Bakreni Turci: značajke, primjena i njega

Bakreni turk je prilično popularna vrsta posuđa koje se koristi za pripremu prirodne kave. Ovo je vrlo drevna verzija kuhinjskog pribora. Njegova domovina je Arapski poluotok, iako se kasnije počeo aktivno koristiti u Turskoj, gdje je dobio svoje moderno ime. U našem članku pobliže ćemo pogledati značajke Turaka od bakra, njegove prednosti i nedostatke, nijanse uporabe, izbor i suptilnosti brige za njega.

Bakreni Turčin došao nam je od davnina. Kod Arapa je dobio još jedno ime - cezva. Turka je napravljena upravo od bakra, što nije bilo slučajno, jer se ovaj metal odlikuje izvrsnom toplinskom vodljivošću. Dovoljno je bilo staviti kavu i vodu u bakreni Turčin i posuti ga vrućim pijeskom kako bi se dobio mirisan i ukusan napitak. Moderni bakreni turk ima niz značajki.

• Toplinska vodljivost. Kao što je već spomenuto, upravo je ova značajka učinila da su bakreni Turci traženi. Ako usporedimo ovaj pokazatelj s proizvodima od aluminija, tada je u bakrenim posudama 9 puta veći. Zahvaljujući brzom zagrijavanju i hlađenju, kava se tijekom pripreme ne prelijeva po štednjaku. U takvom jelu kava može maksimalno otkriti svoju aromu.
• Pouzdanost. Bakreni Turci se ne lome pod mehaničkim naprezanjem. Savršeno podnose promjene temperature. Primjerice, mogu se oprati u hladnoj vodi odmah nakon ključanja, ne boje se pada ili udarca.
• Usko grlo posude. Turci od bakrene kave imaju najuži vrat, što je jedna od neospornih prednosti.Uski vrat brzo se zatvara pjenom od kave, što sprječava isparavanje svih eteričnih ulja.
• Cijena. Džezve od bakra uglavnom su jeftinije od istih proizvoda, ali od različitih materijala. Obično se bakreni Turk može kupiti za 500 rubalja, dok će keramička verzija koštati od 1300 rubalja.
• Izdržljivost. Bakreni Turci su već provjereni, budući da su nastali u bakrenom dobu, i od tada su ostali nepromijenjeni u obliku.
• Štetnost. Kao što znate, bakar je opasan za ljude jer stvara štetne topive spojeve. Kako bi se izbjegle njegove negativne posljedice, bakreno je posuđe iznutra premazano prehrambenim kositrom ili srebrom. Jasno je da se druga opcija koristi isključivo za skupa jela.
• Posebna njega. Bakreni turk zahtijeva posebnu njegu. Kako bi se sačuvao limeni sloj unutar posude, potrebno je oprati proizvod bez upotrebe abrazivnih i kiselih tvari, a metalne spužve treba napustiti. Unutarnju površinu treba utrljati posebnim spojevima koji će spriječiti ogrebotine i oksidaciju metala.

Danas se u prodaji može naći nekoliko vrsta bakrene purice. Vrijedno je detaljnije razmotriti njihove značajke.

• Fini bakar. Ova opcija se može promatrati kao jednostavan "lim". Pogodan je kao suvenir, jer je obično ukrašen elegantnim uzorcima. Debljina stijenke je prilično tanka, a rubovi posuđa obično ostaju neobrađeni.

• Od debelog bakra. Ova opcija je optimalna za pripremu prave kave. Debljina metala utječe na ravnomjernost zagrijavanja pića. Što deblji to bolje. Verzije s debelim dnom pomoći će vam da oslobodite okus ovog nevjerojatnog pića.

• Žigosano. Ova je opcija prilično gruba, budući da je obično izrađena od debelog bakra, karakterizira je prisutnost obrađenih rubova, kao i zadebljano dno. Vrat je obično uži od dna. Ove su opcije prilično česte.

• Uz jurnjavu. Ova opcija privlači pažnju svojim izuzetnim izgledom, a idealna je i za pripremu ukusne kave.

