Koja je turska kava najbolja za pripremu kave?
Poznavatelji domaće svježe skuhane kave smatraju da okus pića uvelike ovisi o tome u kakvom je jelu pripremljeno. Stoga se izboru Turaka mora pristupiti vrlo pažljivo.
Kakav bi trebao biti oblik?
Oblik džezve za kuhanje kave uvelike određuje okus i aromu dobivenog pića. Glavni zahtjev za dobre parametre podrazumijeva da promjer vrata treba biti polovica promjera dna. Manja razlika se jako ne preporučuje, ali velika je sasvim moguća. Bit ovog zahtjeva je da Turčin s uskim vratom ne gubi vrijedna eterična ulja. Dobivena pjena "začepi" rupu i tako sprječava kontakt sa zrakom.
Osim toga, važno je da su zidovi blago nagnuti. Ova značajka oblika omogućuje da se talog kave „ocijedi“ na dno, što čini okus napitka od kave samo boljim. Važno je da dno džezve ima značajnu debljinu, jer je odgovorno za ravnomjerno zagrijavanje. Što se tiče visine, visoka plovila se preporučuju za kupnju posebno za početnike.
Voda u njima polako ključa, a pjenasti čep gotovo nikad ne pobjegne. Izljev džezve je, idealno, mali i uredan, a oblik lijevka ne uništava pjenu. Bolje je tražiti ručku od drveta ili bakelita, koja se ne topi, pa čak i ne zagrijava. Pričvršćivanje vijcima smatra se optimalnim.
Ispravne dimenzije
Volumen džezve određuje se ovisno o zahtjevu, odnosno koliko se kave skuhati odjednom. Za pripremu šalice pića za jednu osobu dovoljna je posuda kapaciteta 100 do 150 mililitara tekućine.Ista posuda koristi se za kuhanje kave na pijesku. Za pripremu dvije šalice kave trebat će vam posuđe s volumenom od 250 do 350 mililitara. Ova veličina džezve smatra se najkupljenijom.
Spremnik u koji stane 500 mililitara vode ima smisla kupiti samo ako se skuhaju 3-4 šalice kave dnevno. Konačno, velike veličine prikladne su samo za velike tvrtke. Važno je napomenuti da stručnjaci preporučuju da se posuda svaki put do kraja napuni jer se jedino tako postiže što ugodniji okus i miris.
Najbolji materijali
Najviše od svega, moderni Turci razlikuju se upravo po materijalu izrade. Aluminijsko posuđe proizvedeno industrijskim štancanjem, uz obradu različitih vrsta legura prehrambenih metala. Alat za kuhanje kave pokazao se vrlo laganim i praktičnim, ali u isto vrijeme pouzdanim - nemoguće ga je slomiti slučajnim ispuštanjem iz ruku. Aluminijska kupola je jednostavna za korištenje i košta samo 200 rubalja.
Ljubitelji kave preporučuju je ponijeti na planinarenje i druge izlete u prirodu.
Međutim, ovaj materijal ima niz nedostataka. Iako se Turk neće slomiti kada padne, može se vizualno oštetiti, na primjer, izgrebati ili saviti, jer je materijal mekan. Mala težina dovodi do gubitka stabilnosti posuđa. Budući da su modeli izrađeni s praktički istim promjerom vrata i dna, aroma gotovog pića ne ostaje dugo. Konačno, aluminijski Turci nisu osobito estetika.
Za proizvodnju bakreni turci najčešće se koristi mjed, iako mogu biti uključene i druge legure bakra. Jela se stvaraju štancanjem i ručno. Iznutra se bakreni Turci nužno obrađuju kositrom za hranu kako bi se izbjegla opasna oksidacija. Konusni oblik takvih jela smatra se idealnim, a omjer dna i vrata na najbolji mogući način čuva okus i miris pića. Bakreni Turk je izdržljiv, siguran, ravnomjerno zagrijava vodu i nije vrijedan nevjerojatnih iznosa - cijena se kreće od 700 do 1000 rubalja. Izgleda vrlo estetski ugodno.
Što se tiče nedostataka, oni imaju bakreni turci dostupni su, ali ne izgledaju tako kritični. Prvo, s vremena na vrijeme morat će se dodatno očistiti, jer redovito pranje nije dovoljno. Drugo, stijenke posuđa upijaju mirise, pogotovo ako se koriste dulje vrijeme, što se, opet, nekome možda neće svidjeti.
Što se zove keramički turk stvorena od gline i plastifikatora. Vizualno se glineni modeli bitno razlikuju, jer mogu biti ručni ili industrijski, premazani glazurom ili bez ikakvog dodatnog zaštitnog premaza. Prednosti takvih jela uključuju, prije svega, njihovu ekološku prihvatljivost i sigurnost za ljudsko zdravlje.
Zahvaljujući debelim stijenkama, stožastom obliku i optimalnom omjeru promjera vrata i dna, piće se ravnomjerno kuha i ispada nevjerojatno. Osim toga, uvijek možete odabrati neobičan dizajn, idealan za određenu kuhinju.
Od nedostataka keramike svakako je vrijedno spomenuti njezinu krhkost i nemogućnost izdržavanja ozbiljnih opterećenja. Cijena takvog posuđa mnogo je veća od cijene bakra i, sukladno tome, aluminija. Pretjerani volumetrijski dekor može otežati njegu spremnika. Osim toga, ako posuđe nije prekriveno glazurom, površina vrlo brzo upija mirise i boje.
