Keramički turci: opis i uporaba

Poznavatelji ukusnog i aromatičnog napitka zvanog "kava" sigurno znaju da ga je najbolje pripremiti u Turčinu. Kvaliteta džezve izravno utječe na okus ovog okrepljujućeg napitka. Turka se može napraviti od raznih materijala. U ovom članku razmotrit ćemo značajke keramičkih purica, njegove prednosti i nedostatke, suptilnosti upotrebe, kao i nijanse njege i skladištenja.

U početku se vrijedi odlučiti za termine, budući da su u prodaji i keramičke i glinene džezve, a uostalom i keramika je vrsta gline. Pogledajmo pobliže zašto Turci za kavu napravljenu od istog materijala imaju različita imena.

Glinena džezva se pravi od pečene, ali ne i glazirane gline. Njegova posebnost leži u činjenici da savršeno upija mirise i masne čestice kave. Tijekom sljedećeg kuhanja miješaju se nove i stečene arome. Ovu značajku cijene mnogi poznavatelji kave. “Starost” Turaka ima izravan utjecaj na njegovu vrijednost.

Za one koji vole čist, bez ikakvih dodataka okus kave, a preferiraju i različite sorte, keramičke džezve su idealne. Keramika ne zadržava mirise od prethodnog kuhanja. Savršena je za pripremu kave s posebnom aromom. Posebnost keramičke purice je da vam omogućuje pripremu pića izvrsne kvalitete.Zahvaljujući širokom dnu i debelim stijenkama, ravnomjerno zagrijava piće, što pridonosi otkrivanju izvrsne arome i nevjerojatnog okusa.

Keramičke džezve mogu biti industrijske ili ručne izrade. Proizvođači nužno daju jamstvo za svoj proizvod. Ručno izrađena turka možda ima manje snage, ali će se svojim atraktivnim izgledom svakako svidjeti svakom kupcu.

Keramičke džezve imaju nekoliko prednosti.

• Prilično dugo grijanje. Keramička turka se dugo zagrijava, zbog čega napitak od kave duže ostaje topao. Maknete li turčinu s vatre, zagrijavanje kave se nastavlja još neko vrijeme. Zbog toga je ova kava slična onoj koja se priprema u pijesku.
• Jednostavnost njege. Keramički Turku prilično se lako prati, ne trebaju dodatna sredstva za čišćenje. Nemojte se bojati oštetiti unutarnje stijenke posuđa.
• Prijateljstvo prema okolišu. Kava pripremljena u keramičkoj džezvi je ekološki prihvatljiva, jer keramika nema interakciju s okolišem i ne stvara štetne spojeve.
• Istančanog okusa. Kava spravljena u keramičkom turku odlikuje se čistim okusom. Keramika ne upija strane mirise i čestice ulja.

Međutim, keramički Turčin također ima neke nedostatke.

• Cijena. Usporedimo li keramičke proizvode s bakrenim modelima, prvi će biti skuplji. Njihova cijena počinje u prosjeku od 1300 rubalja.
• Krhkost. Posebnost keramičkog posuđa je da ih je prilično lako razbiti. Ne podnosi udarce, nagle promjene temperaturnih uvjeta. Nakon kuhanja kave, ne biste trebali odmah oprati Turk, morate pričekati da se potpuno osuši.

Kupci često biraju između keramičkih i bakrenih Turaka. Da biste odlučili koja je opcija najbolja za vas, obratite pozornost na glavne razlike.

• Toplinska vodljivost. Bakrene džezve se obično brzo zagrijavaju i jednako brzo ohlade, a keramički modeli se ne mogu pohvaliti ovom značajkom. Ako kupite proizvod za kuhanje kave u pijesku, tada su prikladni samo bakreni modeli.
• Bakreno posuđe bolje upija razne mirise., pa je piće sa svakom pripremom sve bogatije. Mnogi poznavatelji kave jednostavno ispiru Turk bez temeljitog pranja. Budući da je keramika premazana glazurom, ne upija mirise. Ako vam je ova kvaliteta važna, onda je vrijedno kupiti Turčina od bakra ili nepečene gline.
• Po cijeni, keramički proizvodi su skupljinego bakreni modeli. U prosjeku se cijena razlikuje za 40-50%, iako je moguće 100%.
• Pouzdanost pri odabiru džezve je vrlo važna. Dakle, ako vam posuđe često ispada iz ruku, bolje je kupiti bakrenu verziju, jer će se keramika sigurno slomiti od udara.

Kao što je poznato, porculan je jedna od varijanti keramike... Dobiva se spajanjem fine gline s raznim spojevima anorganskog tipa, a zatim se ova smjesa peče na prilično visokim temperaturama. Porculanski turk ima atraktivan izgled, prirodnog podrijetla, ne boji se visokih temperatura, a zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju omogućuje vam da u potpunosti otkrijete aromu kave.