Danas se često susreće pojam "cijelog" Turčina. Naravno, teško je zamisliti nešto drugo, ali zahvaljujući proizvođačima niske kvalitete, preporuča se kupnja točno jednodijelnih modela. Neki proizvođači Turk izrađuju iz dva dijela, pri čemu je vidljiv zavareni šav koji ide okomito. Uobičajeno je sakriti ga ukrasnim elementima.

Obično se u tu svrhu koriste neravni zarezi za imitaciju ljestvica. Budite oprezni, trebali biste izbjegavati takve opcije, jer šav može oksidirati ili procuriti. Prilikom pada, takav se Turčin može raspršiti na 2 dijela.

Turka treba biti čvrsto valjana, odnosno izrađena od jednog obratka, ne smije biti šavova. Naravno, svi modeli za jednostavnost korištenja predstavljeni su s ručkama, tako da je jedino moguće pričvršćivanje na Turku - ručke za spremnik. Najpopularnija opcija je Turk od 100 ml, jer vam omogućuje kuhanje kave za dvoje, ali malo ljudi kupuje velike posude (500 ml).

Ručke su izrađene od drveta. Neki modeli su dostupni sa odvojiva ručka, što doprinosi ugodnijem skladištenju.

Danas je bakrena purica prilično popularna među ljubiteljima kave, pa je vrijedno razmotriti njezine prednosti i slabosti. Prednosti bakrenih Turaka uključuju sljedeće:

• dobar prijenos topline - stijenke posude zagrijavaju se prilično brzo i ravnomjerno, što pozitivno utječe na pripremu kave, budući da prah kave u potpunosti daje svoj okus;
• izvrsna izdržljivost - bakreni proizvod je sposoban izdržati udarce, ne boji se izravnog kontakta s vatrom;
• bogata povijest - Turci su se pojavili prije mnogo stoljeća, pa možemo sa sigurnošću reći da je njihov dizajn izdržao test vremena;
• pametan dizajn - tradicionalni oblik ima uski vrat, što pridonosi najboljoj pripremi izvrsnog pića.

Bakrena turka također ima neke nedostatke.

• Očuvanje okusa i mirisa. Bakar se može impregnirati aromom napitka od kave. Ako dugo pripremate jednu vrstu kave, a zatim prelazite na drugu, tada će se aroma izvorne verzije osjećati neko vrijeme.
• Visoka cijena. Ako usporedimo cijenu dobrog bakrenog turčića s posuđem od nekih modernih materijala, onda je bakar uvijek skuplji.
• Posebna njega. Trebali biste koristiti posebna sredstva za čišćenje Turaka i izvana i iznutra. Potrebno je spriječiti kontakt posuđa s kiselinama. Strogo je zabranjeno koristiti abrazivne proizvode, kao i metalne mreže.

Copper Turk je vrlo tražen među poznavateljima kave, jer može otkriti okus ovog nevjerojatnog pića. Uz njegovu pomoć možete brzo pripremiti mirisni napitak koji će dugo održavati svoju temperaturu. Idealan oblik i udobna ručka, pouzdanost i izdržljivost, jednostavnost čišćenja i atraktivan izgled neosporne su prednosti koje takvog Turka čine omiljenim među ljubiteljima kave.

Ako uzmemo u obzir keramičku džezvu, onda je vrijedno napomenuti da je ova posuda savršena za pripremu raznih vrsta kave, jer ne upija strane mirise i eterična ulja. Ako govorimo o tome što je bolje, onda je vrijedno dati prednost keramici, jer je ekološki prihvatljiviji proizvod: ne stvara štetne spojeve i ne dolazi u dodir s drugim tvarima.

Iako je poznato da je keramičko posuđe krhko i košta više od bakra. Ako pažljivo koristite posuđe i pitanje cijene ne igra veliku ulogu, bolje je kupiti keramičku džezvu. Ako se dogodi da vam posuđe isklizne iz ruku, prednost treba dati bakrenim modelima.

