Vrste vakuumskih vrećica za proizvode i njihova primjena

Pitanje dugoročnog očuvanja svježine proizvoda relevantno je kako za tvrtke koje se bave njihovom proizvodnjom i prodajom, tako i za ekonomične domaćice. Danas vakuumske vrećice izvrsno rade s ovim zadatkom. Svakim danom asortiman takvih proizvoda se širi, pa je vrijedno razumjeti njihove značajke i sorte.

Svako vakuumsko pakiranje za hranu radi po istom principu. Unutra se stvara bezzračni prostor. Točno nedostatak kisika smanjuje aktivnost opasnih bakterija, sprječava fermentaciju, propadanje i pojavu gljivica.

Činjenica je da su za razvoj takvih negativnih procesa potrebni posebni uvjeti (vlažnost, svjetlost, zrak). U vakuumu se stvara potpuno drugačija atmosfera, isključujući prisutnost čimbenika koji dovode do brzog kvarenja hrane.

Stvaranje vakuuma obično se odvija pod djelovanjem posebnih strojeva. Moguće je i ručno uklanjanje zraka pomoću pumpe. Kao rezultat toga, čini se da film okružuje sadržaj, štiteći ga ne samo od brzog propadanja, već i od vanjskih utjecaja, što je korisno kako u uvjetima prodaje proizvoda tako iu svakodnevnom životu.

Promišljen način skladištenja hrane ima puno prednosti.

• Hrana ostaje svježa dugo vremena, čak i ako se ne mogu (ili ne mogu) staviti u hladnjak.
• Izvorna konzistencija je sačuvana (sočnost, mekoća ili tvrdoća). Procesi sušenja i namatanja se usporavaju.
• Zaštita od stranih mirisa postaje važno kada se zajedno pohranjuju različiti aromatični proizvodi.
• Higijenski zahtjevi su ispunjeni kod transporta hrane od dobavljača, skladištenja u skladištima, na prodajnim mjestima. Sadržaj vrećica je izoliran od prljavštine, prašine, vlage, što je također prikladno kada putujete na selo, na piknik ili dugo boravite u vlaku.
• Zatvorena ambalaža izgleda dobro, što vam omogućuje održavanje estetske prezentacije asortimana u trgovini. Istodobno, paketi su transparentni, zbog čega osoba može vizualno procijeniti sadržaj prije kupnje.
• Budući da vakuum povećava kompaktnost vrećica za hranu, štedi prostor u hladnjaku i na policama maloprodajnih mjesta.
• Ova metoda skladištenja omogućuje podjelu hrane u porcije., spremite povrće u obliku rezanja.
• Sposobnost dužeg zadržavanja hrane u formi korištenje štedi novac, jer ne morate bacati pokvarenu hranu.
• Princip vakuumskog pakiranja je prilično jednostavan. Ne zahtijeva posebne vještine, pa je izvrstan za kućnu upotrebu.

Međutim, unatoč brojnim prednostima, zatvorena ambalaža također ima nedostatke.

• Nizak stupanj zaštite od mehaničkog naprezanja... Za razliku od kontejnera, vrećice nisu jako jake.
• Vjerojatnost promjena u okusu sadržaja... Unatoč tome što je zaštićen od vanjskih mirisa, sam vakuum ponekad može smanjiti okus.
• Moguće spajanje... Ako pakirate nekoliko jedinica proizvoda s masnom površinom (na primjer, kriške sira) u jednu vrećicu, mogu se zalijepiti jedna za drugu.
• Nezaštita hrane od svih postojećih bakterija... Anaerobne vrste mogu se razviti čak iu okruženju bez zraka.

Vakuumske vrećice se koriste kako u industriji tako iu svakodnevnom životu. Ovisno o tome, oni su dvije glavne vrste.

Industrija obično koristi posebne komorni strojevi za pakiranje... U tom se slučaju svaki proizvod, zajedno s vrećicom, stavlja u posebnu komoru. Zrak se najprije ispumpava iz komore. Zatim se izvadi iz pakiranja. To osigurava pouzdano brtvljenje. I također instalacije imaju mogućnost lijepljenja filma. Na kraju procesa, vrećica je zapečaćena kako bi se održao bezzračni prostor unutra.

Druga vrsta popularne industrijske opreme je strojevi za termoformiranje... U tom slučaju film pokriva proizvod koji leži na nosaču. Kamere se ovdje ne koriste.

