rada. Indukcijsko grijanje koristi pulsnu struju za brže zagrijavanje tekućina. Kako biste izbjegli probleme, obratite pozornost na posebne feromagnetske diskove koji se postavljaju na ploču i omogućuju prilagodbu veličine čak i malog turka za bilo koju vrstu plamenika. Zahvaljujući dodatnom sloju, ne morate brinuti o pregrijavanju pića iznutra - toplina će se ravnomjernije rasporediti.

Ako nemate adapter, možete i bez njega. Da biste to učinili, džezvu ćete morati podići iznad ploče za kuhanje u trenutku kada se kava počne dizati. Držeći ga na visini od oko 0,5 mm, morat ćete pričekati da pjena padne. Treba dodati da je razina topline koja odgovara grijanju postavljena u rasponu od 1 do 4 podjele na upravljačkoj ploči.

Indukcijske ploče za kuhanje dizajnirane su za nekoliko načina rada. Pri snazi ​​ne većoj od 50%, zagrijavanje se događa u impulsnom načinu rada, jer tijekom zagrijavanja, odnosno struja ispod dna nije stalno prisutna. Nemoguće je pravilno skuhati kavu u takvim uvjetima - okus pića u potpunosti se otkriva tek kada temperatura raste ravnomjerno i glatko. Isporučuje se u indukcijskim kuhalima na snazi ​​od 70-80%.

Što učiniti ako, uz snažno zagrijavanje, pjena počne težiti prema vanjskoj strani Turčina? Naravno, možete privremeno ukloniti posudu s vatre. Ali bit će puno lakše jednostavno promijeniti snagu peći, smanjujući je na oznaku od 50%. S takvim pokazateljima, prva pjena će pasti, morat ćete pričekati njeno drugo povećanje. Nakon toga, turk se makne sa štednjaka, ostavi 30 sekundi da se potpuno zasiti okusom i aromom mljevenih prženih zrna kave, eterična ulja također nemaju vremena ispariti u tako kratkom vremenu.

Koja će vam džezva omogućiti pripremu ukusne i okrepljujuće kave na indukcijskoj ploči? Da biste utvrdili prikladnost Turčina, dovoljno je pričvrstiti magnet na njegovo dno. Ako se metal privlači, posuđe je prikladno za indukciju. U drugim slučajevima morat ćete kupiti novu džezvu za kavu. Definitivno nije prikladno za korištenje u kombinaciji s indukcijskim pločama za kuhanje:

• bakreni turk - nema potrebna svojstva;
• keramički - tanjuri nove generacije nisu prilagođeni za nemetalno posuđe;
• aluminij - strogo govoreći, ovaj metal ima paramagnetska svojstva, ali ona nisu dovoljna za stvaranje polja.

Ali možete se prepustiti užitku korištenja poznatih jela, uključujući zemljane i keramičke turke. Dovoljno je nabaviti adapter potrebnog promjera od feromagnetske legure. U pravilu, na ploči za kuhanje s četiri plamenika, odgovara grijaćem polju promjera 12-14 cm.

Ako odlučite kupiti poseban Turk za indukcijsko kuhalo, vrijedi razmotriti niz vrlo važnih točaka koje vam omogućuju praktično korištenje posuđa u svakodnevnom životu. Džezve za kavu trebaju biti:

• opremljen sigurnom ručkom za jednostavno i brzo podizanje spremnika s ploče;
• volumen od 150 do 500 ml;
• s promjerom dna od oko 12 cm, ali ne manjim od 8 cm, inače neće doći do zagrijavanja.

Naravno, mogućnost kuhanja pića s okusom bez ikakvih konvencija i adaptera izgleda prilično privlačno. Ali ovdje postoje neke suptilnosti.Dakle, modeli od punog čelika uglavnom se prodaju s neljepljivim premazom ili u verziji od nehrđajućeg čelika. Ova opcija nema baš pozitivan učinak na okus. Osim toga, zbog svojih karakteristika, čelik nije dobro prikladan za stvaranje redovitog jazza s uskim vratom.

Široka usta sprječavaju stvaranje pravilne pjene koja sprječava isparavanje eteričnih ulja. Kao rezultat toga, svojstva okusa pića daleko su od idealnih. Osim toga, kava puno brže i češće bježi iz čeličnih posuda. Bakreni turk s debelim čeličnim dnom može biti kompromisno rješenje.

Među robnim markama koje proizvode posebno posuđe za indukcijske ploče, postoje i oni koji pružaju mogućnost kuhanja kave na modernim pločama za kuhanje. U ovom slučaju pojedinačne inačice jasa ili cijeli setovi izrađuju se od višeslojnih feromagnetskih legura ili običnog čelika. Takve robne marke mogu se primijetiti među vodećima na tržištu.

1. Tima. Unatoč nekim pritužbama, ova tvrtka jedina uzima u obzir karakteristike pića. Njegovi su Turci izrađeni od bakra, ali nadopunjeni feromagnetnim dnom. Izbor modela i volumena je mali, ali džezve imaju pravilan oblik koji zadržava okus kave.
2. Gipfel. Tvrtka je prilično poznata, u svom arsenalu nalaze se džezve od poliranog čelika sa širokim vratom. Raspon volumena je 350 i 500 ml, jednostavno je nepraktično kupiti velike veličine.
3. Errigen. Tvrtka posvećena ergonomiji posuđa s udobnom ručkom. Inače su to klasični inox turci sa širokim vratom.
4. Korkmaz. Proizvođač proizvodi setove koji sadrže i minijaturnu verziju džezve od 20 ml i veće verzije od 300 i 400 ml.

Odmah treba reći da su i turski aparati za kavu, stvoreni posebno za indukcijska kuhala, i adapterski diskovi vrlo skupi. Ali postoji jedna važna nijansa: nakon što odaberete ploču na štednjaku, može se koristiti s različitim vrstama aparata za kavu. Vašu omiljenu džezvu ili prikupljenu kolekciju ne morate prenijeti u kategoriju ukrasnih predmeta u interijeru. Posuđe će i dalje služiti svojoj namjeni i omogućiti primjenu tradicionalnih recepata za kavu.

Osim, adapteri imaju još jednu prednost - s njima možete kombinirati nemetalne verzije Turaka, uključujući i keramiku, što vam omogućuje da u potpunosti otkrijete cijeli raspon okusa pića.

Za one koji su tek počeli kuhati kavu na indukcijskoj ploči, bakreni turk s visokim uskim grlom bio bi najbolji izbor; čak možete pronaći opciju s dnom od feromagnetske legure i bez brige o integritetu staklokeramike premaz ploče za kuhanje.

Kako se sprijateljiti Turčin i indukcijsko kuhalo naučit ćete u sljedećem videu.