Prilikom odabira turskog za osobnu upotrebu, ne biste trebali slijepo vjerovati svim riječima prodavača, bolje je pripremiti se unaprijed uzimajući u obzir osnovne zahtjeve za ove proizvode. Bakrena turka ne samo da bi trebala biti visoke kvalitete, već i imati atraktivan izgled. Treba paziti da ne kupite lažnjak. Danas mnogi ruski proizvođači nude visokokvalitetne džezve. Na primjer, proizvodi domaće tvrtke su u velikoj potražnji. "Stanica" iz Pjatigorska.

Dakle, pri odabiru bakrene purice treba obratiti pozornost na nekoliko čimbenika.

• Oblik. Trebao bi biti sužen, s vratom obično 2-3 puta užim od dna. Ovaj oblik brzo zagrijava tekućinu i također smanjuje mogućnost isparavanja ulja kave. Uski vrat u tandemu s pjenom pića pomaže u očuvanju arome i okusa kave.
• Veličina. Džezve ne moraju biti velike. Najbolji izbor bi bio spremnik od 100 ml. Obično se kaže da što su Turci manji, to kava ispada aromatičnija. Vrijedi odabrati volumen posude ovisno o broju ljudi koji će piti kavu.
• Debljina zida. Najbolja opcija je debljina metala od 1,5 mm.Ova opcija omogućuje zagrijavanje kave ne vrlo brzo, već ravnomjerno. Modeli s debelim dnom idealni su za kuhanje kave na pijesku.

Ali bolje je odbiti spremnike tankih stijenki, jer pripadaju proizvodima niske kvalitete. Unutarnji premaz igra značajnu ulogu. Mora biti predstavljen u ravnom sloju, bez oštećenja.

• Kemijska olovka. Ako će se Turk koristiti za kuhanje kave na pijesku ili na štednjaku, onda ručka treba biti duga i pričvršćena pod određenim kutom, što će smanjiti mogućnost opeklina. Ručka bi trebala biti nevruća, pa je bolje odabrati modele s drvenom ručkom, iako su moguće i metalne opcije, ali s niskom toplinskom vodljivošću. Trebali biste odmah napustiti plastiku, jer pri zagrijavanju ispušta neugodan miris.

Svaki poznavatelj kave potvrdit će da, ako napitak proključa, izgubio je svaku vrijednost - izuzetnu aromu i okus. Iz tog razloga kavu treba kuhati, a ne kuhati. To ide ovako:

• ulijte mljevenu kavu u posudu;
• dodati šećer po ukusu;
• ulijte hladnu vodu;
• stavite turčinu na štednjak ili pijesak i pričekajte da se tekućina zagrije;
• temeljito promiješati čak i prije nego što nastane pjena;
• kada se pojave prvi mjehurići i pjena potamni, Turčin treba maknuti sa štednjaka ili pijeska.

Ne stavljajte bakrenu posudu na staklokeramičku ploču. Neophodno je koristiti adapter koji će spriječiti izravan kontakt između bakra i površine ploče.

Bakrena turka treba posebnu njegu kako bi ostala lijepa i čista. Prilikom njege i skladištenja bakrene džezve vrijedi se pridržavati sljedećih pravila:

• kavu nakon pripreme ne treba ostaviti u turci, jer tada bakar oksidira;
• za čišćenje bakra izvana nemojte koristiti abrazivne ili tvrde predmete, kao ni proizvode s česticama koje mogu ogrebati površinu;
• Turk ne možete prati u perilici posuđa, jer bakar potamni, a proizvod može izgubiti oblik;
• vrijedno je oprati Turk odmah nakon upotrebe, kao i obrisati ga suhom;
• trebali biste se pobrinuti za izgled - s vremena na vrijeme protrljajte Turčina mekom krpom;
• da biste se riješili kamenca, možete koristiti razne prirodne lijekove koje svaka domaćica ima pri ruci, na primjer, limunsku kiselinu;
• kako biste očistili Turčin od prianjanja masti, oksidacije i drugih vrsta onečišćenja kod kuće, možete koristiti amonijak, kečap, mliječnu sirutku, ocat sa solju ili salamuri - svaka opcija će proizvodu dati ljepotu i sjaj.

Za informacije o tome kako pravilno skuhati kavu u bakrenoj turci, pogledajte sljedeći video.