Opcije za zatvorene vrećice koje se koriste u svakodnevnom životu su raznolikije. Dodijeliti kao jednokratne i višekratne vrećice za spremanje i zamrzavanje hrane... Također se proizvodi razlikuju po vrsti filma koji se koristi.

Koriste se i višeslojne polimerne inačice. U ovom slučaju, paketi mogu biti standardni, termoskupljajući, valoviti, metalizirani.

Metode pakiranja su također različite. U domaćem okruženju češće se koriste uređaji bez cijevi. U tom slučaju torba je izvan uređaja. Međutim, modeli bez kamera, zauzvrat, također su podijeljeni u nekoliko varijanti. Dostupan s pumpom, ventilom i kopčom... Tu su i modeli s automatiziranim uklanjanjem zraka i funkcijom brtvljenja.

Kućanski aparati mogu imati čitav niz različitih načina rada:

• za meke ili tvrde proizvode (izbor utječe na brzinu uklanjanja zraka, o čemu ovisi zadržavanje oblika sadržaja);
• za tekuće ili krute proizvode (tako se određuje brzina brtvljenja, koja će u prvom slučaju biti veća);
• prijelaz na ručnu kontrolu (omogućuje vam reguliranje procesa ispumpavanja zraka, za djelomično brtvljenje);
• mogućnost brtvljenja bez uklanjanja zraka;
• kiseljenje (postupno uklanjanje zraka);
• memoriranje prethodnog načina rada.

Parametri vakuumskih vrećica mogu varirati. Minimalna duljina je 160 mm, a širina 110 mm. Što se tiče maksimalnih veličina, onda za potrebe kućanstva, obično ne uzimaju proizvode šire od 300 mm... Ovo je dovoljno za većinu proizvoda. Međutim, u prodaji postoje i opcije širine do 450 mm i duljine do 300 mm.

Prije svega, važno je zapamtiti osnovne uvjete koji jamče kvalitetu čuvanja hrane u zatvorenoj ambalaži:

• Vakumirajte samo čistu i svježu hranu;
• ako je proizvod vruć, prije zatvaranja pričekajte da se ohladi;
• pridržavajte se preporučene temperature skladištenja (nešto treba čuvati u hladnjaku, ali nešto, naprotiv, na sobnoj temperaturi);
• koristiti pakete prikladne za određeni model pakera;
• izbjegavajte proboje i druga oštećenja filma;
• ne pohranjujte vrećice sa sadržajem na jakom svjetlu ili u uvjetima visoke vlažnosti.

Pogledajmo sada sam proces pakiranja. Samo ako se radi ispravno, možete stvoriti apsolutni vakuum.

1. Pripremite hranu (po potrebi operite).
2. Uzmite vrećicu (odmotajte je od role i zatvorite jedan rub ako se koristi ova opcija).
3. Stavite proizvod unutra.
4. Umetnite drugi kraj u instrument i pritisnite odgovarajući gumb. Drugi rub vrećice će biti zapečaćen i zapečaćen.

Pečaćenje produžuje svježinu hrane, ali ne u nedogled. Istodobno, različiti proizvodi imaju različit rok trajanja, čak i u vakuumskom pakiranju. To treba uzeti u obzir.

Najbolje ih je držati ohlađene ili zamrznute. To će zadržati sočnost netaknutom. Maksimalni rok trajanja na polici hladnjaka je 7 dana... U zamrzivaču (zamrznut na –18 ° C) to se razdoblje produljuje na godinu i pol.

Neke domaćice samo peru povrće prije pakiranja. Drugi rade prethodno blanširanje. Drugim riječima, povrće se tretira kipućom vodom prije nego što se stavi u vrećicu. To pomaže u potpunom očuvanju arome i okusa hrane.

Zelenje treba držati u kipućoj vodi oko 2 minute. Mrkvu treba obraditi 5 minuta. Žitarice se drže u kipućoj vodi oko 10 minuta. Zatim se povrće ohladi i osuši. Nakon toga se stavljaju u vrećicu i zatvaraju.

Ako se veliki komad sira stavi u vakuum, zadržat će svoju upotrebljivost do 40 dana... Ako pakiranje sadrži kriške sira, njegova svježina će trajati 20-25 dana.

Pečeni proizvodi se rijetko stavljaju u vakuum. Čak i proizvodi koji se prodaju u trgovinama u zatvorenim vrećicama sadrže zrak.

Za informacije o tome kako odabrati prave vakumske vrećice pogledajte sljedeći video.