Džezve od stakla, zahtijeva poseban borosilikatni materijal koji ostaje stabilan kada se zagrijava. Njegova proizvodnja je moguća samo u industrijskim uvjetima. Staklena cezva izgleda vrlo elegantno i uvelike pojednostavljuje proces rada, jer je zahvaljujući prozirnim zidovima moguće kontrolirati proces.Standardni spremnik, čiji je volumen 500 mililitara, košta od 350 do 500 rubalja. Jednostavan je za njegu i udoban za korištenje.
Treba dodati da se takva puretina može koristiti i za zagrijavanje tekućine, pa čak i za kuhanje juhe.
Nažalost, ne možete nazvati džezvom otpornom na staklo, a standardni volumen je prevelik, što može uzrokovati neugodnosti. Voda prilično brzo ključa, što negativno utječe na okus i aromu kave. Ista nuspojava se javlja kada je vrat preširok.
Srebrne džezve, nastali u industrijskim uvjetima ili u posebnim radionicama, često se predstavljaju kao prezentacije za velike datume. Takva jela imaju potreban oblik stošca, izdržljiva su i vrlo lijepog izgleda. Međutim, srebrno posuđe zahtijeva prilično teške uvjete korištenja i njege. Voda u njemu prebrzo ključa, što loše utječe na okus pića.
Srebrna posuda je prilično skupa i često je pokvarena pretjeranim dekorom.
Za proizvodnju džezve od nehrđajućeg čelika koristi se legura čelika, kroma ili cinka. Posljednja dva metala odgovorna su za sprječavanje oksidacijskih procesa. Takva se jela stvaraju samo u tvornici. Pozitivne osobine Turaka od nehrđajućeg čelika uključuju izdržljivost, jednostavnost korištenja i jeftinost.
Od negativnih treba spomenuti nezgodan volumen veći od 400 mililitara, netočan omjer promjera vrata i dna, kao i nedostatak dovoljne debljine dna, što dovodi do prebrzog ključanja tekućine.
Pregled proizvođača i modela
Zapravo, najzanimljivije su džezve koje se ne proizvode u proizvodnji, već u malim radionicama bez velikih imena. Takva jela uvijek ispadaju jedinstvena, kvalitetna su, neobičnog dizajna, pa čak i duše. Međutim, postoji niz pouzdanih tvrtki koje također proizvode izvrsne alate za kuhanje kave.
Na popisu dobrih proizvođača nalaze se tržišni igrači kao npr Stanitsa, Vitesse, TimA, Bekker i Regent. Njihovi su Turci izrađeni u različitim dezenima i od različitih materijala, što svakom kupcu omogućuje da odabere najbolju opciju za sebe.
Naravno, ne postoji jedinstvena ocjena jazz modela, jer svaki korisnik i svaka stranica sam odlučuje koga će u nju uključiti. Ipak, neki se modeli mogu naći na listama preporuka nekoliko pouzdanih izvora, što potvrđuje njihovu visoku kvalitetu i prikladan dizajn. Primjerice, Turčin "Moskva", stvoren u Rusiji, ima vrlo neobičan oblik "šipak" i udobnu drvenu ručku. Posuđe je izrađeno od porculana povećane toplinske otpornosti i prodaje se u različitim veličinama.
U Pjatigorsku se proizvodi kompaktna džezva, ukrašena kovanom slikom grozda, čiji volumen ne prelazi 120 mililitara. Dvostruko zadebljanje dna čini ga ugodnim za svakodnevnu upotrebu. Turci od nehrđajućeg čelika Robne marke Gipfel dizajniran za indukcijske ploče. Ručka je izrađena od materijala koji se ne zagrijava tijekom korištenja, što uvelike pojednostavljuje proces rada. Volumen posude kreće se od 170 do 680 mililitara.
Što treba uzeti u obzir pri odabiru?
Prilikom odabira Turčina u trgovini zgodno je voditi se kako izgleda idealno posuđe. U obliku bi trebao nalikovati stošcu i imati volumen prikladan za korištenje - to jest, trebao bi biti prikladan za broj ljudi koji ga planiraju koristiti. Važno je da debelo dno dolazi u kompletu sa sigurnom ručkom od toplinski izolacijskog materijala. Ako pogledate Turčina, omjer vrata i dna trebao bi izgledati kao 1 prema 2. A ako se ta razlika pokaže većom, onda je to čak i na bolje, jer će se okus pića poboljšati.
Materijal od kojeg je izrađen Turk može biti različit, ali uvijek s visokokvalitetnom toplinskom vodljivošću. Konačno, ne smijemo zaboraviti da posuđe treba biti jednostavno i sigurno za korištenje za kuhanje kave. Iako se dizajn određuje ovisno o zahtjevima kupca, još uvijek postoje neke opće smjernice za ovaj aspekt. Džezve u tamnim nijansama imaju atraktivan izgled dugo vremena.
Kako bi se pojačao učinak, bakreni turci su čak ukrašeni završnom obradom poput patine, tako da zamračivanje koje nastaje tijekom vremena nije toliko uočljivo.
Prisutnost voluminoznih i ne samo ukrasnih elemenata ne igra uvijek u korist Turaka. Možda njegov dizajn postaje zanimljiviji, ali održavanje i rad postaju sve teži. U idealnom slučaju, površina posuđa treba imati minimalan broj šupljina i udubljenja.
Za informacije o tome koja je turska kava najbolja za kuhanje kave pogledajte sljedeći video.