Za pripremu ukusne i profinjene kave, možete primijeniti sljedeći recept:

1. prvo trebate uzeti zrna kave i samljeti ih;
2. uzmite čistu hladnu vodu, može biti ili iz boce ili pročišćena filterom;
3. stavite prazan Turčin na pločicu, dok vatra treba biti mala, da se polako zagrijava;
4. ulijte naribane žitarice u posudu, po želji možete dodati razne začine, šećer;
5. uliti vodu;
6. uzmite žlicu s dugom ručkom i sve temeljito promiješajte;
7. kada pjena dobije tamnu nijansu i nastaju mjehurići, posudu treba ukloniti s vatre;
8. kada se pojavi pjena, Turk treba odmah ukloniti iz vatre, a ovaj se postupak može izvesti nekoliko puta nakon što se mjehurići slegnu;
9. da biste u potpunosti otkrili aromu kave, trebali biste redovito miješati piće tijekom pripreme na vatri.

Često se kupci keramičke džezve boje koristiti na otvorenoj vatri, uključujući i plinsku peć. Vrijedno je detaljnije razmotriti osobitost korištenja keramike Turaka na plinskom štednjaku.

• Keramička cezva je sasvim prikladna za plinski štednjak, budući da su takvi spremnici prvenstveno namijenjeni za korištenje na konvencionalnim plinskim štednjacima. Nemojte se bojati oštećenja, jer spremnik neće puknuti ili rasprsnuti. Svaki keramički Turk prolazi fazu pečenja, tijekom koje podleže vrlo visokim temperaturama, pa mu plinski plamenik nije strašan.
• Keramička keramika zahtijeva pravilno rukovanje. Trebao bi biti ravan i stabilan. Vrijedno je pridržavati se ovog pravila: dno turke treba biti dvostruko veće od promjera plamenika.
• Ako na štednjaku nedostaje potreban promjer plamenika, tada biste trebali odabrati lakši način - upotrijebite metalni razdjelnik. Uz njegovu pomoć možete ispravno staviti Turk, kao i osigurati ravnomjerno zagrijavanje posude.
• Ako želite sačuvati atraktivan izgled Turaka, onda je razdjelnik jednostavno nezamjenjiv, jer vam omogućuje da ograničite visinu vatre, tako da strane Turaka nikada neće biti čađave. To treba uzeti u obzir ako je vaša džezva ukrašena štukaturama ili reljefnim uzorcima, jer su izbočine najosjetljivije na čađu.

Želite li kuhati kavu na indukcijskoj ploči, svakako morate koristiti poseban adapter. Predstavljen je u obliku debelog čeličnog diska. Adapter će biti vodič između plamenika i Turčina. Za ploču za kuhanje sa staklokeramičkom površinom nema potrebe za korištenjem adaptera, cezvu se ionako može staviti na štednjak. Ako uzmemo u obzir električni štednjak s metalnim diskovima, tada adapter nije potreban. Ali opcije, gdje je plamenik predstavljen u obliku spirale, treba razdjelnik kako bi se osiguralo jednolično zagrijavanje.

Danas su džezve od keramike vrlo tražene. Zastupljeni su širokim asortimanom. Modeli brazilske tvrtke Ceraflame, koja postoji više od 60 godina, vrlo su traženi. Proizvođač daje 10-godišnje jamstvo za sve modele, što ukazuje na visoku kvalitetu i trajnost proizvoda. Na prodaju su i Turci iz tvrtki iz Turske i Rusije.

Prilikom odabira Turka, obratite pozornost na činjenicu da je konusni oblik najbolja opcija. Dno bi trebalo biti šire od vrata - što je veća razlika, to će kava biti ukusnija.

Prilikom odabira keramičke džezve, pridržavajte se sljedećih savjeta.

• Veličinu purice treba odabrati ovisno o tome koliko kave planirate skuhati u njoj. Ne biste trebali kupovati model “s maržom”, jer što manje ćezve, to će kava biti ukusnija.
• Turska ručka ne bi trebala provoditi toplinu. Obično je izrađen od gline ili drveta, ali metalne ručke treba odmah odbaciti jer se vrlo brzo zagrijavaju. Istodobno, nije uvijek zgodno uzeti držač za lonce, a za to vrijeme kava već može "pobjeći".
• Izbor boja ovisi o osobnim željama. Crna keramika izgleda elegantno, modeli u boji ukrasit će kuhinju u modernom stilu, ali oslikani Turčin savršeno će se uklopiti u dizajn interijera u orijentalnom ili seoskom stilu.

Keramika se prilično lako čisti i ne trebaju posebne deterdžente. Turku od keramike dovoljno je oprati toplom vodom i malom količinom običnog deterdženta, a zatim ga osušiti. Nemojte koristiti grube mehaničke uređaje ili jaka abrazivna sredstva. Bolje je odbiti aktivne kiseline za čišćenje njegove površine.

Ako za pranje keramičke džezve želite koristiti perilicu posuđa, onda nema apsolutne zabrane. U njemu možete oprati keramiku, ali je potrebno pažljivo pročitati preporuke proizvođača, jer bi on mogao koristiti posebne tehnologije u proizvodnji Turčina. U tom slučaju moguće je da će korištenje perilice posuđa biti zabranjeno.

Za informacije o tome kako skuhati kavu u keramičkoj turci, pogledajte video ispod.